秦樹(shù)香 沈文杰　劉敏君　蘇小麗　黃紹華　李育軍

摘 要：對(duì)辣木的生物學(xué)特性、栽培要點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值、加工與開(kāi)發(fā)利用等展開(kāi)論述，同時(shí)分析了我國(guó)在辣木科研和市場(chǎng)方面存在的問(wèn)題，并對(duì)辣木未來(lái)的研究和市場(chǎng)應(yīng)用前景提出建議和展望。

關(guān)鍵詞：辣木；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)；營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值

辣木是比較典型的熱帶、亞熱帶樹(shù)種，起源于印度西北部的喜馬拉雅山。辣木適應(yīng)性比較強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，喜歡溫暖的氣候，耐干旱，在土壤酸堿度為4.5～9.0、年降雨量300～3 000 mm的條件下均能正常生長(zhǎng)。經(jīng)研究，辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，全株均可利用，含有豐富而且全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中辣木葉中鈣、鉀、鐵、蛋白質(zhì)以及VC、VA等含量比一般的蔬菜高很多，具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)辣木的種植越來(lái)越重視，在海南、福建、云南、廣西、廣東等地區(qū)都有種植。

1 辣木的生物學(xué)特性

辣木是多年生速生喬木，常綠或落葉，為辣木科辣木屬的木本蔬菜及油料植物。辣木樹(shù)齡可達(dá)20 a，樹(shù)根膨大似塊莖，且主根粗壯，須根少，根有辛辣味，內(nèi)含生物堿和辣木素，具有殺菌的功效；樹(shù)高3～12 m，樹(shù)干直立，直徑可達(dá)20～40 cm，樹(shù)皮軟木質(zhì)，側(cè)枝較多，一般長(zhǎng)到1.5～

2.0 m時(shí)開(kāi)始萌生主枝，而且主枝的延伸沒(méi)有延續(xù)性，使整個(gè)樹(shù)冠看起來(lái)像一把傘；辣木葉一般為三回羽狀復(fù)葉，最長(zhǎng)可達(dá)60 cm，羽片4～6對(duì)，小葉有3～9片，一般呈現(xiàn)為卵形、橢圓形或長(zhǎng)圓形，葉片長(zhǎng)1～2 cm，寬0.5～1.2 cm，葉背為蒼白色，無(wú)毛，羽葉基部有線形或棍棒狀稍彎的腺體；圓錐花序，長(zhǎng)10～30 cm，花黃白色，具有芳香氣味，呈放射狀排列，瓣寬約2.5 cm，每朵花有5枚萼片、5枚花瓣、5枚雄蕊與5枚退化的雌蕊；蒴果細(xì)長(zhǎng)，具有3裂，三角圓筒形，早期為淺綠色，比較細(xì)軟，然后顏色逐漸加深，變成深綠色，在果莢成熟后變?yōu)楹稚?，長(zhǎng)15～60 cm，直徑2～3 cm，果莢表面有縱形條紋，干燥時(shí)三開(kāi)裂，每莢含種子15～35粒；種子近球形，褐色，直徑7～15 mm，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅，1株辣木樹(shù)每年可結(jié)1.5萬(wàn)～2.5萬(wàn)粒種子。全年均可開(kāi)花，辣木果莢既無(wú)需后熟期也沒(méi)有休眠期，因此可以隨采隨播，在移栽當(dāng)年就可以采摘其嫩葉、嫩莖食用，并且每年的采集期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月[1～6]。目前，世界上已知的辣木品種大約有14種，較普遍種植、食用的品種有以下3種：印度傳統(tǒng)辣木（Moringa oleifera）、印度改良種辣木（M. oleifera PKM1）以及非洲辣木（M. stenopetala）[2]。

2 辣木的栽培要點(diǎn)

