范巍

壩上無(wú)公害蔬菜種植已近有15年的歷史，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為縣域龍頭產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裰赂唬苿?dòng)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，享有“京西菜籃子”之稱，生產(chǎn)的各類蔬菜銷往北京、江西、廣東等地，部分蔬菜出口東南亞和韓、日等國(guó)。本次的調(diào)查以走訪為主，主要在賜兒山村、廟灘村、陳羊溝村對(duì)村民進(jìn)行訪談，包括兩個(gè)承包戶。

1 調(diào)查地概況

張家口壩上四縣包括張北、尚義、沽源、康保。壩上平均海拔1200～1400米，高出壩下1000～1300米，年平均溫度1～2℃，相比壩下低6～10℃，無(wú)霜期90～120天，年均降水400毫米。長(zhǎng)年以來(lái)壩上的主要作物為莜麥、亞麻、土豆等，人均土地5～7畝。

2 蔬菜種植發(fā)展歷程

最早的蔬菜種植發(fā)生在1999年的張北鎮(zhèn)陳羊溝村，外地客商出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)本地的種植優(yōu)勢(shì)，客商以合同制的方式與村民簽約，種植芹菜，收獲后來(lái)地里收購(gòu)，每斤1元，并于先交付50%定金，提供芹菜種子。對(duì)于種菜，村民們都感到疑惑和不解，好在有合同和定金，抱著試試看的心態(tài)，幾戶村民在自家的廢棄地里種上了芹菜。收獲時(shí)節(jié)，客商如約而來(lái)，收獲了全部成熟菜，并且繼續(xù)簽約。得到實(shí)惠的村民陸續(xù)開始芹菜種植，并且發(fā)展到其他村子和更多的蔬菜。如今，僅張北鎮(zhèn)的蔬菜種植面積就達(dá)5000多畝，蔬菜種類也擴(kuò)展到白菜、萵筍、西蘭花、小白菜、大蘿卜等十余種。

2.1 制冷及包裝

最早的芹菜種植不需打冷，芹菜保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，而其他菜的保存期較短，包裝加冰雖然可以解決蔬菜在運(yùn)輸中的溫度，但在收獲和裝車的時(shí)間段內(nèi)沒有打冷條件，嚴(yán)重影響了蔬菜品質(zhì)。農(nóng)戶開始把蔬菜放到肉聯(lián)廠的冷凍室，又有人開始自己籌錢聯(lián)合開辦制冷車間—恒溫庫(kù)，這使得蔬菜的保存時(shí)間從原來(lái)的1～2天延長(zhǎng)到7～10天，大大提高了收益?，F(xiàn)在，僅張北鎮(zhèn)的恒溫庫(kù)就有50多家。蔬菜外包裝由菜商提供轉(zhuǎn)為私企外包裝商鋪和包裝合作社，自己生產(chǎn)外包裝。

2.2 灌溉條件

2000年的芹菜種植一般要7～10天進(jìn)行一次灌溉，而水源是由原來(lái)“生產(chǎn)隊(duì)”遺留下來(lái)的“人工井”。2005年左右，在距“人工井”較遠(yuǎn)的地區(qū)村民開始自發(fā)聯(lián)合修建“聯(lián)合井”，2011年前后，政府開始出資興建“生態(tài)機(jī)井”，使得全部耕地都可以得到灌溉。2014年前后，包地戶的出現(xiàn)和部分荒地的開墾，出現(xiàn)了有承包人修建的“包地井”，同時(shí)，原有的大水漫灌改為滴灌。

2.3 銷售途徑

由合同制轉(zhuǎn)為“采收制”，即客商只前來(lái)看菜定價(jià)收購(gòu)，菜商與村民間無(wú)合約?？蜕逃杀本┬掳l(fā)地客戶增加到河南、山東、江蘇、江西、廣東等地。農(nóng)戶可以在田間直接裝車銷售，也可將菜運(yùn)至蔬菜城保存或銷售。2013年興建的張北蔬菜城有恒溫庫(kù)20余座，可以租給客商收菜，同時(shí)配備的物流車輛也可調(diào)送給商戶或農(nóng)戶使用。每年的蔬菜節(jié)也為壩上無(wú)公害蔬菜節(jié)和張家口無(wú)公害蔬菜展銷會(huì)作足了宣傳，現(xiàn)在的壩上蔬菜已經(jīng)被越來(lái)越多的人知道。

