楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫(yī)局，浙江溫州325500）

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生豬最佳屠宰上市體重與飼料配方研究應(yīng)用

楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫(yī)局，浙江溫州325500）

摘要：以60頭杜長大三元豬為研究對象，對不同飼料配方不同生長階段的增重及料重比、千克增重成本進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明：62.1～100 kg階段高營養(yǎng)水平的飼料配方飼養(yǎng)效果最好，頭均增重最高，料重比最低，效益亦最佳；100～125 kg和125～140 kg兩個階段高營養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢，但飼養(yǎng)成本也升高，階段千克重成本比中等營養(yǎng)水平組略高；140～180 kg階段中等營養(yǎng)水平組頭均增重最高、料重比最低、效益最佳，高營養(yǎng)水平組飼養(yǎng)效果雖與中等營養(yǎng)水平組相差不多，但效益最差。同時依據(jù)生豬不同生長階段的增重、料肉比、飼養(yǎng)成本等試驗(yàn)數(shù)據(jù)，利用經(jīng)濟(jì)學(xué)平衡原理對生豬最佳上市體重進(jìn)行分析，結(jié)果表明：豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價格、飼料價格以及豬場自身的一些條件，生產(chǎn)者正確理解、把握和運(yùn)用最佳上市屠宰體重，是豬場獲得最大利潤的必備條件。

關(guān)鍵詞：豬；飼料配方；屠宰上市體重；經(jīng)濟(jì)平衡分析法

近年來，我國不斷從國外引進(jìn)大量種豬，通過雜交改良，國內(nèi)商品肉豬的生產(chǎn)性能得到大幅提高。要充分發(fā)揮這些豬的生產(chǎn)性能，必須按其營養(yǎng)需要和生長規(guī)律來配制專門飼料，并采用符合其生理特點(diǎn)的飼養(yǎng)管理措施；研究國外新引進(jìn)種豬的后代在我國飼養(yǎng)環(huán)境下的生長規(guī)律，對其飼養(yǎng)和有效利用很有必要。最佳屠宰上市體重由于與豬場效益直接相關(guān)，是集約化豬場關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中已經(jīng)感到種豬明顯向更大型的方向發(fā)展，特別是這些新從國外引進(jìn)的種豬后代，如保持國內(nèi)傳統(tǒng)的90～100 kg體重上市（很多國家110～120 kg體重上市）不一定能獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，所以，有必要通過試驗(yàn)確定這些種豬在我國的養(yǎng)豬生產(chǎn)和市場條件下的最佳上市體重，尤其是在浙江省溫州當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)習(xí)慣條件下的最佳上市體重。確定豬最佳上市體重的方法，最具代表性的是經(jīng)濟(jì)平衡分析法和利潤函數(shù)法，本研究將采用經(jīng)濟(jì)平衡分析法。

1　飼料配方研究

1.1材料與方法

1.1.1試驗(yàn)數(shù)據(jù)來源

選杜長大三元豬60頭，分三組，每組20頭，定量飼喂，分欄飼養(yǎng)，每欄10頭，按欄稱重，統(tǒng)計(jì)每欄耗料。從60 kg體重開始試驗(yàn)，在生豬100 kg、125 kg、140 kg、180 kg體重各稱重一次并計(jì)算耗料，至180 kg體重結(jié)束試驗(yàn)。飼料配方見表1。

1.1.2試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

杜長大三元豬不同營養(yǎng)水平分階段增重及料重比、增重成本情況統(tǒng)計(jì)見表2。

1.2結(jié)果與分析

1.2.1不同飼料配方不同生長階段的增重及料重比、千克增重成本情況

表1　不同營養(yǎng)水平飼料配方

從表2可以看出，體重62.1～100 kg階段，無論是頭均增重、料重比、千克重成本都以配方三組（高營養(yǎng)水平組）最佳、二組（中營養(yǎng)水平組）次之、一組（低營養(yǎng)水平組）最差，差異顯著。說明在此階段較高營養(yǎng)水平的飼料配方飼養(yǎng)效果最好。

表2　杜長大三元豬不同營養(yǎng)水平分階段增重及料重比、增重成本情況

100～125kg階段，無論是頭均增重、料重比以配方三組最佳，二組次之、一組最差，千克重成本則是二組最低、三組次之、一組最高，差異顯著。說明此階段較高營養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢，但由于其較高的飼料價格，導(dǎo)致其飼養(yǎng)成本也升高。

