劉嬌嬌

摘 要：柳林紅棗是柳林縣傳統(tǒng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，素有“鐵桿莊稼”之稱。通過(guò)對(duì)柳林紅棗產(chǎn)銷情況的調(diào)查研究，揭示了柳林紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值及市場(chǎng)價(jià)值，并就柳林紅棗在生產(chǎn)和銷售方面存在的一些問(wèn)題，提出了可供參考的解決策略，以期對(duì)柳林紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：柳林紅棗；生產(chǎn)加工；銷售

柳林紅棗被稱為山西省八大名棗之一，距今已有一千三百多年歷史，以質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)量高而久負(fù)盛名，素有“天然維生素丸”的美稱。如今，紅棗產(chǎn)業(yè)已成為柳林縣一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，并于2010年2月成功注冊(cè)了“柳林紅棗”地理商標(biāo)，使用權(quán)限為10年。本文通過(guò)對(duì)以三交六郎紅棗加工廠為主的幾個(gè)著名企業(yè)的調(diào)查，著重對(duì)柳林紅棗產(chǎn)銷情況作細(xì)致研究，以此發(fā)現(xiàn)紅棗在發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題并提出解決方法及策略，促進(jìn)柳林紅棗在市場(chǎng)上的推廣和柳林紅棗經(jīng)濟(jì)文化的繁榮。

一、加工生產(chǎn)

紅棗加工不僅是消費(fèi)市場(chǎng)的需求，還可以解決紅棗銷售問(wèn)題。下面我們介紹幾種主要的紅棗加工產(chǎn)品：

（一）生產(chǎn)流程

香酥脆棗：采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的脫水真空雙聯(lián)技術(shù)，對(duì)鮮棗去核、干燥，干燥后的產(chǎn)品進(jìn)行真空低溫油炸，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)脫油處理后品質(zhì)達(dá)到酥脆，產(chǎn)品經(jīng)分級(jí)、稱量、包裝后即為成品。（鮮棗-分級(jí)挑選-清洗-去核機(jī)-護(hù)色-配料罐-冷凍機(jī)-真空油炸鍋-分檢-枕式包裝機(jī)-稱量-充氮包裝機(jī)-檢驗(yàn)-包箱-成品）

無(wú)糖貢棗：采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的真空滲糖技術(shù)，對(duì)去核紅棗進(jìn)行滲糖，糖液為低聚木粱醇所配，紅棗經(jīng)真空滲糖、干燥、分級(jí)、稱重、包裝后即為成品。（紅棗-果倉(cāng)-流送槽-洗果提升機(jī)-檢果臺(tái)-輔料、處理水-去核機(jī)-化鍋糖、預(yù)烘設(shè)備-真空滲糖裝置-布料-上架-真空脫水干燥機(jī)-枕式包裝機(jī)-稱量、檢驗(yàn)-充氮包裝機(jī)-打碼檢驗(yàn)-裝箱-成品）

蜜棗：采用成熟期棗果，經(jīng)去核滲糖、整形、干燥、分級(jí)、稱重、包裝后即為成品。（鮮棗-分級(jí)挑選-清洗-去核機(jī)-配料罐-滲糖-整形-分檢-枕式包裝機(jī)-稱量-充氮包裝機(jī)-檢驗(yàn)-裝箱-成品）

熏棗：又名馬牙棗、鳥(niǎo)棗，為滋補(bǔ)圣品。（選料-水洗-煮棗-冷浸-熏制-分級(jí)-包裝-成品）

（二）產(chǎn)后質(zhì)量

（三）生產(chǎn)加工過(guò)程中存在的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)勢(shì)：一是以流水線作業(yè)為主，生產(chǎn)過(guò)程一體化。二是生產(chǎn)線呈現(xiàn)出自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的特點(diǎn)。三是注重污水處理和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)。四是紅棗色澤正常、氣味純正、口感酥脆、糖含量較高。

缺點(diǎn)：一是紅棗加工企業(yè)較多，但多數(shù)為中小型企業(yè)。二是在生產(chǎn)過(guò)程中，本地資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到很好的發(fā)揮，紅棗產(chǎn)品沒(méi)有轉(zhuǎn)化成商品優(yōu)勢(shì)與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。三是產(chǎn)品檔次低、品種單調(diào)，多以干棗為主，多數(shù)是手工作業(yè)，科技含量低。四是因技術(shù)問(wèn)題造成紅棗本身營(yíng)養(yǎng)成分流失，這相當(dāng)于貶低紅棗產(chǎn)品的價(jià)值。五是由于受現(xiàn)今技術(shù)與資金限制，紅棗冷凍保鮮技術(shù)在很多方面得不到很好應(yīng)用，對(duì)紅棗貯藏和質(zhì)量損傷很大。

二、銷售

紅棗加工的目的是為了更好銷售。作為一種產(chǎn)品，尤其是作為百姓增收的一項(xiàng)支柱性產(chǎn)業(yè)，紅棗銷售是整個(gè)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，直接影響柳林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（一）銷售策略

