趙國玉

強化尾菜資源化利用推進唐山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

趙國玉

唐山市是傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)大市，生產(chǎn)面積和總產(chǎn)居全省前列。據(jù)統(tǒng)計，全市蔬菜播種面積為193786公頃，總產(chǎn)量為1225萬噸。但是隨著蔬菜業(yè)的快速發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)中也產(chǎn)生了大量根、莖、葉、果等蔬菜廢棄物以及隨著季節(jié)性蔬菜價格波動造成無法運輸銷售的剩菜（即俗稱的尾菜），成為農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的新污染源。為了更好地推進蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，對唐山蔬菜資源及尾菜的去向及利用進行了全面調(diào)查，提出了尾菜資源化利用建設，供參考。

一、全市產(chǎn)生的尾菜量

唐山市，尾菜產(chǎn)生量為190.31萬噸/年。商品菜與尾菜的比例為2.8∶1。以大白菜、甘藍為例，它們商品菜與尾菜的比例，就達到了7∶3、6∶13.這么大的尾菜量，農(nóng)民只是把它堆積到田間地頭，甚至有些人把它傾倒在河道和鄉(xiāng)間道路上。大部分的尾菜腐爛導致空氣惡臭難聞，水質(zhì)變壞，還招來了許多蚊蟲蒼蠅，這嚴重影響了農(nóng)民的生活質(zhì)量，破壞了環(huán)境。

二、尾菜的利用

面對大量尾菜堆積田間地頭、鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內(nèi)及腐爛變質(zhì)污染環(huán)境的現(xiàn)狀，國外對“尾菜處理”主要采取以下兩種辦法：一是尾菜加工提取蔬菜汁，尾菜的干菜則進行儲存和銷售。由于蔬菜汁有明顯的增加天然維生素和防止心腦血管疾病的功能，在美國，蔬菜汁已經(jīng)成為人們的日常健康飲料，60%以上的人每天都飲用，因此，蔬菜汁和相關產(chǎn)品有著廣闊的產(chǎn)業(yè)前景。二是尾菜發(fā)酵制沼氣。沼氣的生產(chǎn)技術已經(jīng)成熟，成本低廉，是最經(jīng)濟可行的辦法。

甘肅省榆中縣采取的傳統(tǒng)做法就是堆肥法，即把尾菜堆放在一起，在一定條件下通過微生物的作用使有機物不斷被降解和穩(wěn)定，并生產(chǎn)出一種適宜于土地利用的具有一定肥效的肥料產(chǎn)品。還可以采用直接還田技術，就是將地頭的尾菜均勻埋至地下30厘米處，經(jīng)過40天左右的時間，在生物菌種和土壤微生物的作用下發(fā)酵、化解，使其水分和有機質(zhì)全部融進土壤，最終實現(xiàn)尾菜的化整為零，變廢為寶，這是對堆肥的一種補充。

三、當前的主要問題

1、全社會對尾菜的循環(huán)再利用意識淡薄

近幾年來，隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的強勢發(fā)展，種植面積不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，同時隨著人們生活水平的提高，人們對食用蔬菜的要求日益提高，尾菜的產(chǎn)量也在迅速增加。但是對大量產(chǎn)生的尾菜一直以來未引起全社會的廣范關注。生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜部分食用或飼用（約占尾菜總量的30%左右），除部分由農(nóng)民直接翻壓還田外（數(shù)量較?。蟛糠直粊G棄到了田間地頭、溝渠、路邊任其自然腐爛；批發(fā)銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜全部由環(huán)衛(wèi)部門運輸?shù)浇紖^(qū)垃圾點進行填埋處理。因此生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜均未得到資源化再利用。究其原因有二：一是由于蔬菜生產(chǎn)復種指數(shù)較高（尤其是大型基地），不好直接還田。二是對尾菜進行堆腐還田比較費工費時，不如丟棄方便，所以廣大農(nóng)民寧愿丟棄而不愿堆腐。三是無論農(nóng)民、市民、還是政府對尾菜資源化再利用和其對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的污染和影響認識不清，對尾菜再利用缺乏應有的熱情和動力。

2、尾菜利用的渠道變窄

上世紀蔬菜生產(chǎn)中產(chǎn)生的尾菜基本上被廣大的農(nóng)民、市民撿拾去食用、或用于飼養(yǎng)畜禽，不會對環(huán)境產(chǎn)生危害。但是進入21世紀后，蔬菜生產(chǎn)的面積、產(chǎn)量不斷擴大，尾菜產(chǎn)生量也在迅速增加，而與之相對應的是進入新世紀后廣大近郊農(nóng)民飼養(yǎng)畜禽的數(shù)量急劇減少，而大型的畜禽養(yǎng)殖基地又不愿用尾菜養(yǎng)殖畜禽，他們認為尾菜含水量較大，干物質(zhì)較少，用其喂養(yǎng)畜禽會影響產(chǎn)蛋率和產(chǎn)肉率，進而影響企業(yè)收入。

