懷寶珍

摘 要：山東旅游職業(yè)學(xué)院于2010年開始在旅游外語系實(shí)施雙語教學(xué)，涉及的課程是《飯店英語》、《旅游英語》。本文探討了山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語授課的必要性和具體措施，在此基礎(chǔ)上研究了山東旅游職業(yè)學(xué)院屬于授課體系以及雙語授課標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：雙語授課；具體措施；雙語授課標(biāo)準(zhǔn)

雙語教學(xué)是現(xiàn)代職業(yè)教育的要求，是培養(yǎng)高技能復(fù)合型人才的有效途徑。是培養(yǎng)學(xué)生國際視野、國際合作合作意識(shí)的重要手段。所謂“雙語教學(xué)”，就是運(yùn)用外語作為手要教學(xué)媒介語。以中文為輔助手段進(jìn)行有關(guān)專業(yè)的前沿知識(shí)的講授，加深學(xué)生對專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知與學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)詞匯，并使他通過外語理解國際上同一領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具備國際交流與合作能力，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)的提高。其目的足在幫助學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)。提高學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用英語的能力，增進(jìn)學(xué)生國際理解意識(shí)?！?/p>

一、山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語授課的必要性

山東旅游職業(yè)學(xué)院是山東省旅游局下屬的唯一的一所旅游?？聘叩仍盒?，為社會(huì)培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人，和旅游行業(yè)管理服務(wù)的精英人才。旅游業(yè)是全球最具有活力的朝陽產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)今世界第一大產(chǎn)業(yè)。改革開放30多年來，中國實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國向旅游產(chǎn)業(yè)大國的歷史性跨越，中國旅游業(yè)的健康快速發(fā)展離不開旅游從業(yè)人員的素質(zhì)的提高，也就是說，當(dāng)前旅游業(yè)需要大批高素質(zhì)的旅游管理人才。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的、具有較強(qiáng)的職業(yè)核心能力的旅游管理精英成為中國高等旅游院校的責(zé)任。

二、山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語教學(xué)具體措施

山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語教學(xué)，學(xué)院于2010年開始在旅游外語系實(shí)施雙語教學(xué)，涉及的課程是《飯店英語》、《旅游英語》，涉及的專業(yè)是旅游外語系的旅游英語方向和飯店英語方向的兩個(gè)專業(yè)；涉及的班級從2010年至今共有12個(gè)教學(xué)班。山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語教學(xué)的具體措施如下：

（一）構(gòu)建雙語教師隊(duì)伍

“雙語教學(xué)”成功的關(guān)鍵在與構(gòu)建具有國際視野的師資隊(duì)伍。雙語教師的語言水準(zhǔn)、專業(yè)學(xué)術(shù)水平是“雙語教學(xué)”能否成功的決定因素。山東旅游職業(yè)學(xué)院在培養(yǎng)雙語教師方面本著多層次原則、多渠道原則、多學(xué)科原則的“三多”原則來進(jìn)行。學(xué)院師資力量雄厚。擁有一支高素質(zhì)的“雙師型”、“國際型”教師隊(duì)伍。既有一批具有豐富旅游業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并赴英國、美國、德國、瑞士、日本、韓國、新加坡、香港、澳門等國家和地區(qū)留學(xué)進(jìn)修的專業(yè)課教師，又有一批多年從事專業(yè)技術(shù)教育并取得一定成果的教師，同時(shí)還常年聘請美國、日本、韓國、法國等國外籍教師任課。同時(shí)通過加強(qiáng)對專業(yè)教師的外語培訓(xùn)，從中選拔優(yōu)秀人才作為“雙語教學(xué)”的師資及人才儲(chǔ)備；其次，選派教師進(jìn)行掛職鍛煉，從實(shí)踐中提高自己的操作能力、應(yīng)用能力及雙語素質(zhì)。再次，鼓勵(lì)教師參加雙語教學(xué)交流，通過聽課、討論等形式互相學(xué)習(xí)；并通過J開展假期培訓(xùn)、教授講座等形式的活動(dòng)來進(jìn)一步提高雙語教師的業(yè)務(wù)水平。通過以上三種方式加強(qiáng)對在職教學(xué)的外語能力的培訓(xùn)，這樣雙語授課教師不僅僅局限在一門課程、一個(gè)學(xué)科，而是多方面地發(fā)展，更有利于專業(yè)知識(shí)的授予，也有利于教師的交流。現(xiàn)在，山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語系分別在旅游方向和飯店方向?qū)嵤╇p語授課，并取得了良好的效果。

