文/新疆·郭建軍

涼拌幸福

文/新疆·郭建軍

我總覺得，在烈日炎炎的夏天，做一盤清清爽爽的涼拌菜，是一種好好過日子的態(tài)度，不僅識時令，而且可以安心境，甚至可以品幸福。

喜歡圍裙一系，昂首挺胸走進廚房，走過客廳碩大的穿衣鏡時，對著鏡子緊緊圍裙的帶兒，看著圍裙上美麗的圖案，先就在心里有了清涼的幸福感覺，因為我知道我愛的、也愛我的人在等著我，從廚房變魔術(shù)一般端出一盤涼拌菜。

最喜歡的涼拌菜，是涼拌苦瓜。先把苦瓜去籽，切成薄片在滾水中焯一下過涼，把大蒜搗成泥，加入喜歡的調(diào)料拌勻。焯過水的苦瓜翠綠接近透明狀，配蒜泥，再配上切成細絲的紅辣椒，翠綠中夾雜熱烈的紅，清淡中帶有微微的苦意和植物的淡香。光憑色相和清香味兒，就讓我欲罷不能，更別說苦瓜下火的神奇功效了。所以這道涼拌菜是全家人的最愛。

還喜歡做麻醬雞絲拌粉皮，是老婆的最愛。先將事先煮熟的雞胸肉切成細絲，再將黃瓜、胡蘿卜切成細絲，粉皮兒用涼水泡軟，調(diào)一碗芝麻涼拌醬，澆到粉皮兒上，撒上香菜末拌勻。五顏六色的一盤，看起來賞心悅目，吃起來口舌生津。

還喜歡做涼拌黃瓜，拿起刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品，還可以和粉絲、豆腐皮一起涼拌，味道也不錯。

每當我從廚房端出一盤涼拌菜，老婆都夸張地贊嘆，說我做的涼拌菜，不僅顏色搭配得好，調(diào)味料放的也好。其實，她哪里知道，涼拌菜里最重要的調(diào)味料叫愛。

在我的手里，近乎所有的蔬菜都可以做成涼拌菜。西紅柿拌白糖、清拌西瓜皮、涼拌金針菇、涼拌土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲……

涼拌什么根本不重要，重要的是為家人做涼拌菜時的心情。有家人在身旁，有愛在心間，有幸福相伴，夏天的心情，立刻清清爽爽。因為在我的心里，不僅藏著對生活的愛，還藏著對家人的情，可以用一雙巧手和濃濃的愛心，給自己愛的家人一個無不清爽的涼拌幸福。