為切糕正名 也為自己正名

阿迪力出生在莎車縣白什坎特鎮(zhèn)，距離南疆重鎮(zhèn)喀什218公里，距離新疆首府烏魯木齊1642公里。是真正的南疆腹地，維族人聚居區(qū)。

父母生下6個(gè)孩子，阿迪力排老四。除了他，其他五人都在初中畢業(yè)后輟學(xué)。姐姐妹妹早早嫁人，哥哥則務(wù)農(nóng)，兼做些小生意。

家里有幾塊地，差不多都是棉花、小麥、玉米，見(jiàn)天收，生活并不太好。爺爺和父親都會(huì)切糕手藝，以此做小本生意，養(yǎng)家糊口。在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這算不得什么有出息的行當(dāng)。

初中畢業(yè)后，校長(zhǎng)對(duì)他說(shuō)：“去內(nèi)地上學(xué)，因?yàn)槟沁叢还苁墙逃竭€是生活水平都比這邊好。一年四季都是綠色的，那更吸引人，新疆這邊一到每年十一月份就看不到樹(shù)葉了?！?/p>

最終，阿迪力說(shuō)服父親順利通過(guò)了“內(nèi)高班”考試。在此之前，別說(shuō)內(nèi)地，連喀什他都不知道是什么樣子。

根據(jù)統(tǒng)一分配，阿迪力前往哈爾濱讀“內(nèi)高班”。從最西邊的新疆莎車去最東頭的黑龍江哈爾濱，先坐汽車，到烏魯木齊再轉(zhuǎn)火車，六十多個(gè)小時(shí)搖晃，在北京倒車，當(dāng)時(shí)要從西站換到北京站，阿迪力坐著大巴車經(jīng)過(guò)天安門(mén)時(shí)，“很高興??！看到了毛主席”。

在哈爾濱那幾年，有關(guān)新疆小偷的新聞?lì)l頻見(jiàn)報(bào)，也有一些切糕強(qiáng)賣(mài)的新聞陸續(xù)曝光，阿迪力在日常生活里也感到了當(dāng)?shù)厝藢?duì)維族人的誤解和偏見(jiàn)。

“最明顯的是在公交車上，我們一上了公交有很多人就立馬摸摸口袋，往兩邊擴(kuò)散，就是遠(yuǎn)離我們。還有我們?nèi)プ鲂２俚臅r(shí)候，我們是在六樓，我們旁邊的漢族同學(xué)要么走到我們前面去，要么就放慢腳步落在我們后面。”阿迪力說(shuō)。“高中畢業(yè)之后，那個(gè)最好的漢族朋友也沒(méi)有聯(lián)系我，我也沒(méi)有聯(lián)系他?！?/p>

高中畢業(yè)后，阿迪力選擇了長(zhǎng)沙理工大學(xué)的機(jī)械工程專業(yè)。而選長(zhǎng)沙，“是因?yàn)榭催^(guò)毛澤東在1925年寫(xiě)過(guò)《沁園春·長(zhǎng)沙》”。

彼時(shí)父親年歲高，已做不了切糕生意，阿迪力只能貸款交學(xué)費(fèi)，還勤工儉學(xué)。有時(shí)實(shí)在沒(méi)錢(qián)吃飯，會(huì)跟同學(xué)借，但借多了，就會(huì)遭到不好的言語(yǔ)，有一次打電話回家，電話通了，沒(méi)說(shuō)什么，他就一直哭。

在長(zhǎng)沙的最初兩年，誤解和偏見(jiàn)依舊隨處可見(jiàn)，“每次坐公交，如果人多，我從來(lái)都要兩只手都扶住頭頂?shù)陌咽?，刻意避開(kāi)別人的懷疑。不好受，手放在上面很累的，但是我一放下來(lái)就不喜歡看到眾人避開(kāi)的行為。”

2012年12月3日，一則“天價(jià)切糕糾紛”的新聞再次刺激了阿迪力，當(dāng)時(shí)湖南岳陽(yáng)有人在街上買(mǎi)切糕引發(fā)沖突，損壞了價(jià)值十幾萬(wàn)的切糕，消息引爆輿論。

阿迪力的同學(xué)蔣金亞沒(méi)有忘記他第一次買(mǎi)切糕被宰的經(jīng)歷?！按笠唬谝淮我?jiàn)到切糕，非常漂亮。我說(shuō)，你給我切一點(diǎn)，哪知他一刀切下來(lái)就是一百多塊錢(qián)，我也不好意思再退了。如果是一個(gè)漢族人做生意的話，我可能會(huì)跟他說(shuō)切得太多了，還可以討價(jià)還價(jià)，但是遇到他們拿著大切刀在你眼前比劃，還是有點(diǎn)發(fā)怵?！?/p>

