張立功 李丙智 白建偉 呂海霞

木村秋則停用農(nóng)藥的6年之后，果園猶如一片死園，毫無生機。一意孤行的木村內(nèi)心有些悲涼，有一次他問女兒，怎么看爸爸的蘋果園，沒想到女兒卻說：“如果放棄的話，我們不就白窮這么久了？”但是果園的日益頹廢是不爭的事實，經(jīng)歷千百次嘗試失敗后，木村終于明白自己正在挑戰(zhàn)一個經(jīng)驗和知識完全不起作用的世界。1985年，36歲的木村，正值盛年，卻因極度的痛苦，臉上看起來如老人般滄桑。他看到了自己對蘋果樹其實是無能為力的。他發(fā)現(xiàn)自己只是為一個理想而活著，幾年來他一直在嘗試不顧一切向上攀登，攀登本身已經(jīng)成為他的生命意義，但他不知道這個攀登，何時是盡頭。如果不能實現(xiàn)理想，茍活在世間沒有意義。痛苦萬狀之際，他想到了死。只有死才能解脫他的痛苦，讓他停止對家人的愧疚感。只有死才能讓他放棄理想。在一個月圓之夜，他拿起一根繩子，向附近的山上走去，他在一棵樹的枝頭系好繩子準備上吊之際，卻突然看到，月光下的山谷里，有一棵樹，看起來很像蘋果樹，茂盛地生長著。而那絕不會是一棵人工種植的樹。那一刻，絕境的谷底，命運之光突然閃現(xiàn)。木村放下繩子，沖下山谷，走到那棵樹的跟前。那不是一棵蘋果樹，而是一棵野生橡樹。它沒有噴灑農(nóng)藥，樹葉卻非常茂盛。不光是這棵樹，樹林里的樹都不需要農(nóng)藥。為什么他之前都不曾產(chǎn)生質(zhì)疑？為什么對大自然的植物不需要農(nóng)藥也可以茁壯成長沒有感到不可思議？為什么蟲子和疾病沒有侵害這棵樹？木村在月亮之下，趴在這棵樹底下細細研究，他終于發(fā)現(xiàn)了秘密所在：土壤。

這里雜草叢生，地面松軟，一踩下去，腳幾乎陷進去，他第一次看到這么松軟的泥土，而土壤里有股刺鼻的異味，將手伸進土壤里，充滿溫暖?；叵胨墓麍@，樹下的土壤是冰冷，堅硬的，也沒有任何異味。他發(fā)現(xiàn)了野生橡樹與他果園內(nèi)蘋果樹的本質(zhì)差別：大自然中，沒有任何生命體是孤立的，各種生命互相聯(lián)系，相互支援，樹下的雜草為樹提供了肥料，而土壤中的微生物，使土壤保持松軟，各種微量元素源源不斷地從土壤進入樹木的根部，被樹吸收。野生橡樹底下泥土中那股刺鼻的氣味，后經(jīng)檢測，來自一種放線菌，它可以吸收并貯存空氣中的氮。他突然明白，他以前一味在乎蘋果樹的樹葉，完全忘了蘋果樹的根。他以前一直以為是病蟲害導致蘋果樹衰弱，以為只要排除這些因素，蘋果樹就可以恢復健康。事實上并非如此，病蟲害只是結(jié)果。蘋果樹失去了天性中的堅強，變得衰弱，才會招致大量害蟲和疾病。一直以來他以為雜草是與蘋果樹爭奪營養(yǎng)的大敵，以為割草會有幫助，原來割草才是最大的錯誤！應該為蘋果樹找回大自然的感覺。而不是將它與大自然隔離起來，用農(nóng)藥將病蟲害擋在外面。由于農(nóng)藥的使用，果園的生態(tài)系統(tǒng)遭到了嚴重的破壞。至于化肥，其實樹木根本不需要肥料！肥料讓樹木輕松獲得營養(yǎng)，它的根部反而喪失拼命扎到土壤深處吸取營養(yǎng)的動力。而土壤中有樹木需要的所有營養(yǎng)！他原以為是自己無能為力，原來根本不是那么回事。他之所以覺得無能為力，乃是對真正重要的問題視而不見！他太在意肉眼看得到的部分，忽略了肉眼看不到的地方。在理想面臨絕境之際，一棵野生橡樹，讓木村瞬間開悟。那么，土壤有什么秘密呢？

