最近，美國《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個觀點：西瓜最好放在室溫下。

常溫下西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。

表面上看，將西瓜放入冰箱是為了保鮮，殊不知這會讓西瓜提前“衰老”。冰箱里存在厭氧菌，隨著時間的延長，厭氧菌的數(shù)量會越來越多，附著在切開的西瓜瓤上，會破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。冰過的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。

西瓜屬于含水量較高的水果，長時間冷藏會使水分大量蒸發(fā)，帶走營養(yǎng)成分。

因此，建議人們吃多少買多少。夏令果蔬越新鮮，營養(yǎng)就越好，對人體的副作用也就越小。

（老年報）