周汝德

（云南大理農(nóng)林職業(yè)技術學院，大理 671003）

平菇豐產(chǎn)栽培試驗報告

周汝德

（云南大理農(nóng)林職業(yè)技術學院，大理 671003）

文章采用以玉米芯為主料配方進行不同平菇品種產(chǎn)量比較試驗，目的是篩選出最適合云南省大理州栽培的平菇品種，為菇農(nóng)大面積栽培平菇提供參考。試驗研究表明平菇89產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率最高。通過方差分析表明：平菇89和平菇99之間產(chǎn)量差異顯著；平菇89和姬菇之間產(chǎn)量差異不顯著；姬菇和平菇99之間產(chǎn)量差異不顯著。試驗結(jié)論為：平菇89和姬菇適合于云南省大理州大多數(shù)地區(qū)大面積栽培。

平菇 品種 栽培 產(chǎn)量 比較

平菇又名側(cè)耳，別名有凍菌、北風菌和蠔菌等，隸屬于擔子菌門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。平菇是云南省大理州栽培規(guī)模最大、總產(chǎn)量最高的人工栽培食用菌。但云南省大理州的平菇栽培還處于散發(fā)性、小規(guī)模階段，還未達到產(chǎn)業(yè)化和科學化種植水平。目前云南省大理州內(nèi)還沒有生產(chǎn)銷售菌種的專業(yè)化菌種廠，菇農(nóng)一般是從外地購買原種擴繁或直接購買栽培種。由于菇農(nóng)盲目引進新品種栽培，對引進的品種生物學特性及適應性不了解，導致大面積栽培時產(chǎn)量不高或直接導致栽培失敗，造成較大的經(jīng)濟損失。大理農(nóng)林職業(yè)技術學院發(fā)揮人才和設備優(yōu)勢，在2015年9月至12月期間對在云南省大理州栽培面積較大的3個平菇品種進行產(chǎn)量比較試驗，以期篩選出最適合云南省大理州栽培的平菇品種，為菇農(nóng)大面積栽培平菇提供參考。

1 試驗時間和地點

2015年9～12月在大理農(nóng)林職業(yè)技術學院食用菌栽培室進行。

2 材料與方法

2.1 供試菌種

供試菌種為姬菇、平菇89、平菇99。母種引自昆明食用菌研究所昆明菌苑食品有限公司。原種、栽培種在大理農(nóng)林職業(yè)技術學院微生物試驗室培育。

2.2 供試配方

該試驗采用以玉米芯為主料配方：玉米芯65%、稻草20%、麥麩10%、玉米粉2%、石膏1%、石灰1%、普鈣0.5%、蔗糖0.5%。

2.3 試驗設計

采用隨機區(qū)組排列法排列，3個處理，每個處理3次重復，栽培方式為袋式栽培，每個處理每次重復為30袋。

2.4 栽培料的處理

玉米芯和稻草均作粉碎處理，玉米芯碎屑大小控制在4～6 mm，稻草粉碎至7～10 mm的碎屑。

2.5 配料

平均投料量為1.2 kg（干料）。將主料和輔料均勻混合加水拌濕，培養(yǎng)料含水量控制在63%左右。

2.6 裝袋

菌袋使用24 cm×45 cm×0.003 cm規(guī)格的聚乙烯平菇栽培袋，使用裝袋機裝袋。

2.7 滅菌與接種

2.7.1 滅菌

采用常壓蒸汽滅菌方法滅菌，滅菌溫度達到95 ℃時連續(xù)滅菌8 h。

2.7.2 接種

接種室使用前24 h用紫外線對接種室進行空氣消毒，滅菌結(jié)束料溫降至30 ℃以下時進行滅菌，每袋用種量為25 g。

3 栽培管理

3.1 發(fā)菌期管理

3.1.1 溫濕度管理

培養(yǎng)室溫度控制在18～22 ℃之間，相對濕度控制在70%以內(nèi)。每天觀察菌絲吃料情況及記錄溫濕度情況。3.1.2 及時檢查和處理雜菌袋

在接種7 d后開始檢查雜菌，將雜菌袋移除栽培室，并淘汰嚴重污染菌袋。

3.2 出菇期管理

當菌絲長滿全袋，有少量菌袋出現(xiàn)子實體即進入發(fā)菌期管理，此時將菌袋移入栽培室進行出菇管理。

3.2.1 溫濕度管理

晴天每天早、中、晚在菌袋袋口兩端各噴1次細水，在地板上適當灑水。

3.2.2 氧氣和光線調(diào)節(jié)

出菇期間為改善通氣條件，每天白天開窗對流3～3 h，并改善透光條件。

3.2.3 采收和記產(chǎn)

出菇期子實體成熟時及時采收，準確記產(chǎn)。

4 結(jié)果與分析

試驗結(jié)果表明，在配方相同、栽培環(huán)境條件相同，管理措施相同條件下，平菇89產(chǎn)量最高，姬菇次之，平菇99最低。通過產(chǎn)量方差分析，平菇89和平菇99之間產(chǎn)量差異顯著；平菇89和姬菇之間產(chǎn)量差異不顯著；姬菇和平菇99之間產(chǎn)量差異不顯著（表1）。試驗結(jié)論為：平菇89和姬菇適合于云南省大理州大多數(shù)地區(qū)大面積栽培。

表1 總產(chǎn)量統(tǒng)計

［1］ 呂作舟.食用菌栽培學.高等教育出版社出版，北京

［2］ 周汝德.食用菌生產(chǎn)技術.云南科技出版社出版，昆明：2011，（2）

［3］ 邱奉同.食用菌栽培學.天津科學技術出版社出版，天津：2002，（11）