連青龍 張躍峰丁小明 魯少尉 田婧馬 寧李邵 鮑順淑

（農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)設(shè)施結(jié)構(gòu)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100125）

我國(guó)北方設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀與問題分析

連青龍 張躍峰*丁小明 魯少尉 田婧馬 寧李邵 鮑順淑

（農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)設(shè)施結(jié)構(gòu)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100125）

采用設(shè)施蔬菜生產(chǎn)實(shí)地調(diào)研、設(shè)施專家專訪和設(shè)施內(nèi)環(huán)境因子實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)等方法，研究并總結(jié)分析我國(guó)北方設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在問題以及影響設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全的主要因素。調(diào)研結(jié)果顯示，被調(diào)查種植戶以種植番茄、黃瓜、辣椒等果菜為主，1年2～3茬。北方東部發(fā)達(dá)地區(qū)年平均化肥、農(nóng)家肥施用量分別高于100 kg·（667 m2）-1和16 m3·（667 m2）-1的比例高達(dá)65.5%和72.4%；灌溉和追肥方式以大水漫灌和隨水施肥為主，分別占58.6%和93.1%；每次施藥量在20～40 kg·（667 m2）-1（藥水混合）范圍的用戶比例最多，占41.7%。與東部相比，北方西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)年平均化肥、農(nóng)家肥施用量最高范圍在81～100 kg·（667 m2）-1和6～10 m3·（667 m2）-1的比例均為41.4%；灌溉和追肥方式以滴灌和隨水施肥為主，分別占75.9%和96.6%；每次施藥量在20～40 kg·（667 m2）-1（藥水混合）范圍的用戶比例最多，占46.7%。采收季，農(nóng)戶在農(nóng)藥安全間隔期之外采收蔬菜的比例占90%以上，設(shè)施蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留總體在安全可控范圍內(nèi)。溫室環(huán)境是影響蔬菜病蟲害發(fā)生的重要因素，土壤鹽漬化影響了蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)；設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中大量使用畜禽糞便，加重了菜田土壤的重金屬污染。今后，應(yīng)加強(qiáng)栽培管理，提高溫室環(huán)境調(diào)控、病蟲害防治和肥水管理技術(shù)，并提升溫室生產(chǎn)的省力化和機(jī)械化水平。

設(shè)施蔬菜；質(zhì)量安全；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

改革開放尤其是近20年來，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為廣大農(nóng)村的一項(xiàng)支柱性產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民增收做出了巨大貢獻(xiàn)。然而，隨著設(shè)施蔬菜產(chǎn)品日益豐富消費(fèi)者餐桌，設(shè)施蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越來越受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。保證設(shè)施蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵是保證生產(chǎn)過程的安全，最終要追溯到溫室大棚的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程上，并強(qiáng)化產(chǎn)地安全管理，從源頭上避免或減少蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

為了解我國(guó)設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)階段存在的生產(chǎn)管理問題，降低設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，筆者選取山東、河北、北京、寧夏等我國(guó)北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的典型地區(qū)，對(duì)設(shè)施蔬菜主要生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，結(jié)合園藝專家專訪，并對(duì)日光溫室、塑料大棚蔬菜生產(chǎn)環(huán)境主要因子進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，擬通過實(shí)地調(diào)研總結(jié)分析出影響我國(guó)溫室大棚蔬菜質(zhì)量安全的主要因素，最終為設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

1 調(diào)查方法

采用設(shè)施蔬菜生產(chǎn)實(shí)地調(diào)研、查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料、專訪設(shè)施園藝專家和設(shè)施環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)為主要研究方法，對(duì)我國(guó)北方溫室大棚蔬菜質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、存在的問題以及應(yīng)對(duì)措施和解決途徑等進(jìn)行初步的調(diào)查梳理，結(jié)合實(shí)地調(diào)研和溫室大棚環(huán)境數(shù)據(jù)測(cè)試結(jié)果形成綜合結(jié)論。

1.1 調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)

2015年3～12月在山東（壽光、青州）、河北（永清、涿州）、北京（通州）、寧夏（賀蘭）等我國(guó)北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的典型地區(qū)，包括北方東部發(fā)達(dá)地區(qū)和西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行調(diào)查。

