王娟

【摘要】改革開放以來，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平越來越高，消費(fèi)需求日益多元化。大中型酒店集成了餐飲、娛樂、住宿等功能，可以為客戶提供舒適的住宿環(huán)境，全國(guó)各地不斷涌現(xiàn)各類大中型酒店，快速發(fā)展的酒店行業(yè)逐漸暴露出各種各樣的安全隱患，其中火災(zāi)就是大中型酒店的主要安全隱患之一。大中型酒店流動(dòng)人員多、裝修繁雜，留下了大量的火災(zāi)隱患，而且大中型酒店一旦發(fā)生火災(zāi)，造成的后果十分嚴(yán)重。本文將深入研究我國(guó)大中型酒店的消防安全現(xiàn)狀與問題，并根據(jù)實(shí)際問題提出改進(jìn)措施。

【關(guān)鍵詞】大中型酒店；消防；安全隱患；措施

近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與城市化建設(shè)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)精神生活需求越來越高，人們的生活方式也越來越多元化，旅游住宿、商務(wù)出差等社會(huì)活動(dòng)極大地刺激了酒店行業(yè)的發(fā)展，2015年，北京地區(qū)已經(jīng)登記注冊(cè)的大中型酒店數(shù)量達(dá)到4638家，上海地區(qū)的大中型酒店也超過4000家，但我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展仍然存在較多問題?；馂?zāi)是大中型酒店面臨的主要問題之一，我國(guó)大中型酒店建成時(shí)間普遍較短，缺少消防設(shè)計(jì)意識(shí)，超過15%的大中型酒店沒有通過消防審核驗(yàn)收。

1、大中型酒店火災(zāi)成因

我國(guó)大中型酒店的消防形勢(shì)十分嚴(yán)峻，大中型酒店人員密集，一旦發(fā)生火災(zāi)，造成的后果十分嚴(yán)重。2003年2月2日，黑龍江省天壇酒店發(fā)生特大火災(zāi)，造成33人死亡，10人受傷。2011年5月1日，吉林如家快捷酒店發(fā)生10人死亡、35人受傷的特大火災(zāi)。2013年4月15日，湖北襄陽(yáng)發(fā)生特大火災(zāi)，造成14人死亡，47人受傷。下面將詳細(xì)闡述我國(guó)大中型酒店的火災(zāi)成因，我國(guó)2015年上半年全國(guó)大中型酒店火災(zāi)成因統(tǒng)計(jì)情況如圖1所示。

2015年上半年全國(guó)大中型酒店火災(zāi)成因統(tǒng)計(jì)情況

由上圖可以看出，造成大中型酒店火災(zāi)的主要原因是用火不慎，而大中型酒店的明火來源一般是后堂廚房。目前，我國(guó)大中型酒店的廚房已經(jīng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，摒棄了傳統(tǒng)土灶與煤爐，后廚無煙化已經(jīng)是大中型酒店的基本要求，因此，很多酒店普遍使用液化氣、天燃?xì)?、微波爐、電烤箱等，但這些設(shè)備對(duì)廚師的技能要求較高，很多酒店忽視了廚師用火安全的培訓(xùn)，廚師用戶不慎所占的明火火災(zāi)比重超過83%。除此之外，很多酒店并未將餐飲區(qū)與住宿區(qū)進(jìn)行隔離，一旦發(fā)生火災(zāi)，人員難以及時(shí)疏散，天壇酒店的特大火災(zāi)就是典型案例。

除了用火不慎造成的火災(zāi)，電氣設(shè)備與吸煙也是造成火災(zāi)的主要原因之一，其中電氣設(shè)備短路或者發(fā)熱造成火災(zāi)的比例高達(dá)20.5%，吸煙造成的火災(zāi)比重達(dá)到7.3%?，F(xiàn)代化的大中型酒店功能十分齊全，包括室內(nèi)中央空調(diào)、照明、電梯設(shè)備等，這些設(shè)備的管線布置十分復(fù)雜，另外電氣設(shè)備功率普遍較高，大中型酒店業(yè)務(wù)量大，很多酒店設(shè)備不能及時(shí)檢修，這些因素都可能造成電氣設(shè)備短路或過熱，如果酒店工作人員不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，可能導(dǎo)致酒店大規(guī)模停電，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人員得不到及時(shí)疏散，這也是大中型酒店火災(zāi)中人員傷亡較大的主要原因。

