□ 本刊記者 王磊

蘇酒集團(tuán)封藏大典洋河漢酒成焦點(diǎn)

□ 本刊記者 王磊

春酒釀熟好封藏，4月19日谷雨時(shí)節(jié)，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）以“泗水古國(guó)·洋河漢酒”為主題的封藏大典在泗陽(yáng)基地隆重舉行，吸引了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)名流、行業(yè)專(zhuān)家、文化名人等4000余名海內(nèi)外嘉賓前來(lái)觀禮，共享這場(chǎng)傳承匠心的綿柔佳釀封藏盛宴。

四海賓朋 齊聚一堂

走進(jìn)大典現(xiàn)場(chǎng)，鼓樂(lè)歡騰，高朋滿座，上午9 點(diǎn)28分，泗水古國(guó)·洋河漢酒封藏大典正式拉開(kāi)大幕。蘇酒集團(tuán)總裁、洋河股份董事長(zhǎng)王耀受蘇酒集團(tuán)董事局主席、黨委書(shū)記張雨柏委托，在大典上致歡迎詞；江蘇省宿遷市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王天琦為活動(dòng)作熱情洋溢的致辭。

王天琦說(shuō)，好酒產(chǎn)于好水，洋河之所以在宿遷，宿遷之所以出好酒，和這里優(yōu)良的水質(zhì)有著很大關(guān)系。蘇酒在宿遷，是因?yàn)檫@里有著適合其成長(zhǎng)的土地，有著最佳的營(yíng)商環(huán)境，我們也因?yàn)樘K酒在宿遷而感到驕傲，并愿意為之提供更好的服務(wù)。今天再次來(lái)到封藏大典的現(xiàn)場(chǎng)，和洋河一起祝賀、一起歡呼，既是祝福洋河，也是祝福和激勵(lì)全市所有的企業(yè)和企業(yè)家，共同享受谷雨帶來(lái)的和煦、溫潤(rùn)，帶來(lái)對(duì)美好生活的最新期冀。

王耀在致辭中代表張雨柏主席以及公司三萬(wàn)酒人向蒞臨封藏大典活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示熱烈歡迎。王耀說(shuō)，歷經(jīng)歲月積淀與水火熔煉，蘇酒集團(tuán)在三河兩湖大濕地上造生出洋河、雙溝、泗陽(yáng)三顆璀璨的蘇酒明珠。如今的蘇酒集團(tuán)，是業(yè)內(nèi)擁有中國(guó)名酒數(shù)量最多的白酒企業(yè)，也是中國(guó)同行業(yè)原酒產(chǎn)能第一、市場(chǎng)占有量第一和綿柔品質(zhì)第一的領(lǐng)袖企業(yè)。公司邀請(qǐng)四方賓客蒞臨酒都、走進(jìn)泗水古地，不僅是為宣傳企業(yè)悠久的釀酒歷史、最好的釀酒生態(tài)，同時(shí)也是希望把企業(yè)追求最好、最強(qiáng)、最極致的態(tài)度和堅(jiān)持，融入在雕琢的洋河漢酒中，請(qǐng)各位嘉賓貴客飲一杯洋河漢酒，追憶先秦古漢的風(fēng)花雪月；藏一壇洋河漢酒，靜聽(tīng)華夏文化的千年之聲。王耀還用“一個(gè)酒都、十年儲(chǔ)存、百年老窖、千般打磨、萬(wàn)里挑一”高度概括了洋河漢酒的特點(diǎn)。

祭祀祈福 封壇承愿

為了感恩4000多年前華夏農(nóng)耕文明始祖后稷發(fā)現(xiàn)并培育出五谷，以及600多年前，羅洪林、朱天罡這兩位為洋河、雙溝酒的傳承作出杰出貢獻(xiàn)的釀酒先輩，蘇酒人于每年的谷雨時(shí)節(jié)，都要舉行隆重的封藏大典，而莊重神圣的祭祀儀式則是每年大典的重頭戲。