2.1 氣候及環(huán)境要求

辣木起源于熱帶地區(qū)，比較適合在熱帶、亞熱帶地區(qū)種植，喜光照，較耐干旱，對(duì)土壤及降雨量要求不嚴(yán)格，可適應(yīng)多種類型的土壤。適宜生長(zhǎng)溫度為25～35℃，有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫[7]。試驗(yàn)表明，辣木也能耐受輕微的霜凍和較長(zhǎng)時(shí)間的干旱。如表1所示，不同氣候區(qū)對(duì)辣木的生長(zhǎng)發(fā)育有著不同的影響。

2.2 播種前準(zhǔn)備

播種前先對(duì)種子進(jìn)行處理，剔除有缺陷、蟲(chóng)蛀及未成熟的種子，然后用多菌靈或百菌清等廣譜性殺菌劑浸種消毒。浸種30 min后用濕毛巾包裹，放置在25℃的恒溫箱內(nèi)催芽，24～48 h后即可播種[1]。

2.3 播種及育苗

最佳播種時(shí)期為3月初，采用育苗缽進(jìn)行育苗可方便日后移栽定植。育苗基質(zhì)的配制可采用草木灰、腐熟有機(jī)肥、田間土壤按1∶2∶7的比例混合，混合后噴施多菌靈500倍液進(jìn)行基質(zhì)消毒，然后裝入育苗缽中，澆透水，等水下滲后即可播種。每個(gè)育苗缽放1粒種子，播種后再覆蓋1～2 cm厚的育苗基質(zhì)。此后根據(jù)土壤的干濕狀況來(lái)澆水，保持土壤呈微濕狀態(tài)，當(dāng)年生的種子一般4～7 d可出芽，隔年的種子一般會(huì)晚2～3 d出芽。出苗后，白天要確保有充足光照，夜晚溫度不宜超過(guò)25℃，以防幼苗

徒長(zhǎng)。

2.4 定植

當(dāng)幼苗高20 cm以上時(shí)，可定植到大田。定植前5～7 d煉苗，以提高移栽成活率。在南方多雨地區(qū)，可采取深溝高畦的方式種植，以防積水。種植密度視種植目的而定，若以采收嫩葉為主要目的，可采取密植的方式，株行距一般為1.0 m×1.5 m；若以采收種子為主要目的，則不宜過(guò)度密植，株行距可定為2 m×2 m。辣木生長(zhǎng)迅速，需肥量較大，宜在定植前施入充分腐熟的基肥，以確保成活后有足夠的肥量供應(yīng)。定植后1～2周，調(diào)查移栽苗的成活率，做到及時(shí)補(bǔ)苗。

2.5 定植后管理

①灌溉及施肥 辣木定植后1個(gè)月以內(nèi)需要定期澆水，以提高移栽成活率。此后依靠自然降水可基本滿足其生長(zhǎng)需求，只需在特別干旱的時(shí)候適當(dāng)灌溉。在南方，雨季時(shí)注意排水，以防積水導(dǎo)致辣木根部缺氧。定植成活后，開(kāi)始追肥，此后每個(gè)月定期施肥。施肥的原則一般是生長(zhǎng)前期多施氮肥，開(kāi)花結(jié)果期多施鉀肥；以采收嫩葉為主的多施氮肥，以采收種子為主的多施鉀肥；有機(jī)質(zhì)含量低的貧瘠土地多施有機(jī)肥。

②整枝 辣木生長(zhǎng)迅速，若不加修剪，種植1 a后株高可達(dá)4 m，容易被大風(fēng)吹倒。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，為方便采收嫩葉及提高生物產(chǎn)量，一般將植株高度控制在1.8 m以內(nèi)。建議在植株主干橫徑達(dá)到2 cm的時(shí)候，從離地高60 cm處截干，并選擇主干上位于不同方向的4～5個(gè)側(cè)芽作為一級(jí)分枝，抹掉其余側(cè)芽。當(dāng)側(cè)枝長(zhǎng)到0.5 m長(zhǎng)時(shí)，再次給側(cè)枝截干，留3～4 條二級(jí)分枝。經(jīng)過(guò)控制及修剪，可提高辣木的抗風(fēng)、采光能力，萌發(fā)更多的新梢。