1.2 調(diào)查對(duì)象和形式

調(diào)研對(duì)象：① 設(shè)施蔬菜種植戶，包括農(nóng)戶、生產(chǎn)園區(qū)及種植基地的一線生產(chǎn)管理人員；② 設(shè)施園藝專家，包括大專院校、科研機(jī)構(gòu)的設(shè)施園藝專家以及地方涉農(nóng)企事業(yè)單位的專業(yè)技術(shù)人員。

調(diào)研形式：① 深入設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的田間地頭（含生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)及種植基地等）、蔬菜交易市場(chǎng)、種植戶家中以及村中大街小巷進(jìn)行走訪和問卷調(diào)查，完成設(shè)施蔬菜種植戶調(diào)查問卷94份。② 針對(duì)大專院校、科研機(jī)構(gòu)的設(shè)施園藝專家以及地方涉農(nóng)企事業(yè)單位的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行專訪和問卷調(diào)查，發(fā)放專家問卷20份，14位專家接受專訪并完成了調(diào)研問卷。在山東、寧夏以調(diào)查問卷形式集中調(diào)研為主，在河北、北京以走訪形式分散調(diào)研為主。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

① 種植戶：主要涉及勞動(dòng)力、設(shè)施類型、茬口安排、收入與投入、灌溉、施肥、病蟲害防治、溫室環(huán)境控制、栽培模式、采后處理以及對(duì)設(shè)施蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的了解情況等。② 設(shè)施園藝專家：主要涉及溫室土壤鹽漬化、重金屬及藥殘留超標(biāo)和化肥農(nóng)藥施用超標(biāo)、溫室環(huán)境影響病蟲害發(fā)生的主要原因等，以及解決以上問題的方法措施等。

1.4 設(shè)施溫室環(huán)境監(jiān)測(cè)

在河北省永清縣龍虎莊鄉(xiāng)大青垡村選取4棟典型的日光溫室（冬春茬黃瓜）進(jìn)行跟蹤測(cè)試，選擇的種植戶為縣級(jí)科技示范戶，主要進(jìn)行空氣溫濕度、光照強(qiáng)度以及土壤溫度、土壤含水量等溫室環(huán)境因子的跟蹤測(cè)試，并選取典型天氣下的溫室環(huán)境數(shù)據(jù)進(jìn)行研究分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 種植戶調(diào)研結(jié)果

2.1.1 種植戶及生產(chǎn)溫室基本情況 被調(diào)查種植戶所用溫室以日光溫室為主，每戶種植2～3棟，面積2 334.5～2 868.1 m2，以種植番茄、黃瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、辣椒等瓜果蔬菜為主，1年2～3茬，極少數(shù)1年1茬，戶均2～3個(gè)勞動(dòng)力。如圖1所示，調(diào)查中，北方東部發(fā)達(dá)地區(qū)的種植戶平均每667 m2經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)投入均較西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)高，但其肥料投入和農(nóng)藥投入比例也較高，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)蔬菜生產(chǎn)資料的投入成本也較大。

圖1 種植戶年均蔬菜收入及肥料、農(nóng)藥投入情況

受訪種植戶50%以上的溫室已使用5 a以上，溫室棚膜以防老化無滴膜（PVC或PE膜）為主，北方東部發(fā)達(dá)地區(qū)種植戶每年更換棚膜，而西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)種植戶平均2～3 a更換1次棚膜。受訪農(nóng)戶溫室內(nèi)94.8%以上擁有簡(jiǎn)易環(huán)境測(cè)試儀器（溫濕度計(jì)），降溫降濕措施以自然通風(fēng)為主。

2.1.2 灌溉、施肥現(xiàn)狀 設(shè)施蔬菜的主要施肥方式為施用底肥和追肥。底肥在種植前耕整地時(shí)施用，以購(gòu)自養(yǎng)殖場(chǎng)的雞糞+稻殼為主；追肥主要采用隨水施肥的形式，以蔬菜專用肥和復(fù)合肥為主，并適當(dāng)施用氮、磷、鉀肥以及少量的葉面肥。如圖2所示，

