趙健鋌，余正勇，胡　侃，孫敏哲，李修琴，

(1 大理大學(xué)藥學(xué)與化學(xué)學(xué)院，云南　大理　671000；2 云南省昆蟲生物醫(yī)藥研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南　大理　671000；3 藥用特種昆蟲開(kāi)發(fā)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，云南　大理　671000)

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火焰原子吸收法測(cè)定不同產(chǎn)地香菇中4種微量元素*

趙健鋌1,2,3，余正勇1,2,3，胡侃1，孫敏哲1,2,3，李修琴1,2,3，

劉衡2,3，張成桂2,3，巫秀美2,3，趙昱2,3，高鵬飛2,3

(1 大理大學(xué)藥學(xué)與化學(xué)學(xué)院，云南大理671000；2 云南省昆蟲生物醫(yī)藥研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南大理671000；3 藥用特種昆蟲開(kāi)發(fā)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，云南大理671000)

比較不同產(chǎn)地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4種微量元素的含量。采用火焰原子吸收法測(cè)定不同產(chǎn)地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu的含量。結(jié)果表明：產(chǎn)地不同的香菇中四種微量元素的含量各不相同，其中Fe和Zn的含量相對(duì)較高，F(xiàn)e最高可達(dá)293.47 mg/kg，Zn最高可達(dá)69.691 mg/kg；而Cu和Mn的含量相對(duì)較低，Cu最高可達(dá)35.401 mg/kg，Mn最高可達(dá)16.507 mg/kg。不同香菇中對(duì)相同元素的富集能力差別較大，福建龍巖(武夷山野生紅菇)中各種微量元素均為最高。

香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇的食用歷史悠久，早在4000年前，我國(guó)就有香菇的食用記載。《神農(nóng)本草》中對(duì)香菇有“增智慧”、“益智開(kāi)心”的記載[1]，此外，李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃氣”之功[2]。香菇因肉質(zhì)肥厚細(xì)微、味道鮮美、香氣獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)也越來(lái)越受到現(xiàn)代人們的喜愛(ài)。研究表明，香菇中含有豐富的礦物質(zhì)、多糖[3]， 可以增強(qiáng)免疫機(jī)能、降低膽固醇、降血脂、抗腫瘤、促進(jìn)鈣吸收等[4]，具有一定的保健作用。同時(shí)，香菇中的Fe、Mn、Zn、Cu等多種微量元素參與機(jī)體多種酶的合成代謝，對(duì)機(jī)體的生理功能產(chǎn)生直接影響作用，能促進(jìn)機(jī)體發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力[5-7]。

為了進(jìn)一步了解香菇中微量元素的含量，本文選取了5種不同產(chǎn)地的香菇，采用火焰原子吸收法測(cè)定其中Fe、Mn、Zn、Cu的含量，分析不同產(chǎn)地香菇中微量元素的分布情況。

1　實(shí)驗(yàn)方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料和方法

本實(shí)驗(yàn)使用的5種香菇的產(chǎn)地分別是：吉林長(zhǎng)春(小香菇)、陜西商洛(秦嶺椴木香菇)、福建龍巖(武夷山野生紅菇)、江西九江(廬山小花菇)、四川廣元(青川椴木花菇)。實(shí)驗(yàn)采用火焰原子吸收法測(cè)定上述5種香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4種微量元素的含量。

1.2試劑與儀器

硝酸(AR，批號(hào)：20150417，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司)；高氯酸(AR， 批號(hào)：20150106，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司)；鹽酸(GR，批號(hào)：20080904，重慶川東化工有限公司化學(xué)試劑廠)；Fe、Cu、Zn、Mn標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(500 μg/mL，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心)。

AA-6300C原子吸收分光光度計(jì),日本島津；EH20B微控?cái)?shù)顯電熱板,北京菜伯泰科儀器股份有限公司；DHG-9240電熱鼓風(fēng)干燥箱,上海一恒科學(xué)儀器有限公司；FA1004分析天平,上海精科天平廠。

