王琛　陳志英

摘要 分析了黑龍江省尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，尚志市在黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和政府政策優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年提升，產(chǎn)業(yè)布局范圍廣，并且在科研上投入較多，但是黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在很多問題，如原料供應(yīng)不足，環(huán)境污染嚴(yán)重，企業(yè)規(guī)模較小等。針對(duì)這些問題，提出了加大原木進(jìn)口量、完善市場(chǎng)機(jī)制、提高科技水平、促進(jìn)黑木耳深加工等相應(yīng)對(duì)策，以促進(jìn)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 黑木耳產(chǎn)業(yè)；深加工；市場(chǎng)波動(dòng)

中圖分類號(hào) S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2016）05-286-02

Abstract The development status of black fungus industry in Shangzhi City， Heilongjiang Province was analyzed. Due to the unique natural environment and governments policy support， the scale of black fungus industry was expanding gradually， the yield was increasing year by year， range of industrial distribution was spreading and power of the scientific research investment was increasing. But there were also some problems， for example， lack of raw materials， serious environment pollution and smaller enterprise scale， etc.. Aiming at these problems， several corresponding countermeasures were proposed including increasing log import quantity， perfecting market mechanism， improving scientific level， promoting deep processing， so as to promote the development of black fungus industry in Shangzhi City.

Key words Black fungus industry； Deep processing； Market fluctuation

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也逐年增強(qiáng)，不僅僅滿足于溫飽問題，更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與健康。黑木耳不僅口感好、味道鮮美，而且含有多種人體必需的維生素和氨基酸，具有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺、降血壓的功效，并且能夠養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤(rùn)、容光煥發(fā)，受到了越來越多人的喜愛，黑木耳的市場(chǎng)需求逐漸擴(kuò)大。素有“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”的黑龍江省尚志市，黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，有著良好的發(fā)展前景。筆者分析了尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，提出了尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的對(duì)策。

1 尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

尚志市是黑龍江省哈爾濱市代管縣級(jí)市，位于黑龍江省中南部，哈爾濱市東南部，127°17′～129°12′E、44°29′～45°34′N。東界海林市，西鄰阿城區(qū)，南與五常市接壤，北與延壽縣、方正縣、賓縣相連接。東西長(zhǎng)約153 km，南北寬約90 km，總面積8 900 km2。轄10鎮(zhèn)、5鄉(xiāng)、2個(gè)民族鄉(xiāng)。尚志市地處張廣才嶺西麓，地勢(shì)東高西低。平均氣溫2.3 ℃，無霜期120 d左右，年均降水量666 mm，是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美、氣候溫和的富饒之地，這種得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候環(huán)境非常適宜黑木耳的生長(zhǎng)。而且，尚志市境內(nèi)有葦河林業(yè)局，森林資源豐富，保證了木屑等黑木耳生產(chǎn)原料的需要，使尚志市成為黑龍江省的黑木耳主產(chǎn)地。

1.2 黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模現(xiàn)狀

尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史悠久，在20世紀(jì)40、50年代就是東北地區(qū)野生黑木耳的主要產(chǎn)地之一，境內(nèi)的葦河林業(yè)局是黑龍江林區(qū)的黑木耳主產(chǎn)地，尚志市在改革開放后開始進(jìn)入快速發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)時(shí)期，黑木耳的栽培面積不斷擴(kuò)大。由表1可知，2008年尚志市實(shí)現(xiàn)黑木耳栽培總量 7.6億袋，干品3.6萬t，全市農(nóng)民人均增收達(dá)2 000元以上。2009年尚志市黑木耳栽培量達(dá)到8.1億袋，鮮品年總產(chǎn)量達(dá)36萬t，已躍居全國(guó)黑木耳年總產(chǎn)量第一縣[1]。2011年尚志市黑木耳總量突破14億袋，干品產(chǎn)量達(dá)到6萬t，在全國(guó)范圍來看也是居于縣級(jí)首位，農(nóng)民人均收益增加到4 300元[2]。2014年尚志市黑木耳在產(chǎn)量和人均收益上也都取得了突破性提高[3]。

