串：鮮貨送

燒烤行業(yè)近來年持續(xù)火爆，占整個(gè)美食行業(yè)4.1%，北京市大小燒烤店數(shù)量達(dá)6000家，全國(guó)燒烤商戶超過18萬。由于燒烤行業(yè)毛利率高，操作簡(jiǎn)單，燒烤店鋪每年12%持續(xù)攀升。同時(shí)，“假羊肉”、“地溝油”、“食品添加劑”等負(fù)面消息不斷，特別一些中小型燒烤店，更讓消費(fèi)者不放心。中小商家想要建品牌或加盟，既沒實(shí)力又繳不起高額的加盟費(fèi)。鮮貨送就是讓每個(gè)商家都能擁有自己的中央廚房，工廠成本采購(gòu)QS認(rèn)證產(chǎn)品。

北京鮮行者網(wǎng)絡(luò)科技有限公司于2016年5月上線鮮貨送App，切入燒烤垂直領(lǐng)域，服務(wù)客戶為每日5000-8000元營(yíng)業(yè)額的小B商家，為其提供半成品燒烤品類服務(wù)，特別專注于羊肉串產(chǎn)品，希望通過縮短供應(yīng)鏈，提升燒烤肉串品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)。

短短兩個(gè)月已經(jīng)服務(wù)于上百家燒烤商家，前期以羊肉燒烤品類為切入點(diǎn)，為他們提供來自內(nèi)蒙古巴彥淖爾當(dāng)?shù)劐a盟羊肉+當(dāng)?shù)夭菰魏蛹庸S直接加工+冷鏈1000公里直送北京倉(cāng)庫(kù)。為這些中小燒烤商家提供專業(yè)的羊肉串冷鏈服務(wù)，比自己串省事還便宜，口味還更好。憑著這點(diǎn)吸引了上百家首批體驗(yàn)的商家，到了七月鮮貨送還繼續(xù)上線了武漢爆款小龍蝦供應(yīng)鏈為燒烤商家輕松增加一道新菜品，每日營(yíng)業(yè)額增加20%以上。

如何打造供應(yīng)鏈服務(wù)

對(duì)比鏈農(nóng)、美菜、凍品在線等同類創(chuàng)業(yè)公司，本質(zhì)上都是作為商家提供食材采配這件事，只是鮮貨送用“供應(yīng)鏈服務(wù)”來突差異，那它又是如何“吸引”餐館老板的呢？

1.貨源：廠家直銷

Ceo胡篤晟介紹，鮮貨送的供應(yīng)商全部來自廠家直銷，省去所有中間流通渠道代理商經(jīng)銷商，從廠家資質(zhì)上嚴(yán)格審核，確保每一件貨品都是優(yōu)質(zhì)的安全的，然后進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)。每一個(gè)品類只選擇一家最合適的廠家合作，確保廠家可以給予底價(jià)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，現(xiàn)在合作的廠家有內(nèi)蒙古草原鑫河食品有限公司提供燒烤品類羊肉類所有產(chǎn)品，新三板上市企業(yè)田園婆婆食品股份有限公司提供雞翅雞肉品類所有相關(guān)產(chǎn)品，武漢詠鮮提供小龍蝦產(chǎn)品品類等，其他甜品類海鮮類醬肉調(diào)料類別不斷擴(kuò)充。

2.地推獲客，App下單

胡篤晟說要堅(jiān)決支持習(xí)主席2016年食品安全工作重要講話，嚴(yán)格落實(shí)“舌尖上的安全”，所以鮮貨送服務(wù)對(duì)象必須合法合規(guī)、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人流動(dòng)地?cái)傄约凹覐N私廚不在服務(wù)范圍內(nèi)。首批地推的中小型燒烤店鋪，由于他們沒有供應(yīng)鏈給他們提供服務(wù)，大多都是自己采購(gòu)食材，鮮貨送給他們提供新鮮冷鏈羊肉串等產(chǎn)品大大提高產(chǎn)品毛利率，降低人力物力成本，首批燒烤店家快速接受，而鮮貨送還提倡“越多人下單越便宜”的集采形式，讓商家也積極主動(dòng)愿意為鮮貨送主動(dòng)推廣，迅速獲得更多的商家流量。

供應(yīng)鏈服務(wù)

大部分中小型餐飲店鋪都不具備新品研發(fā)能力，以及由于產(chǎn)量太小也不具備有供應(yīng)鏈為其單獨(dú)生產(chǎn)服務(wù)能力。而我們鮮貨送除了提供廠家直銷價(jià)，大家集采等形式吸引商家依賴感和活躍度外，鮮貨送還提供每月“大廚內(nèi)刊”免費(fèi)贈(zèng)閱，里面除了展示最新的廠家活動(dòng)價(jià)格產(chǎn)品外，還有每月一道新菜免費(fèi)教學(xué)，每月一次免費(fèi)培訓(xùn)等增值服務(wù)，每月新增新菜品類供應(yīng)商，讓大家下單即可共享新菜品服務(wù)。讓商家大廚對(duì)平臺(tái)有依賴感與認(rèn)同感。

此外鮮貨送還與第三方物流公司建立合作，配送時(shí)間方面有現(xiàn)貨形式的多是次日達(dá)，集中在晚上20點(diǎn)—21點(diǎn)之間。還有特別的周六送，周一至周四下單，周六同一時(shí)間集中采集送貨等形式。

做中國(guó)版Sysco

Sysco是北美最大的食品銷售企業(yè)，成立于1969年，公司為356，000家餐廳、飯店、醫(yī)院和學(xué)校提供餐食。2012年在財(cái)富世界500強(qiáng)排行版中排名第262位。在2015年第一季度營(yíng)收達(dá)到117億美元，當(dāng)季凈利潤(rùn)1.77億美元，預(yù)計(jì)今年總收入會(huì)超過500億美元。

中國(guó)這樣龐大的國(guó)家，為什么沒有一家獨(dú)大食品供應(yīng)企業(yè)？隨著國(guó)家對(duì)食品安全越來越重視，我們相信中國(guó)的餐飲企業(yè)也會(huì)越來越合規(guī)劃，不怕競(jìng)爭(zhēng)，我們的目標(biāo)是服務(wù)無論多小的餐飲商家，提供安全可靠、美味價(jià)優(yōu)的供應(yīng)鏈，希望能做成中國(guó)版的Sysco。