高風(fēng)

在我國(guó)，悠久的農(nóng)耕文明和飲食文化使國(guó)人形成了對(duì)豬肉的特殊偏愛，也造就了中國(guó)作為世界第一生豬養(yǎng)殖和消費(fèi)的大國(guó)地位。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)47%。

面對(duì)我國(guó)新常態(tài)下經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，生豬產(chǎn)業(yè)和其他行業(yè)一樣，正從以數(shù)量增長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)向提高質(zhì)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)和增加效益，豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度進(jìn)一步下降將成為必然趨勢(shì)。

“豬周期”被打亂

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年1至3季度，生豬累計(jì)出欄量為49754萬(wàn)頭，同比下降了4.12%；全國(guó)豬肉累計(jì)產(chǎn)量為3828萬(wàn)噸，同比下降3.63%。

據(jù)了解，生豬價(jià)格的波浪式特征給生豬產(chǎn)業(yè)帶了較大的改變。以近幾年為例，2011年豬價(jià)一路飛漲，平均凈利潤(rùn)400元/頭；而接下來(lái)的3年，養(yǎng)豬成本逐年上升，利潤(rùn)持續(xù)下滑，2012年和2013年分別降到75元/頭、50元/頭；2014年幾乎全行業(yè)虧損。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，豬價(jià)的波浪式特征打亂了“一年賺，兩年平，三年虧”的豬周期，在一定程度上意味著我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)將整體進(jìn)入“微利時(shí)代”。

“最后的黃金沃土”

與國(guó)外成熟養(yǎng)豬模式相比，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在設(shè)施化水平、規(guī)?；潭?、生產(chǎn)效率等方面仍存在較明顯的差距，養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展空間很大，曾被稱為“最后的黃金沃土”，引大批資本競(jìng)折腰。

同時(shí)，近年各路資本紛紛跨行進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，加速了我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展，逐步引導(dǎo)我國(guó)生豬養(yǎng)殖邁進(jìn)工業(yè)化時(shí)代，生產(chǎn)效率不斷提高的同時(shí)，也可能把養(yǎng)豬業(yè)帶進(jìn)利潤(rùn)低谷，甚至導(dǎo)致供大于求的不利局面。

引領(lǐng)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在畜牧業(yè)中，抗生素使用不規(guī)范、濫用等問(wèn)題的出現(xiàn)讓人們擔(dān)憂。消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品產(chǎn)生信任危機(jī)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。據(jù)有關(guān)專家介紹，歐盟2006年全部禁用飼用抗生素，美國(guó)擬于2017年全面禁用抗生素，中國(guó)抗生素每年用量20萬(wàn)噸，其中9.7萬(wàn)噸用于畜牧業(yè)，每生產(chǎn)1公斤肉的用量是美國(guó)的4倍、丹麥的22倍。

2015年9月，農(nóng)業(yè)部公告禁止了四類抗生素不僅在飼養(yǎng)過(guò)程不可以用，而且治療過(guò)程也不可以用，“無(wú)抗化”成為大勢(shì)所趨。就目前我國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況而言，有關(guān)專家建議，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，合理制定糞污處理補(bǔ)貼機(jī)制；繼續(xù)加快實(shí)質(zhì)性推進(jìn)豬瘟、豬偽狂犬病的全國(guó)性根除計(jì)劃等，同時(shí)加快研究無(wú)抗豬肉生產(chǎn)工藝，為我國(guó)早日邁進(jìn)無(wú)抗時(shí)代奠定基礎(chǔ)。

2016年的宏觀經(jīng)濟(jì)面臨多方面的挑戰(zhàn)，有經(jīng)濟(jì)專家預(yù)計(jì)2016年GDP增長(zhǎng)率會(huì)維持在6.3%～6.9%，很可能低于2015年的水平。在宏觀經(jīng)濟(jì)下行的背景下，豬肉的消費(fèi)需求會(huì)受到進(jìn)一步的抑制，預(yù)計(jì)全國(guó)豬肉消費(fèi)總量增長(zhǎng)率將低于1%。

在國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)看來(lái)，肉類生產(chǎn)加工的終極目標(biāo)是為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味的食品。