蔡建華

蕎麥穿越千年的“全能冠軍”

蕎麥的藥用價值古代已被發(fā)現(xiàn)。自唐代以來的各代著名中醫(yī)方劑中都有它的影子?！掇r(nóng)政全書》《本草綱目》等典籍記載，蕎麥入藥治療消渴癥，蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢”，“降氣寬肺，磨積滯，清熱中風(fēng)痛，降除白濁白帶，脾積泄瀉”，“以蠟調(diào)蕎麥粉可涂小兒丹毒腫熱瘡”。

穿越千年的蕎麥，其藥用價值和營養(yǎng)價值在現(xiàn)代科學(xué)實驗室中被證明，各國科學(xué)家紛紛對其展開深入研究。蕎麥籽粒富含蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，同時含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和黃酮類等物質(zhì)。蕎麥豐富的生理活性成分，能夠改善和預(yù)防糖尿病、肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代文明疾病，對心腦血管疾病和糖尿病有特效。

藥食同源六君子配比 控糖效果1+1>2

中醫(yī)匯集了中國人的智慧，是一門生存哲學(xué)、生活哲學(xué)，中國人將中醫(yī)藥理論融入生活，即為養(yǎng)生，藥食同源是重要的中醫(yī)養(yǎng)生理論。九德谷膳的主食產(chǎn)品（金蕎糕和烏麥細(xì)面）遵循藥食同源理論，按照中醫(yī)藥方劑配伍的君臣佐使重要原則，將蕎麥、燕麥、山藥、葛根、芡實、菊花6種藥食兩用成分根據(jù)其功效進(jìn)行配比，達(dá)到了1+1>2的效果。

蕎麥。非常適合糖尿病病人食用，其所含類黃酮能促進(jìn)胰島β細(xì)胞恢復(fù)，對抗腎上腺素的升血糖作用；膳食纖維延緩食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖升高幅度；抗性淀粉具有較強的吸收能力和膨脹功能，使人產(chǎn)生飽腹感并抑制進(jìn)食，降低血糖；蕎麥含有的D-手性肌醇還有調(diào)節(jié)胰島素活性、降血糖的作用；蕎麥蛋白中含有降血壓、降低血清膽固醇的成分；蕎麥黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的治療作用。蕎麥中的抗性淀粉和膳食纖維，有預(yù)防下消化道疾病的作用。

燕麥。富含可溶性膳食纖維，熱量低，升糖指數(shù)低，控糖效果好。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加。1997年美國FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。

山藥。和蕎麥一樣含有“抗性淀粉”成分，這種物質(zhì)在體內(nèi)消化、進(jìn)入血液緩慢，能起到減慢血糖升高的作用。

葛根。葛根含有類黃酮物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、抗炎等作用。

芡實。被譽為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用。

菊花。有清熱、解毒、祛風(fēng)、清肝、明目等功效。

糖友除了遵醫(yī)囑用藥外，重新搭配主食很有必要。各種有益于血糖控制和體質(zhì)調(diào)養(yǎng)的藥食兩用食材配比，作為主食登上餐桌，既能滿足糖友營養(yǎng)需求，又能幫助平穩(wěn)控糖。