2、大中型酒店消防隱患

2.1消防設(shè)計(jì)缺陷 大中型酒店的消防設(shè)計(jì)缺陷是造成特大型火災(zāi)的主要因素之一，大中型酒店消防設(shè)計(jì)缺陷主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，包括酒店建筑消防材料不達(dá)標(biāo)、酒店消防基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)不合理、酒店建筑結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜。（1）酒店建筑消防材料不達(dá)標(biāo)，大中型酒店的防火材料設(shè)計(jì)十分嚴(yán)格，我國(guó)已經(jīng)制定了十分詳細(xì)的防火材料標(biāo)準(zhǔn)，酒店在設(shè)計(jì)初期必須將消防隱患納入考慮范圍，但我國(guó)很多大中型酒店開發(fā)商為了節(jié)約成本，降低了防火材料標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重降低了酒店的整體防火性能，如果發(fā)生火災(zāi)，這些建筑裝飾材料不能有效阻止火情，反而會(huì)加速火災(zāi)蔓延；（2）酒店消防基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，目前國(guó)內(nèi)很多大中型酒店為了提高建筑空間的使用率，對(duì)原有的消防基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行壓縮，一方面擠壓了消防登高作業(yè)場(chǎng)地，另一方面減少了消防設(shè)備投入；（3）酒店建筑結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜，大中型酒店功能齊全，包括餐飲部、住宿部、娛樂部等，因此很多大中型酒店占地規(guī)模大，或者樓層較高，由于酒店分塊經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致酒店整體建筑結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，原有的消防設(shè)施與通道被遮擋，不利于人員逃生。

2.2火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案缺位 大中型酒店火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案直接涉及到人員逃生的可能性，但國(guó)內(nèi)很多大中型酒店缺乏完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，也很少進(jìn)行火災(zāi)演習(xí)，大中型酒店缺少火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案會(huì)導(dǎo)致很多問題，包括人員疏散時(shí)間過長(zhǎng)、疏散途徑有限、人員疏散擁擠等。人員疏散時(shí)間過長(zhǎng)與酒店通道寬度、通道采光等有關(guān)，酒店管理人員必須利用現(xiàn)有的疏散條件，爭(zhēng)取最短時(shí)間內(nèi)疏散人員，除此之外，很多酒店并未進(jìn)行火災(zāi)疏散通道規(guī)劃。火災(zāi)后的人員疏散速度直接關(guān)系到人員存活率，但火災(zāi)發(fā)生時(shí)大多數(shù)人會(huì)很緊張，人群失控會(huì)導(dǎo)致救援疏散通道堵塞，甚至導(dǎo)致踩踏事件。

2.3管理監(jiān)督不完善 大中型酒店消防管理監(jiān)督體系是保證消防安全的重要途徑，大中型酒店的消防管理監(jiān)督主要來自相關(guān)部門監(jiān)督與酒店內(nèi)部監(jiān)督。隨著我國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店數(shù)量的增長(zhǎng)速度已經(jīng)超出有關(guān)部門的管理能力，同時(shí)很多地區(qū)缺少相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)，大中型酒店的消防設(shè)計(jì)與審核是一個(gè)十分龐大的系統(tǒng)工程，但很多監(jiān)督部門缺少專業(yè)人才，難以對(duì)大中型酒店的消防安全進(jìn)行有效評(píng)估。目前，我國(guó)大中型酒店的內(nèi)部消防安全監(jiān)督幾乎不存在，很多酒店僅僅設(shè)置了安全主管的職位，但這個(gè)職位卻由其他管理人員兼職，除此之外，很多安全主管缺乏消防安全管理經(jīng)驗(yàn)，造成酒店內(nèi)部消防管理混亂。

2.4消防意識(shí)薄弱 目前，國(guó)內(nèi)很多大中型酒店仍然缺少完善的消防體系，酒店并未將消防管理培訓(xùn)納入員工專業(yè)培訓(xùn)中，酒店管理層不重視消防演練，員工的消防意識(shí)與常識(shí)比較缺乏，部分酒店工作人員完全不了解消防設(shè)施操作方法。大多數(shù)特大火災(zāi)與酒店工作人員的消防意識(shí)具有直接關(guān)系，一方面平時(shí)缺少消防安全知識(shí)培訓(xùn)，員工對(duì)消防工作不重視，對(duì)火源管理不重視，直接導(dǎo)致了火災(zāi)，另一方面工作人員缺乏消防知識(shí)，不能及時(shí)疏導(dǎo)顧客，造成救援通道堵塞，嚴(yán)重影響了火災(zāi)救援效率。除此之外，國(guó)內(nèi)很多大中型酒店為方便管理，將消防通道上鎖，導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生后人員不能及時(shí)疏散，這些都與酒店管理人員的消防意識(shí)具有直接關(guān)系。