圖2 種植戶年均肥料施用量

北方東部地區(qū)年平均化肥、農(nóng)家肥施用量分別高于100 kg·（667 m2）-1和16 m3·（667 m2）-1的比例高達(dá)65.5%和72.4%，而西部地區(qū)施用化肥、農(nóng)家肥在此范圍的比例均為0，可見東部地區(qū)種植戶為了片面追求高產(chǎn)，盲目大量施肥現(xiàn)象仍較嚴(yán)重。此外，北方東部地區(qū)冬茬蔬菜一般追肥8次左右，春夏茬10次以上；北方西部地區(qū)冬茬蔬菜一般追肥3～5次，春夏茬6～8次。追肥方式均以隨水沖施為主，在北方東部和西部地區(qū)分別占比93.1%和96.6%，東部地區(qū)還存在少量的溝施或穴施（6.9%）及葉面噴施（6.9%）追肥方式，西部地區(qū)調(diào)查種植戶中采用溝施或穴施追肥方式的種植戶僅占調(diào)查樣本的3.4%，無葉面噴施追肥用戶。東部地區(qū)種植戶的灌溉方式仍以大水漫灌溉為主（大水漫灌占比58.6%，滴灌31.0%，噴灌10.3%），反而西部地區(qū)主要以滴灌為主（滴灌占比75.9%，大水漫灌20.7%，噴灌3.4%），這可能與東部地區(qū)水資源豐富，西部地區(qū)水資源匱乏有關(guān)，而東部地區(qū)相對(duì)富裕的種植戶的節(jié)水意識(shí)和用水成本仍較低下。

圖3 種植戶每年施用農(nóng)藥的種類

圖4 種植戶每茬蔬菜施用農(nóng)藥次數(shù)

2.1.3 病蟲害防治現(xiàn)狀 調(diào)查地區(qū)設(shè)施蔬菜病蟲害的防治主要以施用化學(xué)農(nóng)藥為主，較少采用物理、生物等防治措施；施用的化學(xué)農(nóng)藥以殺菌類為主，例如百菌清、代森錳鋅等，配合其他專用農(nóng)藥施用。在受訪地區(qū)中，均未發(fā)現(xiàn)售賣、使用如六六六、敵敵畏、氧樂果、甲胺磷等國(guó)家禁止使用的高毒農(nóng)藥。如圖3～5所示，東、西部地區(qū)的種植戶施用農(nóng)藥的種類相當(dāng)，而東部地區(qū)每茬作物施用農(nóng)藥次數(shù)高于15次的比例（53.8%）遠(yuǎn)高于西部地區(qū)（0）；東、西部地區(qū)每次施藥量大體相當(dāng)，20～40 kg·（667 m2）-1（藥水混合）的用量最多，分別占41.7%和46.7%。可見東部地區(qū)化學(xué)農(nóng)藥的使用次數(shù)明顯高于西部地區(qū)，但兩地區(qū)的農(nóng)藥使用種類和施用量相當(dāng)，需要在提高綜合防控措施的前提下，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥安全間隔期采收上市的管理和監(jiān)控。

2.1.4 農(nóng)藥殘留安全性現(xiàn)狀 對(duì)種植戶進(jìn)行農(nóng)藥殘留安全間隔期調(diào)查，結(jié)果表明，78.6%的受訪種植戶表示完全或基本清楚農(nóng)藥安全間隔期，且受訪農(nóng)戶對(duì)控制蔬菜農(nóng)藥殘留的思想意識(shí)相對(duì)較高。參考受訪種植戶農(nóng)藥施用情況的調(diào)研結(jié)果，對(duì)照無公害蔬菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同農(nóng)藥最高殘留限量的要求，進(jìn)行設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留安全性分析（表1）。

圖5 種植戶每次施用農(nóng)藥量

表1 北方設(shè)施蔬菜農(nóng)藥殘留安全性分析

2.1.5 蔬菜栽培模式應(yīng)用現(xiàn)狀 蔬菜栽培模式主要有土壤栽培和無土栽培（基質(zhì)栽培、水培）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受訪種植戶中的農(nóng)戶主要在日光溫室和塑料大棚中進(jìn)行土壤栽培，“大水大肥大藥”等粗放的生產(chǎn)管理措施以及多年的連作生產(chǎn)嚴(yán)重惡化了土壤的理化性質(zhì)，土傳病害嚴(yán)重，且存在著農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽和重金屬含量超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)隱患，一定程度上威脅著設(shè)施蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。而在無土栽培模式下，由于水肥完全可控，環(huán)境調(diào)控規(guī)范，病蟲害發(fā)生少，蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，但此種模式主要應(yīng)用在規(guī)模化的生產(chǎn)園區(qū)、種植基地。

