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乳用犢牛的培育和飼養(yǎng)管理

一般將6月齡以前的乳用牛稱為乳用犢牛。犢牛生長發(fā)育極快，若長期處于不良飼養(yǎng)管理條件下，則易出現(xiàn)生長發(fā)育受阻，對其體形、機能、健康及生產(chǎn)性能等方面均有長遠的不利影響。因此，對乳用犢牛進行正確的飼養(yǎng)管理是提高牛群質(zhì)量，保證全活全壯，加速養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

一、犢牛培育的目的和原則

犢牛培育的目的有三個。第一是為了提高牛群質(zhì)量與生產(chǎn)水平。牛群質(zhì)量取決于其遺傳基礎(chǔ)及其在生長發(fā)育過程中的環(huán)境條件。在牛的生命周期中，后備階段尤其是犢牛對各種環(huán)境條件反應(yīng)極為敏感，且可塑性強，此階段的生長發(fā)育情況會直接影響成年牛的體型結(jié)構(gòu)和終生的生產(chǎn)性能。第二是為了獲得健康牛群。牛的布氏桿菌病、結(jié)核病等傳染病對牛群的危害很大。尤其對于乳牛來說，這些疾病不僅對牛本身有危害，而且會危害廣大人民群眾的身體健康。因此，除了對現(xiàn)有牛群進行預(yù)防、檢疫、隔離及封鎖疫區(qū)之外，還應(yīng)將病牛群中的初生犢牛盡快轉(zhuǎn)移到無病區(qū)，并對其加強培育，從而獲得新一代健康牛群，杜絕疫病逐代蔓延。第三是為了使牛群不斷擴大。犢牛的生理機能尚不健全，對環(huán)境的適應(yīng)能力相對較差，容易因不良環(huán)境影響而死亡，特別是初生犢牛更易因各種意外或疾病而死亡。因此，此期應(yīng)早喂初乳，加強護理，搞好防疫衛(wèi)生等。

犢牛培育的一般原則有兩個。第一是加強對妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，促進胚胎的生長發(fā)育，以獲得健壯的初生犢牛。牛胚胎在前期發(fā)育較快，細胞分化強烈，但絕對增重不大；3個月后生長速度逐漸加快，細胞由強烈分化轉(zhuǎn)入相似細胞的迅速增長。因此，在胚胎發(fā)育早期應(yīng)重視飼料的全價性，后期不僅要重視質(zhì)量，還要保證數(shù)量。第二是要加強對犢牛消化器官的鍛煉。犢牛出生后0.5小時內(nèi)應(yīng)吃上初乳，每隔4～6小時哺乳1次；15日齡開始補喂優(yōu)質(zhì)干草、青草，20～30日齡開始補喂精料；要隨時觀察其食欲、精神狀態(tài)和糞便，了解其健康狀況和生長發(fā)育情況，忌用過多精料進行過度飼養(yǎng)。

二、犢牛的飼養(yǎng)

1.初生期犢牛的飼養(yǎng)。犢牛出生后7天內(nèi)為初生期，也稱新生期。初生犢牛不僅抗病力差，而且在營養(yǎng)方面無法適應(yīng)新的環(huán)境。初生犢牛抗病力差表現(xiàn)在兩個方面：首先是免疫力差，初生犢牛本身沒有產(chǎn)生抗體的能力，到4周齡以后才會自己產(chǎn)生抗體；其次是皮膚的保護機能差，還未建立起完善的保護屏障作用。因此，初生犢牛易受各種病菌的侵襲引發(fā)疾病，甚至造成死亡。營養(yǎng)方面不適應(yīng)新環(huán)境是因為犢牛出生后，營養(yǎng)來源從臍帶供給轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)消化系統(tǒng)獲得，但初生犢牛的前胃機能尚未健全，且瘤胃很?。ㄖ挥姓嫖傅囊话氪笮。?，胃腸運動及消化腺的分泌能力還較差。

初生期犢牛的飼養(yǎng)管理關(guān)鍵是盡早喂給初乳。初乳中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量遠高出常乳，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞，這些物質(zhì)和細胞都有防止感染和增強免疫的功能。但初乳的營養(yǎng)物質(zhì)含量、抗體含量及酸度是隨著時間推移而逐漸降低的，且犢牛吸收抗體的能力亦以初生時為最強，因此，生產(chǎn)中要求犢牛出生后要盡可能早地吃上初乳。

