常江

BTV生活頻道《食全食美》欄目是北京電視臺的一檔日播的美食節(jié)目。自2002年1月1日開播以來，因為深受廣大觀眾的喜愛，收視率也是每年都有不同程度的提升。14年間，BTV有的欄目改名了、有的欄目消失了，而《食全食美》就像觀眾心目的一桿美食旗幟一樣經(jīng)久不衰。2006年，節(jié)目定位“走百姓路線，尋找私家菜”，年終平均收視率在全國同類節(jié)目中居首應；2007年，節(jié)目適時地加入了“健康美食”理念，在挖掘民間廚藝高手，展示其拿手私家菜的同時，又有資深營養(yǎng)師現(xiàn)場烹制簡單易學，適用于家庭的健康主打菜，并對私家菜進行科學合理的點評，目的就是為了引導百姓健康飲食，增加節(jié)目的觀賞性和實用性，更貼近百姓生活。為此，曾獲得“生活時尚類品牌欄目”，在京城家喻戶曉?，F(xiàn)如今，《食全食美》欄目2016年初又改版，增添了時髦的“高顏值”成分，讓嘉賓和菜品同樣賞心悅目。為此，本報記者日前來到《食全食美》欄目的錄制現(xiàn)場進行采訪。

女強人高燕展現(xiàn)居家溫柔的一面

美食節(jié)目的錄制現(xiàn)場就是與眾不同，記者剛走進樓道，就聞到錄影棚里傳出來做美食的香味。這期節(jié)目請來的嘉賓，是觀眾朋友們非常熟悉和喜歡的一應美女主播，她是BTV生活頻道的著名主持人高燕；還有一應有名氣的帥哥大廚，來自海南三亞“悅榕莊”的中餐廚師長苗凡?！妒橙趁馈窓谀康膶а葳w麗紅告訴記者：“為了使節(jié)目實現(xiàn)‘高顏值的效果，我們不但對食材和菜品的選擇上要好看、好吃、好操作，而且，在嘉賓的選擇上更是前所未有，不但要顏值高，還要在廚藝上有‘絕活，這兩項標準就給我們?nèi)詹ヮ惖拿朗彻?jié)目增添了極大的難度。這次請高燕做嘉賓，還是我在她的信息中發(fā)現(xiàn)的她會廚藝，高燕是我們生活頻道的臺柱子，她非常能干，平時總是給人以‘女強人的感覺，我就是想展現(xiàn)給觀眾高燕生活中鮮為人知的溫柔女人一面，她現(xiàn)已為人妻、為人母了。為了讓孩子吃的開心、吃的健康，高燕就開始走進廚房，潛心研究、學習美食的做法和營養(yǎng)搭配。這次請高燕來，原本是我們看到她信息的鏈接中透露她會做一道好吃的面食，后來和高燕溝通時，她說面食太簡單了，這次我要做好看又好吃的“西班牙海鮮飯”。在高燕身邊的苗凡大廚也及時地給她建議，用些鮮檸檬汁加入，會去腥、提鮮，這道菜，高燕果然不負眾望”。最后，記者看到，高燕做的這道程序稍顯復雜的“西班牙海鮮飯”，以色、香、味俱全的成色，得到了在場營養(yǎng)專家王玉梅和大廚苗凡的贊揚。

東子的主持風格為節(jié)目增色

《食全食美》欄目的男主持人東子，也早已被觀眾們所熟悉。他在現(xiàn)場總能以機智、幽默、詼諧的語言方式，讓錄制現(xiàn)場氣氛很活躍，讓在場的嘉賓們配合得很默契。記者看到主持人東子在錄制現(xiàn)場的表現(xiàn)堪稱完美，每次的錄制單元他的臺詞和引導嘉賓的程序都不會出錯。為此，節(jié)目在錄制過程中就極大限度地節(jié)省掉了重復錄制的時間。東子大名叫張東，他曾主創(chuàng)并主持了CCTV《中國流行歌曲榜》，還有眾多檔的知名廣播節(jié)目：《廣播歌選》、《今宵有約》、《聆聽韓國》、《晚報瀏覽》、《中國TOP排行榜》等。重點參與了中央電臺文藝調(diào)頻和中央電臺專業(yè)化頻率音樂之聲的創(chuàng)辦與發(fā)展工作。由他主持北京電視臺《食全食美》、《四海漫游》、中央電視臺《中國財經(jīng)報道》、內(nèi)蒙古衛(wèi)視《博客·播客》、江蘇衛(wèi)視《當紅不讓》等名牌電視節(jié)目，深受觀眾的喜愛，其中北京電視臺《食全食美》節(jié)目收視率在生活類節(jié)目中長年名列前茅。在節(jié)目的錄制中，記者看到東子靈活多變、幽默、詼諧的主持風格也為節(jié)目增色不少。

據(jù)悉，張東也是各項公益活動的參與者，特別是“我要上學”活動是和中國少年兒童基金會聯(lián)臺主辦的，主要針對失學農(nóng)村兒童進行的，不，又每年捐款捐物，而且和河北赤城中心小學合作了音樂之聲“春蕾班”，張東參與其中學生的捐助，直至他們小學畢業(yè)。為此，中國青少年發(fā)展基金會在希望工程實施15年首次評出“希望工程宣傳獎”中，東子獲此殊榮。