2.1.6 其他情況 在受訪的種植戶中，蔬菜采摘后進(jìn)行分級(jí)、清洗的比例為0，而受訪種植園區(qū)或企業(yè)采摘后進(jìn)行產(chǎn)品處理的比例高達(dá)90%以上，并且擁有專業(yè)技術(shù)人員對(duì)蔬菜生產(chǎn)管理進(jìn)行指導(dǎo)，蔬菜產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量安全可追溯性較強(qiáng)。此外，40%以上受訪農(nóng)戶基本不了解無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的含義和區(qū)別，且80%以上的種植戶主要食用自產(chǎn)菜以及市場(chǎng)銷售蔬菜，但也存在極少量種植戶在自家食用的小片蔬菜田中少量施用肥藥的現(xiàn)象。

2.2 設(shè)施園藝專家調(diào)研結(jié)果

2.2.1 溫室環(huán)境是影響蔬菜病蟲害發(fā)生的重要因素

溫室內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)的高濕及弱光環(huán)境，較易引發(fā)溫室內(nèi)真菌、細(xì)菌的滋生和傳播，從而引發(fā)蔬菜病害發(fā)生。例如，冬季日光溫室內(nèi)的夜間低溫、高濕環(huán)境非常有利于灰霉病菌產(chǎn)孢，一天內(nèi)相對(duì)濕度85%持續(xù)時(shí)間在8 h以上，灰霉病菌就能夠連續(xù)侵染；但濕度在80%以下或高濕的時(shí)間短于6 h時(shí)病害的發(fā)生將會(huì)受到抑制。隨著高溫時(shí)間的延長(zhǎng)，病菌致病力呈下降趨勢(shì)，高溫30 ℃持續(xù)6 h以上，就可限制病害的發(fā)展（李寶聚 等，2003，2004）。

2.2.2 溫室土壤鹽漬化影響蔬菜產(chǎn)量品質(zhì) 土壤鹽漬化會(huì)影響蔬菜幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育，不利于立苗，使幼苗體內(nèi)干物質(zhì)的生產(chǎn)量降低。如在土壤鹽分濃度大于0.2%時(shí)，隨著鹽分濃度的增加，番茄的出苗率、幼苗生長(zhǎng)和單株干質(zhì)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)（朱建萍，1992）。鹽分濃度過高還會(huì)導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量增加，VC、礦物質(zhì)、可溶性蛋白質(zhì)等含量下降，風(fēng)味變劣。

2.2.3 溫室大棚土壤重金屬和化肥超標(biāo)狀況 據(jù)調(diào)查，由于設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中大量使用畜禽糞便，無意中加重了菜田土壤的重金屬污染。以設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中常用的雞糞（干質(zhì)量）為例，2011年雞糞中的鋅、銅、鎘、砷元素平均含量比20世紀(jì)90年代初分別提高了92.1%、49.2%、5倍和12倍，且分別超標(biāo)27.1%、15.3%、66.1%和27.1%（張真和，2014）。此外，為了提高蔬菜產(chǎn)量，種植戶盲目施用化肥的現(xiàn)象相對(duì)較為嚴(yán)重。受訪的園藝專家中，60%的專家認(rèn)為化肥超標(biāo)范圍在50%～100%，甚至超過100%，且主要是氮肥超標(biāo)。

2.2.4 解決施用化肥超標(biāo)問題的方法 根據(jù)不同蔬菜的需肥規(guī)律、地力、長(zhǎng)勢(shì)、目標(biāo)產(chǎn)量等進(jìn)行精準(zhǔn)配方施肥；提倡水肥一體化技術(shù)的程式化、“傻瓜化”；支持采用滴灌、緩釋等新技術(shù)，提高肥料利用率；鼓勵(lì)施用有機(jī)肥和秸稈還田；積極探索集約化、基地化、園區(qū)化以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化等先進(jìn)蔬菜生產(chǎn)模式。

2.2.5 解決農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的方法 從設(shè)施環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等源頭上進(jìn)行病蟲害的防治工作，杜絕病菌源頭，減少病蟲害的發(fā)生；繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)違施高毒、高殘留農(nóng)藥的打擊力度，支持施用低毒、高效農(nóng)藥，增施生物菌肥，葉面施肥，提高植株抗性等；加強(qiáng)種植戶在農(nóng)藥安全隔離期外采摘蔬菜的管理和培訓(xùn)。