“一拜上蒼，賜高天厚土；再拜后稷，育佳禾良粟；三拜宗祖，承蘇酒一脈?！碑?dāng)活動(dòng)進(jìn)行到祭祀環(huán)節(jié)，大典也隨之進(jìn)入最令人期待、最激動(dòng)人心的一刻。蘇酒集團(tuán)總裁、洋河股份董事長(zhǎng)王耀擔(dān)任主祭，帶領(lǐng)21位公司領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)酒大師緩步登上高臺(tái)，奉香獻(xiàn)馨，恭行敬禮，共同祈愿蘇酒集團(tuán)基業(yè)長(zhǎng)青，美酒世代榮昌。

祭祀儀式虔誠(chéng)而恭敬，規(guī)程細(xì)致而縝密。在全場(chǎng)莊重肅穆的氣氛中，祭祀人員按照民間傳統(tǒng)習(xí)俗，歷經(jīng)凈身、盥洗、迎祖、敬香、參拜天地祖先、灌地、恭誦祭文、叩拜先祖、送祖等系列環(huán)節(jié)，以四季五谷、四時(shí)五果、釀酒秘籍、丙申春釀祭祀后稷神靈，祭祖這一華夏禮典原汁原味的呈現(xiàn)在人們面前。

本屆大典強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)儀軌的純粹性，在內(nèi)容安排上力圖還原漢代祭祀原貌，回歸祭祀儀軌的核心特色與傳統(tǒng)特色，同時(shí)對(duì)儀式流程進(jìn)行了精簡(jiǎn)，加大了形式上的創(chuàng)新，突出對(duì)一代代釀酒巨匠的敬仰與追思，展示并弘揚(yáng)了傳統(tǒng)文化的價(jià)值與影響。對(duì)于全場(chǎng)參與者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一場(chǎng)蘇酒文化的體驗(yàn)之旅，而接下來(lái)的封壇儀式，更是帶領(lǐng)嘉賓們一起見(jiàn)證了蘇酒集團(tuán)封藏美酒這一古老神秘的習(xí)俗。

“迎——新——酒！”釀酒師傅們抬著洋河漢酒封壇新酒登場(chǎng)。公司的國(guó)酒大師們與嘉賓們一起為新酒加封，把洋河美酒連同美好的祝愿、對(duì)未來(lái)的憧憬一起封藏起來(lái)，而臺(tái)下的嘉賓紛紛取下座位后的氣球，寫(xiě)上自己的心愿，在藏夢(mèng)承愿的吉時(shí)，放飛夢(mèng)想。

音舞詩(shī)畫(huà) 互動(dòng)聯(lián)歡

伴著美好的生態(tài)風(fēng)光，聞著濃郁的酒香味兒，四方賓客欣賞著圍繞“泗水飄酒香”、“蘇酒傳薪火”、“漢酒耀中華”、“奮進(jìn)釀傳奇”四個(gè)主題展開(kāi)的音舞詩(shī)畫(huà)表演，熱鬧非凡。音舞詩(shī)畫(huà)表演作為每年封藏大典不可或缺的重要一環(huán)，以其獨(dú)特的形式，在展現(xiàn)蘇酒集團(tuán)傲人業(yè)績(jī)的同時(shí)，也致力挖掘極具感染力量的蘇酒精神，讓匠心傳承古今一脈的蘇酒釀酒古訓(xùn)與至臻技藝得到了演繹和升華。