用于采收種子的辣木，建議主干橫徑達(dá)5 cm時(shí)，在離地高1.2～1.3 m處截干，選取不同朝向的5～6 個(gè)側(cè)枝作為一級(jí)分枝。在一級(jí)分枝上，僅對(duì)過(guò)于密集的枝條或徒長(zhǎng)枝條進(jìn)行修剪，并控制植株高度在2 m左右。

在日常管理中，也要及時(shí)剪去病蟲(chóng)枝、枯老枝、密集枝、徒長(zhǎng)枝，利于辣木樹(shù)體的通風(fēng)及采光。

③病蟲(chóng)害防控 辣木的抗逆性較強(qiáng)，病蟲(chóng)害比較少，管理上可以比較粗放。在南方多雨地區(qū)栽培，積水過(guò)多會(huì)發(fā)生苗期根腐病，應(yīng)保持土壤疏松透氣，修建排水溝，及時(shí)排掉多余積水，發(fā)病初期可用多菌靈或甲基托布津（甲基硫菌靈）控制。

辣木也會(huì)受到美洲斑潛蠅、紅蜘蛛、鱗翅目害蟲(chóng)（如斜紋夜蛾、小菜蛾等）等的為害。美洲斑潛蠅及紅蜘蛛可用甲維鹽或阿維菌素進(jìn)行防控；鱗翅目害蟲(chóng)可用蘇云金桿菌或氯氰菊酯進(jìn)行防控。若蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，可將辣木的嫩枝及葉片全部剔除，大概半個(gè)月后即可長(zhǎng)出新葉。

3 辣木營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值的研究

3.1 辣木的營(yíng)養(yǎng)成分

辣木全株均可利用，辣木葉、果莢含有豐富而且全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（表2），辣木干葉中鈣和蛋白質(zhì)含量分別為牛奶的4倍和2倍，鉀含量是香蕉的3倍，鐵含量是菠菜的3倍，VC含量是柳橙的7倍，VA含量是胡蘿卜的4倍[8～10]。

辣木油是從辣木種子里提取的植物油脂。余建興[11]對(duì)辣木油進(jìn)行氣相色譜分析發(fā)現(xiàn)，其油酸含量最高，達(dá)70.51%，山崳酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸含量分別為8.61%、5.65%、4.99%、3.76%。

辣木還含有多種氨基酸，饒之坤等[12]采用氨基酸分析儀對(duì)其分析后發(fā)現(xiàn)，辣木中氨基酸總量約20.49%，含17種氨基酸，分別為天門冬氨酸（Asp）3.05%、蘇氨酸（Thr）0.95%、絲氨酸（Ser）0.90%、谷氨酸（Glu）3.05%、甘氨酸（Gly）0.82%、丙氨酸（Ala）1.06%、胱氨酸（Cys）0.34%、纈氨酸（Val）1.06%、甲硫氨酸（Met）0.45%、異亮氨酸（Ile）1.04%、亮氨酸（Leu）1.47%、酪氨酸（Tyr）0.54%、苯丙氨酸（Phe）2.00%、賴氨酸（Lys）1.23%、組氨酸（His）0.36%、精氨酸（Arg）1.07%、脯氨酸（Pro）0.82%，其中蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸為人體必需氨基酸。

3.2 辣木的藥理作用

辣木含有皂苷類[13]、多糖類[14]、黃酮類[15]、生物堿[16]等多種有效生物活性成分，其中皂苷大多具有比較明顯的抗氧化作用[17]；植物多糖具有抗腫瘤、抗凝血、抗衰老、抗輻射、降血糖、降血脂、保護(hù)肝臟等作用；黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，還能預(yù)防心血管疾病、防癌等[18]；生物堿則具有抑菌、降壓、抗腫瘤等作用。