2.4 種肥供應(yīng)

之前沒有種植蔬菜的歷史，最早的種肥是由客商提供的。“合同制”解除后，農(nóng)戶開始到縣農(nóng)科所購(gòu)買種肥，農(nóng)科所體制變化轉(zhuǎn)由私人經(jīng)營(yíng)后，其他私營(yíng)種子公司開始興起。被訪村民講到：“我們用的種子都是自己摸索，十幾年里多次出現(xiàn)秧苗病變，以致減產(chǎn)?！睋?jù)種子公司介紹：“所買種子由大公司推銷員推銷，出售種子也是從原來(lái)盲目種植改為實(shí)驗(yàn)種植成功后再正式銷售。”

3 發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

如今的壩上無(wú)公害蔬菜已經(jīng)成為河北省著名項(xiàng)目，多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以種植蔬菜實(shí)現(xiàn)了村民致富，蔬菜種植區(qū)的農(nóng)戶無(wú)外出打工，并且有非蔬菜種植區(qū)村民為“包地戶”打工，賺取外快。蔬菜的兩季種植使得土地利用率得到提高，畝均收益1500～6000元，相比大田種植的最高1000元收益有了極大提高。在種植的所有蔬菜中萵筍、小白菜、西蘭花占到總種植量的八成以上。以兩批種植投入計(jì)算，第一批投入約1200元，第二批約700元。在“承包地”出現(xiàn)后，機(jī)械化種植減少了整地費(fèi)、部分種肥費(fèi)用，增加了租地費(fèi)和人工費(fèi)用（表1）。相比增加1500元。租地人說(shuō)：“本著薄利多銷售的原則，他今年承包的400畝地就有幾十萬(wàn)的收入?！币韵率寝r(nóng)戶與租地戶種植投入對(duì)比（圖1）。

壩上蔬菜有了自己的價(jià)值，也有其客觀原因：壩上特殊的溫度和地理因素，氣溫低，風(fēng)力大，極大減少了蔬菜病蟲草害的發(fā)生，使得農(nóng)藥化肥等投入減少；壩上土地以弱堿性為主，適合蔬菜的生長(zhǎng)；距離京津較近，國(guó)道207、張石高速通過(guò)主要種植區(qū)，交通極為便利；京津冀協(xié)同發(fā)展、京西綠色生態(tài)區(qū)建設(shè)等一系列政策支持，為壩上無(wú)公害蔬菜的發(fā)展指明前景。

4 存在問題及解決建議

4.1 市場(chǎng)行情變動(dòng)不穩(wěn)定

雖然蔬菜種植有巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但菜價(jià)波動(dòng)不定，村民種菜處于被動(dòng)狀態(tài)，當(dāng)?shù)赜羞@樣一句話：“如今種菜就像在押寶?！辈藘r(jià)可能在兩天之內(nèi)就有50%的波動(dòng)，以西蘭花為例，最高時(shí)3元，而1天后就降到了0.8元，也就有了“一夜睡丟一萬(wàn)元”的說(shuō)法。

4.2 種肥使用不專業(yè)

蔬菜區(qū)雖然已有15年的種植歷史，積累了一些經(jīng)驗(yàn)。但如今的種肥任靠之前遺留下來(lái)的種肥品牌或盲目跟風(fēng)購(gòu)種購(gòu)肥。土地沒有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，盲目施肥，造成了土壤肥效不均，肥料使用成本提高。

4.3 沒有形成自己的品牌

盡管壩上無(wú)公害蔬菜已經(jīng)被世人所熟知，但是僅僅依靠商販或農(nóng)戶的口頭品牌，有些菜甚至被裝在標(biāo)有“蘭州菜”“內(nèi)蒙菜”的包裝中。壩上蔬菜還沒有自己的統(tǒng)一商標(biāo)和品牌。

4.4 解決建議

建立自己的商標(biāo)和品牌，進(jìn)行土地檢測(cè)，精準(zhǔn)用種施肥。