王勤

鮭魚（即通常所稱的“三文魚”） 因肉質(zhì)肥美是餐桌上極受歡迎的一道食物，2015年11月19日，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）正式批準(zhǔn)名為Aqu Advantage salmon的轉(zhuǎn)基因鮭魚（以下簡稱AAS）上市，能夠如普通鮭魚一樣安全食用，這是世界上首例獲準(zhǔn)銷售食用的轉(zhuǎn)基因動物。AAS是Aqua Bounty公司于1989年研發(fā)成功的，公司于1995年開始向FDA提交批準(zhǔn)發(fā)展商業(yè)化轉(zhuǎn)基因鮭魚的申請，2012年12月，F(xiàn)DA發(fā)布了環(huán)境影響聲明，稱AAS對環(huán)境和人類健康沒有重大影響；在經(jīng)過長達(dá)20年的科學(xué)評估和認(rèn)證后，AAS終于與2015年獲得了食用許可。

美國FDA經(jīng)過嚴(yán)格評估后發(fā)布了一份完整的評估報告，其中包括轉(zhuǎn)基因鮭魚的產(chǎn)生背景及整體信息介紹、構(gòu)建載體的分子特征、轉(zhuǎn)基因鮭魚品系的分子特征，轉(zhuǎn)基因鮭魚的表型特征、基因型及表型的穩(wěn)定性評估、食品安全性測定、環(huán)境安全性評價等方面。FDA還發(fā)布兩項指南，轉(zhuǎn)基因鮭魚自愿性標(biāo)示指南草案以及轉(zhuǎn)基因植物自愿性標(biāo)示最終指南。

面對AAS的獲批，人們不禁要問，這種轉(zhuǎn)基因鮭魚與普通鮭魚有何區(qū)別，可否放心食用，是否會對環(huán)境造成影響，本文將進(jìn)行一一介紹。

轉(zhuǎn)基因鮭魚和非轉(zhuǎn)基因鮭魚有何區(qū)別

AAS是通過顯微注射技術(shù)在普通大西洋鮭魚的受精卵中轉(zhuǎn)入太平洋奇努克鮭魚的生長激素基因及大洋鱈魚的三型抗凍蛋白基因的啟動子而產(chǎn)生的。太平洋奇努克鮭是鮭魚家族中體型最大的一種，這與其生長激素分泌量多息息相關(guān)；而大洋鱈魚的抗凍蛋白讓其可以在寒冷的水域中生存生長。普通的大西洋鮭魚只在春夏分泌生長激素，通常在春夏季節(jié)的溫暖水域中才能發(fā)育生長，所以生長緩慢。通過轉(zhuǎn)入大洋鱈魚抗凍蛋白的啟動子序列和奇努克鮭生長激素的全長編碼序列，AAS綜合了奇努克鮭和大洋鱈魚的優(yōu)點，在抗凍蛋白啟動子的調(diào)控下，大西洋鮭魚的生長激素調(diào)節(jié)方式發(fā)生了改變，能夠在寒冷的環(huán)境中繼續(xù)分泌生長激素，從而不斷生長。

AAS相比普通大西洋鮭魚生長周期大大縮短，普通大西洋鮭魚上市至少需要3年，而AAS 18至24個月就能長到可上市鮭魚的大小，Aqua Bounty公司指出，AAS的飼養(yǎng)成本將更低，因為在整個生長過程中消耗的食物更少，并且因其成長周期短，體內(nèi)聚集的有毒物質(zhì)殘留也會更少。

FDA報告中稱通過southernblot、PCR和測序等方法確定了轉(zhuǎn)入的外源序列為單拷貝插入，并且沒有檢測到殘存的質(zhì)粒載體序列及其他非目的編碼序列。經(jīng)過多代的觀察，外源序列具有遺傳穩(wěn)定性。因為插入位點位于不編碼任何蛋白的重復(fù)序列區(qū)，所以不會影響鮭魚原有基因的表達(dá)，而且由于轉(zhuǎn)入基因并沒有改變生長激素的類型，只是提高了生長激素的分泌水平，沒有產(chǎn)生除了生長激素外的其他蛋白，不會對最終的魚肉產(chǎn)生影響。從這一點來看，AAS與普通大西洋鮭魚沒有區(qū)別。

營養(yǎng)價值相同，可放心食用

基于對AAS魚肉常規(guī)組成成分、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸的綜合測定和分析，F(xiàn)DA確認(rèn)AAS滿足聯(lián)邦食品、藥品及化妝品法案中關(guān)于食品安全性及有效性的法定要求，確定AAS在食用安全性、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)價值方面與養(yǎng)殖的非轉(zhuǎn)基因鮭魚并無差別。通過熒光酶免疫測定法對過敏原進(jìn)行檢測，也沒有額外的致敏原成分，不會對食用其相關(guān)產(chǎn)品的人和動物產(chǎn)生危害，所以在市場上不要求進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)識。轉(zhuǎn)基因鮭魚自愿性標(biāo)示指南中指出商家可對AAS及非轉(zhuǎn)基因鮭魚進(jìn)行自愿性標(biāo)識，以便于消費者區(qū)分和選擇。

環(huán)境安全性評價

根據(jù)美國國家環(huán)境政策法的要求，對于一項可能對人類生存環(huán)境質(zhì)量有顯著影響的申請，必須進(jìn)行完整的環(huán)境風(fēng)險評估。對AAS來說，F(xiàn)DA主要關(guān)注AAS從養(yǎng)殖基地逃逸的可能，逃逸后生存、擴(kuò)散、繁殖和建立種群的可能，以及如果上述情況發(fā)生對環(huán)境帶來的影響。為了保證AAS不對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響，公司采取的措施包括設(shè)置孵化器和水管內(nèi)一系列物理障礙防止魚卵和魚逃跑，除此之外，AAS全部是三倍體無生育能力的雌性，即便逃出野外，AAS也不會與野生鮭魚進(jìn)行雜交、繁衍后代，從而不會對野生鮭魚和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響。FDA在分析評估了Aqua Bounty公司采取的舉措后證實，其關(guān)于轉(zhuǎn)基因鮭魚的申請不會對環(huán)境產(chǎn)生顯著的影響。另外，F(xiàn)DA規(guī)定轉(zhuǎn)基因鮭魚僅可養(yǎng)殖在加拿大、巴拿馬兩地的陸上孵化場內(nèi)，并沒有批準(zhǔn)以上兩處之外的其他地點進(jìn)行轉(zhuǎn)基因鮭魚的繁殖。

FDA表示將繼續(xù)對AAS的分子特征及魚肉成分進(jìn)行檢測和監(jiān)督，也將繼續(xù)對生產(chǎn)商和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行監(jiān)管，并對防止轉(zhuǎn)基因鮭魚流入自然環(huán)境的物理遏制設(shè)施進(jìn)行監(jiān)察，來保證AAS的食用安全性和生態(tài)安全。

第一種食用轉(zhuǎn)基因動物的成功獲批上市，開啟了轉(zhuǎn)基因動物走向食品市場的大門，相信隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，會有更多更好的轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品逐漸走入市場甚至走上餐桌，被人們所接受。我們也有理由相信隨著轉(zhuǎn)基因動物及其產(chǎn)品的安全評價機(jī)制更加完善和科學(xué)，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品會不斷提升人們的生活水平和品質(zhì)，造福全人類。