李浩宇　楊大強(qiáng)　張忠新

摘要 太湖莼菜通過大棚覆蓋栽培，采收期提早15 d以上，顯著增加了莼菜的栽培效益，提高了農(nóng)民種植積極性，保護(hù)了太湖莼菜種質(zhì)資源，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。太湖莼菜的設(shè)施栽培技術(shù)包括產(chǎn)地環(huán)境、田塊選擇、大棚搭建、種植、田間管理和采收等。

關(guān)鍵詞 太湖莼菜，設(shè)施，早熟栽培

中圖分類號 S626.4.04+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）07-0073-02

Abstract Taihu water shield can be harvested 15 days ahead by cultivated in plastic tunnel.Economic benefit of water shield cultivation was increased observably.Peasants enthusiasms of growing water shield were enhanced.Also the germplasm resources of Taihu water shield were preserved.Sustainable development of the industries were accelerated.Environmental condition of producing area，field selection，plastic tunnel′s structuring，planting，field management and harvest were inclusive in early cultivation techniques of Taihu water shield in plastic tunnel.

Key words Taihu water shield；plastic tunnel；early cultivation

太湖莼菜（Brasenia schreberi J.F.Gmel.）是蘇州地區(qū)特有的水生蔬菜品種，享有“水中碧螺春”美譽，是蘇州“水八仙”之一，也是國家Ⅰ級重點保護(hù)野生植物。東山鎮(zhèn)種植莼菜歷史悠久，是全國莼菜傳統(tǒng)四大產(chǎn)區(qū)之一，是江蘇省莼菜集中種植唯一的產(chǎn)區(qū)，其中紅葉類莼菜是全國獨有的優(yōu)良品種。近年來，莼菜種植采摘人員的減少、勞動力老齡化以及露地種植相對經(jīng)濟(jì)效益比較低等因素，導(dǎo)致莼菜栽培面積逐年減少，嚴(yán)重影響了太湖莼菜的種植，目前太湖莼菜栽培面積已不足66.67 hm2。因此，保護(hù)好并進(jìn)一步發(fā)展太湖莼菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。通過在莼菜塘架設(shè)大棚、開展設(shè)施栽培，春季采收期提前至3月中旬，既可增加太湖莼菜產(chǎn)量以及種植效益，促進(jìn)太湖莼菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，又可使早春到達(dá)的鄉(xiāng)村旅游觀光客品嘗到鮮美的太湖莼菜，提升太湖周邊鄉(xiāng)村旅游景點的聲譽和熱度，為打造最美鄉(xiāng)村和發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)提供新的增長點。

1 場地選擇

選擇水質(zhì)較好、池底平整、肥力充足的地塊，配置排灌設(shè)備等。

2 田塊選擇

田塊底部整平，施足底肥，施腐熟有機(jī)液肥15～18 t/hm2，或施腐熟餅肥750 kg/hm2。清除田塊雜草。

3 大棚建造

大棚走向依據(jù)池塘設(shè)置南北向，搭建跨度6 m，長40 m標(biāo)準(zhǔn)鋼管大棚，將拱管插入泥中，拱管基部埋入長寬不小于40 cm、厚度不低于5 cm的水泥塊，安裝頂縱拉桿1道、肩縱拉桿2～4道、底部縱拉桿2道，裙膜基部壓入塘底泥中、壓實、隔斷低溫季節(jié)的內(nèi)外水流，兩端設(shè)門、底框距離土表30 cm，用壓膜卡槽固定頂膜。2月20日前完成大棚建造[1]。

4 種苗選擇及栽植

根據(jù)市場需求，選擇適應(yīng)太湖地區(qū)的生長勢強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、宜于出口加工的品種，如紅葉紅萼、紅邊綠葉、紅葉綠萼等。

大棚定植種苗的密度原則上要稍大于常規(guī)大田種植密度，行距0.6～1.0 m、留邊0.5 m；種莖條栽的每行單根順長排列、首尾相接，越冬休眠芽穴栽的株距0.2 m。

