馬文漢 徐德冰 王雪松 沈麗麗 吳 林*

（1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，吉林 長春 130118；2.吉林省藍莓研究中心，吉林 長春 130021；3.吉林省藍莓產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新團隊，吉林 長春 130118）

越橘的礦質(zhì)營養(yǎng)研究

馬文漢1,3徐德冰1,2,3王雪松1沈麗麗1吳 林1,2,3*

（1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，吉林 長春 130118；2.吉林省藍莓研究中心，吉林 長春 130021；3.吉林省藍莓產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新團隊，吉林 長春 130118）

本文對國內(nèi)外越橘礦質(zhì)營養(yǎng)相關(guān)的研究進行綜述。不同的礦質(zhì)元素對越橘的生長發(fā)育影響很大，同時不同的遺傳特性、土壤條件、菌根和礦質(zhì)元素間的相互作用，都對越橘產(chǎn)生一定的影響。

越橘；礦質(zhì)營養(yǎng)；礦質(zhì)元素；生長發(fā)育

越橘為杜鵑花科（Ericaeae）越橘屬（Vaccinium spp.）植物，為多年生落葉或常綠灌木或小灌木樹種[1]。果實為藍色或紅色（藍果類型俗稱“藍莓”），被白色果粉，果肉細膩，酸甜適口，香氣清爽宜人，為鮮食水果佳品。在國際市場上70%作鮮果銷售。其中矮叢類型一般作為原料加工成果汁飲料、蜜餞、糖果、冰淇淋等。果實中除了含有糖、酸和維生素C外，還富含維生素E、SOD、黃酮類化合物、熊果甙、花青甙等其它果品中少有的特殊成分以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量礦質(zhì)元素和蛋白質(zhì)、食用纖維和脂肪，還含有15種氨基酸，其中必須氨基酸6種[1-2]。

我國越橘的栽培工作起步較晚，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)于1983年率先在我國開展了越橘引種栽培工作，歷經(jīng)14a先后從美國、加拿大、波蘭、芬蘭、德國等國家引入抗寒、豐產(chǎn)的越橘優(yōu)良品種70余個，其中包括兔眼越橘、高叢越橘、半高叢越橘、矮叢越橘、紅豆越橘和蔓越橘6大品類。據(jù)報道，2015年我國越橘栽培總面積約為3萬hm2，產(chǎn)量約為2.5萬t，超過20個省份開展了越橘栽培[3]?，F(xiàn)如今越橘已有超過30a的研究歷史，近幾年已有學(xué)者針對遼寧地區(qū)高叢越橘礦質(zhì)營養(yǎng)[4]和北方越橘葉片的礦質(zhì)營養(yǎng)調(diào)查[5]，因此本研究將針對越橘礦質(zhì)營養(yǎng)研究的狀況進行整理和剖析，可以為科學(xué)施肥提供參考，進而提高質(zhì)量和產(chǎn)量，這將對我國越橘產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展提供指導(dǎo)和建議。

1 越橘的礦質(zhì)營養(yǎng)特性

越橘不同樹種和品種樹體內(nèi)礦質(zhì)營養(yǎng)含量的差異既受環(huán)境條件影響，也受栽培管理影響，但更為主要的是由遺傳因子影響決定的。相比于其他果樹的礦質(zhì)營養(yǎng)特性，越橘有著很大的差別，它屬于嫌鈣型植物，當(dāng)在鈣質(zhì)土壤上栽培時，它能迅速地對鈣進行吸收與積累，導(dǎo)致鈣的吸收過多，影響植株對鐵的吸收，進而引發(fā)失綠癥狀。所以越橘通常在酸性、含鈣量少的土壤中生長表現(xiàn)較為良好。

從整個樹體營養(yǎng)水平分析，越橘屬于寡營養(yǎng)植物，與其他果樹相比，樹體內(nèi)氮、磷、鉀、鈣、鎂含量很低，其中磷、鈣、鎂相差2倍以上；葉片中氮、錳的含量很高，其中錳的含量最高可達到1000mg/kg以上，對于其他果樹這一濃度可能引起嚴重的中毒現(xiàn)象；越橘對氮素的吸收也因土壤中氮素的形式不同而異，許多研究證明越橘屬于喜銨態(tài)氮植物[6]。John[7]報道過越橘葉片內(nèi)N的含量與蘋果基本相似，而磷、鉀、鈣、鎂的含量卻大大低于蘋果等果樹；Korack[9]分析了不同土壤條件下越橘葉片內(nèi)錳的含量最低為96 mg/kg，最高為704 mg/kg，但均未發(fā)現(xiàn)缺素和中毒現(xiàn)象。因此說明越橘與其他果樹相比具有獨特的礦質(zhì)營養(yǎng)特性。