①抗氧化 梁鵬等[19]測(cè)定了辣木莖葉中水溶性多糖對(duì)羥基自由基和超氧自由基的清除作用，發(fā)現(xiàn)在低濃度下，辣木莖葉中水溶性多糖對(duì)羥基自由基和超氧陰離子的清除作用均效果顯著，并隨濃度的增加而逐漸增強(qiáng)，當(dāng)水溶性多糖達(dá)到一定濃度后，其對(duì)羥基自由基和超氧陰離子的清除效果趨于平緩，故辣木多糖具有一定的抗氧化活性。

②降血糖 陳瑞嬌等[20]通過(guò)辣木葉總黃酮的降血糖活性試驗(yàn)研究表明，辣木葉總黃酮有顯著降低糖尿病小鼠的血糖的功能，能明顯提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，同時(shí)也能減少脂質(zhì)過(guò)氧化物（MDA）的產(chǎn)生，但辣木葉總黃酮對(duì)正常小鼠血糖水平無(wú)明顯影響。劉冰等[21]研究了辣木籽對(duì)糖尿病腦病的神經(jīng)保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)辣木籽可顯著降低糖尿病大鼠血糖水平，并明顯改善其認(rèn)知功能障礙和神經(jīng)元損傷，這表明辣木籽對(duì)大鼠糖尿病、腦病具有保護(hù)作用。

③降血脂和膽固醇 辣木油中含有高達(dá)70.51%的油酸，油酸屬于不飽和脂肪酸，有研究表明，油酸對(duì)心血管疾病具有保護(hù)作用。余建興[11]利用老鼠高脂模型來(lái)觀察辣木油的輔助降血脂作用，試驗(yàn)研究表明，辣木油有輔助降甘油三脂的功能。還有學(xué)者研究證實(shí)，辣木果莢有降低血清膽固醇、磷脂、甘油三酸酯、低密度脂蛋白、超低密度脂蛋白和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)的作用，同時(shí)能增加膽固醇的排泄量[22]。

④消炎抑菌 段瓊芬等[23]研究辣木油對(duì)家兔皮膚創(chuàng)傷愈合的影響，觀察到外用辣木油能促進(jìn)家兔皮膚創(chuàng)面的愈合，并能明顯降低創(chuàng)傷所致的皮膚炎性反應(yīng)，對(duì)皮膚具有保護(hù)作用。有資料記錄，辣木對(duì)金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌（綠膿肝菌）、宮部旋孢腔菌、單純皰疹病毒、霍亂細(xì)菌高毒等有抑制作用[22]。

⑤其他 何敏等[24]研究表明，辣木葉具有潤(rùn)腸通便功能。辣木油具有抗紫外線損傷的功能[25]。辣木還具有保護(hù)肝損傷、抗腫瘤、解熱、調(diào)節(jié)甲狀腺激素水平、避孕、增強(qiáng)免疫防御能力等藥理作用[22，26]。

4 辣木加工與開(kāi)發(fā)利用的研究

4.1 辣木油

辣木種子口感像花生，榨油后，類似于橄欖油，可作為烹調(diào)用油和生食色拉油[27]。根據(jù)相關(guān)資料介紹，辣木油具有較好的保健功能和藥用功能。辣木籽含有豐富的油脂以及大量的不飽和脂肪酸，其中油酸占主要地位。評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)好壞的一個(gè)重要指標(biāo)是油酸含量的高低，橄欖油和茶油中就含有豐富的油酸。辣木油性質(zhì)穩(wěn)定，不易腐敗，誘導(dǎo)期比橄欖油長(zhǎng)，精煉后的辣木油既是一種高級(jí)烹調(diào)用油，耐煎炸，也可作為一種無(wú)毒的食品級(jí)安全潤(rùn)滑油，或者開(kāi)發(fā)成附加值更高的日用化妝品。