5 田間管理

5.1 揭膜蓋膜

太湖莼菜芽喜溫暖，最適溫度為20～30 ℃，春季15 ℃ 以上開始萌芽，氣溫超過35 ℃基本停止生長，入秋后，氣溫下降至15 ℃又停止生長，進(jìn)行休眠，冬季可耐-10 ℃。開春前20～30 d閉棚。當(dāng)棚內(nèi)水溫超過10 ℃且氣溫超過30 ℃時，開南門通風(fēng)降溫；隨水溫和氣溫進(jìn)一步升高，先加開北門通風(fēng)、后兩側(cè)開窗通風(fēng)；外界氣溫穩(wěn)定在25 ℃以上時，將裙膜松綁后壓入土中，并將揭至肩縱拉桿處固定。秋季氣溫降至15 ℃以下時，放下頂膜、固定裙膜，僅敞開南門通風(fēng)[2-3]。

5.2 水位

春季萌發(fā)階段或移栽初期，水位10～20 cm，以后隨棚內(nèi)水溫上升，在晴天中午灌水，每次水位上升1～2 cm；在開門通風(fēng)之前，棚內(nèi)水位不超過30 cm；旺盛生長階段水位50～70 cm；秋季停止采收后，水位逐步回落至30 cm，冬季休眠階段，保持水位10～20 cm。

6 病蟲害防治

主要病蟲草害為葉腐病、菱角螢葉甲、萍搖蚊、水綿。按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅持農(nóng)業(yè)防治，提倡生物防治[4-5]。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

一是及時添換清水，保持水質(zhì)清澈透明。二是及時清潔田園。定植超過10 d后，每年莼菜萌芽前，都要拔1次雜草，生長期間，結(jié)合采收，隨時拔除雜草。三是合理套養(yǎng)，2—3月，在莼菜田中放養(yǎng)冬片2齡鯉魚苗60～90尾/hm2、草魚苗60～90尾/hm2、鯽魚苗150～250尾/hm2。在11月莼菜收獲結(jié)束后，必須清干池塘，將草魚捕起。四是適時更新?lián)Q代。植株生長勢開始減弱后，可以部分或全部拔除，選用健壯植株的種莖重新排種。五是及時人工撈除。3月莼菜萌芽、椎實螺大都集中在莼菜田四周和流水口時，及時撈除。

6.2 藥劑防治

應(yīng)按照農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 4285、GB/T 8321）的要求。葉腐病結(jié)合萍搖蚊防治進(jìn)行，當(dāng)發(fā)現(xiàn)莼菜田水體內(nèi)有萍搖蚊幼蟲時，及時用2.5%乳油或2.5%微乳劑600～750 mL/hm2對水750 kg/hm2水面噴灑。菱角螢葉甲用 90%晶體敵百蟲800倍液、或2.5%溴氰菊酯乳油或10%氯氰菊酯乳油2 000～2 500倍液450 kg/hm2，連噴2 ～3次，每隔5～7 d噴1次；交替施用、噴勻噴足。水綿防治：用1∶1∶200波爾多液750～900 kg/hm2，或青苔殺手（二甲基三苯基氯化磷）300～450 mL/hm2對水375 kg/hm2，水面均勻噴灑。

7 采收

7.1 采收時間

大棚莼菜采摘時間比露地莼菜采摘時間提前15～20 d，在3月20日左右開始。揭膜以后，采摘期與露地栽培相同。

7.2 采收方法

宜用小木船或菱桶、盆進(jìn)入莼菜田，人工采收水下看得見的嫩莖、嫩芽，放于木桶或塑料桶中。生長旺盛季節(jié)應(yīng)及時采收。

7.3 采后處理

新鮮莼菜采收后及時進(jìn)行漂洗、去除雜質(zhì)，浸入凈水中保存，時間1～2 d。需加工的莼菜應(yīng)當(dāng)日采收當(dāng)日加工。

8 參考文獻(xiàn)

[1] 張敬文，孫明遠(yuǎn)，張敬武.南四湖野生莼菜設(shè)施栽培技術(shù)研究[J].中國果菜，2011（10）：27-28.

[2] 何文遠(yuǎn)，李暉，倪埡，等.利川市莼菜人工栽培技術(shù)[J].蔬菜，2014（12）：54-55.

[3] 劉玉平，柯衛(wèi)東，朱紅蓮，等.莼菜栽培技術(shù)[J].蔬菜，2009（3）：34-35.

[4] 雷必勝，王玲.莼菜有機(jī)生態(tài)型高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].科技資訊，2013（12）：153.

[5] 張雷，王凌云，陳淑玲.莼菜的特征特性及栽培管理技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（12）：101-102.