大魚(yú)伽

不知道從哪個(gè)年月起，“酵素”這個(gè)詞兒在各大網(wǎng)絡(luò)媒體中開(kāi)始占據(jù)了一席之地，同時(shí)也被賦予了諸多神奇的功效。更是有廣告宣稱“喝酵素月減30斤不是夢(mèng)”，也有賣(mài)家吆喝“無(wú)論你是一個(gè)健康還是亞健康的人，都應(yīng)該補(bǔ)充酵素，酵素可以減肥、排毒、清除自由基等等”，或者“酵素越缺乏，人就越容易老化”……打開(kāi)某寶購(gòu)物窗口，酵素的品種繁多，甚至售價(jià)還猛跨十幾到上萬(wàn)元的價(jià)格區(qū)間。然而，大多數(shù)人對(duì)酵素的認(rèn)識(shí)都只是一知半解，難道它真真就是深藏于民間的青春甩肉大法么？

酵素究竟是個(gè)啥？

在醫(yī)學(xué)的定義上，酶是活細(xì)胞合成的有催化作用的蛋白質(zhì)，能加快物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度。它是人體中負(fù)責(zé)新陳代謝的各種化學(xué)變化最重要的媒介質(zhì)之一，是生物體內(nèi)的催化劑，能幫助食物的消化與吸收、各個(gè)器官的運(yùn)作、細(xì)胞的修復(fù)與改善以及激素分泌的調(diào)節(jié)……換句話說(shuō)，我們所謂的酵素就是酶！

食物經(jīng)過(guò)咀嚼后進(jìn)入胃和小腸，其中的淀粉會(huì)在唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用下逐步變成葡萄糖，被人體所吸收。另外，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪也同樣需要在多種酶的催化作用下才能完成消化、吸收與代謝的過(guò)程，并因此讓我們的生命存活。在這些過(guò)程中發(fā)揮作用的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶等一系列的酶就是所謂的酵素。我們所說(shuō)的消化功能很好也可以理解為體內(nèi)酵素的含量充足及有效作用很強(qiáng)。

酵素分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是人體內(nèi)潛在的酵素，包括消化酵素和代謝酵素。消化酵素在消化器官中分泌，幫助消化食物，以及營(yíng)養(yǎng)的順利吸收。代謝酵素一般由人體自行合成，可以通過(guò)補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)食物促進(jìn)人體自身酵素的合成。當(dāng)消化酵素被大量使用時(shí)，代謝酵素也會(huì)跟著減少。第二類(lèi)是飲食中的食物酵素和經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的商品酵素，食物酵素存在于生鮮食物中，如水果、生菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等。

酵素的作用

酵素是我們與身俱來(lái)的一種蛋白質(zhì)，在我們身體內(nèi)本來(lái)就不少。隨著年齡的增加，新陳代謝逐漸減慢，身體內(nèi)的潛在酵素會(huì)逐漸減少，人也會(huì)逐漸衰老，這是大自然的法則與規(guī)律。這時(shí)你也許會(huì)天真地認(rèn)為：難道一直不斷地補(bǔ)充酵素就可以停止衰老嗎？

實(shí)際情況是——酵素在食物的消化、吸收、代謝方面有舉足輕重的作用，如果缺少相應(yīng)的酵素，則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素在轉(zhuǎn)化過(guò)程中發(fā)生一定的阻礙，致使?fàn)I養(yǎng)的消化、吸收、代謝受到一定的影響。所以，充足的酶對(duì)人體的新陳代謝具有不可缺失的作用，均衡的飲食結(jié)構(gòu)正是我們所必需的。在醫(yī)學(xué)上，酶作為藥品可以用于助消化，如胰酶制劑可用于消化不良的輔助治療。外科還利用胰蛋白酶、溶菌酶等進(jìn)行擴(kuò)創(chuàng)、凈化化膿性創(chuàng)口、防止粘連、治療炎癥等。在生活中，我們可以通過(guò)直接攝入大量新鮮健康的蔬菜水果來(lái)獲得食物中最自然的酵素，這樣可以使我們的身體擁有一個(gè)健康輕松的腸道，從而也可以促進(jìn)新陳代謝的健康態(tài)！