1土壤是有生命的

土壤是有生命的，不信你看，蚯蚓、螞蟻、蜘蛛、蜈蚣、蝸?！€有數(shù)以億計的肉眼看不見的微生物。一個健康的土壤具有豐富的有機質(zhì)，理想的土壤中有機質(zhì)要達到5%。在一平方米的土壤面積中，不僅應該有從細菌到脊椎動物所有的生物，而且數(shù)量也很龐大，如細菌應有10萬億個，而肉眼可見的蚯蚓等也能有數(shù)百條到上千條。這些活的生物年生物量需要高達400～470千克/畝，這樣的土壤具有很強的養(yǎng)分儲蓄能力和轉(zhuǎn)化能力，也是使各種病菌片面增多的基礎。你會問，這些跟我們的食物有什么關系呢？這要從植物的營養(yǎng)說起了。我們知道，要保證我們身體的健康，我們要吃各種各樣的食物保證營養(yǎng)供給。植物也一樣，它們健康生長也需要營養(yǎng)，它的營養(yǎng)來源便是空氣、水、土壤和陽光。前三者提供植物生長的基本營養(yǎng)要素，如空氣中的二氧化碳、氮以及土壤中磷、鉀、鈣、鎂等，陽光則是植物生長的動力，植物通過自身的合成能力，利用光能將以上生產(chǎn)要素合成為自身的組成部分，形成了我們所說的農(nóng)作物和農(nóng)產(chǎn)品，這是人和動物的食物來源，而微生物貫穿在植物、動物和人之間，進行殘余有機物的分解與利用。這些有機物除了部分變成人和動物的身體外，會在微生物的作用下重新變成植物生長的要素返還到空氣、水和土壤中，當然，人和動物最終也是要返回到土壤中和空氣中去的，也就是“有機物復歸土地”是自然的規(guī)律，是這個生物鏈循環(huán)的關鍵。只有當“土壤、植物、動物、人類”這四者組成一個健康的生物鏈，才能確保人類的健康。

2健康的土壤

健康的土壤是根系易于生長的、疏松的、具有豐富的團?；Y(jié)構(gòu)的土壤；在這里根系生長所必須的水分、空氣和養(yǎng)分都能得到滿足。換言之，健康的土壤就是物理性、生物性和化學性都很好的土壤；具體的講，就是較好的土壤物理結(jié)構(gòu)保證土壤較好的排水性、透氣性、保水性和保肥性，且為微生物的繁殖生長創(chuàng)造良好的環(huán)境，豐富的、多樣化的土壤動物、微生物不斷分解土壤中的有機物和礦質(zhì)顆粒，從而在與植物的互動中一方面為植物生長提供可以利用的速效養(yǎng)分如小分子有機物、磷、鉀、鈣、鎂等，另一方面也促進土壤團?；Y(jié)構(gòu)的形成，使得土壤的物理結(jié)構(gòu)更好，形成良性循環(huán)。這就是土壤生命力的所在！健康的土壤是由腐殖質(zhì)多的、優(yōu)良的堆肥和多樣化的微生物共同形成的?！叭魏渭夹g都不如健康的土壤”，這是農(nóng)業(yè)的根本。足夠的土壤養(yǎng)分是植物健壯的基礎，有助于植物構(gòu)建強有力的病蟲害防疫體系。當一些養(yǎng)分低于某一水平時，植物散發(fā)出多種化合物，其中糖和氨基酸含量高，真菌、病菌等等就被吸引、引起病害。作為一個生態(tài)系統(tǒng)，土壤直接影響著糧食生產(chǎn)和安全，而均衡足量的養(yǎng)分有助于植物構(gòu)建良好的機械障礙（例如細胞壁厚度）和合成天然防御化合物（如抗氧化劑、抗毒素和類黃酮物質(zhì)）。礦物質(zhì)影響著這些污染的合成能力和合成數(shù)量。