4.2 辣木茶

在辣木茶中，綠茶和熟茶較為常見(jiàn)。若將辣木茶配合辣木籽每日飲用，則具有解酒、排毒通便、降三高和提高睡眠質(zhì)量的作用；若將辣木茶以低溫烘培方式制成茶包進(jìn)行飲用，則是一種非常優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生茶，因?yàn)樗坏邆錁O為豐富的營(yíng)養(yǎng)，還可增強(qiáng)體力，滋補(bǔ)養(yǎng)身，稱得上是極佳的保健食品。市場(chǎng)上還有辣木綠茶、辣木花茶、辣木紅茶等一系列健康產(chǎn)品。

4.3 辣木粉

辣木粉是以辣木葉為原料，其加工制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，在室內(nèi)將新鮮的辣木葉陰干，經(jīng)過(guò)碾碎過(guò)篩網(wǎng)，用不透光的容器密封保存即可，但要注意在制作過(guò)程中和保存時(shí)，避免陽(yáng)光照射，防止維生素發(fā)生分解變質(zhì)[28]。隨著加工條件的改善，目前市場(chǎng)上有一部分辣木粉是經(jīng)過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎制成的，更加有助于辣木的深加工。辣木葉片劑是以辣木葉為原料，選用超微粉碎機(jī)粉碎，最后利用聚乙烯吡咯烷酮的水溶液對(duì)辣木葉粉進(jìn)行制粒、壓片而成[29]。

4.4 辣木果莢罐頭

辣木果莢略帶蘆筍味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，VA、VB含量及微量元素含量均較高，應(yīng)用價(jià)值最高。果莢加工和食用方法似青豌豆、綠豆等。辣木果莢罐頭是由嫩果莢經(jīng)護(hù)色、配料、殺菌及灌裝制成，可以根據(jù)消費(fèi)人群和市場(chǎng)的需要，開(kāi)發(fā)多種口味，由于果莢罐頭具有香甜、清脆的口感，因此越來(lái)越受消費(fèi)者的喜歡。據(jù)了解，目前國(guó)際市場(chǎng)上新鮮果莢和果莢罐頭的需求量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。

4.5 辣木發(fā)酵食品

目前，關(guān)于辣木發(fā)酵食品的開(kāi)發(fā)研究相對(duì)缺乏，國(guó)內(nèi)關(guān)于辣木發(fā)酵食品的研發(fā)也較少。賀銀鳳等[30]以脫脂奶粉為主要原料研制辣木風(fēng)味酸奶，發(fā)現(xiàn)在脫脂奶粉中添加辣木汁、白砂糖，利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵制成的發(fā)酵酸奶，可以促進(jìn)動(dòng)植物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，同時(shí)可提高辣木的附加值。此外，辣木酵素等發(fā)酵食品也有待研發(fā)。

4.6 其他

辣木籽作為純天然綠色食品，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富，食用辣木籽可預(yù)防疾病、延緩衰老、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力和記憶力。辣木與其他加工食品的結(jié)合還可制造出多種多樣的健康產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上的口嚼辣木籽食品被廣大消費(fèi)者認(rèn)可，以新鮮的辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉以及高鈣脫脂牛奶等低脂食材為材料的健康辣木養(yǎng)顏面包也已經(jīng)上市，此外，辣木根片、辣木桿片、辣木面粉、辣木面條、辣木低糖營(yíng)養(yǎng)月餅、辣木餅干、辣木湯圓等一系列產(chǎn)品也相繼被開(kāi)發(fā)出來(lái)，以辣木為主制成的辣木蛋白低糖飲料是適合中老年人飲用的健康產(chǎn)品。辣木種子提油后的渣可以開(kāi)發(fā)為凈水絮凝劑，榨油后剩下的油枯中粗蛋白含量很高，還可用來(lái)做高蛋白動(dòng)物飼料、生物有機(jī)肥料等[31]。