1.3儀器工作條件

Fe、Cu、Zn、Mn采用空氣—乙炔火焰原子吸收光度法進(jìn)行測(cè)定，各元素的含量經(jīng)儀器條件優(yōu)化，測(cè)定條件見(jiàn)表1。

表1　儀器工作條件工作表

1.4標(biāo)準(zhǔn)溶液的配置與標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

1.4.1標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液的配置(配置Fe、Cu、Zn、Mn的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液)

Fe標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(10 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Fe標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1.0 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的鹽酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Cu標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Cu標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用2%的硝酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Zn標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(5 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Zn標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液0.5 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的鹽酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Mn標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Mn標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用10%的硝酸定容至刻度線，搖勻，備用。

1.4.2標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

用移液管精密移取Fe、Cu、Zn、Mn適量標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于25 mL 容量瓶中，用2%稀硝酸溶液定容至刻度線，配制成表2中的濃度梯度，搖勻，待測(cè)。

表2　Fe、Cu、Zn、Mn標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度梯度表

1.4.3標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

按原子吸收分光光度儀的工作條件測(cè)定各元素不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)液，用吸光度對(duì)濃度作圖得線性方程和線性相關(guān)系數(shù)，見(jiàn)表3。

表3　Fe、Cu、Zn、Mn 4種元素線性關(guān)系

1.5樣品處理與測(cè)定

將不同產(chǎn)地的香菇先用自來(lái)水洗滌兩次，再用超純水清洗后于60 ℃電熱鼓風(fēng)干燥箱中烘干，粉碎，過(guò)100目篩并分裝，置于干燥器中備用。

分別精密稱定樣品0.5000 g于300 mL的燒杯中，并加入15 mL混酸(硝酸:高氯酸=4:1)浸泡12 h。浸泡后將燒杯移至微控?cái)?shù)顯電熱板并將溫度設(shè)為150 ℃加熱趕酸，當(dāng)出現(xiàn)結(jié)晶或燒杯中的液體只有1～2 mL，并且液體變?yōu)闊o(wú)色時(shí)關(guān)閉微控?cái)?shù)顯電熱板停止趕酸。將消解完全的樣品液移至25 mL 比色管中，用2%的硝酸定容至刻度線，待測(cè)。每個(gè)樣品取3份平行處理，同法制備空白溶液。按表1的儀器工作條件，進(jìn)行測(cè)定。

2　結(jié)果分析與討論

5種不同產(chǎn)地的香菇中Fe、Cu、Zn、Mn 4種微量元素的含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4，并根據(jù)表4中的結(jié)果，對(duì)5種不同產(chǎn)地香菇中所測(cè)元素的含量總體分布做圖，見(jiàn)圖1。

表4不同產(chǎn)地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn元素含量

(mg/kg)

圖1　元素含量總體分布圖

由表4和圖1可知，不同產(chǎn)地的香菇中各元素的含量存在很大的差異?？傮w分布情況為Fe、Zn的含量在各香菇中相對(duì)較高，Cu和Mn的含量相對(duì)較低。

福建龍巖所產(chǎn)的香菇中各元素的含量均高于其余產(chǎn)地所產(chǎn)香菇。在Fe的含量測(cè)定中，福建龍巖所產(chǎn)的香菇中Fe的含量為293.471 mg/kg，陜西商洛所產(chǎn)香菇中Fe的含量為16.318 mg/kg，其余各產(chǎn)地香菇中Fe的含量相對(duì)集中，其含量分別為吉林長(zhǎng)春51.260 mg/kg，江西九江38.385 mg/kg，四川廣元56.752 mg/kg，其中吉林長(zhǎng)春和四川廣元所產(chǎn)香菇中Fe的含量相對(duì)接近。在Zn的含量分布中，四川廣元和陜西商洛所產(chǎn)香菇中Zn的含量相對(duì)較少，分別為23.010 mg/kg、37.093 mg/kg，其余各產(chǎn)地所產(chǎn)香菇中Zn的含量均在50.00 mg/kg

