責(zé)任編輯/顧宇春

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地方標(biāo)準(zhǔn)解讀

山西刀削面標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)世了

責(zé)任編輯/顧宇春

說(shuō)起刀削面，山西人可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！笆澜缑媸吃谥袊?guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！钡断髅嬲巧轿髅媸澄幕恼信疲胺Q(chēng)“天下一絕”。刀削面成品中間厚兩邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配鹵料、帶菜碼小料同吃，極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎。

2016年8月30日，DB14/T 1213-2016《山西刀削面制作規(guī)范》將開(kāi)始實(shí)施。這標(biāo)志著山西刀削面走上了標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，必將促進(jìn)山西刀削面加快實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能吃到標(biāo)準(zhǔn)、正宗的刀削面，也是一件有口福的事情！