5 辣木研究存在的問(wèn)題、建議及展望

5.1 存在的問(wèn)題

①缺乏強(qiáng)有力的基礎(chǔ)研究背景 辣木集多種功效于一身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作為食品、藥用和飼料的開(kāi)發(fā)潛力較大。近年來(lái)，相關(guān)研究多集中在引種栽培及生物特性等領(lǐng)域，辣木的生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)與代謝評(píng)價(jià)等研究已取得了一定的階段性成果，但仍有待加強(qiáng)。此外，辣木在飼料開(kāi)發(fā)方面的研究和應(yīng)用相對(duì)來(lái)說(shuō)起步較晚，在飼用的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益評(píng)價(jià)方面的研究相對(duì)較少，理論技術(shù)支撐薄弱，這將是辣木未來(lái)應(yīng)用研究的新方向[32]。

②缺乏高效系統(tǒng)的栽培模式 辣木喜溫、耐旱、耐貧瘠、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng) [3]，能忍耐重黏土以及pH值為9的微堿土，同時(shí)既能耐輕霜，也能耐40℃以上的高溫，但忌水浸，種植一般要求砂土或壤土[8]。

目前辣木的栽培技術(shù)仍有待提高。有研究表明，采用基質(zhì)栽培能明顯改善單一土壤栽培難以滿足辣木根系生長(zhǎng)發(fā)育的水分、空氣、養(yǎng)分等條件的情況，從而有利于辣木的生長(zhǎng)發(fā)育，提高其鮮葉產(chǎn)量[33]。篩選不同理化性質(zhì)的基質(zhì)和適當(dāng)配比可使栽培基質(zhì)容重與總空隙度趨于合理，形成更適合所栽培作物根系需要的良好的生長(zhǎng)環(huán)境，使作物的生物產(chǎn)量得到提高[33，34]。因此，提高大棚栽培辣木的生物產(chǎn)量，在栽培基質(zhì)應(yīng)用技術(shù)方面還有較大的空間，而進(jìn)行辣木棚栽試驗(yàn)，探尋更為集約化的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的栽培模式是未來(lái)辣木栽培的目標(biāo)之一。

③辣木研究仍處于初級(jí)階段，未形成完善的產(chǎn)業(yè)體系 在我國(guó)，引種栽培辣木的歷史短，到目前為止，辣木的相關(guān)基礎(chǔ)理論研究取得了一定進(jìn)展和突破，但辣木產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段。1910年，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)始對(duì)辣木進(jìn)行引種栽培，到20世紀(jì)60年代，云南開(kāi)始對(duì)辣木進(jìn)行系統(tǒng)研究。雖然我國(guó)對(duì)辣木的研究力度逐步加大[32]，但現(xiàn)在我國(guó)的辣木多為企業(yè)種植，缺乏專業(yè)、系統(tǒng)的研究，到目前為止并沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)、完整、規(guī)范的栽培技術(shù)體系，產(chǎn)業(yè)化體系也仍然處于初步階段，與國(guó)外成熟的辣木生產(chǎn)與研究體系相比，我國(guó)辣木產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)不明顯，特色也不突出[35]。如今中國(guó)市場(chǎng)有關(guān)的辣木產(chǎn)品不多，主要是直接以辣木葉制成的茶、用辣木葉與其他物質(zhì)按一定比例搭配而成的代用茶以及用辣木做成的面粉制品等[36]?？偠灾?，無(wú)論是辣木的種植還是辣木的開(kāi)發(fā)利用，現(xiàn)階段在我國(guó)尚處于初級(jí)發(fā)展階段，還沒(méi)有形成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的辣木農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