2 不同礦質(zhì)元素對越橘的影響

植物體內(nèi)不同礦質(zhì)元素的缺乏或過多對越橘的生長發(fā)育影響極大。隨著越橘的缺N癥的提出，而后的缺鐵癥、缺錳癥和缺磷癥也都相繼被發(fā)現(xiàn)。同時，不同礦質(zhì)元素的水平還影響著越橘的果實品質(zhì)和營養(yǎng)成分，所以不同礦質(zhì)元素吸收是越橘礦質(zhì)營養(yǎng)的關(guān)鍵部分。

氮是越橘生長發(fā)育中不可缺少的元素，Townsend等[10]的研究認為越橘樹體氮素的含量嚴重影響了果實的大小和產(chǎn)量；Chester[11]等認為增施氮肥可增強越橘的分枝能力，增長枝條長度，擴大葉面積，增加樹體的干重，同時還能顯著減少越橘枝條的枯死率；Eaton[12]的研究中也表示，氮素的增加可以使蔓越橘的果實增加黃色，經(jīng)過測定證明增加了果實花青素的含量。但氮素的施加是有一定條件的，當(dāng)越橘栽培在土壤肥力較差、有機質(zhì)含量較低的沙土或礦質(zhì)土壤中，或栽培越橘多年、土壤肥力明顯下降的土壤中時，需要增施氮肥；但是當(dāng)土壤肥力條件較好，增施氮肥則對越橘增產(chǎn)無明顯效果，相反可能有害，越橘因氮素量過多造成植株生長發(fā)育不良或者死亡；Eck[13]等研究發(fā)現(xiàn)在對高叢越橘連續(xù)7a施入氮肥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)前5a越橘的產(chǎn)量增加不明顯，而后2a則明顯降低了產(chǎn)量。這些研究充分證實了在越橘栽培過程中，氮肥應(yīng)理性適量施用，不易過度。

磷是影響越橘早期生長發(fā)育的元素，它影響著越橘樹體新發(fā)枝條的數(shù)量和粗度，進而影響后期的坐果和品質(zhì)。據(jù)報道，適量增施磷肥使得越橘枝條更粗壯，最終增加了越橘的產(chǎn)量[8]，但當(dāng)土壤中磷含量較高時，增施磷肥則會影響樹體枝條的發(fā)育，從而降低越橘的產(chǎn)量，并且推遲成熟期[14]；當(dāng)土壤中的磷含量低于6mg/kg時，增施磷肥才會對越橘的生長產(chǎn)生有益影響。同氮素一樣，磷也使得蔓越橘果實出現(xiàn)黃色，增加了果實中花青素的含量[15]。

鉀直接影響著越橘的果實產(chǎn)量。有報道稱，增施鉀肥可以提高越橘產(chǎn)量；通過一系列試驗得出，K2SO4是較好的鉀素來源[16]；鉀可以提早越橘果實成熟期，提高果實品質(zhì)，同時也增強了抗寒性。但鉀的施用過量對產(chǎn)量作用并不明顯，相反有可能使果實變小，越冬時易受凍害，嚴重的還會導(dǎo)致缺鎂癥等。

其他礦質(zhì)元素的水平也影響著越橘的生長發(fā)育和果實品質(zhì)。由于越橘生長在偏酸性的環(huán)境中，所以土壤中鈣的含量相對較低；鐵是葉綠素合成過程中的重要部分，缺鐵會導(dǎo)致越橘光合能力降低；而錳和銅的缺乏會導(dǎo)致越橘幼葉葉脈間失綠，進而影響光合能力；鎂主要影響著越橘果實成熟期葉緣和葉脈間的色素積累；鋅通過影響著多種酶的活性，進而影響光合作用[17]。

因此，在對越橘進行施肥過程中，不應(yīng)使用以單一礦質(zhì)元素為主的肥料。Commings[18]研究均發(fā)現(xiàn)越橘單施氮肥使得產(chǎn)量降低，果實變小，甚至導(dǎo)致植株死亡；李亞東[19]等在暗棕色森林土壤上單施氮肥，結(jié)果越橘的生長狀態(tài)也證實了這一點。所以在越橘施肥過程中經(jīng)常采用氮磷鉀等多元素不同配比的復(fù)合肥，如硫酸鉀型復(fù)合肥等。