后來(lái)，蔣金亞回到宿舍跟阿迪力談起此事，還說(shuō)切糕不好吃，誰(shuí)知阿迪力一語(yǔ)驚人，那只是這個(gè)人的切糕做得不好吃，真正的切糕是很好吃的。

聽(tīng)了阿迪力那句話后，蔣金亞剛開(kāi)始有些半信半疑，后來(lái)他對(duì)阿迪力說(shuō)，“我們?cè)谔詫毦W(wǎng)上一起賣(mài)切糕，為正宗的切糕正名，也展示一下維族人的誠(chéng)信和靠譜。”阿迪力記得，“我立馬就同意了?！?/p>

阿迪力打電話回家，父親一聽(tīng)就不同意：“我讓你上大學(xué)是為了什么？我自己從小做這個(gè)生意，我讓你上大學(xué)還是讓你回來(lái)賣(mài)切糕嗎？”

父親一心期望兒子學(xué)成歸來(lái)，在新疆做“一個(gè)干部、公務(wù)員”。但阿迪力還是干了起來(lái)，“我的名字阿迪力，維語(yǔ)的意思是公平，天生做商業(yè)的嘛?！?/p>

他的合伙人有兩位，一位是同宿舍的蔣金亞，另一位是低一屆的蔣春楊。

幾個(gè)人湊了3萬(wàn)元，生意開(kāi)張。

舍得

開(kāi)始時(shí)，切糕直接從街邊購(gòu)買(mǎi)，雖說(shuō)在網(wǎng)上銷量不錯(cuò)，但因?yàn)榧尤肓舜蠖?、面粉等配料，顧客評(píng)價(jià)并不好。短短8天，便被下架了，他們決定自己制作。

買(mǎi)買(mǎi)提制作切糕：將麥芽糖倒入大鍋，熬煮出濃稠的糖稀，往鍋中倒入從喀什寄過(guò)來(lái)的核桃、杏仁、葡萄，和從長(zhǎng)沙本地購(gòu)買(mǎi)的腰果，用力攪拌。熬煮一段時(shí)間后，將混合好食材的糖稀放入木槽，凝固、壓實(shí)、冷卻，一款經(jīng)買(mǎi)買(mǎi)提改良的綜合口味切糕便黃燦燦地亮相了。

三人各就各位，蔣春楊做客服，回答買(mǎi)家的提問(wèn)；蔣金亞召集同學(xué)來(lái)幫忙，切糕分別切成100g、200g的小塊，在買(mǎi)買(mǎi)提的淘寶切糕店，1塊100g綜合口味的切糕售價(jià)9.9元；買(mǎi)買(mǎi)提打電話給遠(yuǎn)在新疆喀什的父母，讓父母?jìng)渥愫颂?、杏仁發(fā)往長(zhǎng)沙。

2013年春節(jié)前，南京一家公司開(kāi)年會(huì)，花費(fèi)8000元訂了200斤切糕，還要求切糕切成100克一份。那時(shí)，兩人就拿著菜刀小心翼翼地切，“手都切酸了”。

2014年5月2日晚，電視機(jī)里正播著《舌尖上的中國(guó)2：時(shí)節(jié)》，“在中國(guó)其他地區(qū)，這種食物被稱為切糕?！?/p>

買(mǎi)買(mǎi)提沒(méi)想到，貫穿自己生活始終的瑪仁糖會(huì)在這一天被傳送到無(wú)數(shù)觀眾面前。他更沒(méi)想到，自己的切糕生意要井噴了。

剛播完切糕部分，買(mǎi)買(mǎi)提掛在電腦上的阿里旺旺便閃個(gè)不停?！袄习澹銈兊那懈夂碗娨暲锏氖且粯拥牟?？”、“切糕的產(chǎn)地在長(zhǎng)沙？這是你們自己做的嗎？”

買(mǎi)家的詢問(wèn)一個(gè)一個(gè)彈了出來(lái)。紀(jì)錄片播完的兩小時(shí)內(nèi)，買(mǎi)買(mǎi)提的淘寶切糕店一下子擠進(jìn)來(lái)300個(gè)訂單。僅5月3日、4日兩天，買(mǎi)買(mǎi)提淘寶切糕店累計(jì)銷售切糕超6000單，銷售額超過(guò)25萬(wàn)。

從早上9點(diǎn)開(kāi)工，一直要忙到凌晨2點(diǎn)。同學(xué)不夠，他們不得不找來(lái)7位車間附近的居民來(lái)幫忙，從事篩核桃、打包等簡(jiǎn)單工作。