2.3 溫室環(huán)境測(cè)試結(jié)果

2015年11月至12月初，我國(guó)華北地區(qū)（尤其是京津冀地區(qū)）的連陰天和霧霾天氣非常嚴(yán)重，溫室內(nèi)環(huán)境惡劣，蔬菜生長(zhǎng)緩慢，病蟲害嚴(yán)重，對(duì)蔬菜質(zhì)量安全產(chǎn)生了較大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。本試驗(yàn)選取2015年12月5～8日，對(duì)4個(gè)連續(xù)典型天氣條件（晴天、輕度霧霾、中度霧霾、重度霧霾）下的溫室環(huán)境進(jìn)行了對(duì)比分析（圖6～9）。

圖6 2015年12月5日（晴）日光溫室內(nèi)環(huán)境變化趨勢(shì)

圖7 2015年12月6日（輕度霧霾）日光溫室內(nèi)環(huán)境變化趨勢(shì)

圖8 2015年12月7日（中度霧霾）日光溫室內(nèi)環(huán)境變化趨勢(shì)

隨著12月5～8日天氣逐漸從晴朗到重度霧霾的變化，溫室環(huán)境也發(fā)生了嚴(yán)重的惡化。室內(nèi)光照強(qiáng)度明顯減小，5～8日中午最高峰值時(shí)的光照強(qiáng)度分別為3.123、2.180、1.355、0.270萬lx，嚴(yán)重霧霾天比晴天時(shí)光照強(qiáng)度下降了91.4%；嚴(yán)重霧霾天室內(nèi)空氣相對(duì)濕度、溫度全天分別維持在較高的87%～94%和較低的13.03～14.36 ℃范圍內(nèi)，晴天分別為35%～89%和12.77～41.65 ℃；在晴天時(shí)溫室內(nèi)空氣溫度均高于土壤溫度，且有一定的波動(dòng)，而在霧霾天時(shí)空氣溫度與土壤溫度基本重合，且變化幅度較小，晴天和嚴(yán)重霧霾時(shí)的土壤溫度分別在13.00～32.99 ℃和13.00～14.89 ℃范圍內(nèi)。

圖9 2015年12月8日（重度霧霾）日光溫室內(nèi)環(huán)境變化趨勢(shì)

在12月8日的重度霧霾天氣下，溫室內(nèi)相對(duì)濕度全天高于85%，而全天的溫度均在10 ℃以下，環(huán)境條件非常有利于灰霉病的連續(xù)侵染和傳播，病害發(fā)生幾率極高。除此之外，還較易導(dǎo)致霜霉病、晚疫病、炭疽病等病害的發(fā)生。如果噴施液體農(nóng)藥防治此類病害必將進(jìn)一步惡化溫室的環(huán)境，并造成惡性循環(huán)。因此，在連陰天或霧霾天氣中補(bǔ)光、除濕、加溫等措施，是保障冬季溫室蔬菜健康生長(zhǎng)的重要措施。

3 結(jié)論與討論

3.1 我國(guó)北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及問題分析

3.1.1 栽培管理粗放 目前，我國(guó)北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)仍以文化程度相對(duì)較低的農(nóng)民種植戶為主，栽培管理方式粗放，依靠經(jīng)驗(yàn)為主，如片面篤信“大水、大肥、大藥”提高蔬菜產(chǎn)量的技術(shù)措施，大水漫灌，盲目施肥，頻繁、大量施用化學(xué)農(nóng)藥的問題在部分地區(qū)仍較突出，造成設(shè)施生態(tài)環(huán)境惡化、生產(chǎn)資源浪費(fèi)，并增加了設(shè)施蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，惡化了設(shè)施蔬菜產(chǎn)品的名聲。

3.1.2 環(huán)境調(diào)控水平不高 各地區(qū)溫室環(huán)境調(diào)控的意識(shí)和水平參差不齊，應(yīng)對(duì)惡劣天氣時(shí)的應(yīng)急措施缺失，部分地區(qū)農(nóng)民種植戶對(duì)溫室環(huán)境調(diào)控管理不重視，設(shè)施裝備投入低，機(jī)械化水平不高，以致環(huán)境調(diào)控管理勞動(dòng)強(qiáng)度較大，溫室環(huán)境沒有得到及時(shí)管控，未能有效防止病蟲害的滋生和蔓延。

