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宅人叫餐必讀

2016-07-04 14:56:57趙綺華
飲食科學(xué) 2016年3期
關(guān)鍵詞:水煮魚餐盒盒飯

趙綺華

有人認(rèn)為宅是一種風(fēng)尚,可筆者認(rèn)為宅是墮落的跡象。別的不說,膳食指南建議每人每天的運動量至少達(dá)到6000步,宅人如何實現(xiàn)?套句老話——屋不出,何以行天下?話雖如此,身為營養(yǎng)師兼未來宅男的母親,筆者還是悉心梳理了宅人叫餐的注意事項,供需要的人參考。

第一

店家雖然遠(yuǎn),也要去看看。

叫餐的那個店家,你了解多少?酒香不怕巷子深,如果打算經(jīng)常點某家的外賣,最好親自到某家考察一番??纯吹昙医?jīng)營許可證、衛(wèi)生證、健康證有沒有。不然,看看店家的備餐間,儲貨冰箱,廚師的操作臺與上面的調(diào)料罐也行。如果都能馬馬虎虎看得過去,也就罷了。

第二

菜式恒精彩,家常永流傳。

一般的盒飯都會有一兩個主打葷菜,如果是家常燒出來的,可謂業(yè)界良心。就怕一些半成品或者熟食,干切牛肉或者鹵牛肉是非常好看的粉紅色,那就違背常理啊,家里做的可都是醬黑色,不用說,加硝了。非常水嫩的水煮肉片、水煮魚,也要當(dāng)心。炸翅根和骨肉相連之類,格調(diào)太LOW??瓷先ゲ粔蚯逅婺靠梢傻某炊鄻硬耍u色特別濃重的煮魚,調(diào)味太過的菜肴,都要當(dāng)心。

第三

餐盒花樣多,小心辨別著。

“聞來好刺鼻、手捏軟綿綿、折有石蠟印、輕撕就破裂、遇熱就變形、撕碎沉下水?!边@六句真言,基本能讓偽劣餐盒現(xiàn)出原形。成本控制逼得廠家傾向于在生產(chǎn)中使用來源不明的廢塑料,甚至加入大量工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害材料。利潤最大化誘惑店家選擇這些便宜餐盒,宅人長期攝入接觸這些有害成分的食品,這些有害成分會隨酸、油等析出,進(jìn)入人體,可引發(fā)消化不良、肝損傷等疾病,會嚴(yán)重影響兒童的智力發(fā)育,甚至?xí)?dǎo)致膽結(jié)石、腎結(jié)石、重金屬中毒乃至癌變。

燙熱食品或者帶湯食品外賣更加要小心,剛從油鍋炸出的油條放進(jìn)了塑料袋,滾燙的生煎包放進(jìn)白色的發(fā)泡塑料盒,熱騰騰的水煮魚打包在塑料袋里……宅人是否知道:在高溫高油脂的接觸下,這些塑料袋的單體或其他化學(xué)成分很可能會遷移到食品里,然后被你們吃下肚?

第四

及時消滅掉,謹(jǐn)慎再加工。

或許外賣送來時宅人認(rèn)為他的游戲進(jìn)度比胃更重要,于是決定過一會兒加熱了再吃,那么問題來了,用什么餐具什么方式加熱?不要將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱,可能產(chǎn)生劇毒的氰化物喲。最好配備玻璃或陶瓷餐具。

可千萬千萬記得,外賣的盒飯最好及時吃完,最長也不要超過5小時。著名作家龍應(yīng)臺在這方面是個反面例子。曾經(jīng)從前天晚餐沒吃的盒飯里抽出生菜葉子第二天早上給兒子做漢堡。可見,文化素養(yǎng)高的人,營養(yǎng)知識未必就夠啊。

第五

營養(yǎng)不夠處,自己要補充。

終于談到我們最核心的需求了,在溫飽安全可口的前提下,營養(yǎng)才是終極目標(biāo)。相對于急火快炒速食的要求,外賣餐中蔬菜的營養(yǎng)損失是顯然的,所以,備點能夠生吃的蔬菜吧。黃瓜、番茄、圣女果都是好選擇。水果和堅果也不能忘記,水果得有1~3個拳頭那么多,堅果只要掌心一小把。以及牛奶或者酸奶,一杯足矣,可不能再用可樂或飲料來佐餐了。

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