李品漢

麻栗坡縣位于云南省東南部，有40%的耕地分布在海拔1000米以下的亞熱帶地區(qū)，年均溫在18℃以上，適宜木薯種植。木薯在該縣有上百年的栽培歷史，但栽培零星，不成規(guī)模，發(fā)展速度緩慢，2000年全縣木薯種植面積僅5000畝。自“十一五”以來，省、州、縣各級人民政府將木薯生產(chǎn)作為生物資源開發(fā)的重要項目，把木薯產(chǎn)業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加以扶持，引進(jìn)龍頭企業(yè)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的種植方式，加快了木薯生產(chǎn)的發(fā)展。到2014年，全縣木薯種植面積達(dá)1.5萬畝，產(chǎn)量達(dá)2.25萬噸，產(chǎn)值達(dá)1800萬元，發(fā)展木薯生產(chǎn)已成為我縣亞熱帶地區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源之一。

木薯是世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯）作物之一，別名木番薯、樹番薯，被譽為“淀粉之王”“地下糧倉”和“能源作物”。木薯原產(chǎn)于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，于19世紀(jì)20年代引入我國，是耐旱高產(chǎn)的旱地作物，塊根除了用于食用和飼用外，還是生產(chǎn)淀粉、變性淀粉，酒精、葡萄糖、果糖、山梨醇、賴氨酸、檸檬酸、染料、涂料和化妝品等工業(yè)產(chǎn)品的重要原料。木薯葉片中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C，其營養(yǎng)價值與大豆相似，是一種良好的植物蛋白，可做蔬菜和飼料，可以直接飼喂禽、畜、魚、蠶等動物。因此，利用麻栗坡縣熱區(qū)的氣候條件和土地資源，發(fā)展木薯生產(chǎn)，解決人畜爭糧矛盾，對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、木薯生長發(fā)育及對環(huán)境條件的要求

1. 木薯生長發(fā)育特點

①幼苗期。氣溫在21℃以上時，木薯植后7～10天可發(fā)芽出土，植后60天為幼苗期。幼苗期是生育過程中幼根最盛期，但此期植株生長緩慢，幼苗生長初期所需養(yǎng)料主要靠種莖儲藏的養(yǎng)分供應(yīng)，種莖新鮮而健壯的發(fā)根多、伸長快、根系發(fā)達(dá)。因此，根莖質(zhì)量與苗期的根芽生長關(guān)系很大，在生產(chǎn)上一定要選擇新鮮、健壯、飽滿、無病蟲害的木薯莖桿做種莖。

②塊根形成期。植后60～100天為塊根形成期，其中70～90天為結(jié)薯盛期。植后90天，塊根的數(shù)量和長度已基本穩(wěn)定，每株通常有5～9條，此時莖葉生長較迅速，株高可達(dá)1米以上，并開始出現(xiàn)第一次頂端分枝，其莖葉量為苗期的3～4倍。塊根形成的早晚和數(shù)量除品種特性外，與水肥、土壤環(huán)境的關(guān)系也很密切，在土壤疏松、濕潤、養(yǎng)料充足的條件下，塊根形成早且數(shù)量多。在塊根形成期若土壤板結(jié)或嚴(yán)重干旱和缺肥，塊根的數(shù)量和產(chǎn)量就會減少。

③塊根膨大期。在生產(chǎn)上把塊根形成期至收獲前的生長過程稱為塊根膨大期。這時莖葉生長量很大，葉量達(dá)到全生長期的最高峰，此后葉片開始脫落，10月以后塊根增粗隨之減慢，至11月下旬葉片大量脫落，塊根基本停止增粗。

在正常情況下，塊根增粗與莖葉增長呈正相關(guān)，但莖葉過茂反而降低塊根增長，因此合理的水肥管理是木薯增產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

④塊根成熟期。一般植后9～10個月，塊根已充分膨大，地上部分幾乎停止生長，葉片大部脫落，塊根也基本停止增粗，含水量減少，這時為塊根成熟期，可開始收獲。

2. 木薯對環(huán)境條件的要求

①溫度。木薯喜高溫，不耐霜雪。一年中有8個月以上的無霜期、年平均溫度在18℃以上的地區(qū)均可栽培。木薯發(fā)芽出苗的最低溫度為14℃，18～20℃可正常生長，最適溫度為25～29℃。在14℃時生長緩慢，10℃以下停止生長并受寒害。