（二）構(gòu)建雙語課程體系

山東旅游職業(yè)學(xué)院重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)與提高，力圖通過雙語課程的實(shí)施，使學(xué)生在學(xué)好母語的同時(shí)實(shí)現(xiàn)一門外語基本過關(guān)的目標(biāo)，使學(xué)生既能繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，又能吸收借鑒豐富多彩的世界文化，既具有愛國主義精神和民族自信心，又具有尊重、開放與平等的世界意識(shí)，成為具有跨文化素養(yǎng)的“世界中國人”。為實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語課程體系的開發(fā)，優(yōu)化雙語課程結(jié)構(gòu)。具體措施如下：

1.學(xué)科課程與活動(dòng)課程結(jié)合

山東旅游職業(yè)學(xué)院的雙語課程主要是指《飯店英語》和《旅游英語》兩門課程。活動(dòng)課程則是指在教師指導(dǎo)下的以英語作為媒介語的綜合實(shí)踐活動(dòng)。如英語視聽活動(dòng)、閱讀活動(dòng)、文體和科技活動(dòng)等。學(xué)科課程是按照學(xué)科邏輯體系來安排和組織的，是通過傳遞間接經(jīng)驗(yàn)讓學(xué)生掌握一定基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的課程，是實(shí)施雙語教育的主渠道；而活動(dòng)課程則是以學(xué)生的興趣、需要和能力為基礎(chǔ)，通過一系列活動(dòng)使學(xué)生獲得直接經(jīng)驗(yàn)和即時(shí)信息的課程，是一種跨學(xué)科的綜合性的學(xué)習(xí)活動(dòng)，它與社會(huì)和學(xué)生的生活密切相連，極易訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。這兩類課程是一種相互補(bǔ)充而非替代的關(guān)系。山東旅游職業(yè)學(xué)院在雙語教學(xué)中重視活動(dòng)課程的開發(fā)，舉辦一系列的活動(dòng)加強(qiáng)學(xué)生的雙語授課。比如；英語演講比賽、英語寫作大賽、英語話劇表演、英語趣味活動(dòng)、英語角等活動(dòng)不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于雙語課程的順利進(jìn)行，也極大地增強(qiáng)了廣大教師進(jìn)行雙語授課的積極性。

2.顯性課程與隱性課程結(jié)合

布盧姆（B.Bloom）在《教育學(xué)的無知（Innocence in Education）》（1972）一書中使用了顯性課程和隱性課程這對概念。顯性課程指的是為實(shí)現(xiàn)一定的教育目標(biāo)而正式列入學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的各門學(xué)科以及有目的、有組織的課外活動(dòng)。隱性課程是指學(xué)校政策及課程計(jì)劃中未明確規(guī)定的、非正式和無意識(shí)的學(xué)校學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。隱性課程對于學(xué)生的態(tài)度和價(jià)值觀的形成，具有強(qiáng)有力的持續(xù)影響。山東旅游職業(yè)學(xué)院重視顯性課程的雙語教學(xué)，設(shè)置了《飯店英語》、《旅游英語》兩門雙語課程。同時(shí)，山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語隱形課程的教育作用，在學(xué)院的路標(biāo)、班級課堂的板報(bào)和墻壁以及餐廳、圖書館等每個(gè)角落都標(biāo)注了中英文標(biāo)志。學(xué)校出版的雜志以及學(xué)生文化手冊也都是中英對照版本?？傊綎|旅游職業(yè)學(xué)院的雙語教學(xué)貫穿于學(xué)校建設(shè)設(shè)備、學(xué)校班級的雙語布置、廣播、展覽、標(biāo)志、儀式活動(dòng)以及師生之間的雙語交際關(guān)系中。

三、山東旅游職業(yè)學(xué)院的雙語授課課程標(biāo)準(zhǔn)

