○文/劉　明

?

粵北糖業(yè)的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新之路

○文/劉明

位于英德市浛洸鎮(zhèn)的粵北糖業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱：粵北糖廠），僅從外觀看，毫不起眼：普普通通的老榕樹(shù)掩印著數(shù)幢紅磚房，而正是這色澤濃郁的紅磚房，給這個(gè)只有40多年歷史的糖廠增添了一份厚重感。

在整個(gè)糖業(yè)不景氣的大背景下，粵北糖廠是個(gè)獨(dú)特的存在。她的生產(chǎn)規(guī)模并不大，2014年紅糖產(chǎn)量3 300多t，出口400 t；2015年紅糖產(chǎn)量7 200多t，出口日本3 045 t，占到日本紅糖市場(chǎng)的4成。據(jù)了解，粵北糖廠正在配備一條新的生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)明年出口紅糖的量達(dá)到5 000 t，屆時(shí)紅糖將占日本進(jìn)口市場(chǎng)份額的50%。

成立于1975年的粵北糖廠在企業(yè)改制后一直處于經(jīng)營(yíng)低迷期，2009年在國(guó)際糖價(jià)最高峰的時(shí)候，總經(jīng)理李志平向公司決策層提出：“要么賣(mài)掉粵北糖廠，要么轉(zhuǎn)型，另尋出路?！苯?jīng)過(guò)幾年的努力，最終，粵北糖廠將紅糖生產(chǎn)作為突破口，為企業(yè)尋得新的商機(jī)。紅糖生產(chǎn)在中國(guó)已有1 000多年的歷史，在英德也有百多年的歷史，為了秉承和發(fā)展壯大英德紅糖的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，2012年公司投入900多萬(wàn)元建造機(jī)制紅糖生產(chǎn)線，日生產(chǎn)量近100 t，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的機(jī)制紅糖生產(chǎn)線。2013年公司投入1 000多萬(wàn)元新建紅糖磚（片）生產(chǎn)線，繼續(xù)完善和擴(kuò)大設(shè)備，使其產(chǎn)能至3 000～3 500 t/d，并加大新種苗甘蔗種植的扶持力度，實(shí)現(xiàn)公司與蔗農(nóng)雙贏的規(guī)?；夹园l(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)公司做強(qiáng)做大的發(fā)展規(guī)劃。

首創(chuàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)粵北糖廠決定轉(zhuǎn)型紅糖生產(chǎn)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)并沒(méi)有相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，市場(chǎng)上都是用QB/T 2343.1―1997《赤砂糖》當(dāng)作紅糖產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。李志平?jīng)Q定填補(bǔ)這一空白。經(jīng)過(guò)數(shù)年的精心鉆研，粵北糖業(yè)的“自立標(biāo)準(zhǔn)”經(jīng)專家評(píng)審，獲得廣東省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YBTY 0001S―2012《紅糖》，并參與起草國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定實(shí)施國(guó)家行業(yè)推薦使用標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4561-2013《紅糖》。

“對(duì)于一個(gè)身居山區(qū)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，自立標(biāo)桿等于給自己上了緊箍咒，但我們知道，要不斷提高自身質(zhì)量水平，才能沖出國(guó)門(mén)走向世界。所以，這樣的緊箍咒我們自己戴定了。現(xiàn)在，我們已經(jīng)修訂了Q/YBTY 0001S―2014《紅糖》新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)部分指標(biāo)提高了要求?！崩钪酒饺缡钦f(shuō)。

對(duì)于多數(shù)的消費(fèi)者而言，市場(chǎng)上流通的紅糖實(shí)際上是赤砂糖，與一般的糖沒(méi)有多大的區(qū)別。所謂“外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門(mén)道”，粵北糖業(yè)的英甘紅糖與赤砂糖有著天壤之別。在2015年5月24日實(shí)施的最新版食糖安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于紅糖的定義是“以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮制不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖”。怎樣理解這個(gè)定義呢？首先紅糖必須是以甘蔗為原料，不允許是其它原料；第二，甘蔗提取糖汁后必須經(jīng)過(guò)清凈處理，不能有雜質(zhì)；第三，必須直接煮制，俗稱熬制也叫濃縮。第四，不經(jīng)分蜜，也就是說(shuō)蔗汁里帶有的天然糖蜜，不需要分離；第五，棕紅色或黃褐色，也就是保持熬制后的原本顏色。只有同時(shí)符合以上幾個(gè)條件的紅糖才是正宗的紅糖。赤砂糖是現(xiàn)代制糖工藝從甘蔗汁中提取并經(jīng)化學(xué)脫色生產(chǎn)完白砂糖后的回收的剩余物；而英甘紅糖是采用百分百甘蔗汁濃縮成糖，只用物理方法去除甘蔗汁內(nèi)不凈物，天然無(wú)添加。也正是由于工藝嚴(yán)格，粵北糖業(yè)才能獲得以要求苛刻著稱的日本市場(chǎng)的認(rèn)可。