125～140kg階段，頭均增重、料重比、千克重成本都以配方一組最差，與二、三組間差異顯著，頭均增重、料重比二組、三組之間差異不顯著，千克重成本二組明顯比三組低。說明此階段較高營養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢，但由于其較高的價格，導(dǎo)致其飼養(yǎng)成本也升高。

140～180kg階段，頭均增重、料重比均以配方二組最佳、三組次之、一組最差，千克重成本以配方二組最低、一組次之、三組最高。說明在此階段中等營養(yǎng)水平飼料配方的飼養(yǎng)效果最好、效益最佳，高營養(yǎng)水平飼料配方的飼養(yǎng)效果雖好，但效益最差。

1.2.2結(jié)果

上述結(jié)果表明育肥豬前期高營養(yǎng)水平可以取得較好的增重效果、較佳的飼料報酬和較低的增重成本，隨著生豬體重的增加，生豬脂肪沉積大量增加，高蛋白營養(yǎng)的飼料生長效果與飼料報酬與中等營養(yǎng)水平?jīng)]有差異，但增重成本卻顯著比中等營養(yǎng)水平組高，同時也造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

2.汽缸列1進(jìn)氣凸輪軸調(diào)節(jié)相位0.15°(正常值位于±3°以內(nèi))，說明正時應(yīng)該不存在問題，暫時也不予理睬。

2　生豬最適出欄體重研究

2.1材料與方法

2.1.1試驗(yàn)數(shù)據(jù)來源

選杜長大三元豬20頭，定量飼喂，分欄飼養(yǎng)，每欄10頭，按欄稱重，統(tǒng)計(jì)每欄耗料。從62.1 kg體重開始試驗(yàn)，在生豬62.1～100 kg階段進(jìn)行3次稱重，在100～125kg、125～140kg、140～165kg、165～180 kg體重階段各稱重2次并計(jì)算每欄耗料，至180 kg體重結(jié)束試驗(yàn)。飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為：粗蛋白15.2%、代謝能13.14 MJ/kg（見表1中營養(yǎng)水平配方二）。

2.1.2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析方法

整個試驗(yàn)過程劃分為5個生長階段，第一階段稱重3次，其他四個階段各稱重2次，每次稱重后計(jì)算耗料量、料重比、累計(jì)料重比、千克重成本、累計(jì)千克重成本（表3）。最佳上市體重用經(jīng)濟(jì)平衡分析法，當(dāng)飼料價格×凈耗料=生豬價×凈增重，即生豬價/飼料價格=凈耗料/凈增重時利潤最大。

表3　豬各生長階段的采食量與飼料報酬

2.2結(jié)果與分析

2.2.1不同生長階段的耗料增重結(jié)果

隨著生豬體重的增加，生豬平均日增重逐步降低，料重比逐漸增加，階段飼養(yǎng)成本與累計(jì)飼養(yǎng)成本上升（表3）。

利用經(jīng)濟(jì)平衡分析法［1，2］（表4），設(shè)當(dāng)前生長育肥豬飼料價格為3.1元/kg，生豬價為15.2元/kg，則飼料價格與生豬價格比為4.90，其值在表3所列體重值133.5 kg之外的右側(cè)。假定凈耗料/凈增重與體重間是線性變化的，則：

解方程得x=140 kg，即最佳上市屠宰體重為140 kg。

2.2.3對上市屠宰體重優(yōu)化結(jié)果的市場驗(yàn)證

經(jīng)濟(jì)平衡分析法的前提是豬價不隨體重增加而變化，而實(shí)際生產(chǎn)中這是不現(xiàn)實(shí)的，但在有限的體重范圍內(nèi)，如果胴體品質(zhì)變化不大、消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是偏愛體重大的豬的豬肉的話，保持豬價基本不變是可行的。因此，上述分析結(jié)果需要進(jìn)一步市場驗(yàn)證。經(jīng)過市場調(diào)查，隨著生豬體重的增加，生豬瘦肉率下降，屠宰率則極顯著提高，腿臀比例顯著下降；滴水損失降低，肉色評分稍高，大理石紋降低，剪切力提高，肉色值和pH值均有所下降。可見，不同體重屠宰各有優(yōu)劣，總體評價相差不大，能夠滿足應(yīng)用經(jīng)濟(jì)平衡法分析的前提條件。按Cisneros等［3］的結(jié)論，現(xiàn)代基因型豬在160 kg體重前屠宰，其生長性能、肉產(chǎn)量和肉質(zhì)的變化都是有限的。