②光照。木薯喜陽不耐蔭蔽，對光照長度和溫度的反應(yīng)都很敏感，陽光充足對提高產(chǎn)量有重要作用。木薯生長在陽光不足、蔭蔽度大的地方，莖葉徒長，葉序稀疏，節(jié)間伸長，莖桿細(xì)弱，塊根細(xì)小，且容易引起葉片脫落，造成低產(chǎn)劣質(zhì)。木薯是短日照熱帶植物，短日照有利于塊根形成，結(jié)薯早、增重快，當(dāng)日照長度在10～12小時時，塊根分化的數(shù)量多、產(chǎn)量高，莖葉生長慢。長日照條件下則莖葉生長快，長薯慢。

③雨量和濕度。木薯對降水量有廣泛的適應(yīng)性，能在年降水量600～6000毫米的地區(qū)生長。木薯是耐旱性很強的作物，年降水量350～500毫米的地方基本能夠滿足木薯生長所需的水分，甚至在年降水量僅270毫米的地方也能生長。但木薯最適于年降水量1000～2000毫米且分布均勻、土壤濕潤的地方生長。年降雨量少于500毫米，木薯產(chǎn)量低，塊根趨于木質(zhì)化、品質(zhì)差。

④土壤。木薯適應(yīng)性強，耐旱耐瘠，對土壤條件要求不嚴(yán)，只要不積水、不過分貧瘠或石礫過多的土壤均可栽培?？稍趐H值3.8～8.0的土壤中生長，但通常以pH值5～7的土壤為適宜。以排水良好、土層深厚、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)和鉀質(zhì)豐富的土壤最適木薯生長，塊根產(chǎn)量和淀粉含量高、 氫氰酸含量低、 品質(zhì)好。表土層過淺、肥力差的土壤雖能生長，但產(chǎn)量低、品質(zhì)差。土壤黏重板結(jié)或石礫地、粗砂地等不利塊根伸長，塊根發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)俱差。

二、高產(chǎn)栽培技術(shù)

1. 選擇優(yōu)良木薯品種

目前生產(chǎn)上大面積推廣的品種主要有：華南5號、華南124、華南205、南植188和南植199。應(yīng)根據(jù)本地環(huán)境條件選擇適宜本地栽培的品種。

2. 因地制宜，合理布局

根據(jù)木薯生長對環(huán)境條件的要求，結(jié)合麻栗坡縣的氣候特點和土地分布狀況，按照區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展的要求，應(yīng)選擇八布、六河、楊萬、猛硐和天保等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔1000米以下、年均溫18℃以上的地區(qū)種植木薯。

3. 合理輪作，實行間套種

木薯生長期一般為8～9個月，時間較長，耗地力強，不宜連作。生產(chǎn)上提倡木薯與花生、豆類等進(jìn)行輪作或間套種，提高土壤氮素養(yǎng)分水平。在與花生、豆類等進(jìn)行間套種時，可以在主體作物種植后1～2周內(nèi)進(jìn)行，也可同時進(jìn)行。

4. 地塊的選擇和整理

木薯適應(yīng)性強，對土壤條件要求不嚴(yán)，只要不過分貧瘠、不積水的土地均可選用。整地應(yīng)根據(jù)不同的地形進(jìn)行，林區(qū)山地墾地時必須注意水土保持，大于15°的山地最好開成梯田或等高墾耕種植，避免在坡度較大的山坡進(jìn)行栽培?；钠虏莸匾嗽谥睬?～3個月進(jìn)行全墾、帶墾或免耕等；坡度在10°以下的較平緩坡地可進(jìn)行機耕；丘陵山地，地塊不大，高低不平，可用畜犁耕或開環(huán)山行種植；坡度在20°以上的山坡，不開環(huán)山行不宜種植木薯，否則會造成土壤嚴(yán)重沖刷，得不償失。雖然木薯種植很粗放，但由于木薯是塊根、深根作物，要想獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，必須根據(jù)其生育特性創(chuàng)造良好生長環(huán)境。整地必須深耕25～30厘米，才有利于塊根生長。

