休眠法：菇類采收后于25℃以上室內(nèi)放置3～5小時，使其旺盛呼吸，然后再放在0℃左右的冷庫中靜置處理2小時左右。在20℃左右的條件下保鮮期約為5天。

延緩劑法：用0.1%的植物生長延緩劑B9水溶液浸泡10分鐘，取出瀝干裝袋密封，可保鮮15天以上。

氣調(diào)袋法：將鮮菇貯藏于含氧量1%～2%、二氧化碳量40%、氮?dú)饬?8%～59%的氣調(diào)袋內(nèi)，在20℃條件下可保鮮8天左右。

鈣離子法：將氯化鈣溶于清水中配制成0.05%～0.1%的水溶液，將采下的鮮菇基部墩齊，直立于鈣離子水溶液中浸泡2～4小時后用清水清洗瀝干，可保鮮5～8天不變質(zhì)。

食鹽水法：將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內(nèi)貯藏，在10～25℃條件下，經(jīng)過4～6小時，鮮菇變?yōu)榱涟咨?，能保鮮3～5天。

堿水液法：將純堿、火堿或小蘇打溶于水中，然后將食用菌浸泡其中3～5小時后用清水洗凈瀝干，裝袋保存。

輻射處理法：以60℃射線照射平菇，輻射劑量為0.05～0.1戈瑞，貯藏在0℃條件下，可較好地使鮮菇的顏色、氣味與質(zhì)地達(dá)7～10天保持不變。

（來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)）