2.早期補飼。犢牛早期補飼特別是植物性飼料的補給能促進其胃腸和消化腺的發(fā)育，對瘤胃的發(fā)育尤為重要?？梢哉f，初生犢牛的補飼水平?jīng)Q定其瘤胃的發(fā)育程度：犢牛早期補飼營養(yǎng)水平高，則生長發(fā)育快；反之，犢牛生長發(fā)育延緩。但如果犢牛大量哺乳，雖然增重較快，卻不利于瘤胃的發(fā)育。此外，全乳雖可滿足犢牛對蛋白質(zhì)的需要，但不能滿足其能量需求。如果犢牛3月齡后的日糧仍以母乳為主，則其瘤胃的生長發(fā)育就會幾乎停止，嚴重影響其精、粗料的進食量，從而降低犢牛育成期的生長速度，不利于后期生長發(fā)育和生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

三、犢牛的管理

1.初生犢牛的護理。①清除黏液。犢牛出生后要先清除其口鼻中的黏液。如犢牛已經(jīng)吸入黏液，可提起其后肢將其倒吊起來，再拍打其胸部使之吐出黏液，并用布擦凈其周身黏液。②斷臍帶。用消過毒的剪刀在距臍孔10～12厘米處將臍帶剪斷，并用碘酊消毒，防止發(fā)炎。③喂初乳。犢牛出生后1小時內(nèi)應(yīng)讓其吃2升初乳；如犢牛出生24小時內(nèi)無法吃到初乳，則其會對許多病原喪失抵抗力，特別是易感染大腸桿菌病引起下痢甚至死亡。初乳可喂5～7天，日喂量為體重的1/8～1/6，每日3次，溫度為36～38℃。

2.哺乳衛(wèi)生管理。犢牛生后2周內(nèi)宜用帶有橡皮奶嘴的奶壺哺乳。采用這樣的哺乳器時，犢牛只有用力吮吸才能吃到奶，這樣能使其唇、舌、口腔與咽頭黏膜的感受器受到足夠的刺激，產(chǎn)生完全的食管溝反射，使乳汁全部流入真胃。同時，由于吮吸速度較慢，乳汁在口腔中能與唾液混勻，到真胃時已凝成疏松的乳塊，有利于消化。如果直接用奶桶哺乳犢牛，則刺激強度會大大減小，再加上犢牛食管溝閉合不全、飲奶過急，乳汁往往會溢于前胃，而此時犢牛的前胃機能尚不完善，乳汁會在前胃中異常發(fā)酵導(dǎo)致犢牛生病。因此，生產(chǎn)中一般在犢牛3周齡后再用奶桶喂奶。每次喂完奶后，都要將喂奶用具及時洗凈，用前要再次消毒。

互相吸吮是犢牛群養(yǎng)時易養(yǎng)成的一種惡癖。為防止出現(xiàn)這一現(xiàn)象，可將初生1周內(nèi)的犢牛獨圈飼養(yǎng)，1周后合圈群養(yǎng)時必須堅持上頸枷喂奶，喂奶后用干凈毛巾將其口角處殘余的乳汁擦去，待犢牛吃奶停止后再將其放開；或在犢牛吃完奶并擦凈余奶后，再喂一些松軟飼料，15分鐘后放開。對于有舔乳頭或睪丸惡習(xí)的犢牛，應(yīng)強行制止；對個別頑皮犢牛應(yīng)戴箍嘴，并隔離飼養(yǎng)。有條件的養(yǎng)牛場可采用一牛一圈的辦法飼養(yǎng)犢牛，以防止互相吸吮，提高犢牛成活率。此外，還要加強對犢牛的衛(wèi)生管理，犢?；\和犢牛舍均應(yīng)在使用前徹底清洗消毒，要求鋪足墊草，保持舍內(nèi)空氣新鮮、溫度適宜。最好堅持每天刷拭犢牛身體，這樣不僅可以保持牛體清潔，防止體表滋生寄生蟲，而且能使其養(yǎng)成溫馴性格。

3.運動與光照。運動對犢牛的骨骼、肌肉、循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等都有深遠影響，尤其是犢牛正處在生長發(fā)育旺盛期，運動就顯得更為重要。一般情況下，在犢牛出生10天后就要將其驅(qū)趕到運動場，每天進行0.5～1.0小時的驅(qū)趕運動，1月齡后逐漸增至2～3小時，可分上午、下午2次進行，以促進犢牛各組織器官的發(fā)育和增重。光照可增加犢牛淋巴球吞噬細胞的數(shù)量與活性，還可提高日增重，因此，要讓犢牛適當(dāng)多曬太陽。