1.3 黑木耳銷售現(xiàn)狀

尚志市目前在葦河鎮(zhèn)、珍珠山鄉(xiāng)烏吉密等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)黑木耳產(chǎn)業(yè)帶，尚志市葦河鎮(zhèn)運(yùn)輸便利，在哈綏和濱綏高速沿線上，具有交通優(yōu)勢(shì)；在1950年建立了葦河林業(yè)局，境內(nèi)擁有林地面積47 978 hm2，具有得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)。2008年葦河鎮(zhèn)人民政府牽頭新建葦河黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)，投資2 000萬元，當(dāng)年完成一期工程，占地面積4萬m2，門市192個(gè)，當(dāng)年投入運(yùn)營(yíng)；并在2009和2010年完成了二、三期工程，擴(kuò)大了木耳交易區(qū)，擁有專業(yè)物流配送中心、大型停車場(chǎng)，增加了經(jīng)銷區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)和加工區(qū)；2011年進(jìn)行了第四期建設(shè)，主要以商戶生活區(qū)建設(shè)為重點(diǎn)，有利于商戶數(shù)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。在尚志市東部地區(qū)，主要是以葦河鎮(zhèn)為重點(diǎn)區(qū)域，依靠葦河鎮(zhèn)黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)，從而促進(jìn)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

另一個(gè)重點(diǎn)建設(shè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)是珍珠山鄉(xiāng)，珍珠山鄉(xiāng)位于尚志市的南部，毗鄰葦河鎮(zhèn)，過去的珍珠山鄉(xiāng)農(nóng)民主要靠采摘野生山珍生活，如蕨菜、木耳等。但是，野生資源是非常有限的，在政府的引導(dǎo)和農(nóng)戶的大膽嘗試下，黑木耳的人工種植漸漸發(fā)展起來，栽培黑木耳的農(nóng)戶迅速增加，目前已超過全鄉(xiāng)的95%。自黑木耳大市場(chǎng)建立后，不僅給農(nóng)民出售黑木耳帶來了便利的條件和可觀的價(jià)格，也給珍珠山鄉(xiāng)的一些加工企業(yè)帶來更大的商機(jī)。企業(yè)可以到黑木耳大市場(chǎng)直接收購(gòu)黑木耳，避免了以前貨源零散、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題，大大降低了人力成本，信息收集效率也得到了改善，并且提高了原材料質(zhì)量。比如近幾年黑龍江珍珠山綠色食品有限公司的年銷售量平均每年提高1 000 t以上，增加了20%左右?？梢?，黑木耳大市場(chǎng)的建立為農(nóng)民的黑木耳銷售提供了有利平臺(tái)，也是當(dāng)?shù)睾谀径髽I(yè)進(jìn)購(gòu)原材料的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

1.4 科研技術(shù)現(xiàn)狀

在科研方面，尚志市加強(qiáng)了與大專院校和科研院所之間的合作，與哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)合作框架協(xié)議，通過這種合作提高菌種生產(chǎn)和栽培技術(shù)水平，共同建設(shè)食用菌研發(fā)中心。尚志市正加大黑木耳菌種研發(fā)力度，已研發(fā)出“風(fēng)源”和“黑豐”2個(gè)新菌種，得到了耳農(nóng)的認(rèn)可和大力支持，而且正在積極推廣中[4]。因?yàn)楹谀径木N更新較快，做菌種需要很大的技術(shù)含量，比如綠毛菌這種菌種越來越多，會(huì)大大降低菌包的出耳數(shù)量，所以耳農(nóng)需要在蒸菌包的時(shí)候?qū)ζ溥M(jìn)行高溫消毒，以防止綠毛菌的生長(zhǎng)繁殖。再加上耳農(nóng)的文化素質(zhì)水平較低、菌種培育技術(shù)不規(guī)范等，影響了黑木耳的有效生產(chǎn)，因此，尚志市政府主要是在黑木耳菌種的培育技術(shù)上給予農(nóng)民一些支持，每年政府都會(huì)從黑龍江省農(nóng)科院請(qǐng)來專家，組織農(nóng)戶在農(nóng)閑時(shí)節(jié)參加這些免費(fèi)的培訓(xùn)課程。同時(shí)，尚志市政府積極引進(jìn)黑木耳加工龍頭企業(yè)，旨在通過這些企業(yè)的正規(guī)化、科學(xué)化流水線的生產(chǎn)，為耳農(nóng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)雜菌率的菌包，而且企業(yè)接近原產(chǎn)地，不僅方便農(nóng)戶購(gòu)買，也降低了運(yùn)輸成本，加快了尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 黑木耳生產(chǎn)原料供應(yīng)不足