產(chǎn)品熱銷，買(mǎi)買(mǎi)提淘寶店的信譽(yù)也在短短兩周內(nèi)從4鉆躥到了雙皇冠。5月23日，新華社報(bào)道阿迪力切糕后，一天銷售額達(dá)到兩百萬(wàn)元。由于他們經(jīng)常參加“聚劃算”“淘金幣”“秒殺”等優(yōu)惠活動(dòng)，登上淘寶網(wǎng)首頁(yè)，并開(kāi)設(shè)微博以及“切糕王子——阿迪力”微信平臺(tái)與粉絲們互動(dòng)，推動(dòng)銷量持續(xù)遞增。2013年，公司銷量最好的一個(gè)月是7萬(wàn)元，到2014年，公司最高月銷量猛增到五百多萬(wàn)元。

2014年云南魯?shù)榈卣?，阿迪力坐在沒(méi)有空調(diào)的只有三四平米大小的辦公室里，“那天看到渾水泡面的新聞，就有了捐切糕的想法。”另外，“我想這次來(lái)點(diǎn)正能量，也是一次正名”。

“新聞里說(shuō)受災(zāi)群眾70萬(wàn)人”，當(dāng)時(shí)庫(kù)存只有2500公斤?！案纱喔?0000斤去捐，再多也承受不起了。100克一塊，真空包裝的切糕，可以五萬(wàn)人人手一塊，墊一天肚子沒(méi)問(wèn)題?！卑⒌狭φf(shuō)。“那些村民、受災(zāi)群眾，包括部隊(duì)的人你用渾水來(lái)泡面肯定不行，我們可以捐切糕啊，這不需要水來(lái)泡，直接吃，有能量，保質(zhì)期也長(zhǎng)，六個(gè)月?！?/p>

捐空庫(kù)存，蔣金亞不免有些擔(dān)心日常的銷售，大家再次商量決定還是捐，“實(shí)在不行，推遲三天發(fā)貨，再跟顧客說(shuō)明情況，會(huì)得到理解的。”

阿迪力給遠(yuǎn)在新疆的父親打了個(gè)電話，父親一聽(tīng)被嚇倒了，問(wèn)：“你哪來(lái)的錢(qián)？”阿迪力說(shuō)：“我把所有財(cái)務(wù)的錢(qián)都拿出來(lái)了，就是想幫助那些人，做一個(gè)公益的事情?！备赣H沒(méi)多說(shuō)什么。

最開(kāi)始他們想自己找物流送過(guò)去，但物流公司因路途遙遠(yuǎn)災(zāi)區(qū)余震危險(xiǎn)沒(méi)有接這單活兒。8月5日早上開(kāi)始給切糕打包，打到晚上6點(diǎn)，然后開(kāi)始裝車，阿迪力、張晨和長(zhǎng)沙紅十字會(huì)救護(hù)培訓(xùn)處負(fù)責(zé)人姜新任跟車，就出發(fā)了。

5噸切糕，滿滿一大卡車，從長(zhǎng)沙啟程，沿貴州山路進(jìn)入云南，全程1220多公里。阿迪力等人以及十幾位志愿者另坐一輛大巴車，隨行其后。

這一走，就走了三天三夜。

進(jìn)入貴州，除了畢節(jié)到昭通那一段國(guó)道，其余都是顛簸難行的山路，還要提防隨時(shí)襲來(lái)的飛石和塌方。

在災(zāi)區(qū)接受采訪的時(shí)候，有記者問(wèn)阿迪力：“你怎么看陳光標(biāo)？”阿迪力起初并不知道陳光標(biāo)，在聽(tīng)說(shuō)也是喜歡做善事之人，他就說(shuō)：“我愿意做陳光標(biāo)那樣的人?！边@句話很快成了一些媒體的新聞標(biāo)題。

這次給云南魯?shù)闉?zāi)區(qū)捐贈(zèng)切糕，阿迪力他們成為了新聞紅人。

不過(guò)榮光之余，“切糕王子”還得面對(duì)現(xiàn)實(shí)，在從災(zāi)區(qū)返回長(zhǎng)沙的路上，在貴陽(yáng)機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)，安檢員還是用警惕的眼神看著這個(gè)來(lái)自莎車的維族青年?！跋茸屛夷玫羝?，我拿掉了，安檢門(mén)過(guò)了以后又讓我脫鞋子，我問(wèn)，我為什么要脫？”

同行的人忍不住說(shuō)了句：“他是今天上央視的阿迪力。”

安檢員一臉嚴(yán)肅：“先生你配合一下”。

始見(jiàn)金

新疆食品品牌切糕王子近日以眾籌方式完成1500萬(wàn)元A輪融資，切糕王子稱本輪融資將加大產(chǎn)品研發(fā)投資力度，拓寬推廣銷售渠道，尋找更多有內(nèi)容的新疆特產(chǎn)。