我們的身體需要額外補(bǔ)充酵素嗎？

隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人際關(guān)系復(fù)雜緊張，人的心理也開(kāi)始失衡；其次，各類(lèi)烹飪食物、精加工食物層出不窮，垃圾食品、油炸快餐食品越來(lái)越多地充斥著我們的餐桌，現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)紊亂及過(guò)量吸煙、酗酒，造成了諸多疾病。此外，我們的生活還被廢氣、垃圾、工業(yè)、噪音、射線等污染所包圍。

面臨被診斷出身患某種疾病、一身贅肉和無(wú)言以對(duì)的身體時(shí)，我們是否曾回頭想想，我們的生活習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)是否扭曲？是否有保持健康的生活方式和飲食習(xí)慣？

如果已經(jīng)因酶缺乏造成了身體的不適（如消化不良或因飲食不當(dāng)造成腹脹等情況），可以攝入一定量的酵素幫助腸道恢復(fù)健康。食用酵素分兩種，一種是通過(guò)工業(yè)技術(shù)生產(chǎn)的商品酵素，另一種是存在于生鮮食物中的酵素。除了選擇商品酵素以外，最經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)單的方法就是喝鮮榨蔬果汁，從大自然的食物中獲得酵素。如果是想純粹通過(guò)喝酵素汁來(lái)達(dá)到減肥的目的，這并不可取。因?yàn)閺睦碚撋蟻?lái)講，酵素并不具有減肥的作用。脂肪酶促進(jìn)脂肪的分解與吸收，淀粉酶促進(jìn)淀粉分解為葡萄糖被腸道吸收，哪里有什么減肥的功效呢？減肥的重要環(huán)節(jié)使得消耗的能量大于攝入的能量，通過(guò)合理的飲食結(jié)構(gòu)安排和運(yùn)動(dòng)及睡眠的結(jié)合，才能擁有一個(gè)最適合自己并且健康的身材。

在如今的科技化時(shí)代，健康食品能讓我們獲得更多健康，也可以享受生活中的美好，這理應(yīng)是一件讓人高興的事情，但是在面臨十幾至上萬(wàn)元的酵素產(chǎn)品時(shí)，我們是否能選擇到好的酵素呢？商家對(duì)酵素的大肆宣傳讓它在市場(chǎng)上鋪天蓋地席卷而來(lái)，但是，在推銷(xiāo)的過(guò)程中往往會(huì)有不顧基本常識(shí)的過(guò)度宣傳，既偏離傳統(tǒng)理念又違背科學(xué)原理。在此我們不得不提醒，在選購(gòu)商品酵素時(shí)，應(yīng)該關(guān)注以下幾點(diǎn)：

生產(chǎn)廠家是否取得相關(guān)衛(wèi)生部門(mén)的審核；

是否由合法專(zhuān)業(yè)酵素工廠生產(chǎn)；

是否在人體胃液酸性環(huán)境下，保持較長(zhǎng)時(shí)間的活性；

是否具有高度活性，加工制作過(guò)程在不超過(guò)40℃的環(huán)境下完成等等。

品質(zhì)優(yōu)良的酵素，其價(jià)格并不便宜，對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)要長(zhǎng)期攝入品質(zhì)優(yōu)良的商品酵素具有一定的困難。因此，我們可以通過(guò)直接攝入富含酵素的食物來(lái)達(dá)到同樣補(bǔ)充酵素的目的。

酵素不是健康的全部

雖然酵素引發(fā)了一場(chǎng)全球的養(yǎng)生熱潮，但是酵素并不是健康的全部，想要獲得健康，我們更應(yīng)該注意的是綜合健康生活法則！如果不能夠吃好一日三餐（特別是正在翻看雜志的同學(xué)你?。绻麤](méi)有良好規(guī)律的健康運(yùn)動(dòng)，如果沒(méi)有平和自然的心態(tài)，僅僅靠攝入商品酵素是難以使我們的身體達(dá)到真正健康狀態(tài)的。一日三餐攝入的健康食物可以補(bǔ)充我們所需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)做到每餐吃八分飽，以減少體內(nèi)酵素的消耗。規(guī)律的運(yùn)動(dòng)可以促使酵素作用加強(qiáng)，并且可以使得營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收、代謝的作用更強(qiáng)，平和自然的心態(tài)可以使我們感受當(dāng)下生活中的美好與幸福。