黑木耳的原材料主要是鋸末，以闊葉硬雜樹的木屑為主，例如柞樹和樺樹。尚志市有葦河林業(yè)局和亞布力林業(yè)局等，擁有豐富的木材原料，木材加工業(yè)發(fā)達(dá)，鋸末產(chǎn)量多，為黑木耳的生產(chǎn)提供了很大的便利條件。但是近年來，國(guó)家加大了對(duì)森林資源的保護(hù)，允許砍伐的木材逐年減少了，尚志市積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，減少了對(duì)木材的砍伐，所以為黑木耳栽培提供的原料也漸漸地出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況。另外，從木材進(jìn)口方面來看，由于地理優(yōu)勢(shì)，黑龍江省主要從俄羅斯進(jìn)口原木，但是從2008年開始，俄羅斯大幅度提高木材的出口關(guān)稅，黑龍江省進(jìn)口的木材數(shù)量減少[5]，一些木材加工企業(yè)效益銳減，導(dǎo)致鋸末的供應(yīng)量明顯減少。綜合以上兩點(diǎn)來看，尚志市需要繼續(xù)擴(kuò)大黑木耳種植的規(guī)模，還存在很大的困難。

2.2 黑木耳市場(chǎng)存在價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)

由于氣候條件的變化對(duì)黑木耳的生產(chǎn)有著關(guān)鍵性的作用，氣候適宜，黑木耳的產(chǎn)量會(huì)增加，反之，黑木耳的產(chǎn)量會(huì)驟減，再加上市場(chǎng)需求的不斷變化，每年黑木耳的價(jià)格都存在一些差異。同時(shí)，受價(jià)格波動(dòng)的影響，黑木耳的收購(gòu)價(jià)格遠(yuǎn)低于當(dāng)前黑木耳的市場(chǎng)價(jià)格，銷售市場(chǎng)與木耳種植戶的利益聯(lián)系相對(duì)松散，不能形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體，價(jià)格波動(dòng)會(huì)給尚志市產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來很大的不利影響。

2.3 黑木耳廢舊菌袋污染環(huán)境

黑木耳成熟采摘后，會(huì)留下很多廢棄的木耳袋，如果這些菌袋處理不好，會(huì)形成大量的

“白色垃圾”，對(duì)環(huán)境造成了很大污染。這些垃圾如果集中焚燒，會(huì)對(duì)空氣造成很大的污染；如果丟棄在地頭、溝邊，這些廢棄的木耳袋中含有的石膏、白灰、高錳酸鉀、甲醛、來蘇水等藥劑和聚丙烯、抗高溫聚乙烯等塑料袋，會(huì)使土地板結(jié)，降低土壤的營(yíng)養(yǎng)成分，影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)，并且還可能會(huì)對(duì)水源造成污染，對(duì)人們的健康造成了非常有害的影響。目前，尚志市政府非常重視這一問題，正在努力尋找解決環(huán)境問題的辦法。

2.4 黑木耳生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小

尚志市黑木耳生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，設(shè)備條件較差，生產(chǎn)集中力低，滅菌等生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品的機(jī)械化程度也較低，企業(yè)生產(chǎn)能力不足，黑木耳的質(zhì)量不高，生產(chǎn)效率低，小企業(yè)的黑木耳年生產(chǎn)總量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于規(guī)模大的企業(yè)，導(dǎo)致生產(chǎn)黑木耳的小企業(yè)更加缺乏資金支持，融資非常困難。而且由于企業(yè)規(guī)模較小，在遇到價(jià)格波動(dòng)大的年份的時(shí)候，這些企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，嚴(yán)重地降低了黑木耳產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，影響了黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 合理利用原材料，加大原木進(jìn)口量

