姜丹　劉巍娜

摘要：近年來(lái)，農(nóng)藥過(guò)量使用、食品添加劑以及生長(zhǎng)激素的濫用導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)因而顯得尤為重要。本文主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀和監(jiān)管中的問(wèn)題。并對(duì)安全監(jiān)測(cè)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

1我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1成立管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)督力度

國(guó)家成立了有關(guān)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)管等多個(gè)管理部門(mén)，這些部門(mén)共同協(xié)作、共同管理農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出和經(jīng)營(yíng)，并取得了一定的成效。與此同時(shí)，政府還采取技術(shù)措施加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)品、產(chǎn)地周?chē)h(huán)境以及農(nóng)產(chǎn)品本身的監(jiān)測(cè)力度，通過(guò)專(zhuān)業(yè)合作社等多種方式加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在安全技術(shù)上的指導(dǎo)。

1.2檢測(cè)體系逐漸加強(qiáng)

檢測(cè)技術(shù)在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系中，起到至關(guān)重要的作用，無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還是經(jīng)營(yíng)，都離不開(kāi)檢測(cè)檢驗(yàn)這一重要技術(shù)手段。為盡量保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，有的技術(shù)中心甚至配備有快速監(jiān)測(cè)車(chē)用以檢測(cè)殘留農(nóng)藥，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)檢測(cè)。

1.3產(chǎn)品種類(lèi)逐年增多，制定產(chǎn)品認(rèn)證制

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品施行質(zhì)量安全認(rèn)證措施，不僅可以約束生產(chǎn)者的不良行為，督促生產(chǎn)者安全生產(chǎn)；還可以幫助購(gòu)買(mǎi)者降低選擇成本，讓更多的消費(fèi)者了解農(nóng)產(chǎn)品安全，從而從正面促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。我國(guó)早期的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證種類(lèi)少、數(shù)量小。經(jīng)過(guò)多年努力農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)出現(xiàn)了各種無(wú)公害綠色食品以及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證的種類(lèi)和規(guī)模隨之?dāng)U大。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管中的問(wèn)題

2.1質(zhì)量監(jiān)管不協(xié)調(diào)、不嚴(yán)格

近年來(lái)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)逐漸完善。而且正在按照國(guó)際慣例進(jìn)行不斷更新。不過(guò)從市場(chǎng)上各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的表現(xiàn)來(lái)看，國(guó)家制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有得到嚴(yán)格的落實(shí)。近兩年來(lái)新聞媒體不斷曝光各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)出口貿(mào)易中也遭遇了很多困境和壁壘，這足以證明我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量尚未達(dá)到理想的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，仍然存在管理的漏洞。

2.2農(nóng)產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障不到位

農(nóng)產(chǎn)品的最大特點(diǎn)就是很容易發(fā)生質(zhì)變，比如水果、蔬菜，很容易在運(yùn)輸、搬運(yùn)的過(guò)程中發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)生損壞、霉變等。這種情況使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管無(wú)法發(fā)揮作用，讓原本質(zhì)量合格的產(chǎn)品變成了不合格的產(chǎn)品，給農(nóng)產(chǎn)品的管理造成了不小的障礙。

2.3環(huán)境的污染造成了監(jiān)管存在本質(zhì)上的難題

我國(guó)環(huán)境污染、土地和水資源污染的情況越來(lái)越嚴(yán)重，這造成我國(guó)眾多農(nóng)產(chǎn)品區(qū)的產(chǎn)品在本質(zhì)上存在嚴(yán)重的污染，包括各種重金屬含量超標(biāo)、化學(xué)元素和殘留成分超標(biāo)等情況。這類(lèi)環(huán)境污染引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題.與農(nóng)產(chǎn)品本身的品種無(wú)關(guān)，也很難從根本上進(jìn)行改良，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)從根源上無(wú)法落實(shí)，也無(wú)從改善，讓質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管成為一紙空文。

2.4農(nóng)產(chǎn)品種植、加工從業(yè)者的品質(zhì)保護(hù)意識(shí)差

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品種植戶眾多，除了一些大型的糧農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)會(huì)嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，大部分農(nóng)產(chǎn)品種植戶、加工作坊從業(yè)者根本沒(méi)有形成這樣的意識(shí)，也根本無(wú)從了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的相關(guān)知識(shí)。這種觀念上的欠缺和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不足使得大部分農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者無(wú)法按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)保護(hù)和升級(jí)，也不積極向相關(guān)部門(mén)申請(qǐng)品質(zhì)檢測(cè)，這成為制約農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的一大難題。

3充分利用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

3.1檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的技術(shù)

提高農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)水平是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢測(cè)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)對(duì)儀器有很高的要求，尤其是檢測(cè)儀器須要有高靈敏度且高檢測(cè)效率。目前，各檢測(cè)中心常用的檢測(cè)技術(shù)有液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)等，此類(lèi)方法具有檢測(cè)速度快、靈敏度高等優(yōu)勢(shì)，且適用范圍廣，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定量和定性的檢測(cè)。

3.2快速免疫分析檢測(cè)法

快速免疫分析檢測(cè)技術(shù)也是食品安全檢測(cè)體系中的主要技術(shù)措施之一，目前免疫檢測(cè)已成為食品安全監(jiān)管中的主要應(yīng)用技術(shù)，未來(lái)便攜式、高集成化的快速檢驗(yàn)裝備是食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的重點(diǎn)對(duì)象，以芯片為核心技術(shù)的新型高通量快速檢測(cè)技術(shù)將會(huì)引領(lǐng)食品安全檢測(cè)技術(shù)走向更高水平。

3.3農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中的檢測(cè)技術(shù)

不同的農(nóng)產(chǎn)品有著不同的儲(chǔ)藏要求.如果保存方式不恰當(dāng)，容易出現(xiàn)產(chǎn)品變腐變質(zhì)等現(xiàn)象，導(dǎo)致食源性或失誤中毒現(xiàn)象。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保存質(zhì)量的檢測(cè)顯得尤為重要。目前，某些大型企業(yè)使用的紅外線分析儀可以很好的解決這一難題。

農(nóng)業(yè)是其他行業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，要充分利用農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，就必需改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)條件。提高檢測(cè)水平，全面開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，努力建設(shè)成為設(shè)備優(yōu)良、檢測(cè)技術(shù)水平較高的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)系統(tǒng)，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。