3 越橘礦質(zhì)營養(yǎng)特性的影響因素

3.1 遺傳特性因素

越橘對礦質(zhì)元素的吸收因遺傳特性不同而有不同的表現(xiàn)。Korcak[20]的研究證明了越橘不同的雜交后代中葉片中各種礦質(zhì)元素含量水平明顯不同，差異較大；李亞東[21]等的研究也證實了越橘品種的遺傳特性是對葉片元素含量有明顯影響；Aulio[22]研究發(fā)現(xiàn)，不同越橘種和品種對土壤中鋅、銅的吸收能力也不同，篤斯越橘(V.uliginosum L.)對鋅的吸收能力明顯超過銅，而黑果越橘(V.myrtillus L.)則為對銅的吸收能力明顯好過鋅，而紅豆越橘則對2種元素有著同樣的吸收能力。

3.2 土壤因素

3.2.1 土壤類型

我國土壤類型多樣，有基本保持土壤母質(zhì)特性的巖性土，也有主要由人類耕作所形成的水稻土等，但大多屬于主要由自然條件形成的紅壤、棕壤或栗鈣土等，但越橘的栽培土壤要求很高，既要求偏酸性，又要求富含有機質(zhì)，通透性良好等[1]。有報道稱，越橘在不同的土壤類型中栽培，葉片礦質(zhì)元素含量也有明顯的差異[23]；Korcak[24]在研究表明，在不同土壤類型栽培的同一種越橘，葉片的氮、磷、鉀、鈣和鎂含量有明顯的差異，這說明不同的土壤類型對越橘葉片的礦質(zhì)元素含量確實有影響；后來的研究中也證實了這一點[21]，即在長白山區(qū)，葉片中錳、鐵含量在水濕地潛育土和草甸沼澤地土壤上很高；氮、磷和鉀含量在暗棕色森林土和草甸沼澤地土壤上較高；鈣含量在暗棕色森林土壤上較高，鋅、銅含量在水濕地潛育土上較高；鎂含量在土壤類型的影響中表現(xiàn)不明顯。

3.2.2 土壤pH值

土壤不同的pH值也影響著越橘的礦質(zhì)營養(yǎng)特性。有報道稱，當(dāng)土壤pH過高時，就誘發(fā)越橘的缺鐵失綠癥，原因是當(dāng)土壤pH值高于5.2時，土壤中自由的鐵與有機物結(jié)合成絡(luò)合物，使鐵被固定，而不能被越橘根系吸收，使得越橘樹體內(nèi)鐵的含量迅速下降，從而引起缺鐵癥[25]；當(dāng)土壤pH值增高時，越橘對鈣吸收迅速，從而影響鐵的吸收，最終發(fā)生由鈣誘發(fā)性缺鐵失綠癥[26]；Holmes[27]的研究表明，當(dāng)pH值為4～5時，越橘生長發(fā)育狀況良好，而當(dāng)pH值增至5.0以上時，植株生長明顯減緩，并表現(xiàn)缺鐵失綠癥，隨著土壤pH值增高，缺鐵失綠表現(xiàn)趨于嚴重；另外土壤pH值過高，也影響了越橘對氮的吸收，從而影響了植株的生長和結(jié)果；而當(dāng)土壤pH值小于4.0時，就會造成銅、鋅、錳、鋁等重金屬元素吸收過量，使得越橘生長發(fā)育明顯衰弱，嚴重的會中毒死亡；Spiers[28]研究發(fā)現(xiàn)，高pH值條件下過量的鈣、鈉元素和低pH值條件下過量的錳元素是會嚴重限制越橘的正常生長；Haynes[29]在pH值4.5和6.5二種水平下研究證明，pH值在4.5時葉片中錳和鋁含量過高，進而易導(dǎo)致越橘出現(xiàn)中毒現(xiàn)象；而在pH值6.5水平時，葉片中鐵、錳缺乏而易導(dǎo)致缺素癥；隨后進一步研究發(fā)現(xiàn)，高叢越橘植株組織中鐵含量隨pH值的下降而快速下降，但到一定pH值又迅速增加；而錳、銅、鋅含量隨pH值下降而增加，氮、磷、鎂未受土壤pH值影響；而Austin[30]研究則指出，越橘葉片中鈣、鎂隨土壤pH值升高而含量增加，但其他元素未受土壤影響；Hall[31]等研究了矮叢越橘對土壤pH值的反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)pH值超過5.0時，越橘植株生長不良，葉片中磷、鉀、鎂含量增加，而錳含量下降；Trevett[32]研究，隨pH值下降，樹體內(nèi)重金屬元素銅、鋅、鐵、錳含量增加，氮、磷、鉀含量也顯著增加；Haynes[33]證實土壤pH值較低時，高叢越橘葉片內(nèi)錳、鋁含量顯著增加，這可能成為限制越橘生長的主要因素。在目前的越橘栽培中，改良土壤pH是種植的重要前提，只有使種植土壤的pH可以滿足越橘的生長需求，才能產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益。