5. 種莖選擇及處理

種莖要求新鮮、色澤鮮明、斬斷切口見乳汁，此類種莖養(yǎng)分多、生命力強、發(fā)芽率高，利于植后全苗壯苗，保證產(chǎn)量。因此，必須選擇充分成熟、粗壯節(jié)密、髓部充實并富含水分、芽點完整、不損皮芽和無病蟲害的主莖中、下部做種苗。未充分成熟、莖桿纖細(xì)、葉節(jié)稀疏、髓部中空、皮芽受損或已抽芽的種莖，植后發(fā)芽率低、出苗慢、幼苗細(xì)弱、結(jié)薯少和產(chǎn)量低，一般不宜做種苗?？撤N時要用快刀，一刀砍斷，切口平滑，不裂不損芽點，隨砍隨種。一般種莖長度為15～20厘米。

6. 適時栽種

木薯為1～2年生作物，春播和秋播皆可，麻栗坡縣一般以春播為主，當(dāng)日平均氣溫在15℃以上時即可種植，種植時間一般在2月上旬～3月上旬。春播木薯收獲季節(jié)在秋后冬初，這段時間雨水較少，既有利于木薯的收獲加工，又有利于種莖的儲藏。

7. 合理密植

木薯是喜光作物，種植過密互相遮陰，莖桿徒長，節(jié)疏莖小，單株產(chǎn)量隨遮陰程度而下降。反之，種植密度過小，不能充分利用陽光和土地，單株產(chǎn)量雖高，單位面積的產(chǎn)量卻不高。為充分利用熱區(qū)的光熱資源，必須根據(jù)氣候特點、土壤肥力、種植方式、施肥水平和不同品種進(jìn)行合理密植。在一般土壤肥力條件下，實行單獨凈種栽培，華南5號植株較矮、分枝部位低、分枝角度較大、易封行，株行距以1米×1米為宜，種植密度667株/畝；南植188、南植199、華南124、華南205等品種，由于分枝少、株型緊湊，可適當(dāng)密植，株行距以0.8米×0.8米為宜，種植密度1050株/畝。如與其他作物如豆科矮生作物間套種，行距擴大到1.5～2.0米，株距0.7米，種植密度480～630株/畝。

8. 種植方法

木薯的栽種方式有斜插、平放和直插三種。

①斜插。起壟后，將種莖的下端呈45～ 60°角斜插或斜種于壟中，土表露出2～3個芽眼即可。斜插出苗快、出苗率高，能保證全苗；薯塊朝一方伸展，收獲方便。有利于機械化起壟、種植、施肥和收獲，是比較適合于干熱區(qū)的種植方法。

②平放。挖穴或開淺溝后，將種莖平放，淺埋于植穴或植溝中。平放種植可四周結(jié)薯，淺生易收獲。一般蓋土厚5厘米左右，淺埋土出苗快、薯塊易膨大增產(chǎn)、也容易采收。但平放種植的種莖全埋于土中，通透性差，發(fā)芽出土困難，易引起缺株，且抗風(fēng)、抗旱性較差，在強風(fēng)出現(xiàn)幾率大、干旱的地區(qū)應(yīng)適當(dāng)深埋至8～10厘米，起到抗風(fēng)、抗旱的作用。有地下害蟲白蟻等為害的地塊，在整地時噴灑殺蟲劑或栽種時在溝內(nèi)撒3%辛硫磷顆粒劑3千克/畝，防止地下害蟲為害，確保苗全苗齊。

③直插。起壟后，將種莖的下端垂直插植于壟中，留上半部分芽眼朝上露出表土或全部埋入土中。直插出苗早而整齊、結(jié)薯多入土較深、抗旱抗風(fēng)性能較好，但薯塊大小不均勻、種植時費工、收獲較困難，大面積生產(chǎn)應(yīng)少使用。

9. 田間管理

①及時補植。木薯植后3～5周，一般出苗率為50%～87%，此時往往有少量種莖由于質(zhì)量差或植后小環(huán)境不適而造成缺株，應(yīng)及時在缺株的位置上補植，以保全苗。

②合理間苗。幼苗出土后，同一種莖常有多個幼苗長出，如任其生長，則造成密度加大、株行間蔭蔽和養(yǎng)分消耗。因此，待苗高15～20厘米時，每株留1～2苗，將多余的苗除掉。

