蔣涵真

便利店的迅猛發(fā)展，正是中國(guó)城市發(fā)展的一個(gè)縮影。

年7月19日，羅森（Lawson）便利店在中國(guó)20歲了。至于它的20歲生日禮物，羅森中國(guó)區(qū)總裁三宅示修已經(jīng)準(zhǔn)備好了：未來十年間，羅森計(jì)劃要在中國(guó)開設(shè)1萬家店。

然而就在三年前，羅森還是一只“驚弓之鳥”。2013年，羅森中國(guó)的第二大戰(zhàn)場(chǎng)重慶，遭遇了嚴(yán)重的關(guān)店危機(jī)。2010年其進(jìn)駐重慶時(shí)表示，3年內(nèi)要在重慶開300家店。但有諷刺意味的是，這3年間羅森卻關(guān)閉了8家店，虧損率高達(dá)70%。而后2014年，羅森又關(guān)閉了約40家門店和60家加盟店，殘存的門店數(shù)量不過200家。

如今，又是誰給羅森這么大的底氣？

便利店時(shí)代

早在2010年，羅森就宣布計(jì)劃到2020年在華開出1萬家店，可惜這個(gè)計(jì)劃后來被推遲到了2025年實(shí)現(xiàn)。

那時(shí)候的羅森，底氣還不夠足。擔(dān)任中國(guó)區(qū)總經(jīng)理的張晟在當(dāng)時(shí)表示，雖然面對(duì)著成本、盈利等一系列問題，羅森仍在不斷努力中。他也表示，2015年羅森將增開100家店，達(dá)到500家，再在未來的2-3年內(nèi)擴(kuò)至1000家。

張晟的預(yù)估顯得有些保守了。

截止到今年5月，羅森在中國(guó)門店已達(dá)到750家，有望在年底達(dá)到920家，已經(jīng)非常逼近張晟1000家店的目標(biāo)了。而這距離其預(yù)估的時(shí)間提早了不少。這些數(shù)據(jù)，也是為何羅森會(huì)信心滿滿地重拾萬店計(jì)劃的原因。

然而相比那些對(duì)中國(guó)市場(chǎng)抱有巨大野心的全球便利店老板們，羅森只不過是其中的一員。

比如羅森在中國(guó)的“日本老鄉(xiāng)”7-11便利店。截至2016年3月31日，7-11在中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)擁有1100多家門店，并在全球擁有近6萬家門店，將麥當(dāng)勞（3.5萬家）、星巴克（2.2萬家）遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。

除了日系便利店，中國(guó)本土的大型超市也開始向小型便利店市場(chǎng)進(jìn)攻。

中國(guó)零售巨頭華潤(rùn)萬家在去年推出了全新的品牌“樂購(gòu)express”。與華潤(rùn)萬家大型超市經(jīng)營(yíng)模式不同，樂購(gòu)express以快捷為準(zhǔn)則，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，提供生鮮區(qū)和休閑餐飲區(qū)，從而打入社區(qū)便利店市場(chǎng)的內(nèi)部。去年華潤(rùn)萬家表示，計(jì)劃于2018年開設(shè)518家門店。

除此之外，還有本土便利店品牌“全時(shí)”，在2016年穩(wěn)健推進(jìn)“五年萬店“計(jì)劃；華冠于7月25日在京開設(shè)了第一家24小時(shí)便利店；福建見福便利店今年的開店增長(zhǎng)率有望達(dá)到60%等等。

當(dāng)然，這都不是結(jié)束。在日本便利店大肆擴(kuò)張、本土的便利店還在如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的同時(shí)，其它地區(qū)的便利店商也毫不示弱：歐洲大型零售商家樂福也在中國(guó)推出了“easy家樂?！北憷辏⒁呀?jīng)于上海開出了10家門店；韓國(guó)首家便利店“GAG STORY”也于年初進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，并積極尋找在中國(guó)頗具人氣的韓國(guó)明星代言，以打響品牌。

如此令人眼花繚亂的便利店品牌們接踵而至，中國(guó)的便利店時(shí)代真的來臨了。

火爆的原因

就在2012年，在華開出1500多家店的全家便利店，整個(gè)財(cái)年虧損超過3100萬元人民幣。那時(shí)候的全家便利店中國(guó)業(yè)務(wù)經(jīng)理小川修史說，這是“暗無天日”的一年。7-11便利店也沒逃過曾經(jīng)虧損的命運(yùn)：2014年，其在中國(guó)虧損超過1000萬元人民幣。

