□ 燕子塢主人
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餐桌上的識人術(shù)
□ 燕子塢主人
大年初一的早餐,福州的老例是吃“太平面”,就是用煲好的雞湯泡線面,上面再臥兩個(gè)鴨蛋。福州的線面真是面細(xì)如線,我喜歡用筷子夾起一縷,轉(zhuǎn)上幾圈,一碗面就在筷子上卷成了一個(gè)線團(tuán),然后橫拿著筷子,像啃雞腿一樣吃。大年初二開始走親戚,進(jìn)門照例還是要吃“太平面”,這時(shí)我就不敢“啃雞腿”,而是老老實(shí)實(shí)地吃面。因?yàn)閺男∧棠叹徒逃?xùn)我,在別人家吃飯不能玩筷子。
奶奶說過很多關(guān)于筷子的規(guī)矩,比如:不能用筷子敲碗盤,因?yàn)檫^去只有要飯的才這么干,“敲碗敲筷子,討吃一輩子”;不能把筷子直插在飯里,更不能就這樣端給別人,因?yàn)檫@造型像是給死人上香;不能用嘴含住筷子,不能用筷子指人,不能用筷子剔牙……甚至一桌的筷子不能長短不一,因?yàn)檫@樣有“三長兩短”的意味!
這些老規(guī)矩看似迷信,但琢磨起來,背后自有它的道理:不能用嘴含住筷子,其實(shí)是避免你的筷子沾上太多口水,然后再攪和在一桌人的菜里;不能用筷子指人,其實(shí)是避免你把筷子上的湯汁飯粒甩別人一臉;如果一桌的筷子長短不一,宴客的時(shí)候能好看嗎?還說明你人緣不好,平時(shí)沒什么客人登門,不然怎么連整齊的筷子都沒備幾雙?
既然有道理,為什么要用迷信來包裝呢?因?yàn)檫@些規(guī)矩要從小學(xué)起,跟小孩子能說清什么道理,還不如用鬼神嚇唬奏效。
餐桌上還有個(gè)老規(guī)矩,是吃飯要把飯碗端起來。老話說這是“保住飯碗”,其實(shí)背后有不少處世道理:
一、坐姿比較端正,為了保持碗的平衡,就要避免一些不規(guī)矩的坐姿。
二、不容易掉飯粒,保持餐桌清潔。
三、吃飯時(shí)更專心,一手端碗,一手持筷,就空不出手來做其他的事。
四、因?yàn)槎送氤燥垥r(shí)雙臂會自然收攏,所以減少了對餐桌空間的占用,也減少了手肘對旁人的干擾,不會妨礙別人。
曾聽一個(gè)朋友說,每個(gè)習(xí)慣把水果切塊吃的人,都值得珍惜。她總結(jié)了四個(gè)理由:
一、這是一個(gè)健康的人。習(xí)慣把水果切成小塊再吃的人,吃東西一定慢條斯理。吃得慢就會吃得少,因?yàn)轱柛垢袀鞯酱竽X需要時(shí)間,狼吞虎咽的后果是肚子明明飽了,但大腦還不知道,所以就吃多變胖了。
二、這是一個(gè)有耐心的人。一個(gè)會把水果洗凈、削皮、切成小塊再慢慢享用的人,做事一定心平氣和、仔仔細(xì)細(xì)、不厭其煩。
三、這是一個(gè)懂得分享的人。再小的蘋果切成塊,就有與朋友一起品嘗的可能。
四、這是一個(gè)自律的人,懂得花時(shí)間照顧自己,懂得把自己的生活過得精致。
你看,一個(gè)吃水果的習(xí)慣,卻被上升到了人品的高度。中國人歷來喜歡鉆研“識人術(shù)”,而餐桌則是識人的重要考場。
看過一個(gè)故事,跟用筷子的習(xí)慣有關(guān)。作者說他和父親一起跟朋友吃飯,父親是初見那個(gè)朋友,回家的路上,父親對作者說:“你這個(gè)朋友不可深交。他夾菜總用筷子撥拉幾下,甚至把盤底的菜翻上來,只夾自己愛吃的。對一盤菜,他都不顧及別人的感受,面對利益,他一定會不擇手段。”作者不以為然,認(rèn)為這只是個(gè)人習(xí)慣,但后來發(fā)生的事,印證了父親的話。
餐桌上為何可以識人?我覺得理由至少有兩點(diǎn):
首先,“食色性也”,美食當(dāng)前,你會放松警惕,在大快朵頤之時(shí),暴露出本性。
其次,吃飯作為你每天至少要做三次的事,凝聚了你太多的行為習(xí)慣和思維模式,甚至是你的家教、出身……法國人說“告訴我你吃的是什么,我就知道你是什么樣的人”,這絕對不是瞎說的。
你或許記不住餐桌上那么多的規(guī)矩,但一定要記住一句話:不惡心別人,才能成全自己。
(摘自《讀者·原創(chuàng)版》)