張頔

有這樣一個(gè)地方——

可以將我們的時(shí)間暫駐，可以讓我們的記憶浮現(xiàn)。它不只是一顆神奇的時(shí)間膠囊，也是我們靈魂休憩的空間。它是屬于過(guò)客的避風(fēng)港灣，更是?？偷撵`感源泉。

吸吮一口濃醇香甜，瞥見(jiàn)一抹靈光乍現(xiàn)。

古典萬(wàn)物 有靈且美

陽(yáng)光靜謐的冬日午后，推開(kāi)Café Clark的木門(mén)。耳邊傳來(lái)的叮當(dāng)聲，原來(lái)是Clark先生正在吧臺(tái)清潔咖啡器具。

墻面純潔的白色調(diào)，干凈溫暖。邁步探尋，店內(nèi)四處陳列著人類(lèi)工業(yè)文明以來(lái)的古董美物：Corona折疊打字機(jī)，仍在使用的解放前老式電話機(jī)，窗下那張桌子竟然是19世紀(jì)末期的Singer縫紉機(jī)……這里幾乎每一件桌椅、燈具，都可稱為“可觀賞的實(shí)用工藝品”。最吸引眼球的，是咖啡吧臺(tái)旁邊的英式老木柜，上面擺放著美國(guó)一戰(zhàn)時(shí)的Art Deco工業(yè)臺(tái)燈，類(lèi)似火車(chē)頭的黑色長(zhǎng)條是美國(guó)老編輯使用的編輯檢測(cè)儀，柜內(nèi)陳列著德國(guó)50年代的咖啡研磨機(jī)以及各種價(jià)值連城的古董小擺件。

咖啡店里所有的裝飾品都是Clark從世界各地淘來(lái)的古董，就連掛在門(mén)口的招牌。都出自英國(guó)上個(gè)世紀(jì)40年代的雕版印刷，是Clark從日本京都的古董店里一個(gè)字母、一個(gè)字母地把它們拼湊出來(lái)的。豐富店里陳設(shè)的同時(shí)，又并非盲目堆砌。該留白的地方一定會(huì)留白。

古董配咖啡的創(chuàng)意點(diǎn)，完全是體現(xiàn)Clark個(gè)人審美的方式，也是生活中的一種嘗試。每件古董背后都凝聚著獨(dú)一無(wú)二的故事：“我對(duì)‘最?lèi)?ài)和‘特別喜歡沒(méi)有明確定義，所有古董的經(jīng)歷都是時(shí)間漸變的過(guò)程，店里的一切全都是我的喜愛(ài)?！?/p>

漂泊異鄉(xiāng) 潛心修煉

Clark是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍芄た萍彝ダ砟钣绊懽x完了理科學(xué)位，但職業(yè)還是選擇了自己喜歡的視覺(jué)動(dòng)畫(huà)。由于工作原因時(shí)常游走于日本，Clark被當(dāng)?shù)鬲?dú)立咖啡店的文化氛圍吸引，產(chǎn)生了學(xué)習(xí)一門(mén)新手藝的欲望，并冷靜地盤(pán)算了盈利問(wèn)題。深思熟慮過(guò)后，他花費(fèi)兩年時(shí)間先后拜訪幾位專(zhuān)業(yè)咖啡師研究學(xué)習(xí)，在多數(shù)人不看好的情況下，Clark頂住壓力繼續(xù)拼搏，掌握了技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，最后經(jīng)過(guò)縝密的多國(guó)市場(chǎng)調(diào)研，Café Clark落戶北京。

室內(nèi)的每一處陳設(shè)，每一點(diǎn)細(xì)節(jié)都由店主親手設(shè)計(jì)。Clark從視覺(jué)設(shè)計(jì)師、吧臺(tái)咖啡師和顧客三方面的角度去考量。起初畫(huà)圖紙時(shí)經(jīng)常半夜還在測(cè)量和設(shè)身處地地想像體驗(yàn)每一個(gè)操作臺(tái)面、座椅、桌面、燈光的位置，考慮高度和角度帶給人的最終感受。一直追求匠人精神的Clark，為了讓Café Clark達(dá)到更高的水準(zhǔn)，每年仍會(huì)出國(guó)交流進(jìn)修。

匠人精神 嚴(yán)苛經(jīng)營(yíng)

做咖啡是比職場(chǎng)更需要投入心思的行業(yè)。很多人以為Clark是喜歡喝咖啡才開(kāi)店?！艾F(xiàn)在的年輕人時(shí)常有不負(fù)責(zé)任的心態(tài)，總覺(jué)得之所以自己現(xiàn)在沒(méi)有成功，是因?yàn)樗龅男袠I(yè)不是自己最喜愛(ài)的，如果做喜歡的事就會(huì)成功，絕非如此?！?/p>

喜歡也好愛(ài)也罷，每個(gè)人選擇的行業(yè)，是要靠自己的拼搏和努力才能完成的?！白龇康禺a(chǎn)的人，我相信他們不一定因?yàn)闊釔?ài)蓋樓才做這行的，而是為了賺錢(qián)，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)比較穩(wěn)定。我做咖啡也是同理，咖啡于我而言是一項(xiàng)事業(yè)，所以我要認(rèn)真地對(duì)待它?！奔热贿x擇了某個(gè)行業(yè)，就讓自己愛(ài)上這行好了。不能是因?yàn)橄矚g什么就去干哪行，任何事重復(fù)做到一定程度都會(huì)產(chǎn)生厭倦感。所以面對(duì)工作，在執(zhí)行的過(guò)程中經(jīng)歷各種各樣的困難之后，發(fā)現(xiàn)自己依然喜愛(ài)。這樣的過(guò)程。才是成熟的職場(chǎng)人該有的心態(tài)。

客人稱這里是一家充滿元?dú)獾牡赇?，從老板到服?wù)生，每個(gè)人都會(huì)認(rèn)真服務(wù)。專(zhuān)注自己想要支撐的領(lǐng)域?！白隹Х鹊?。是需要你拿出百分百的精神去拼搏，才有可能贏的一件事。如果你只拿出20%的精力去做它，是肯定會(huì)賠掉的。”就像他堅(jiān)持日式的品質(zhì)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)，咖啡盡可能親手調(diào)制，以取得客人最大的滿意度為目標(biāo)。堅(jiān)持做精品咖啡，不做連鎖店；堅(jiān)持挑選客人，留住對(duì)味的人。

Clark先生認(rèn)真的心靈，有溫度，有真情。不斷專(zhuān)注的態(tài)度不一定讓事情變得更加圓滿，但一定會(huì)讓自己從中收獲旁人無(wú)法體會(huì)的樂(lè)趣，也會(huì)讓生活變得更加有趣。

咖啡館可以裝潢得豪華典雅，也可以返璞歸真，但無(wú)論怎樣它一定要有魂，這個(gè)魂就是咖啡館主人給予它的生命。一家有生命的咖啡館，就是Café Clark長(zhǎng)存的理由。