此外，融資后，切糕王子隨即推出第四代切糕，包裝上更加精致，并豐富品牌內(nèi)涵。

發(fā)展至今，產(chǎn)品本身和品牌效應(yīng)是助力切糕王子快速發(fā)展的主要因素。

品牌占有地位的才能存活的久，這個(gè)占有不是說(shuō)銷量，而是說(shuō)品牌在用戶心中的心智占用率。食品品牌在新疆很少，所以接下來(lái)他想將新疆的建筑風(fēng)格加入到切糕王子品牌中，讓品牌更加充實(shí)和具體。

為什么說(shuō)品牌塑造很重要？三只松鼠作為食品行業(yè)的翹楚，其產(chǎn)品定價(jià)并非行業(yè)內(nèi)最低，但其銷量一直穩(wěn)步上升，這是因?yàn)槠淦放扑茉旌艹晒?，一想到零食?gòu)買(mǎi)大家就自然而言想到三只松鼠。從品牌形象上看，三只松鼠萌系形象迎合了當(dāng)下年輕人對(duì)賣(mài)萌文化的熱衷。在價(jià)格上，三只松鼠通過(guò)改變包裝使產(chǎn)品價(jià)格比較穩(wěn)定和公平，未出現(xiàn)離譜定價(jià)。所以蔣金亞談到， 三只松鼠作為業(yè)內(nèi)翹楚，值得切糕王子學(xué)習(xí)借鑒。

占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知的產(chǎn)品是有未來(lái)的。產(chǎn)品層面的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)是無(wú)法避免的，消費(fèi)升級(jí)讓消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度減低，價(jià)格對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)決策的影響力在變?nèi)?。但舉例而言，產(chǎn)品單價(jià)從20變成25，對(duì)商家而言可能是利潤(rùn)從20%變成接近翻翻兒的區(qū)別。

并且，品牌人格化能產(chǎn)生品牌引導(dǎo)效果。切糕王子想要以切糕為核心產(chǎn)品，由切糕單品切入整個(gè)新疆特色產(chǎn)品。而切糕王子品牌與創(chuàng)始人阿迪力是綁定的，所以品牌識(shí)別度和區(qū)別度比較高。此外，蔣金亞透露，切糕王子在新疆切糕市場(chǎng)已占據(jù)90%市場(chǎng)份額。

未來(lái)的機(jī)會(huì)在細(xì)分領(lǐng)域。食品行業(yè)品牌諸多，整個(gè)食品行業(yè)現(xiàn)在處于供過(guò)于求階段，未來(lái)是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)在于如何讓產(chǎn)品有特色，讓用戶記住產(chǎn)品。整個(gè)食品行業(yè)未來(lái)生態(tài)應(yīng)該是細(xì)分領(lǐng)域更加細(xì)分，而創(chuàng)業(yè)者需要做的則是在細(xì)分領(lǐng)域做到前三，不強(qiáng)求第一但是要做到唯一。

食品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)有很多，線上線下可以結(jié)合的地方也很多，而現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)浪潮下，食品行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化程度并不算高，未來(lái)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)在細(xì)分領(lǐng)域，創(chuàng)業(yè)者需要了解用戶的思維方式而不是僅僅了解用戶需求。

在用人和企業(yè)文化上，團(tuán)隊(duì)大部分都是90后，一方面是90后更了解90后，能匹配產(chǎn)品目標(biāo)人群 ，一方面年輕人更有沖勁和干勁。而發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)階段，切糕王子需要資本的助推，他談到，“今天的機(jī)會(huì)比明天多，今天的效率比明天高，資本助力可以讓企業(yè)用明天的錢(qián)促進(jìn)今天快速發(fā)展”。

切糕王子想要建立的品牌人格化和現(xiàn)今大家都在談的爆款I(lǐng)P相近，而相似細(xì)分領(lǐng)域中，三只松鼠在品牌建設(shè)上無(wú)疑值得借鑒。據(jù)了解，三只松鼠在創(chuàng)立開(kāi)始借助淘寶流量?jī)?yōu)勢(shì)聚攏大量用戶后，其開(kāi)始聯(lián)系產(chǎn)業(yè)上下游建立生態(tài)，而在2016年開(kāi)始對(duì)品牌IP化，對(duì)品牌內(nèi)涵進(jìn)行延伸。其創(chuàng)始人章燎原也在全球電子商務(wù)大會(huì)上談到，品牌IP化和人格化是三只松鼠未來(lái)的發(fā)展方向。而爆款I(lǐng)P的概念不局限在傳統(tǒng)食品行業(yè)，餐飲業(yè)對(duì)爆款餐飲品牌的打造也逐漸成為2016年的新方向。