雙語教學(xué)是高校適應(yīng)社會(huì)需求，培養(yǎng)既精通專業(yè)知識(shí)、又精通外語的高素質(zhì)復(fù)合型人才的重要手段，也是當(dāng)前教學(xué)改革的熱點(diǎn)。2002年教育部把雙語教學(xué)列為普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估指標(biāo)。山東旅游職業(yè)學(xué)院組織教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和旅游英語專業(yè)的骨干教師對旅游外語系的飯店英語方向和旅游英語方向的雙語教學(xué)制定專業(yè)建設(shè)和評估標(biāo)準(zhǔn)、并逐年、分層次開展專業(yè)剖析和評估；結(jié)合院級特色專業(yè)的建設(shè)，推進(jìn)旅游英語和飯店英語專業(yè)不斷整改；參照國家行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不斷調(diào)整、完善，找準(zhǔn)差距，推進(jìn)旅游英語專業(yè)和飯店英語專業(yè)兩門雙語授課課程的建設(shè)和發(fā)展。制定雙語授課標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.雙語授課教師的標(biāo)準(zhǔn)

雙語教師泛指能熟練運(yùn)用兩種語言進(jìn)行教學(xué)的教師，特指能用外語教授一門非外語課程的教師。為此，山東旅游職業(yè)學(xué)院有計(jì)劃、有目標(biāo)、有針對性地進(jìn)行雙語授課教師隊(duì)伍的建設(shè)。首先，山東旅游職業(yè)學(xué)院結(jié)合自身的實(shí)際和旅游教育的特點(diǎn)，從專業(yè)課上的詞匯、句式的雙語講授，然后，學(xué)院擴(kuò)展到教學(xué)輔助材料外文閱讀，諸如笑話和幽默故事的外文閱讀，最后擴(kuò)展到雙語講授專業(yè)內(nèi)容，比如著名酒店的發(fā)展和經(jīng)營管理策略等方面的內(nèi)容，也就是說，山東旅游職業(yè)學(xué)院從一門課程到整個(gè)專業(yè)的專業(yè)課程，從一個(gè)學(xué)科到相關(guān)學(xué)科，努力構(gòu)建專業(yè)化、外語化、結(jié)構(gòu)式、網(wǎng)絡(luò)狀的雙語授課教師隊(duì)伍。

2.雙語課程評價(jià)體系的標(biāo)準(zhǔn)

雙語課程教材建設(shè)要根據(jù)課程性質(zhì)靈活選擇引進(jìn)原版外文教材還是自編教材，必要時(shí)可以采取引進(jìn)和自編并舉。引進(jìn)原版外文教材時(shí)要遵循適用、適合的原則。也就是說選用的教材既要考慮授課對象的能力與水平，又要符合本專業(yè)的教學(xué)規(guī)劃及要求，并且要和本專業(yè)先修課程相銜接。同時(shí)教材的內(nèi)容應(yīng)要能反映國際上在這一領(lǐng)域的一些新進(jìn)展，在教材選擇時(shí)應(yīng)該廣泛征求學(xué)生的意見，以保證教材中使用的語句應(yīng)該難易適中，否則學(xué)生在閱讀時(shí)會(huì)感到吃力，造成對內(nèi)容理解的困難，從而逐漸失去主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣。另外，可以采用多元化的評價(jià)體系，針對不同專業(yè)的學(xué)生和不同水平的學(xué)生推薦、使用不同的課程材料，以保證每個(gè)學(xué)生在雙語授課中受益，不斷進(jìn)步。最后，在選定原版外語教材后，可再向?qū)W生推薦一些中文教材作為參考，這樣可以保證學(xué)生不會(huì)因?yàn)檎Z言因素影響對課程內(nèi)容的理解。

3.學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)

通過實(shí)施雙語授課，山東旅游職業(yè)學(xué)院努力培養(yǎng)具有扎實(shí)的英語語言基礎(chǔ)和涉外旅游交際能力；掌握較全面的酒店、旅行社及相關(guān)旅游企業(yè)服務(wù)與管理理論知識(shí)和專業(yè)技能；具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力；具備較強(qiáng)的英語溝通能力和崗位技能；涉外旅游職業(yè)知識(shí)、旅游職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)三大核心能力全面提升的高素質(zhì)涉外旅游人才。

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（作者單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語系，山東 濟(jì)南 250200）