外賣的寡頭時代

幾年前，市面上外賣平臺頻出，大家紛紛通過各種手段和花樣吸引著消費者的眼球。然而，這樣的情況并沒能持續(xù)太久，集體的瘋狂燒錢加速了行業(yè)的洗牌進程。隨著線下店面租金成本和人員工資上漲，餐飲行業(yè)利潤日趨稀薄，讓外賣行業(yè)的利潤難以保證。到今年年初的時候，很多燒錢過度的中小型外賣平臺慢慢銷聲匿跡。

今年3月份，外賣超人宣布退出中國市場。而在此之前，已經(jīng)有飯統(tǒng)網(wǎng)、有飯局和叫個人外賣等超過20家中小外賣平臺倒閉。而活下來的一些大平臺，也已經(jīng)開始醞釀抱團取暖或是轉(zhuǎn)型。2015年7月，李彥宏宣布拿出200億元人民幣支持百度糯米，而就在3個月后，美團宣布與大眾點評合并，新美大成立。隨后，錯失美團的阿里巴巴開始將餓了么納入自己的勢力范圍，也開始重拾自己的品牌口碑。由此，中國的外賣O2O市場，逐漸明確了三足鼎立的市場格局。

和大家熟知的套路一樣—外賣創(chuàng)業(yè)團隊要么被“詔安”，要么被淘汰出局，BAT（百度、阿里巴巴和騰訊）逐漸掌控市場。盡管燒錢還在繼續(xù)，但外賣平臺的角逐，已經(jīng)進入了一個全新的階段。

屢禁不止的黑作坊

自外賣平臺興起以來，食品的質(zhì)量問題便一直備受大家關(guān)注，已是個老問題。“黑作坊”和“黑暗料理”等，一直都是各家外賣平臺繞不過去的話題，相關(guān)的新聞也屢現(xiàn)報端。在今年的央視3·15晚會上，餓了么就曾因黑作坊問題被點名批評。隨后，以餓了么為首的外賣平臺表示將對相關(guān)問題進行重點整改，事件才逐步得到平息。

不過，從今年的8月開始，多家媒體又先后曝出了一批潛伏在各外賣平臺上的黑作坊。此前被曝光的一些黑作坊也開始改頭換面，登上了其他外賣平臺繼續(xù)營業(yè)。另據(jù)新京報報道，一家位于北京某城中村的黑作坊，為16家餐飲店制作外賣。17飯、頂味源、安小鹵、下午茶和鞏大夜宵等多家外賣商家均是其客戶，它們月售額共計超過350萬元人民幣。

更讓人擔(dān)心的是這家店的食品質(zhì)量。據(jù)記者的調(diào)查，店內(nèi)的肉類隨便放置于常溫下，過期三天的西蘭花和變質(zhì)的茄子，這些食材會連著白色的包裝塑料袋一起丟進加熱池。如果第一天沒賣完，第二天則會重新加熱，然后換上新包裝繼續(xù)銷售。有意思的是，上述商家中17飯的包裝精美高檔。在包裝盒上，17飯稱自己的菜品是星級大廚私房烹飪，并由17道工序精心打造。而在其舉辦的零元瘋搶活動中，7天便一共送出了價值368 000元人民幣的免費套餐，影響范圍很大。

不只是黑作坊問題，還有媒體曝出一些平臺幫助商家辦理假證開店的情況。據(jù)央視《第一時間》節(jié)目報道，在上海宜山路的一條餐飲街上，就約有20家無證無照經(jīng)營的餐飲店，它們已經(jīng)是多家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的大戶。央視報道顯示，這些餐飲店廚房臟亂不堪，不少從業(yè)人員連健康證都沒有辦理。

事實上，為了保證商家的數(shù)量，對于各式證件資質(zhì)，很多外賣平臺自身的審核也不嚴(yán)格，不少商家都存在違規(guī)、衛(wèi)生問題糟糕等問題。這種睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，也導(dǎo)致了外賣平臺的黑作坊不斷被聲討，又不斷被產(chǎn)生和曝出的怪像。

備受爭議的競價排名

除了老問題，也有新麻煩。競價排名一直是一個備受爭議的點子，而如今很多外賣平臺學(xué)習(xí)百度又將它搬上了自己的APP首頁。

此外，很多眼尖的用戶發(fā)現(xiàn)，美團外賣近期也在通過競價排名方式，出售首頁附近推薦商家名次。有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美團推出了一個“黃金營銷”方式，即提供5、10、15、20和25五個不同名次的排名位置供商家選擇，價格根據(jù)不同推廣區(qū)域內(nèi)的用戶數(shù)量來決定。每個門店每天最多購買6個推廣區(qū)域，成功購買后排名會生效24小時，第二天需要再次搶購。更重要的是，在用戶端所看到的外賣頁面上，卻并沒有顯示推廣 、廣告或商業(yè)推廣等字樣，和正常的商家條目完全一樣，普通用戶難以分辨。此舉一出，網(wǎng)上的吐槽之聲便不絕于耳。

除了美團外賣，餓了么同樣也曾遭受到關(guān)于競價排名的質(zhì)疑。早在2015年，餓了么就曾上線其“火星計劃”，要求收取商戶在線支付營業(yè)額的5%作為“技術(shù)服務(wù)費”，以換取商戶在平臺排名星級的提升。當(dāng)時就有報道稱，因不愿加入“星火計劃”，有商戶曾被餓了么市場經(jīng)理威脅將下線或關(guān)閉店鋪。

據(jù)悉，在不同的區(qū)域，商家要參與競價排名的價格也并不相同。而且和此前大家所關(guān)注的競價排名問題一樣，很多問題餐館也能夠通過幾百元人民幣的價格，在外賣APP上獲得不錯的推薦位置。對于正規(guī)商家來說，這將是一個劣幣驅(qū)逐良幣的畸形市場，而然而留給用戶的，則是信息欺詐和食品的質(zhì)量得不到保證。不過，用戶并不是“人傻錢多”，最終沉默的大多數(shù)只會用腳投票。