3.1.3 植保措施單一 目前，依靠化學(xué)防治依然是廣大農(nóng)民種植戶的主要植保措施，物理防治和生物防治得不到有效的推廣，并且忽視了以栽培措施為中心的農(nóng)業(yè)防治和以環(huán)境調(diào)控為中心的生態(tài)防治措施。過度依賴化學(xué)農(nóng)藥，為設(shè)施蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下了風(fēng)險(xiǎn)隱患。

3.1.4 溫室裝備條件仍較低 目前我國(guó)設(shè)施蔬菜的機(jī)械裝備主要應(yīng)用在耕整地和溫室環(huán)境調(diào)控的部分環(huán)節(jié)，蔬菜生產(chǎn)、收獲以及種植管理等環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平仍然較低。主要由于我國(guó)蔬菜種類繁多、栽培方式多樣、生產(chǎn)地域范圍廣，導(dǎo)致溫室內(nèi)專用裝備研發(fā)投入高，產(chǎn)品價(jià)格高昂，農(nóng)民不易接收等惡性循環(huán)。

3.1.5 生產(chǎn)資料投入盲目 為了保證設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全，我國(guó)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)資料的投入和品質(zhì)也在不斷的增加和提高，主要包括高效低毒農(nóng)藥、新型肥料、綠色節(jié)能溫室材料、優(yōu)良種苗的研發(fā)和推廣等，大大提高了蔬菜的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。但目前我國(guó)大部分地區(qū)農(nóng)民種植戶憑“經(jīng)驗(yàn)”過量投入生產(chǎn)資料的現(xiàn)象仍較為普遍，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，提高了生產(chǎn)成本，加重了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的污染狀況。

3.2 對(duì)策建議

3.2.1 提高農(nóng)民種植戶的栽培生產(chǎn)技術(shù)水平 加強(qiáng)面向一線蔬菜種植戶的培訓(xùn)力度，重點(diǎn)培養(yǎng)科技示范戶和生產(chǎn)管理能手，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)和溫室環(huán)境調(diào)控的科學(xué)化管理。建立溫室蔬菜生產(chǎn)專家數(shù)據(jù)庫(kù)，針對(duì)不同地區(qū)、設(shè)施、作物、季節(jié)等制定溫室蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理卡，實(shí)現(xiàn)水、肥、藥的精準(zhǔn)按需施用，達(dá)到減施增效目標(biāo)。

3.2.2 重視溫室環(huán)境的優(yōu)化和管控 根據(jù)地理氣候條件不斷優(yōu)化溫室結(jié)構(gòu)，提高溫室墻體、覆蓋保溫和薄膜材料的保溫性和透光性。強(qiáng)化農(nóng)民種植戶科學(xué)調(diào)控溫室環(huán)境的意識(shí)和技術(shù)，提升調(diào)控管理的機(jī)械化和智能化水平，加強(qiáng)惡劣天氣時(shí)的應(yīng)急管理，鼓勵(lì)農(nóng)民安裝溫室補(bǔ)光燈、靜電噴霧器、靜電除濕設(shè)備等，并采取施用粉塵劑、煙熏劑等應(yīng)對(duì)惡劣天氣時(shí)優(yōu)化溫室環(huán)境的技術(shù)措施。

3.2.3 加強(qiáng)病蟲害的綜合防控 培訓(xùn)種植戶了解病理、藥理、農(nóng)藥安全間隔期，因病施藥，提高農(nóng)藥利用率，降低藥害風(fēng)險(xiǎn)；提倡以栽培措施為中心的農(nóng)業(yè)防治和以環(huán)境調(diào)控為中心的生態(tài)防治措施；大力宣傳推廣生物和物理防治手段，采取農(nóng)業(yè)綜合防治措施，減少不必要的化學(xué)防治。

3.2.4 增加生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)溫室裝備的投入 通過科技引進(jìn)和技術(shù)創(chuàng)新手段降低溫室裝備成本，推廣省工、高效、智能的溫室調(diào)控裝備以及小型“傻瓜式”水肥一體機(jī)裝備。加快研發(fā)和推廣適合日光溫室和塑料大棚的輕簡(jiǎn)化、低成本的小型機(jī)械設(shè)備，提高溫室大棚生產(chǎn)、收獲環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平。

