李妍

飲食中國，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪費(fèi)。最近有關(guān)中國人糧食浪費(fèi)的數(shù)據(jù)，讀來讓人觸目驚心。有統(tǒng)計(jì)說，中國人一年在餐桌上浪費(fèi)掉的口糧，能養(yǎng)活兩億人。

抽象數(shù)字化為現(xiàn)實(shí)觀感，就是我們目力所及之處，處處可見吃喝成風(fēng)、浪費(fèi)無度：觥籌交錯、推杯換盞之后，幾乎沒有動過的螃蟹、整只雞、整條魚常組成刺眼的“剩宴”，被當(dāng)作垃圾倒掉。而另一方面，卻是鄉(xiāng)村里很多貧困人群連飯都吃不飽，是城市里打工的母親帶客人的剩菜給兒子卻慘遭開除的悲情故事。

中國人愛吃，是因?yàn)橹袊騺矶加袣v史悠久的飲食文化，隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，吃文化更是風(fēng)靡廟堂與江湖。不過，飲食既然是一種文化，那么它的起點(diǎn)就應(yīng)該是文明，而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費(fèi)、肆意揮霍。

清朝才子袁枚的著述《隨園食單》中談到飲食文明時就說，一個食客，應(yīng)具備的飲食的文明要做到五戒：戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強(qiáng)讓、戒暴殄。寥寥數(shù)語，表達(dá)出對浪費(fèi)、暴殄、暴食的鮮明觀點(diǎn)和對飲食的審美追求。當(dāng)然，對于飲食文明，他更希望看到的是：為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣。

200年前古人倡導(dǎo)的飲食文明，是今日現(xiàn)實(shí)生活的鏡子。除飲食之弊，就像如今中央向舌尖上的浪費(fèi)亮劍一樣：要求元旦春節(jié)期間改進(jìn)工作作風(fēng)，加強(qiáng)廉潔自律，嚴(yán)禁公款宴請等拜年活動，這樣的制度規(guī)定，無疑將遏制官場風(fēng)行的公款吃喝送請、各種奢靡接待現(xiàn)象，上行才能下效，有官員以身作則為榜樣，民間才可能以吏為師，建立起真正文明、簡樸、節(jié)約的飲食文化。很顯然，遏制舌尖浪費(fèi)，建立飲食文明，需要制度給力。

中央改進(jìn)工作作風(fēng)的八項(xiàng)規(guī)定出臺后，各地出現(xiàn)酒店年會退訂潮就是證明。但規(guī)定要真正起作用，避免公款吃喝或轉(zhuǎn)戰(zhàn)內(nèi)部餐廳，或在酒店公務(wù)宴請中隱姓埋名，這就不能對舌尖上的浪費(fèi)過度寬容，而是必須把它放進(jìn)監(jiān)管地帶，該處理、該問責(zé)的，就必須按規(guī)定去處置。

建立飲食文明，也需要將反浪費(fèi)納入公共議題，建立相應(yīng)規(guī)則。需要看到，舌尖浪費(fèi)并不是中國獨(dú)有的現(xiàn)象，其他國家同樣也有浪費(fèi)的煩惱。比如法國在談到糧食浪費(fèi)時就說：每位法國人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間，其中有7千克是連包裝都未拆開就直接被扔掉了。他們也于近日向糧食浪費(fèi)開戰(zhàn)，推出的反浪費(fèi)計(jì)劃，從細(xì)節(jié)著手，提供節(jié)約糧食的好政策與好方法，并將在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，簽訂全國反浪費(fèi)公約。

對舌尖上的中國來說，要戒掉舌尖上的浪費(fèi)，除了建立規(guī)則與文明，確定制度與監(jiān)管，當(dāng)然也離不開每個個體起而行之。只有從我做起，敬畏糧食，避免浪費(fèi)，才能真正走向關(guān)心糧食和蔬菜的詩意棲居。

【賞析】

中國自古以來地大物博，但這卻不應(yīng)成為國人奢侈浪費(fèi)的理由。《舌尖上的中國》讓世界看到了我們的飲食文化，但這美食的背后卻隱藏著多少浪費(fèi)，或許只有中國人自己知道。不要讓“光盤行動”成為空頭口號，不要讓偏遠(yuǎn)地區(qū)的孩子看著電視中的米飯望梅止渴，不要讓我們坐享的豐厚資源揮霍殆盡。