王茉

每當(dāng)節(jié)假日過(guò)后，人們開始重點(diǎn)關(guān)注健康和體重問(wèn)題。隨著人們體重與日俱增，社會(huì)和人格心理學(xué)家的研究成為我們了解健康食品選擇和消費(fèi)心理動(dòng)機(jī)的重要參照。

食物的第一印象：貧苦成長(zhǎng)經(jīng)歷的長(zhǎng)期影響

美國(guó)德克薩斯基督大學(xué)薩拉·希爾博士的研究表明，童年的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位可能會(huì)影響成年人的食物選擇?！拔覀兊难芯堪l(fā)現(xiàn)，不管一個(gè)人的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位如何，貧困的成長(zhǎng)經(jīng)歷會(huì)影響他成年時(shí)期的飲食模式。

根據(jù)他們的調(diào)查，這意味著一個(gè)人的經(jīng)歷可能在其與食物和體重管理的關(guān)系上扮演著重要角色，那些來(lái)自較低社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位的人，更容易體重超標(biāo)。

在三項(xiàng)各有31名女性參與的研究中，希爾測(cè)量了參與者的能量需求，并給她們機(jī)會(huì)吃免費(fèi)零食。結(jié)果顯示，童年社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較低的人對(duì)食物的整體消耗相對(duì)較高。

“健康的”食物：上菜順序影響健康飲食選擇

勸說(shuō)人們選擇健康的飲食時(shí)，崔西·曼恩博士和她在明尼蘇達(dá)雙城大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了研究，以了解人們?nèi)绾芜x擇健康的食品。

曼恩博士的研究顯示，在小學(xué)食堂里，如果先上西蘭花和紅辣椒而不是把它們和其他食物放在一起，吃蔬菜的學(xué)生會(huì)是之前四倍。如果把蔬菜換成各種類型的小吃，得到的結(jié)果也大致相似。

曼恩的實(shí)驗(yàn)室還發(fā)現(xiàn)，成年人更愿意回應(yīng)關(guān)于健康的標(biāo)志，而不是“健康”這個(gè)單詞。在一項(xiàng)400個(gè)成人參與的研究中，如果標(biāo)簽上有一個(gè)健康的心臟標(biāo)志，65%的人會(huì)拿起一個(gè)蘋果而不是糖果；但如果標(biāo)簽上寫的是“健康的”這個(gè)單詞，只有45%的人會(huì)拿起蘋果。在另一項(xiàng)300名成人參與的研究中，如果標(biāo)簽上是單詞“健康的”，會(huì)有20%的人拿起胡蘿卜而不是薯片；如果標(biāo)簽上是健康的心臟標(biāo)志，會(huì)有30%的人拿了胡蘿卜。

曼恩博士說(shuō)：“‘健康這個(gè)詞似乎引起了人們的反感，特別是當(dāng)它出現(xiàn)在明顯健康的食物上時(shí)。微妙的健康信息，比如健康的心臟標(biāo)志，似乎能更有效地引導(dǎo)人們作出健康的選擇?！?/p>

（摘自《中國(guó)青年報(bào)》）