4.調(diào)教管理。為避免犢牛怕人、成年后頂人的現(xiàn)象，飼養(yǎng)人員必須經(jīng)?？拷崦⑹门ｓw，使其對人產(chǎn)生好感。為了讓初生犢牛盡早吃上牛乳，必須人工用手蘸奶伸入犢牛口腔，讓其舔舐，反復(fù)多次之后犢牛自然而然地就會吃奶。經(jīng)過調(diào)教訓(xùn)練后，犢牛不僅在有人在場時會大量采食，而且會在誘導(dǎo)下很快學(xué)會采食新的飼料。

5.犢牛的早期斷奶。犢牛早期斷奶不僅可以節(jié)約大量鮮奶，緩解供奶緊張狀況，而且縮短了哺乳期，降低了培育成本。此外，由于提早補飼植物性飼料促進了犢牛消化器官特別是瘤胃的生長發(fā)育，降低了消化道疾病的發(fā)病率，因而還能提高犢牛成活率。生產(chǎn)中一般在犢牛1～2月齡時進行斷奶，具體斷奶方案要根據(jù)犢牛料、代乳料及飼養(yǎng)水平等情況來確定。

犢牛早期斷奶的方法主要有兩種。一種是將全乳與開食料混合使用。采用該方法時，一般在犢牛6周齡時開始斷奶，全期共用鮮奶150千克左右、開食料17～23千克。犢牛出生第1周喂初乳（每天5千克），從第8天開始每天喂全乳4.0～4.5千克，第10天開始喂開食料和干草，開食料從每天100～150克逐漸增加，每天飲水量與食料量相同，其間選優(yōu)質(zhì)干草供犢牛自由采食，斷奶后逐漸增加開食料喂量。到犢牛3月齡時，開食料喂量增加到2.4～2.5千克，然后轉(zhuǎn)為普通精料。換料要逐漸進行，飲水量應(yīng)逐漸增加。另一種是將全乳、代乳品和開食料混合使用。采用該方法時，一般在犢牛1月齡左右開始斷奶，由于用代乳品替代部分鮮奶，因而鮮奶用量可控制在100千克以內(nèi)。具體方法：犢牛出生第1周每天喂初乳5千克，從第8天開始每天喂全乳2.5千克、代乳品400克和少量開食料，而后逐漸增加代乳品和開食料喂量，從10日齡起使其自由采食干草，至21日齡開始適當(dāng)減少喂乳量和代乳品，至28日齡時每天喂700～800克開食料，并逐漸停止鮮奶和代乳品喂量，以后開食料喂量逐漸增加，到3月齡時改喂一般精料。

四、犢牛的疾病防治

犢牛出生后2周內(nèi)極易患病，常見疾病有窒息、便秘、臍帶疾病和腹瀉等。

1.窒息。出現(xiàn)難產(chǎn)時，犢牛在母體內(nèi)因黏液和羊水的長時間堵塞易出現(xiàn)窒息癥狀。窒息程度輕的，犢牛呼吸微弱而急促；時間稍長的，可見黏膜發(fā)紺，舌垂于口外，口和鼻腔中充滿羊水和黏液，心跳和脈搏快而弱，僅角膜存在反射；嚴重窒息時，犢牛呼吸停止，黏膜蒼白，全身松軟，反射消失，脈搏極弱，只能聽到心跳。發(fā)生窒息時，可立即對病犢牛進行人工呼吸：將其頭部放低，后軀抬高，由1人握住兩前腿前后來回拉動，交替擴展和壓迫胸腔，另1人用紗布或毛巾擦凈犢牛鼻孔及口腔中的黏液和羊水。做人工呼吸時需耐心細致，直到犢牛出現(xiàn)正常呼吸時才可停止。在對窒息犢牛進行人工呼吸的同時，還可使用刺激呼吸中樞的藥物，如山梗茶堿5～10毫克、尼可剎米25%油溶液1.5毫升等進行救治。