走入“第一車間”

近年來(lái)，隨著白砂糖價(jià)格下滑，市場(chǎng)需求低迷，迫使制糖企業(yè)降低甘蔗收購(gòu)價(jià)，使得農(nóng)民不愿種植甘蔗。而隨著英德當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和土地資源配置減少，甘蔗種植面積也在不斷減少。一方面由于無(wú)利可圖，農(nóng)民不愿意種植甘蔗，另一方面由于疏于管理導(dǎo)致甘蔗產(chǎn)量低、含糖量低。種種問(wèn)題導(dǎo)致甘蔗生產(chǎn)形成惡性循環(huán)。如何讓這種惡性循環(huán)變成良性循環(huán)？正如廣東農(nóng)業(yè)廳農(nóng)機(jī)化辦副主任劉亞平所言“我們要盤(pán)活甘蔗生產(chǎn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，首先要降低生產(chǎn)成本，只有農(nóng)機(jī)化的介入，生產(chǎn)成本才能降低，我們要通過(guò)機(jī)械降低作業(yè)成本來(lái)提高效益。”這一觀點(diǎn)得到粵北糖廠的一致認(rèn)可。

與其他作物不同，甘蔗作為加工原料，其生產(chǎn)完全可以看作是蔗糖產(chǎn)業(yè)的“第一車間”。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，甘蔗機(jī)械化的解決是一個(gè)全系統(tǒng)問(wèn)題，那么誰(shuí)能來(lái)解決這個(gè)系統(tǒng)里的核心問(wèn)題呢？答案是糖廠?！白屩铺瞧髽I(yè)加入蔗糖的第一車間”成為粵北糖廠的管理者的共識(shí)。劉亞平說(shuō)粵北糖廠是一個(gè)“具有較強(qiáng)有危機(jī)意識(shí)、良好的發(fā)展理念與獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)魄力”的企業(yè)，也正是這種危機(jī)感和魄力，使得粵北糖廠能夠突破現(xiàn)實(shí)的困囿，主動(dòng)走入“第一車間”，打通了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，也盤(pán)活了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

粵北糖廠堅(jiān)持以“公司+合作社+農(nóng)戶+基層政府”推動(dòng)的模式運(yùn)作，扶持蔗種、肥料、機(jī)耕費(fèi)等物資，保底價(jià)（隨市不封頂調(diào)整）承諾收購(gòu)。首先，制定了甘蔗收購(gòu)保護(hù)價(jià)，近年來(lái)一直保持在480元/t，2015/2016年榨季達(dá)到500元/t，這個(gè)價(jià)格使得農(nóng)民每畝的利潤(rùn)可以達(dá)到1 000多元，大大提高了農(nóng)戶的種植積極性。第二，對(duì)所有新種植甘蔗的農(nóng)戶發(fā)放120元/畝的機(jī)耕補(bǔ)貼。李志平說(shuō)，不要少看這120元的機(jī)耕補(bǔ)拿給農(nóng)民，農(nóng)民起碼要給我提供3年的原料，平均每年才40元錢(qián)。第三是引進(jìn)新的甘蔗品種發(fā)放給農(nóng)民種植，甘蔗收獲時(shí)農(nóng)戶按領(lǐng)取蔗種量返還甘蔗，差價(jià)由糖廠承擔(dān)。從2012年至今，粵北糖業(yè)共投入700多萬(wàn)元試驗(yàn)培育優(yōu)良品種和扶持資助，培育成功的多個(gè)品種畝產(chǎn)達(dá)到7 t以上，糖分也特別高，環(huán)境抗力好。第四，扶持了一批農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社為當(dāng)?shù)馗收嵘a(chǎn)提供機(jī)械作業(yè)服務(wù)，為當(dāng)?shù)馗收嵘a(chǎn)提供全程機(jī)械化服務(wù)。

2014年，在廣東省農(nóng)機(jī)主管部門(mén)的共同支持下，粵北糖廠建立了一個(gè)種植面積達(dá)5 000畝的甘蔗生產(chǎn)機(jī)械化示范基地，目前已完成2 000畝。這個(gè)基地真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的深度融合，通過(guò)品種引進(jìn)與改良、農(nóng)機(jī)深松整地、節(jié)水灌溉等農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)的技術(shù)手段，提高單產(chǎn)和含糖率，“通過(guò)試驗(yàn)示范，做給農(nóng)戶看、帶著農(nóng)戶干。只有農(nóng)民有賺頭、糖廠有甜頭、作業(yè)服務(wù)組織有奔頭，才能推動(dòng)甘蔗生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展?！眲喥秸f(shuō)，而這個(gè)示范基地將為廣東甘蔗產(chǎn)業(yè)的困局探出一條新的路子，成為廣東的一個(gè)標(biāo)桿。