③科學(xué)施肥。科學(xué)施肥是木薯獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，在各類養(yǎng)分中，木薯對氮和鉀的要求最高，其次是磷、鈣和鎂。據(jù)試驗：生產(chǎn)1噸木薯塊根，約從土壤中吸收氮（N）2.3千克、鉀（K2O）4.1千克、磷（P2O5）0.5千克、鈣0.6千克和鎂0.3千克，木薯對氮、磷、鉀的吸收比例為5∶1∶8。因此，木薯的科學(xué)施肥原則是：施足基肥，合理追肥，氮、磷、鉀配合施用。以每畝產(chǎn)鮮薯1.5噸塊根計算，施肥方法和施肥數(shù)量為：基肥每畝施三元復(fù)合肥（15-15-15）25千克；植后苗高約20厘米時施壯苗肥，每畝施尿素10千克+氯化鉀10千克，以促幼苗生長、粗壯；6～7月施結(jié)薯肥，每畝施尿素10千克+氯化鉀15千克，以促多結(jié)薯，促進(jìn)薯塊膨大。如用地膜覆蓋栽培，施肥量要一次性施入，每畝施三元復(fù)合肥（20-10-20）50千克即可。

④中耕除草：木薯塊根在疏松、通氣良好的土層才能發(fā)育良好。因此，植后三個月內(nèi)的中耕除草是促進(jìn)塊根生長、提高單株產(chǎn)量的關(guān)鍵時期。一般植后30～40天、苗高15～20厘米時可進(jìn)行第一次中耕除草，促進(jìn)幼苗生長；植后60～70天可進(jìn)行第二次中耕除草；植后90～100天可進(jìn)行第三次中耕松土，這時塊根的數(shù)量已基本穩(wěn)定并開始膨大，應(yīng)結(jié)合追施壯薯肥進(jìn)行松土。木薯塊根淺生，深植和厚培土都不利于塊根膨大，土壤板結(jié)的地方一般不培土，土壤砂質(zhì)貧瘠或常受臺風(fēng)襲擊的地方可淺培土。

10. 病蟲鼠害防治

木薯病害主要有細(xì)菌性枯萎病、細(xì)菌性角斑病、褐色角斑病等，目前均無免疫的木薯品種和有效的藥劑防治方法，只能通過使用無病種莖、進(jìn)行輪作和選用抗病品種進(jìn)行預(yù)防。蟲害主要有木薯紅螨，多發(fā)生在高溫干旱時，造成葉片脫落，在長期干旱條件下可導(dǎo)致植株死亡，防治方法是選育抗螨品種、利用天敵（如肉食螨類）或用1.8%阿維菌素殺螨劑2000倍液噴霧防治。木薯的鼠害相當(dāng)嚴(yán)重，尤其在山區(qū)，除投藥防治外，還要清理田園，鏟除周邊雜草，讓鼠無處可躲。

三、適時收獲與加工儲藏

1. 收獲時期

木薯從種植到收獲，因品種和栽培地區(qū)不同，種植后1～2年內(nèi)均可采收。但收獲過早或過遲，都會影響淀粉的產(chǎn)出率。收獲過早，肉質(zhì)嫩、淀粉少；收獲過遲，肉質(zhì)木化、纖維素增加、淀粉含量減少。木薯成熟的特征是：葉色稍轉(zhuǎn)黃，基部老葉逐漸脫落，薯塊表皮色澤變深且粗糙，以手用力摩擦薯塊表皮時易脫皮。一般在11月中旬～12月下旬收獲為宜。在有霜的地區(qū)，留種莖的必須在霜前進(jìn)行塊根收獲，并做好種莖儲藏工作。

2. 收獲方法

收獲木薯時，先將莖桿距地表6～10厘米處用刀砍下，再用鋤挖塊根，如土壤松軟，可用手拔收。也可先用耕牛帶犁從薯畦的兩邊犁開，再用鋤收，較為省工。挖掘時注意不要將塊根切斷或損傷，以免儲藏時腐爛。

3. 加工和安全儲藏

木薯塊根收獲后，一般不做鮮薯長期儲藏，應(yīng)盡快交售加工廠加工制取淀粉，以保證出粉率。若淀粉加工能力有限，可將木薯進(jìn)行干燥處理，使薯塊儲藏較長的時間不致腐爛。一般采用太陽曝曬進(jìn)行干燥，鮮薯在干燥前，如經(jīng)切片或剝皮處理，干燥效果更好。木薯制干片的含水量以保持在13%以內(nèi)為宜，若含水量超過17%，則易腐敗或發(fā)酵。儲藏期間為預(yù)防倉庫害蟲與腐敗，庫房須通風(fēng)設(shè)備良好、低溫并能防熱和防濕。

（作者聯(lián)系地址：云南省麻栗坡縣城回遷樓14樓麻栗坡縣農(nóng)科局經(jīng)濟(jì)作物工作站 郵編：663600）