一是產(chǎn)品策略。只有適合顧客的消費(fèi)能力并能滿足顧客需要的產(chǎn)品和服務(wù)，產(chǎn)品才能暢銷，企業(yè)才能獲取利潤(rùn)。二是服務(wù)策略。當(dāng)今社會(huì)產(chǎn)品賣的不只是商品而更多的則是服務(wù)。服務(wù)已成為一種行業(yè)，且是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占重要地位的第三產(chǎn)業(yè)。三是品牌策略。品牌是一個(gè)企業(yè)的形象，在市場(chǎng)中占有重要地位。品牌效應(yīng)是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的無(wú)形的財(cái)產(chǎn)、是利潤(rùn)的源泉。四是渠道策略。紅棗銷售需要有一定渠道，不至于造成產(chǎn)品滯銷，這是非常重要的環(huán)節(jié)。

（二）銷售渠道

一是餐飲渠道。紅棗具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，包含著我們?nèi)梭w所需的多種物質(zhì)，因此，在許多餐館、飯店等紅棗已經(jīng)成為人們餐中之食。所以，餐飲渠道是紅棗銷售的一個(gè)普遍渠道，雖然分量少，但卻具有連續(xù)性。二是零售渠道。是紅棗銷售最常見(jiàn)渠道，在柳林到處可見(jiàn)紅棗銷售攤位，這些都是通過(guò)稱斤零售出賣。零售渠道銷售紅棗份額受多方面因素影響，其銷售比例視情況而定，屬于隨機(jī)性的，反差就大。三是分銷渠道。是紅棗銷售的一個(gè)重要方法，合理制定紅棗的銷售路線，有利于順利實(shí)現(xiàn)紅棗價(jià)值。四是網(wǎng)絡(luò)渠道?，F(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，隨著經(jīng)濟(jì)、科技的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的影響越來(lái)越大。五是連鎖營(yíng)銷。是指在一定的范圍內(nèi)，在同行之間形成一個(gè)銷售鏈，使產(chǎn)品銷售擴(kuò)大化，并呈現(xiàn)出透明化、利益化的特點(diǎn)的一種營(yíng)銷模式。六是廣告營(yíng)銷。是現(xiàn)代產(chǎn)品銷售常見(jiàn)的一種方式，任何新型產(chǎn)品的面世，打廣告都是必不可少的環(huán)節(jié)。

（三）影響銷售的因素

首先，紅棗生產(chǎn)加工過(guò)程中：一是品種單一、品質(zhì)低。二是產(chǎn)品科技含量低。三是資金投入少，效益低。其次，紅棗銷售過(guò)程中：一是信息閉塞，缺乏對(duì)紅棗市場(chǎng)的調(diào)研。二是認(rèn)識(shí)定位低，缺乏對(duì)網(wǎng)絡(luò)的了解。三是宣傳不到位，對(duì)市場(chǎng)的開(kāi)拓不足。四是缺乏品牌意識(shí)，品牌效應(yīng)的作用沒(méi)有得到充足的發(fā)揮。

三、促進(jìn)柳林紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

第一，政府加大對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)的重視，加大政策推動(dòng)。紅棗作為柳林縣的支柱產(chǎn)業(yè)，政府可以通過(guò)政策調(diào)控實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。這不僅可以推動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也能夠使更多的人關(guān)注柳林紅棗，只有關(guān)注了，才有可能進(jìn)行購(gòu)買。第二，加大投資力度。紅棗在生產(chǎn)加工與產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)都需要大量資金的投入，有投入才會(huì)有回報(bào)。這不只需要政府的支持，更重要的還是企業(yè)自身的資金鏈接。第三，加大宣傳力度。宣傳對(duì)于產(chǎn)品的銷售至關(guān)重要，通過(guò)宣傳，使消費(fèi)者了解紅棗產(chǎn)品的價(jià)值，增加市場(chǎng)知名度，為紅棗大規(guī)模銷售開(kāi)辟?gòu)V闊的市場(chǎng)。第四，增強(qiáng)品牌意識(shí)，建立品牌效應(yīng)，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)的作用。品牌是企業(yè)形象的代表，是企業(yè)的隱形動(dòng)力。因此，了解品牌、樹(shù)立品牌意識(shí)是現(xiàn)階段企業(yè)發(fā)展的重中之重。通過(guò)發(fā)揮品牌效應(yīng)的作用使柳林紅棗得到認(rèn)可，“柳林紅棗”品牌得到認(rèn)證。

四、結(jié)語(yǔ)

柳林紅棗是一個(gè)有著一千五百年歷史的西晉的支柱產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)集食品，醫(yī)療，保健于一體的柳林縣在一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。憑借其簡(jiǎn)單的在黃河海關(guān)的黃土高原和獨(dú)特的文化和地域特色，成功注冊(cè)“地理標(biāo)志”中文商標(biāo)，被稱為“鐵桿莊稼”。

但是，目前柳林紅棗的發(fā)展也面臨著品種單一、質(zhì)量差、研究和創(chuàng)新滯后的困境，政府和企業(yè)都在極盡全力制定促進(jìn)紅棗發(fā)展的措施，傾情打造“柳林紅棗”品牌的享譽(yù)度，激勵(lì)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，至此，柳林紅棗將會(huì)正式成為推動(dòng)柳林經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭產(chǎn)業(yè)，成為柳林傳統(tǒng)歷史文化的表征。

總之，柳林紅棗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展后，正踏著盛世節(jié)拍，秉承著“物質(zhì)與精神同富，經(jīng)濟(jì)與文化共榮”的熱土，自主創(chuàng)新，標(biāo)新立異。促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，文化繁榮，以其獨(dú)特的文化氛圍，吸引了大量的人。

（作者單位：西華師范大學(xué)）

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