④農(nóng)民種植積極性不高 目前我國(guó)開(kāi)展辣木種植的地區(qū)已逐步擴(kuò)大到臺(tái)灣、云南、海南、廣東、廣西、福建、貴州等地，但規(guī)?；N植的區(qū)域僅集中在云南、海南、廣東三省，且成熟的辣木種植基地面積總體不大[36]。而因?yàn)橛行┑胤揭呀?jīng)形成了具有一定模式的主要經(jīng)濟(jì)作物的種植，加上這些經(jīng)濟(jì)作物的種植效益比辣木的高，所以影響了農(nóng)民對(duì)辣木的種植積極性，導(dǎo)致大量辣木種植在貧瘠缺水的荒山上，影響了辣木產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，從而使辣木產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)極為困難。

⑤辣木產(chǎn)業(yè)鏈不完善 當(dāng)今情況下，由于辣木生產(chǎn)和加工過(guò)程相對(duì)獨(dú)立，辣木加工公司所生產(chǎn)的原料少、成本高，因而導(dǎo)致整個(gè)辣木行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高、深加工及高附加值產(chǎn)品研究相對(duì)滯后，加之產(chǎn)業(yè)鏈還不完善，沒(méi)有規(guī)?；?jīng)營(yíng)，導(dǎo)致辣木市場(chǎng)參差不齊，價(jià)格也不統(tǒng)一，影響了辣木產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展[35]。目前辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的是云南省，但即使在云南，真正研究成功且在市場(chǎng)有一定影響力的辣木加工產(chǎn)品也不多?，F(xiàn)在辣木市場(chǎng)上以辣木葉和辣木籽為主，因此，要想真正發(fā)展辣木產(chǎn)業(yè)，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，就要對(duì)辣木進(jìn)一步產(chǎn)品化和規(guī)模化，并且針對(duì)辣木產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空白推出的一系列的深加工產(chǎn)品。

⑥缺乏系統(tǒng)完善的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和權(quán)威認(rèn)證 辣木生長(zhǎng)快，生物量大，是一種速生植物。辣木可用種子和木栓化枝條扦插繁殖，幼苗生長(zhǎng)速度較快，修剪后萌發(fā)快，定植后的第2年就能結(jié)果。但這樣的特性可能會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題，例如，辣木的規(guī)?；N植是否會(huì)對(duì)其周圍的自然環(huán)境造成影響；作為外來(lái)物種，大量頻繁地引進(jìn)辣木是否會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)及食物鏈。目前并沒(méi)有權(quán)威研究表明辣木種植完全不存在這類問(wèn)題，因此對(duì)于這些有可能存在的風(fēng)險(xiǎn)都需要進(jìn)行完整系統(tǒng)地評(píng)估。另外，辣木被譽(yù)為“奇跡之樹(shù)”，是一種集美味、營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的珍稀菜肴[3]。其作為食品、藥品、保健品應(yīng)用于人體的功效，作用機(jī)理以及為害也需要開(kāi)展深入論證；辣木的果莢、花、根、油及辣木產(chǎn)品作為保健品、藥品、飼料等應(yīng)用也尚未得到國(guó)家相關(guān)認(rèn)證，推廣應(yīng)用具有一定難度[32]。

5.2 相關(guān)建議

①政府制定規(guī)劃，給予扶持，企業(yè)配合運(yùn)作，農(nóng)民參與 在深入考察國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，政府要盡早出臺(tái)辣木產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)種植的發(fā)展規(guī)劃，明確適合中國(guó)國(guó)情的發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展布局和重點(diǎn)以及持續(xù)發(fā)展的政策引導(dǎo)措施，將辣木開(kāi)發(fā)種植的有限資源優(yōu)勢(shì)種植在最適宜的區(qū)域，探索出一條適合當(dāng)?shù)乩蹦鹃_(kāi)發(fā)的發(fā)展模式[32，35]。同時(shí)由專家牽頭組織科技骨干隊(duì)伍進(jìn)行技術(shù)支持服務(wù)，對(duì)種植人員進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)百姓的種植積極性，企業(yè)出資進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品包銷和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)[37]，真正做到辣木種植規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，進(jìn)一步提高辣木產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