2.便秘。該病多因犢牛未及時吃到初乳或犢牛體弱而引起。病牛出生后24小時內(nèi)不排便，表現(xiàn)不安、努責(zé)、拱背，有腹痛樣，有時出汗；直腸檢查有干硬糞塊。防治此病的關(guān)鍵在于讓犢牛出生后及時吃到初乳；治療時可用肥皂水灌腸使糞便軟化，也可熱敷及按摩腹部。犢牛嚴重便秘時，可用植物油或液狀石蠟300毫升直腸灌注，或用50毫升內(nèi)服。

3.臍帶疾病。這是指犢牛出生后臍帶斷端出現(xiàn)的疾病，主要有臍出血和臍帶炎等。臍出血可發(fā)生于臍靜脈或臍動脈：若血液呈點滴流出，表明臍靜脈出血；若血液從臍帶或臍部涌出，表明臍動脈出血；有時則為臍動脈和臍靜脈同時出血。當(dāng)臍帶斷端出血時，可用消過毒的細繩結(jié)扎臍帶斷端；如果臍帶斷端過短甚至縮回到臍孔內(nèi)，可先用消毒紗布填塞臍孔后縫合。

臍帶炎是因為在犢牛出生時斷臍消毒不嚴，被細菌感染而引起的臍帶和周圍組織發(fā)炎。在臍帶炎初期，可于臍孔周圍注射青霉素；如已發(fā)生膿腫，則應(yīng)將其切開撒以磺胺粉，并用鋅明膠繃帶保護；對壞死性臍帶炎，則要先切除壞死組織，再用消毒液清洗后用碘酒或硝酸銀等進行涂抹。

4.犢牛腹瀉。腹瀉是犢牛常發(fā)的一種胃腸疾病，常在出生后2～3天開始發(fā)病。引發(fā)犢牛腹瀉的原因主要有：病原微生物感染，如大腸桿菌、彎曲桿菌、沙門氏桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌等；病毒感染，如輪狀病毒、冠狀病毒等；還有飼養(yǎng)管理不當(dāng)?shù)?。治療時，應(yīng)先將病犢置于干燥、溫暖、清潔的牛欄內(nèi)，消除病因，加強護理；然后根據(jù)病情減少哺乳次數(shù)或禁乳8～10小時，在此期間可喂給葡萄糖生理鹽水，每次300毫升；為恢復(fù)其胃腸功能，可喂給幫助消化的藥物；對因感染大腸桿菌而引起的腹瀉，可用新霉素內(nèi)服，每千克體重用藥10～30毫克，每日喂2～3次。●

馬發(fā)順安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院455000

犢牛早期補飼方法：①干草。犢牛出生7～10天開始訓(xùn)練采食干草，可在犢牛槽或草架上放置優(yōu)質(zhì)干草讓其自由采食及咀嚼。②精料。犢牛出生后5～20天開始訓(xùn)練其采食混合精料。初喂時，可將精料磨成細粉并與食鹽、骨粉等礦物質(zhì)飼料混合，再將其涂擦于犢?？诒翘幗唐涮蚴?。最初每日每頭犢牛喂干粉10～20克，數(shù)日后可增到80～100克，待其適應(yīng)一段時間后將干精料用溫水拌濕（即干溫料），經(jīng)糖化后喂給，這樣可提高飼料適口性，增加犢牛采食量。此期嚴禁喂給腐敗飼料，以防引起腹瀉?！案蓽亓稀钡奈菇o量隨著犢牛的月齡增大而漸增，1月齡每日可喂250～500克，2月齡每日喂500克左右。③多汁飼料。為促進犢牛消化器官的發(fā)育，從20日齡開始，可在混合精料中加入切碎的胡蘿卜等多汁飼料，最初每天喂20～25克，到2月齡時可逐漸增喂到1～2千克。④青貯飼料。從犢牛2月齡時開始喂給青貯飼料，最初每日可喂100～150克，3月齡時可增喂到1.5～2.0千克，4～6月齡增至4～5千克。⑤飲水。由于牛乳中的含水量不能滿足犢牛正常代謝需要，因而必須訓(xùn)練犢牛盡早飲水。一般于犢牛出生后1周，在飲水中加入適量牛奶誘導(dǎo)其飲水，最初需飲36～37℃的溫開水，10～15天后可改常規(guī)飲水，1月后可在運動場水池中貯滿清水任其自由飲用，但水溫不宜低于15℃。⑥補飼抗生素。為預(yù)防犢牛下痢，可每天在飼料中補喂金霉素1萬國際單位，30日齡后停喂。在飼養(yǎng)管理較差的條件下，補飼抗生素更為重要。