3自然的安排

土壤是土壤顆粒經(jīng)過長期的自然作用按照一定的結(jié)構(gòu)堆積而成的。前面已經(jīng)提到植物可以從土壤中吸收其生長所需的礦質(zhì)營養(yǎng)，土壤母質(zhì)本身就是各種礦質(zhì)元素組成的。土壤有機質(zhì)本身就是一個養(yǎng)分庫，1%的有機質(zhì)含各種養(yǎng)分18千克左右（1畝），同時有機質(zhì)表面的各種負電荷基團是土壤保肥能力的基礎。有機質(zhì)從2%降低到1.5%，土壤的保肥能力將下降14%。土壤有機質(zhì)是作物生長所需要的良好土壤結(jié)構(gòu)形成的重要膠結(jié)物質(zhì)，并因此大大增強土壤的保水能力。有數(shù)據(jù)表明，當土壤有機質(zhì)從1%增加到3%，土壤的保水能力將增加6倍。為了保證世世代代地、可持續(xù)地供應植物營養(yǎng)需求，保證人類的可持續(xù)發(fā)展，這些礦質(zhì)元素大多不是以植物可以直接利用的有效狀態(tài)存在，而是99%以不容易流失的難溶狀態(tài)存在，它會在土壤動物、微生物和植物共同作用下逐漸釋放出有效態(tài)，來滿足植物營養(yǎng)需求，不多不少，持續(xù)供應。我們需要做的只是把從土壤里拿走的有機物還回土壤，按照自然規(guī)律進行合理的農(nóng)業(yè)種植，就能維持土壤的健康并不斷地提升土壤環(huán)境，就能夠滿足人類的需要。我們不禁要感嘆自然的偉大！它為我們安排好了一切。可人類偏偏要自不量力，大量開發(fā)礦產(chǎn)資源和石油等不可再生資源，耗費大量的能源生產(chǎn)化肥，這無異于“殺雞取卵”，在毀滅人類的未來，毀掉我們子孫后代的幸福。