②加大精深加工力度，提升辣木高附加值 企業(yè)應(yīng)該因地制宜地?cái)U(kuò)大種植面積，對(duì)局部布局不合理的種植基地進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以提高單產(chǎn)及品質(zhì)為主要目標(biāo)。對(duì)優(yōu)勢(shì)的辣木良種在廣泛試種后，進(jìn)行推廣示范、規(guī)模化種植。同時(shí)，在規(guī)模種植的基礎(chǔ)上必須加快辣木精深加工技術(shù)和工藝的研究，開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品，使其逐漸形成新興產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富，推動(dòng)熱區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[37]。

③形成“科技+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)格局 依托重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)和林業(yè)科研機(jī)構(gòu)，鼓勵(lì)社會(huì)資本，改善應(yīng)用基礎(chǔ)研究條件，開(kāi)展相關(guān)基礎(chǔ)性研究。有關(guān)部門比如農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局等要加大推廣相關(guān)項(xiàng)目支持力度，促進(jìn)辣木科研單位與辣木種植基地、辣木企業(yè)之間的結(jié)合，為農(nóng)戶種植、企業(yè)的產(chǎn)品推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)政府應(yīng)引導(dǎo)相關(guān)部門主動(dòng)參與，形成“科技+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的辣木產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)格局。

④推進(jìn)體系權(quán)威認(rèn)證 規(guī)范相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管和輿論宣傳，推進(jìn)辣木體系權(quán)威認(rèn)證。結(jié)合辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能屬性，加大對(duì)辣木根、莖、花、果實(shí)等加工產(chǎn)品的研究和推廣，進(jìn)一步推進(jìn)其作為新食品原料、藥品、保健品體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作，完善認(rèn)證規(guī)程，做好與食品、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)行業(yè)政策法規(guī)的銜接，實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在市場(chǎng)方面，制定辣木相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，對(duì)目前質(zhì)量參差不齊的辣木產(chǎn)品強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，確保辣木產(chǎn)業(yè)朝良性的方向發(fā)展。有關(guān)部門還要正確把握輿論導(dǎo)向，通過(guò)正面宣傳提升辣木的社會(huì)認(rèn)知度，防止媒體惡意炒作和過(guò)度宣傳，為辣木產(chǎn)業(yè)營(yíng)造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境[32]。

5.3 展望

如今，我國(guó)對(duì)醫(yī)療保健市場(chǎng)需求漸增，而辣木豐富、獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及辣木適應(yīng)性廣、栽培條件要求不高的生物學(xué)特性，使我國(guó)發(fā)展辣木規(guī)模種植以及辣木產(chǎn)品加工利用和開(kāi)發(fā)具有良好的市場(chǎng)和商業(yè)應(yīng)用前景[8]。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的辣木產(chǎn)品比較少，人們認(rèn)知度還不高，還有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。如辣木活性凝結(jié)成分能除去細(xì)菌，經(jīng)過(guò)辣木渣處理后的飲用水沒(méi)有副作用，是最有希望的天然凝聚劑。隨著工業(yè)的發(fā)展，工業(yè)廢水污染嚴(yán)重，人類居住的環(huán)境越來(lái)越糟糕，人們對(duì)環(huán)境的危機(jī)意識(shí)逐步提高，開(kāi)發(fā)辣木飲水或廢水處理劑將受到人們的關(guān)注，有良好的產(chǎn)品市場(chǎng)前景。

此外，以混農(nóng)林的模式發(fā)展辣木，既可提高土地利用率、光合作用利用率和單位面積生產(chǎn)力，還可起到增加生物多樣性、維護(hù)或提高土壤肥力、防止水土流失、保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的作用，也可以提高經(jīng)濟(jì)效益，增加種植戶的收入，是山區(qū)農(nóng)業(yè)的重要栽培模式[8]。因此，開(kāi)發(fā)辣木不僅有較高的經(jīng)濟(jì)效益，還有較高的社會(huì)效益和生態(tài)效益。

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