黃曉文

摘 要：猴頭菇冬閑蠶房栽培是充分利用冬季閑置蠶房的簡(jiǎn)易栽培法。本文結(jié)合廣西柳城縣養(yǎng)蠶方式和猴頭菇的栽培管理特點(diǎn)，利用冬季閑置蠶房桑枝栽培猴頭菇的合理栽培模式，效果顯著，具有很好的推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞：冬閑蠶房；猴頭菇；栽培技術(shù)

猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長(zhǎng)在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹(shù)蟲(chóng)孔中，懸掛于枯干或活樹(shù)的枯死部分。人工馴化栽培猴頭菇，多為室內(nèi)瓶栽或紙袋栽培，不僅產(chǎn)量低且畸形多，效益不高。在廣西柳城縣3月中旬至11月中旬是養(yǎng)蠶的季節(jié)，11月中旬后，桑樹(shù)落葉不能養(yǎng)蠶，11月中下旬秋蠶結(jié)束至年3月中旬春蠶進(jìn)棚前蠶房（室）、消毒設(shè)備等都處于閑置狀態(tài)。這時(shí)栽培猴頭菇，在生產(chǎn)季節(jié)上，正好與養(yǎng)蠶互相錯(cuò)開(kāi)，形成一套綜合利用資源生產(chǎn)模式。

一、冬閑蠶房栽培猴頭菇技術(shù)

1.栽培季節(jié)。猴頭菇屬于中溫型食用菌，適宜在11月至次年3月栽培。在制備猴頭菇菌棒時(shí)，應(yīng)從9月下旬開(kāi)始至10月下旬，此時(shí)自然氣溫由高到低，發(fā)菌期的自然氣溫十分適宜。11月放入空閑蠶房進(jìn)行種植。

2.蠶房要求。蠶房必須保證保溫、保濕、通風(fēng)透氣。再整理蠶房時(shí)，從11月中旬最后一批秋蠶結(jié)束后開(kāi)始，首先將房間打掃干凈，然后用60%漂粉精或毒消散噴霧消毒房間，待氣味散盡后，再將可以出菇的猴頭菇菌包搬入蠶房出菇。

3.培養(yǎng)方法。根據(jù)養(yǎng)蠶方式和猴頭菇的特點(diǎn)，采用配方：桑枝屑35%，棉子殼30%，木屑12%，麩皮17%，玉米粉3%，普鈣1%，石膏1%，白糖1%。菌包按常規(guī)方法生產(chǎn)，每平方米25袋左右，無(wú)菌操作接種。

4.裝袋滅菌。栽培袋選用低壓聚乙烯薄膜簡(jiǎn)料，裁制成15×55厘米規(guī)格，每袋裝料0.9公斤左右。要求緊實(shí)不留空隙，袋口扎牢，密封不漏氣。輕取輕放，防止刺破袋面。裝袋后及時(shí)進(jìn)行常壓滅菌灶滅菌，旺火猛攻盡快上100C持續(xù)14小時(shí)，達(dá)標(biāo)后趁熱卸袋。

5.接種發(fā)菌。袋溫降至28C以下時(shí)，接人菌種。接種方法兩種：短袋兩頭接種和長(zhǎng)袋打孔接種。短袋兩頭接種后，用膠圈扎緊袋口。長(zhǎng)袋打孔接種后用透明膠布封口。菌種應(yīng)選用H大球1號(hào)。接種前接種室進(jìn)行消毒，可用福爾馬林和高錳酸鉀混合于碗中，產(chǎn)生氣體消毒，每袋打接和穴5個(gè)，接種后穴口膠布貼封。接種后置于26℃-28℃培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，袋子“#”字形重疊，防止強(qiáng)光照射，防止雨水淋濕和高溫襲擊。

6.定向誘基。接種后將菌包統(tǒng)一放在培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，通風(fēng)良好，室內(nèi)溫度保持20～27℃，黑暗或有較弱的散射光。當(dāng)20%～30%的菌包有菇蕾出現(xiàn)時(shí)，即可把菌包搬到滅菌好的蠶房進(jìn)行出菇。采取地面擺放和上架擺放出菇方式。

7.控溫定形。菌袋下田啟口現(xiàn)基后，進(jìn)人催蕾期。溫度以16℃-20℃為適，如果氣溫超過(guò)22℃，會(huì)導(dǎo)致菌絲不斷增長(zhǎng)，菇袋散發(fā)成花菜狀的畸形菇。此時(shí)注意降溫，可采?。嚎臻g噴水、棚遮物加厚，早晚通風(fēng)等。

8.增濕出菇。根據(jù)菇體大小，表現(xiàn)色澤，氣侯晴雨等不同條件，靈活掌握噴水。幼蕾期霧噴，發(fā)育期輕噴，后期勤噴，菇體萎黃刺毛不明顯，長(zhǎng)速緩慢為濕度不足，應(yīng)多噴水。噴水要結(jié)合通風(fēng)，通風(fēng)不良二氧化碳濃度達(dá)1%，出現(xiàn)無(wú)刺毛的光頭菇。