3、尾菜深加工技術相對滯后

長期以來對尾菜的利用能食用的部分尾菜（如甘藍葉等）作為制作酸菜的原料消化，或飼喂畜禽。一部分被農(nóng)民直接翻壓還田（量較?。?，而對尾菜堆腐還田技術、尾菜工廠化制作飼料和肥料的技術、或尾菜制沼氣技術等均未得到推廣應用，從一定程度上影響了尾菜資源化利用的進程。我市玉田縣建立了深加工工廠，但效果一般。

四、對策及建議

1、建立責任考核制度

在尾菜資源化利用中，應首先引起管理部門的高度重視。要將鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府作為尾菜處理利用的責任主體，把尾菜處理利用與“菜籃子工程實施”放在同等重要的位置來認識和謀劃，嚴格按照“政府指導，屬地管理”的原則，將尾菜處理利用納入政府目標考核內(nèi)容，使尾菜的處理和再利用制度化。另外在蔬菜生產(chǎn)運銷中，按照“誰生產(chǎn)，誰處理，誰污染，誰治理”的原則，督促相關生產(chǎn)運銷企業(yè)盡快配套建設尾菜處理利用設施，做好尾菜治理工作。

2、廣泛宣傳、強化培訓、提高認識

尾菜的處理利用是一個全新而艱巨的長期工作，因此要在今后的工作中堅持不懈的大力宣傳尾菜處理再利用的意義，以引起全社會的高度重視，按照“宣傳領導、宣傳社會、宣傳群眾”的指導原則，充分利用廣播、電視、報紙和科技大集發(fā)放明白紙等形式大力宣傳尾菜對環(huán)境的危害和回收處理利用的意義，切實提高各級領導和廣大農(nóng)民對尾菜處理利用重要性的認識，以提高全社會參與尾菜處理利用的積極性和主動性。農(nóng)業(yè)環(huán)保部門在搞好宣傳的同時要大力開展尾菜處理利用技術的培訓，使廣大農(nóng)民、企業(yè)主正確搞好尾菜回收處理利用工作，逐步減少杜絕尾菜亂丟棄的問題，減少尾菜對環(huán)境造成的污染。

3、加大尾菜循環(huán)利用技術研究與示范

農(nóng)業(yè)技術推廣部門應加大對尾菜資源化利用技術的示范推廣力度，同時積極爭取在科技部門立項，尋求經(jīng)費支持，開展尾菜肥料化、飼料化、沼氣化、工廠化處理技術的研究，為尾菜資源處理利用提供技術支撐。

4、因地制宜采取靈活多樣的尾菜回收利用模式

尾菜處理利用要分類指導，一是對規(guī)模較小，一家一戶生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)生的尾菜應鼓勵就近在地邊堆腐后還田。二是對大型生產(chǎn)基地和蔬菜批發(fā)市場產(chǎn)生的尾菜即可以集中堆腐還田或扶持企業(yè)建立尾菜處理工廠，利用尾菜制作飼料、肥料，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加企業(yè)收入。三是對城市蔬菜銷售市場產(chǎn)生的尾菜建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一運送到尾菜廢料處理廠制肥還田。

5、扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業(yè)

對于大型蔬菜生產(chǎn)基地或蔬菜批發(fā)銷售企業(yè)，尾菜較大而集中。政府應嚴格按照“誰生產(chǎn)、誰處理、誰污染、誰治理”的原則，督促他們盡快配套尾菜處理設施，政府在尾菜處理設施的建設上給于一定的資金補貼，以調(diào)動他們的積極性，推進尾菜治理工作。

6、進一步推動凈菜上市的進程

隨著城市化進程的加快和人民生活水平的提高，生產(chǎn)“凈菜”（也稱新鮮消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品）是大勢所趨。如果“凈菜”生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)鏈，“尾菜”的問題就能很好地得到解決。銷售和處理“融為一體”，“凈菜”生產(chǎn)企業(yè)只要稍加投入尾菜肥料處理設施，制成生物肥料進行還田，便能實現(xiàn)尾菜的處理和再利用。

（作者單位：唐山市農(nóng)牧局）