而如今中國(guó)的便利店時(shí)代居然這么高調(diào)地來臨，令無數(shù)便利店老板“盡折腰”，這背后的原因究竟是什么？

當(dāng)城市的發(fā)展節(jié)奏進(jìn)入較為成熟的時(shí)期，將會(huì)帶來相當(dāng)一批中產(chǎn)階級(jí)。這些中產(chǎn)階級(jí)必須適應(yīng)快速的工作節(jié)奏。因而駐扎在距離他們上班、生活地點(diǎn)最近的一家小小的便利店，就成為了給予他們生活上便利服務(wù)的“充電器”。

許多便利店“粉”表示，相比于大超市，便利店找東西買單更加方便快捷?！拔铱梢噪S心搭配面包或者便當(dāng)，再要魚蛋或者甜不辣，讓服務(wù)員幫我加熱，然后在便利店休息區(qū)安心吃完，不用擔(dān)心辦公區(qū)域不讓外帶食物”，一位顧客說道。

就拿城市化水平比較高的寶島臺(tái)灣來講，據(jù)研究機(jī)構(gòu)2015年調(diào)查，13-64歲的臺(tái)灣人，有68%為三餐外食人口，其中有77.6%會(huì)選擇便利店。而在2014年，每2500個(gè)臺(tái)灣人就能分配到一個(gè)便利店，平均每3個(gè)臺(tái)灣人，就有一個(gè)每天到便利店報(bào)到。

大陸也會(huì)經(jīng)歷這樣一個(gè)便利店爆發(fā)的時(shí)期。

三宅示修說，中國(guó)人均月收入5000元以上的人群數(shù)量增加，這樣許多人步入了中產(chǎn)階級(jí)，有能力購(gòu)買中高檔商品，這對(duì)便利店來講，是個(gè)利好。2015年中國(guó)便利店門店增長(zhǎng)速度達(dá)到8.4%，銷售額達(dá)到15.2%，中國(guó)便利店市場(chǎng)呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢(shì)。從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)來看，去年中國(guó)便利店品牌已經(jīng)有262個(gè)，僅上海、深圳等的便利店品牌數(shù)量就超過了10個(gè)。

如今中國(guó)的城市發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入嶄新的階段，各項(xiàng)基本的生活設(shè)施都更加完善，我們已經(jīng)步入了“便利時(shí)代”：不論是交通、社區(qū)服務(wù)、醫(yī)療還是食品超市，都將會(huì)朝著“與人為便”的方向調(diào)整。便利店的迅猛發(fā)展，正是城市發(fā)展的一個(gè)縮影。

背后的冷箭

即便正處于便利店飛速發(fā)展的時(shí)代，對(duì)于那些張著血口的“野獸”們，也要隨時(shí)注意背后危險(xiǎn)的“冷箭”。

好鄰居便利店總經(jīng)理陶冶提到，當(dāng)今成本是中國(guó)便利店最大的挑戰(zhàn)。在過去幾年，陶冶稱，我們開了不少店，但租約到期、房?jī)r(jià)上漲，“只能關(guān)店”。日系便利店巨頭們也表示，中國(guó)的電費(fèi)比日本更貴，“在上海開店的成本甚至比肩東京銀座?！?/p>

所以如果便利店選擇的地點(diǎn)一旦與預(yù)期盈利數(shù)額不符，極有可能會(huì)陷入虧損甚至倒閉。

除此之外，由于越來越多的中產(chǎn)階級(jí)不斷追求高品質(zhì)的生活，從而青睞于相對(duì)健康鮮美的餐飲，因此如今的便利店多數(shù)采用以各類美味、健康的鮮食來打動(dòng)消費(fèi)者。

但便利店在保存和銷售鮮食方面，也有著很大的虧損風(fēng)險(xiǎn)。

在鮮食的物流配送上，如何選擇食品供應(yīng)商和最短、最廉價(jià)的路線，需要商家們仔細(xì)思考。由于大多數(shù)便利店沒有直接的庫(kù)房作為后方補(bǔ)給，許多商品都需要通過物流配送來補(bǔ)給更新。尤其是生鮮食品保存時(shí)間短，在炎炎夏季，容易在配送途中損壞。如果工廠和物流配合不力，會(huì)給便利店造成一定的損失。

問題還不止這些。

中國(guó)便利店當(dāng)前發(fā)展并不平衡，地域差異比較明顯。如7-11多數(shù)店都開在廣州，在去年，廣州的7-11便利店已經(jīng)突破了700家，占了中國(guó)總門店50%以上。而全家和羅森在中國(guó)的門店也多集中在上海，分布在其它城市的相對(duì)較少。

而且，在不同的地域有著自己本土的品牌，如在河北地區(qū)，365便利店更加受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。只在石家莊，其就擁有300多家門店。

如此看來，如果其它零售巨頭想要全面進(jìn)攻中國(guó)便利店市場(chǎng)，怕是要先挑戰(zhàn)那些已經(jīng)站穩(wěn)腳了的“山頭霸王”們。