張春榮

銀耳、黑木耳不僅是家庭常見(jiàn)的食材，同時(shí)也是非常好的滋補(bǔ)佳品。黑木耳和銀耳都具有止咳、養(yǎng)顏的作用。但銀耳適用于干咳無(wú)痰，黑木耳適用于化痰止咳；銀耳可祛斑養(yǎng)顏，黑木耳可補(bǔ)血美容等。

銀耳潤(rùn)肺止干咳

中醫(yī)認(rèn)為，銀耳歸肺經(jīng)，因此銀耳具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益氣生津，止咳的功效。但不是所有的“咳”都有效用，它針對(duì)于咽喉干、癢，干咳少痰或干咳無(wú)痰等癥狀，如：慢性咽炎，氣管炎，肺氣腫，肺結(jié)核，肺癌等。

對(duì)于干咳無(wú)痰的癥狀，中醫(yī)推薦銀耳雪梨川貝羹。銀耳屬性偏寒涼，可滋陰；梨潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)血生肌可補(bǔ)陰，川貝入肺經(jīng)，能止咳。

黑木耳化痰止咳

黑木耳歸肺經(jīng)，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名。黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、潤(rùn)肺的作用。

唐代《食療本草》言黑木耳“利五臟，宣（通）腸胃、氣癰、毒氣”?，F(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物，起到化痰、解毒、潤(rùn)腸的作用。

銀耳潤(rùn)膚祛斑

銀耳富有天然性膠質(zhì)，有滋陰潤(rùn)肺之功效，長(zhǎng)期食用可以起到潤(rùn)膚，去除黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還含有一種類(lèi)似于阿拉伯樹(shù)膠的成分，有滋養(yǎng)皮膚角質(zhì)層的作用，常吃可使皮下組織豐滿(mǎn)，令皮膚細(xì)膩具有彈性。

此外，銀耳還能清心除煩，對(duì)心火亢盛、失眠多夢(mèng)、更年期綜合征，甚至焦慮、抑郁均有益處。

銀耳蓮子羹是一味治療失眠的經(jīng)典名方。取銀耳5～10克，蓮子肉（蓮子去心）、百合、枸杞子各3～5克，冰糖適量，加水適量，蒸熟。可以常食，不僅羹濃味甜，很能潤(rùn)肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。

黑木耳補(bǔ)血調(diào)經(jīng)

黑木耳含鐵量很高，補(bǔ)氣養(yǎng)血，可使人面色紅潤(rùn)，面如桃花。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，高于我們所熟知的補(bǔ)鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的含鐵量30倍以上。除此之外，黑木耳還可用于氣血不足，身體虛弱，面色蒼白，緩解貧血、月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)量小等癥，所以女性多吃黑木耳對(duì)身體有益。