以上，其中福建龍巖所產(chǎn)的香菇中Zn的含量為69.691 mg/kg，Zn的含量在不同種香菇中的富集量均較多，表明香菇對(duì)Zn元素的富集能力差別小。Cu、Mn的含量在各種不同產(chǎn)地的香菇均較少，表明不同產(chǎn)地的香菇對(duì)Cu、Mn的富集能力較Fe、Zn的小。

3　結(jié)　論

以火焰原子吸收法測(cè)定了5種不同產(chǎn)地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn的含量。初步試驗(yàn)結(jié)果表明，不同產(chǎn)地的香菇中同一元素的含量有很大的差別，并且在同一產(chǎn)地的各個(gè)香菇中，不同元素的含量也不相同，表明生長(zhǎng)在不同地域的香菇對(duì)不同元素的富集程度不同。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)于人們進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用香菇具有一定的參考價(jià)值，同時(shí)也為后續(xù)深入探討元素差異的原因奠定了一定的基礎(chǔ)。

[1]郭英凱.火焰原子吸收法測(cè)定香菇中微量元素[J].高等職業(yè)教育(天津職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)),2012,21(05):93-95.

[2]郭俊明,白紅麗,張虹,等.原子吸收光譜法測(cè)定云南野生香菇中七種微量元素[J].食品科技,2010,35(02):228-230.

[3]劉曉燕.食用菌中幾種重金屬含量的測(cè)定[J].廣州化工,2014,42(19):115-117.

[4]呂俊恒,莫云容,趙凱,等.ICP-AES法測(cè)定不同地區(qū)香菇中常量和微量元素的研究[J].湖南生態(tài)科學(xué)學(xué)報(bào),2014,1(03):8-11.

[5]牛蕓民,楊天林.若干重要微量金屬元素的生物化學(xué)功能及其與人體健康的關(guān)系[J].微量元素與健康研究,2014,31(02):78-80.

[6]黃作明,黃珣.微量元素與人體健康[J].微量元素與健康研究,2010,27(06):58-62.

[7]夏敏.必需微量元素的生理功能[J].微量元素與健康研究,2003,20(03):41-44.

Determination of 4 Kinds of Trace Elements in Lentinus Edodes of Different Areas by Flame Atomic Absorption Spectrometry*

ZHAOJian-ting1,2,3,YUZheng-yong1,2,3,HUKan1,SUNMin-zhe1,2,3,LIXiu-qin1,2,3,LIUHeng2,3,ZHANGCheng-gui2,3,WUXiu-mei2,3,ZHAOYu2,3,GAOPeng-fei1,2,3

(1 College of Pharmacy and Chemistry, Dali University, Yunnan Dali 671000;2 Yunnan Provincial Key Laboratory of Entomological Biopharmaceutical R&D, Yunnan Dali 671000；3 National-local Joint Engineering Research Center of Entomoceutics, Yunnan Dali 671000, China)

The contents of Fe, Mn, Zn and Cu in lentinus edodes of different areas by flame atomic absorption spectrometry were measured. Result showed that the contents of the 4 kinds of trace elements in lentinus edodes of different areas were different, among them, the contents of Fe and Zn were relatively higher, with Fe up to 293.47 mg/kg and Zn up to 69.691 mg/kg, while the contents of Cu and Mn were relatively lower, with Cu up to 35.401 mg/kg and Mn up to 16.507 mg/kg. The enrichment capacity for the same element of different lentinus edodes was different, and the various trace elements in Fujian Longyan (Wuyi wild russula)were the highest.

lentinus edodes; trace elements; flame atomic absorption spectrometry

國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(No.81260676);云南省教育廳科學(xué)研究基金重點(diǎn)項(xiàng)目(2013Z154)。

趙健鋌，男，碩士研究生，主要從事藥物分析及質(zhì)量控制研究。

高鵬飛，男，副教授，主要從事藥物分析及質(zhì)量控制研究。

O657.31

A

1001-9677(2016)03-0102-03