4土壤真的需要化肥嗎？

“莊稼一枝花，全靠肥當家”，這里的肥不是化肥，是肥料，是我們祖先利用有機物自己堆漚制造的各種各樣的肥料。您可能是年輕的農(nóng)民，問問年長的農(nóng)民就會知道，使用化肥不過是近40年的事情。我們的祖先們不知道化肥是什么，他們怎么沒有被餓死？還創(chuàng)造了五千年的農(nóng)耕文明，成為當代西方有機農(nóng)業(yè)學習的對象。事實上，自然界為我們準備好了一切。此時做過有機農(nóng)業(yè)初步實踐嘗試的人可能會不屑，因為他放棄使用化肥以后，大大減產(chǎn)了。這個應該回到我們目前土壤的現(xiàn)狀上才能找到答案。四十多年來，人們放棄傳統(tǒng)堆肥等有機肥料的使用，大量使用化肥。而堆肥等有機物正是土壤動物和微生物的食物來源，這就造成土壤碳含量下降，有機質(zhì)匱乏，土壤物理結(jié)構(gòu)失調(diào)、生物多樣性下降，土壤中速效養(yǎng)分過高、礦質(zhì)元素比例失衡、土壤板結(jié)等問題。最終導致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量下降、品質(zhì)滑坡，甚至食品安全問題頻發(fā)。究其根源，自李比希發(fā)明礦質(zhì)營養(yǎng)學說以來，人們開始過度重視土壤的化學特性，甚至認為是影響植物生長的唯一因素。中國20世紀70年代起開始大量推廣化肥，致使人們走入了單純依靠化肥來增產(chǎn)的誤區(qū)。現(xiàn)在中國已成為世界上最大的化肥使用國，占世界化肥使用量的35%，其中北方大田氮肥的使用量為588千克/公頃/年，是美國的3倍，德國的1.6倍，法國的1.5倍，而這個數(shù)量在溫室生產(chǎn)中更大，達到了4 000千克/公頃/年，平均吸收率低于30%。2007年，壽光溫室大棚土壤中的氮、鉀的利用率低于10%，磷的利用率低于7%。不僅存在大量的浪費，而且污染地下水，對人類健康形成威脅。國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系對我國河北、陜西、山東、山西等地蘋果園的施肥狀況調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國蘋果園氮磷鉀肥的施用量分別為：氮25.1千克/畝，磷17.4千克/畝，鉀12.0千克/畝，其中氮磷施用量遠超國外推薦施肥量（氮6.7～10千克/畝，磷6.7千克/畝，鉀10.0千克/畝），肥料的利用率分別為氮25.4%，磷5.5%，鉀42.3%。為什么化肥的利用率如此之低呢？一方面是因為化肥使用量過大，另一方面是土壤對化肥的容納能力即保肥性有限，且近年來在逐漸降低。這個容納能力大小是由土壤的物理結(jié)構(gòu)這個“容器”決定的，而這個“容器”的大小取決于土壤有機質(zhì)和土壤生物種類與數(shù)量。施入土壤中的化肥，先暫時保存在土壤顆粒及土壤腐殖質(zhì)里，然后逐漸溶解到土壤團粒結(jié)構(gòu)和土壤毛細管中的水里，這才能跟水一起為植物根毛所吸收。人們放棄使用堆肥等有機肥之后，土壤有機質(zhì)含量下降，而導致以之為食物的土壤動物和微生物數(shù)量劇減，土壤團粒結(jié)構(gòu)減少，土壤通氣孔隙度、持水孔隙度均較低，也就是土壤的物理結(jié)構(gòu)較差，肥料不能被保持，從而被雨水沖走，或者只是保持原樣留在土壤中不能被吸收（通俗地講，“不消化”），再多化肥也是沒用。在化肥推廣初期其表現(xiàn)“有用”是依賴于當時較好的土壤基礎（以前堆肥、漚肥使用量大），而隨著時間的延長，土壤中殘存的有機質(zhì)逐漸被消耗殆盡而沒有得到補充，土壤環(huán)境惡化，于是出現(xiàn)了今日的惡果。因此，土壤現(xiàn)在的問題不是缺化肥，而是有機質(zhì)，缺的是我們的祖先流傳下來的綠肥、堆肥、漚肥等。

5土壤改良的順序

認識到現(xiàn)在的問題所在，要改變也不難，一句話“來自土地的有機物全部復歸大地”。實行有機質(zhì)（堆肥、漚肥、沼渣沼液等各種有機肥）還田，讓土壤恢復生命力，就是解決思路?！胺N下梧桐樹，引得鳳凰來”，改良土壤順序應該是，首先要為土壤動物、微生物建好“房子”、準備“食物”，即增加有機質(zhì)，改良土壤物理結(jié)構(gòu)，土壤生物性也自然得到改善，最后才是改善化學性。因為腐殖質(zhì)的增加，土壤物理結(jié)構(gòu)得到了改善，從而土壤的保水、保肥、和透氣性得到了改善，促進了作物根系生長和微生物的繁殖，其生物性和化學性自然得到了改良。相反，如果不改善土壤的物理性，即使想改善生物性和化學性，也不會起到很好的效果。健康的土壤是由腐殖質(zhì)多的優(yōu)良的堆肥和多樣化的微生物共同形成的。因此，改良土壤，并不需要特殊的技術，使用一定量的有機質(zhì)和微生物多的土壤改良型堆肥就可以了，很簡單。在健康的土壤里，作物的根系會很好的生長，作物生長健壯，病蟲害減少，因此會生產(chǎn)出品質(zhì)高的作物來。這不僅能為生產(chǎn)者帶來利益，也滿足了消費者“安全放心美味的食品”的要求。