3.2.5 提倡生產(chǎn)資料的科學(xué)合理投入 提高溫室蔬菜生產(chǎn)投入品的效率和利用率，控制化肥、農(nóng)藥及灌溉水用量，提高農(nóng)用肥、粉塵藥劑的施用比例，增施菌肥調(diào)節(jié)土壤環(huán)境條件，按照肥效、藥理、作物需水規(guī)律等特性，進(jìn)行科學(xué)、精準(zhǔn)、按需施用；提高優(yōu)質(zhì)溫室保溫、降溫、透光材料的投入，優(yōu)化溫室環(huán)境；選擇抗病、耐低溫等優(yōu)良種苗，標(biāo)準(zhǔn)化育苗等。

李寶聚，陳立芹，孟偉軍，王福建.2003.濕度調(diào)控對(duì)番茄灰霉病菌侵染的影響.植物病理學(xué)報(bào)，3（2）：167-169.

李寶聚，陳立芹，孟偉軍，王福建.2004.溫度調(diào)控對(duì)番茄灰霉病菌侵染的影響.植物保護(hù)，30（2）：75-80.

張真和.2014.我國(guó)發(fā)展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的突出問題與對(duì)策.中國(guó)蔬菜，（8）：1-6.

朱建萍.1992.棚栽番茄幼苗耐鹽能力模擬試驗(yàn).上海蔬菜，（3）：40-41.

Quality and Safety Status of Vegetables Produced in Protected Facilities in Northern China and Analysis of Existing Problems

LIAN Qing-long，ZHANG Yue-feng*，DING Xiao-ming，LU Shao-wei，TIAN Jing，MA Ning，LI Shao，BAO Shun-shu
（Institute of Facility Agriculture，Chinese Academy of Agricultural Engineering，Key Laboratory of Farm Building in Structure and Construction，Ministry of Agriculture，Beijing 100125，China）

This paper studied the present status of safe facility vegetable production in northern China，and analyzed existing problems and major factors affecting quality and safety of facility vegetable production，by on-spot field investigation of vegetable production site，special interview with experts of fercility，and real-time inspection of environment inside of facility，etc.The results indicated that the farmer households invesgated were mainly planting tomato，cucumber and hot pepper，and harvested 2-3 times annually.In the eastern developed regions at northern China，the average annual application amounts of chemical fertilizer and farm manure were over 6.67 kg·hm-2and above 1.07 m3·hm-2，respectively，the ratio was high as 65.5% and 72.4%，respectively.Irrigation and fertilizing were mainly flood irrigation and fertilization with water，accounting 58.6% and 93.1%，respectively.As for insecticide application，about 41.7% farm housholds applyied 1.33-2.67 kg·hm-2（drug and water combined）each time.Compared with the eastern region，the western underdeveloped regions in northern China，the average annual application amounts of chemical fertilizer and farm manure were 5.40-6.67 kg·hm-2and 0.40-0.67 m3·hm-2，respectively.The ratio was all 41.4%.Irrigation and fertilizing were mostly drip irrigation and fertilization with water，accounting 75.9% and 96.6%，respectively.About 46.7% of the farmer housholds applied the dosage 1.33-2.67 kg·hm-2（drug and water combined）each time.During harvest season，over 90% farmer households harvested vegetables after the pesticide safety interval.So the overall product pesticide residues were in the safe and controllable range.The greenhouse environment was important factor affecting the occurrence of pest and disease on vegetables.Soil salinization could affect the quality of vegetable production.Facility vegetable production applied great amount of livestock and poultry dung，thus adding to the soil heavy metal pollution.From now on，we should pay much attention to control greenhouse environment，prevent diseases and pests，improve water and fertilizer management technology，and upgrade energy-saving and mechanization level of greenhouse production.

Facility vegetable；Quality and safety；Risk assessment

）：張躍峰，高級(jí)工程師，所長(zhǎng)，專業(yè)方向：設(shè)施園藝裝備技術(shù)與工程，E-mail：zyf@besky.com.cn

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201203002），國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目（2013GA880004）

連青龍，博士，高級(jí)工程師，專業(yè)方向：設(shè)施園藝栽培技術(shù)與工程，E-mail：qinglong_lian@163.com

（

2016-02-29；接受日期：2016-04-27