政府在原材料供應(yīng)上應(yīng)起到一個(gè)帶頭和引領(lǐng)作用。尚志市黑木耳主要集中在葦河鎮(zhèn)、珍珠山和亞布力等地，政府應(yīng)該利用好葦河林業(yè)局等的資源優(yōu)勢(shì)，在保護(hù)森林資源的前提下，監(jiān)督木材加工企業(yè)對(duì)其內(nèi)部的管理，提高原木的加工利用率，減少鋸末的流失，從源頭上保護(hù)好黑木耳的生產(chǎn)原材料。在原木貿(mào)易方面，盡量從外國(guó)進(jìn)口木材，并盡可能降低成本。同時(shí)，也應(yīng)努力開發(fā)、積極推廣替代料和廢棄料技術(shù)，并盡力擴(kuò)大黑木耳栽培原料的范圍。

3.2 完善銷售市場(chǎng)，加大監(jiān)管力度

尚志市黑木耳銷售市場(chǎng)的建立還不完善，主要是靠銷售人員大批量的收購(gòu)，所以政府需要對(duì)銷售市場(chǎng)進(jìn)行重新建設(shè)。首先政府部門應(yīng)當(dāng)大力扶持黑木耳專業(yè)合作社，加強(qiáng)合作社人員及村民的素質(zhì)教育，增強(qiáng)村民的協(xié)作觀念，使合作社社員與村民互相溝通、互通有無，使合作社在黑木耳的種植、產(chǎn)品加工、技術(shù)指導(dǎo)、銷售等方面能夠發(fā)揮出應(yīng)有的作用，為村民帶來更多的利益。其次，政府需要加大對(duì)黑木耳市場(chǎng)的監(jiān)管力度，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

3.3 提高科技水平，解決環(huán)境污染

首先應(yīng)提高黑木耳產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高技術(shù)水平，在菌袋接種時(shí)就要做到嚴(yán)格消毒和無菌操作，要使用抗菌性強(qiáng)的優(yōu)良菌種，從 源頭上解決黑木耳菌袋的污染問題；其次，尚志市政府應(yīng)加大環(huán)境保護(hù)的宣傳和普及工作，請(qǐng)專業(yè)的農(nóng)技員引導(dǎo)、幫助村民及時(shí)、合理地處理廢棄的菌袋；最后應(yīng)由政府部門統(tǒng)一處理，減少存在于田間地頭的“白色污染”，保護(hù)好環(huán)境。同時(shí)應(yīng)與高校合作，研發(fā)廢棄菌袋的再利用和無害化處理技術(shù)，使廢料可以被循環(huán)利用，有力推進(jìn)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

3.4 促進(jìn)黑木耳深加工，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模

目前，黑木耳深加工產(chǎn)品主要有黑木耳汁、黑木耳粉、黑木耳壓縮品、黑木耳即食品等系列產(chǎn)品，并且已有“珍珠山”“烏吉密”“亞布力”3大品牌躋身國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，在國(guó)內(nèi)外具有一定影響力。但是由于人們的需求逐漸增大，購(gòu)買健康、高質(zhì)量、高檔次的黑木耳產(chǎn)品的愿望強(qiáng)烈，這就需要擴(kuò)大黑木耳加工企業(yè)的規(guī)模。政府或黑木耳協(xié)會(huì)應(yīng)幫助小企業(yè)擴(kuò)展融資渠道，促進(jìn)小企業(yè)成功融資，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提高生產(chǎn)質(zhì)量，增加產(chǎn)量，從而滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，增加黑木耳銷售額，促進(jìn)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4 結(jié)語

對(duì)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的調(diào)查研究表明，雖然當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)業(yè)發(fā)展速度在逐年增加，發(fā)展勢(shì)頭良好，但也存在一些問題，如農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的主體地位還沒有得到落實(shí)，價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)大，黑木耳深加工程度不高，環(huán)境污染問題嚴(yán)重等，還需要政府、企業(yè)和農(nóng)戶共同努力解決問題，促進(jìn)尚志市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。

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