3.3 菌根

菌根是土壤中的真菌與植物根系形成的互惠共生體[34]；現(xiàn)已確認侵染越橘的菌根的真菌為杜鵑花菌根真菌(Ericoid mycorrhiza)，也稱歐石楠類菌根，是內(nèi)生菌根中的一個特殊類型，因其專性寄生杜鵑花科植物，因而得名[35]；目前很多研究都證明菌根既可以促進越橘對多種礦質(zhì)元素的吸收，也可以在重金屬元素過量時起到抵抗作用[36]。

菌根可以促使越橘能夠直接吸收利用土壤中的氮，菌根真菌促進了越橘根系對土壤中的有機氮的吸收；Powell[37]等用菌根真菌侵染高叢越橘后，向土壤中施氮肥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)被侵染的越橘枝條中氮含量提高了17%。菌根還能夠促進越橘對磷的吸收，增加植物體內(nèi)的磷含量，進而促進植物生長發(fā)育[38]；除此之外，菌根真菌也可促進越橘對鈣、硫、銅、鋅、錳、鐵等礦質(zhì)元素的吸收；Powell[37]的研究也證明，高叢越橘接種菌根真菌后，經(jīng)過一段時間的生長發(fā)育，枝條中硫和鈣的含量分別增加了47%和14%；John[39]等將矮叢越橘接種菌根真菌后，試驗測得枝條中銅和鋅的含量得到明顯的提升；Haynes[40]等試驗也發(fā)現(xiàn)高叢越橘接種菌根真菌后增加了葉片中錳含量。

菌根的另一個重要作用是當(dāng)越橘栽培的土壤中重金屬元素過量時，菌根可以吸收和貯存過量的重金屬元素從而減少向枝條中的運輸，以防止樹體中毒。越橘生長的酸性土壤pH值通常在4.0～5.5，所以土壤中存在一定量的銅、鋁、錳、鋅等重金屬元素。

3.4 礦質(zhì)元素間相互作用

礦質(zhì)元素間的相互作用包括促進或拮抗2大類，研究這種關(guān)系對于指導(dǎo)施肥和對越橘礦質(zhì)營養(yǎng)的合理配施具有重要意義。増施氮肥能明顯增加越橘樹體內(nèi)氮、磷、鉀的含量，但卻降低了鈣、鎂、錳、銅、硼的含量[41]。過量的磷會抑制越橘對鐵的吸收和積累，從而引起缺鐵癥[42]。鈣對越橘樹體內(nèi)錳、鋁的吸收有促進作用，但抑制銅的吸收[43]。硫促進了葉片中氮、鉀、銅、鐵、錳的增加，尤其是錳含量，但降低了鈣的含量[44]。

4 展望

我國越橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，現(xiàn)已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但總體上來說仍處于發(fā)展中期，在栽培管理中也存在很多問題。其中越橘生長季的施肥，是各個栽培基地的重點工作之一。通過整理近一段時間內(nèi)對越橘礦質(zhì)營養(yǎng)的研究，讓企業(yè)和個人越橘種植戶清楚各種礦質(zhì)元素對越橘的影響，從而從根本上解決盲目施肥的問題，提高施肥的精準度，減少土壤的過度肥化。

國內(nèi)針對越橘礦質(zhì)營養(yǎng)的深入研究較少，結(jié)合植株、葉片、根系和果實的礦質(zhì)營養(yǎng)關(guān)系的研究也可以成為未來越橘研究的一個重點方向。隨著研究的不斷深入，精準、科學(xué)的礦質(zhì)營養(yǎng)施肥技術(shù)將不斷的完善。

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Q949.772.4

A

10.11974/nyyjs.20161232005

馬文漢（1990-），男，吉林長春人，碩士研究生，研究方向：果樹栽培生理；吳林（1970-），男，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：藍莓等小漿果品種選育、栽培生理和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。

國家公益性行業(yè)（行業(yè)）科研專項（項目編號：201103037）；農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目（項目編號：2014GB2B100021）；吉林省省級糧食生產(chǎn)發(fā)展專項資金（科研育種項目）（項目編號：2014-33）；國家星火項目（項目編號：2015GA660008），中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才及團隊項目（項目編號：20160519014JH）

*為本文通訊作者