3、大中型酒店消防措施

3.1完善消防設(shè)計(jì) 大中型酒店的消防設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要從三個(gè)方面進(jìn)行消防設(shè)計(jì)，一是消防材料控制，酒店的主體建筑結(jié)構(gòu)必須選擇耐火材料，最好使用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，該種結(jié)構(gòu)具有較好的耐火性能，同時(shí)建筑內(nèi)部的裝修材料已經(jīng)使用耐火材料，這些耐火材料可以有效阻止火災(zāi)的蔓延；二是酒店防火體系建設(shè)，包括消防基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、酒店自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)、火警警報(bào)設(shè)計(jì)等；三是消防疏散通道設(shè)計(jì)，必須保證充足的消防疏散通道，例如，酒店平時(shí)以電梯進(jìn)行人員輸送，但電梯在火災(zāi)時(shí)不能運(yùn)行，造成輸送通道減少，因此，酒店必須建設(shè)有專門的消防電梯，同時(shí)預(yù)留充足的步行樓梯。

3.2建立監(jiān)督管理體系 大中型酒店的消防監(jiān)督管理體系直接關(guān)系到工作人員與顧客的生命健康，酒店管理層已經(jīng)建立完善的責(zé)任機(jī)制、加強(qiáng)內(nèi)部隱患巡查等。將酒店消防責(zé)任落實(shí)到人，同時(shí)針對(duì)不同崗位提供消防培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的消防責(zé)任意識(shí)，將消防監(jiān)督管理納入酒店日常運(yùn)營(yíng)中，最好將酒店各個(gè)區(qū)域的消防工作落實(shí)到人，建立完善的消防檢查、巡查、維護(hù)、培訓(xùn)等機(jī)制。消防巡查可以主動(dòng)排除危險(xiǎn)，巡查的內(nèi)容包括消防設(shè)施的完整性、消防通道是否通暢等。除此之外，相關(guān)部門必須主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)大中型酒店的消防安全。

3.3完善應(yīng)急預(yù)案 消防應(yīng)急預(yù)案是保證酒店工作人員與顧客人身安全的最后一道防線，大中型酒店應(yīng)該根據(jù)酒店的特點(diǎn)設(shè)計(jì)完善的消防應(yīng)急預(yù)案，一般的消防應(yīng)急預(yù)案包括三個(gè)方面，一是消防通道設(shè)計(jì)，提前設(shè)計(jì)消防安全通道，并保證消防安全通道的順暢，消防安全通道必須具備較好的通風(fēng)性與采光條件。二是消防疏導(dǎo)流程，大中型酒店人員與結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，酒店必須將各種突發(fā)情況納入考慮范圍，充分利用各種消防資源，建立可行的消防疏導(dǎo)流程。三是專門的消防疏導(dǎo)人員，根據(jù)消防疏導(dǎo)流程配備指定的消防疏導(dǎo)人員，保證消防疏導(dǎo)效率。

3.4提高安全意識(shí) 大中型酒店的消防安全主要依賴酒店工作人員，因此，酒店工作人員的消防安全意識(shí)十分重要。酒店管理層應(yīng)該針對(duì)各個(gè)崗位的特點(diǎn)開展消防安全培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)酒店管理層進(jìn)行消防安全綜合培訓(xùn)，為管理人員提供消防法律以及安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高管理層的安全意識(shí)，形成自上而下的安全意識(shí)體系。同時(shí)定期組成消防演練，將消防演練納入酒店管理中，定期組織不同規(guī)模的消防演習(xí)，將各個(gè)崗位的工作人員以及顧客納入消防演習(xí)中，提高酒店工作人員的危機(jī)處理能力。除此之外，聘請(qǐng)專業(yè)的消防安全管理人員，保證酒店消防安全。

4、總結(jié)

火災(zāi)不僅造成了巨大的財(cái)物損失，更威脅了人們的生命健康，大中型酒店人員密集，消防難度較大。我國(guó)大中型酒店發(fā)展迅猛，但大多數(shù)酒店建設(shè)時(shí)間較短，大中型酒店的消防安全管理體系仍然存在存在較多問題。本文深入地研究了我國(guó)大中型酒店火災(zāi)的成因以及消防安全的現(xiàn)狀，并結(jié)合實(shí)際問題提出了改進(jìn)措施，從管理體系、監(jiān)督體系、消防設(shè)計(jì)、消防意識(shí)等多個(gè)角度提出了可行的消防方案，希望本文的研究有利于我國(guó)大中型酒店消防的快速發(fā)展。

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