表4　最佳上市體重的經(jīng)濟(jì)平衡分析過程

3　討論

3.1關(guān)于豬上市屠宰體重的變化趨勢

從國外新引進(jìn)種豬及其后代已經(jīng)越來越大型化，不宜再以傳統(tǒng)的90 kg體重上市，應(yīng)適當(dāng)推遲上市。本文分析得出杜長大的最佳上市體重在140 kg左右。當(dāng)然，是否經(jīng)濟(jì)劃算是一方面，市場的消費(fèi)習(xí)慣又是另一方面。目前超過110 kg體重上市在我國大城市的市場仍無法接受，但某些特定市場還是比較喜歡體重達(dá)到140 kg以上的生豬，而且，相對于幾年前的90 kg體重上市，目前許多地方已接受在110～120 kg體重上市。

3.2關(guān)于對最佳上市屠宰體重的應(yīng)用

正確理解、把握和運(yùn)用最佳上市屠宰體重，是集約化豬場獲得最大利潤的必備條件。豬場銷售超重豬意味著浪費(fèi)的飼料、欄舍和維持其超過最佳銷售時間等生產(chǎn)成本超過了超重帶來的收益；過早銷售則使減少的直接收益大于節(jié)約的飼料、欄舍和維持等成本。因而，在最佳上市屠宰體重之外銷售會帶來經(jīng)濟(jì)損失。但豬作為生物個體，同一批豬的體重總是有差異的，所謂的最佳上市屠宰體重，只能是一個平均重量。同一批上市豬如果體重差異太大，往往賣不上好價錢，所以生產(chǎn)者多采用體重的分級銷售策略，這在我國當(dāng)前的集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)中尤其普遍。體重的分級銷售不太有利于全進(jìn)全出的實(shí)施，所以開展飼料營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理研究以盡可能降低出欄豬的體重變異成為了研究熱點(diǎn)。豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價格、飼料價格以及豬場自身的一些條件（如欄舍條件、生產(chǎn)水平等），而不是一成不變的，生產(chǎn)者一定要根據(jù)市場形勢靈活調(diào)整。一般來說，飼料價格上漲，豬場的最佳上市屠宰體重會有所縮?。回i價上漲時則最佳上市屠宰體重有所增加?？茖W(xué)、靈活、綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)平衡分析法確定豬場的最佳上市屠宰體重，是豬場管理者提高豬場經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和有力措施。

3.3適當(dāng)提高生豬上市體重的意義

適當(dāng)提高生豬上市體重可以在不增加生豬存欄的情況下，顯著提高肉類產(chǎn)量，增加豬肉的有效供給；而且隨著生豬育種水平的提高和飼養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)步，生豬的日增重不斷提高，達(dá)到一定體重的日齡不斷下降，即在不增加生豬上市體重的條件下，生豬養(yǎng)殖周期縮短；所以適當(dāng)提高生豬上市體重不會打亂原來的養(yǎng)殖工藝流程，不會影響豬場安排正常生產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

［1］賈永泉，汪積琛.利用經(jīng)濟(jì)學(xué)方法確定豬的最佳出欄期［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，1995（8）：14-16.

［2］鄭華，駱建才，唐仕強(qiáng)，等.新美系大約克豬的生長規(guī)律及上市屠宰體重的優(yōu)化［J］.畜牧與獸醫(yī)，2007，39（1）：11-12.

［3］Cisneros F，Ellis M，Mckeith FK，et al. Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics，commercial cutting and curing yields，and meat quality of barrows and gilts from two genotypes［J］. Journal of Animal Science，1996，74（5）：925-933.

中圖分類號：S828.5，S815.8

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1673-4645（2016）06-0073-04

收稿日期：2015-12-24

基金項(xiàng)目：浙江省泰順縣科技項(xiàng)目（2011028）

作者簡介：楊明爽（1967-），浙江泰順人，高級獸醫(yī)師，主要研究方向?yàn)樾笄蒺B(yǎng)殖與疾病防治技術(shù)研究與推廣應(yīng)用，E-mail：ymshuang@163.com，手機(jī)：18058890991