9.產(chǎn)量。產(chǎn)量約每棒0.8——1kg。

二、出菇管理技術(shù)

1.水分把握管理。猴頭菇屬好氣性菌類，對(duì)CO2濃度反應(yīng)非常敏感，當(dāng)空氣中CO2濃度高于0.1%時(shí)，就會(huì)刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。水應(yīng)掌握“勤噴、少噴”的原則?？諝庀鄬?duì)濕度要求在90%左右。濕度過(guò)大，會(huì)引起子實(shí)體早熟，質(zhì)量差；濕度過(guò)低，生長(zhǎng)緩慢，易變黃干縮。培養(yǎng)基質(zhì)的適宜含水量為60-70%，當(dāng)含水量低于50%或高于80%，猴頭菇原基分化數(shù)量顯著減少，子實(shí)體晚熟，產(chǎn)量降低。對(duì)相對(duì)濕度的要求，菌絲培養(yǎng)發(fā)育階段以70%為宜；子實(shí)體形成階段則需要達(dá)到85-90%，此時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)迅速而潔白。若低于70%，則子實(shí)體表面失水嚴(yán)重，菇體干縮，變黃色，菌刺短，伸長(zhǎng)不開(kāi)，導(dǎo)致減產(chǎn)；反之空氣相對(duì)濕度高于95%，則菌刺長(zhǎng)而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”。一個(gè)直徑5-10cm的猴頭子實(shí)體，每日水分蒸發(fā)量達(dá)2-6g。

2.通風(fēng)換氣降溫除濕。猴頭菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢易老化，35℃時(shí)停止生長(zhǎng)。雙孢蘑菇是好氧性大型真菌，持空氣新鮮是促進(jìn)子實(shí)體形成的主要條件之一。如果通氣不良，CO2過(guò)多，易出現(xiàn)珊瑚狀畸形菇。因此要加強(qiáng)菇床通風(fēng)換氣，氣溫低時(shí)選擇氣濕最高的中午前后通風(fēng)換氣，以提高小空間溫度，氣候干燥時(shí)不通風(fēng)或只換氣，陰雨天氣要多開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣；寒流時(shí)少換氣或不通風(fēng)，冬季夜間寒冷時(shí)少通風(fēng)換氣。

3.光照應(yīng)用要求。猴頭菇子實(shí)體的菌刺生長(zhǎng)具有明顯的向地性，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)階段基本上不需要光，但在無(wú)光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。頭菌子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的散射光，若光線不足，子實(shí)體原基不易形成，對(duì)已形成的子實(shí)體，甚至造成畸形菇。子實(shí)體生長(zhǎng)階段則需要充足的散射光，光強(qiáng)度在200-400lx時(shí)，菇體生長(zhǎng)充實(shí)而潔白，但光強(qiáng)高于1000lx時(shí)，菇體發(fā)紅，質(zhì)量差，產(chǎn)量下降。

4.病蟲(chóng)害防治。猴頭菇生產(chǎn)過(guò)程中一般很少發(fā)生大面積病蟲(chóng)害危害的事故。但是，必須提高警惕，把病蟲(chóng)害滅殺在繁殖周期以前（如培養(yǎng)料高溫發(fā)酵，及時(shí)處理床面病菇，經(jīng)常噴石灰水等），一旦發(fā)生病蟲(chóng)害要及時(shí)治殺。猴頭菇的病蟲(chóng)害主要表現(xiàn)在菌絲發(fā)育期。常見(jiàn)有綠毒、鏈抱霉、黃曲霉、青霉等雜菌。應(yīng)以防止為主，重點(diǎn)把住菌袋滅菌和接種兩大關(guān)，發(fā)菌期發(fā)現(xiàn)雜菌，應(yīng)在侵害處用甲醛或酒精注封患處，控制蔓延。長(zhǎng)菇期常因溫度過(guò)大，通風(fēng)不良，發(fā)生青霉為害子實(shí)體，長(zhǎng)菇期禁用農(nóng)藥，應(yīng)及時(shí)采摘處理。

三、結(jié)語(yǔ)

結(jié)合廣西養(yǎng)蠶方式和猴頭菇的栽培管理特點(diǎn)，在空閑蠶房利用桑枝栽培猴頭菇，采取短袋兩頭接種地面擺放出菇的栽培模式較適合廣西本地。該栽培模式，透氣性好，濕度容易保持，菌絲生長(zhǎng)快，出菇快，子實(shí)體經(jīng)濟(jì)形狀好，產(chǎn)量高。在空閑蠶房，利用廢棄的桑枝栽培猴頭菇不但可以解決食用菌原料緊缺問(wèn)題，還可以提高資源利用率，增加蠶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入，具有非常重要的推廣價(jià)值。

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