所謂龍船餅，只是普通的廣式糕點：杏仁核桃酥、雞蛋糕、白凌酥餅、紅凌酥餅，皮蛋酥和蓮蓉酥等，又名松沙酥或嫁女餅，是傳統(tǒng)的手制餅之一，喻意為富貴團(tuán)圓、幸福連年。龍船餅是給賽龍船的龍舟健兒們帶到船上去的，是龍舟節(jié)的一項重要食品。據(jù)稱龍船餅是龍船劃過兄弟村的時候，兄弟村的村民們送給龍舟的，再由劃龍舟的小伙子們帶回來，由于龍船餅被龍舟健兒們帶到船上后，被劃龍舟的有力能干的大漢們用手摸過，就有了重要的意義，龍舟健兒們把這些龍船餅帶下船，把這些龍船餅分發(fā)給小孩子們吃，希望小孩子們吃了以后就會像這些龍舟健兒一樣健康勇敢能干，一年到頭不會感冒生病，而且還更加聰明伶俐，更會讀書識字。

不過，這些糕餅有一個共通點，那就是干身、方便攜帶，十日八日都不易變質(zhì)。從前，經(jīng)濟(jì)沒那么好，村民的生活也不富裕，龍船餅多是村中自做的炒米餅。扒龍船是非常費力的事。以前珠江三角洲地區(qū)河涌多，龍船出去探親訪友就得一整天，橈手們都會將一些龍船餅帶上身，累了、餓了就吃個餅，既可以充饑，也可以借著吃餅的機(jī)會小休片刻。

現(xiàn)在一般都是在店里購買包裝好的龍船餅了。如今的龍船餅多是核桃酥和蛋糕，做法也簡化了，村民多數(shù)到糕點店定做。傳統(tǒng)的龍船餅雖然也是酥餅，但多是自己家做的，分白凌和紅凌兩種，并有一套傳統(tǒng)做法。白凌、紅凌都搓水油粉皮，即將水、油、面粉和在一起做成餅皮，再用豬油和面搓成酥芯，攤在粉皮上，再加上白糖、椰絲、芝麻做成的餡料，傳統(tǒng)的龍船餅餡還要加上冰肉，即用糖酒腌過的肥豬肉。紅凌除上述食材外，還要加瓜子仁、欖仁、芝麻、糖冬瓜等。以前的紅凌外層的酥皮是紅彤彤的，寓意紅火，但是大家覺得色素多不好，紅凌酥已經(jīng)越做越淺色，并改用塑料封口，獨立包裝，方便又衛(wèi)生?，F(xiàn)在講究飲食健康，一般不用肥肉，改加叉燒了。最后烤15分鐘，龍船餅就成了。據(jù)說，做得好的酥皮龍船餅，酥皮松化成一層層的，那擔(dān)餅走在路上，隨著扁擔(dān)一悠一晃，風(fēng)一吹，那些酥皮就如花間蝴蝶般飛舞，又或如片片花瓣般飄落，香足一地。

在龍船節(jié)期間還有一個不成文的“規(guī)矩”：鄰鄉(xiāng)隔村存在爭吵摩擦的，只要吃過龍舟餅，飲啖龍船茶，恩怨就要一筆勾銷。