春風(fēng)傳捷報(bào)，由于近日洋河大曲品牌價(jià)值被中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中央電視臺(tái)等部門(mén)審定為836.33億元，名列江蘇省第一，中央電視臺(tái)廣告經(jīng)營(yíng)管理中心主任任學(xué)安特到大典現(xiàn)場(chǎng)，向蘇酒集團(tuán)頒發(fā)了品牌價(jià)值證書(shū)，蘇酒集團(tuán)執(zhí)行總裁、洋河股份總裁鐘雨代表公司上臺(tái)接受證書(shū)；又值洋河酒廠酒文化旅游景區(qū)被授予國(guó)家4A旅游景區(qū)之際，江蘇省旅游局副巡視員肖飛也親赴現(xiàn)場(chǎng)為企業(yè)頒牌，蘇酒集團(tuán)、洋河股份執(zhí)行總裁鐘玉葉接受頒牌?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還向嘉賓們展示了中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)副主席孫曉云老師親筆題寫(xiě)的“泗水古國(guó) 洋河漢酒”墨寶，該作品是其受全國(guó)政協(xié)副主席、中國(guó)文聯(lián)主席孫家正的委托而作，傳達(dá)了他對(duì)泗陽(yáng)家鄉(xiāng)的祝福問(wèn)候和對(duì)公司舉辦封藏大典的祝賀。

除了喜訊的傳遞，大典還與臺(tái)下嘉賓進(jìn)行了“搖一搖，紅包到”、“搖一搖，漢酒到”的熱情互動(dòng)，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓大呼過(guò)癮。楚風(fēng)漢韻、綿柔中國(guó)風(fēng)、酒都之春、共筑中國(guó)夢(mèng)、匠心傳承古今一脈、蘇酒人之歌……多方位、多視角的演繹，讓泗水古國(guó)的風(fēng)韻、蘇酒集團(tuán)的發(fā)展傳奇與魅力一一呈現(xiàn)，而《蘇酒人的一天》讓可敬可愛(ài)的蘇酒人那種匠心打造極致、創(chuàng)新追求卓越的精神得以重現(xiàn)。

洋河漢酒 十分搶手

俗語(yǔ)說(shuō)“谷雨藏佳釀，留待貴客來(lái)”，封藏酒的習(xí)俗，就是起源于這里。借此良辰，該公司隆重推出了洋河漢酒封壇酒。該酒限量發(fā)售，古法釀造，古法封藏，定制模具當(dāng)眾銷(xiāo)毀，所以能夠確保這款匠心產(chǎn)品的稀缺性和穩(wěn)定增值。洋河漢酒封壇酒一經(jīng)推出就十分搶手，大典現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們的購(gòu)酒熱情也很是高漲。

此次封藏的洋河漢酒由蘇酒集團(tuán)26位國(guó)酒大師以最嚴(yán)格、最苛刻、最精心的態(tài)度手工釀造，其特點(diǎn)可以用“個(gè)、十、百、千、萬(wàn)”來(lái)概括，即“一個(gè)酒都、十年儲(chǔ)存、百年老窖、千般打磨、萬(wàn)里挑一”。在封藏大典上，我國(guó)著名白酒專(zhuān)家、白酒泰斗沈怡方也親臨現(xiàn)場(chǎng)鑒酒，盛贊“好酒！”。他說(shuō)：“洋河漢酒無(wú)色透明、香氣幽雅、綿柔甜凈，喝了以后回味悠長(zhǎng)，用行話評(píng)價(jià)說(shuō)，這是一款高端的優(yōu)質(zhì)白酒。這種酒基酒存儲(chǔ)了10—15年，且是泗陽(yáng)基地14萬(wàn)噸原酒中精選出的四萬(wàn)分之一，如果沒(méi)有一定的釀酒歷史和技藝，很難釀出這樣的酒?！?/p>

其實(shí)，早在3月27日，蘇酒集團(tuán)就邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)頂級(jí)的9位白酒品鑒專(zhuān)家蒞臨酒都宿遷，對(duì)洋河漢酒進(jìn)行鑒評(píng)，當(dāng)時(shí)專(zhuān)家們就盛贊“綿柔甲天下，漢酒醉乾坤”、“洋河漢酒 盛世經(jīng)典”。而且不僅是大典現(xiàn)場(chǎng)嘉賓購(gòu)酒熱情高漲，購(gòu)酒熱潮早在之前企業(yè)之前舉辦的南京、徐州等地的洋河漢酒推介會(huì)上就已掀起。

楚風(fēng)漢韻 帶您穿越

大典開(kāi)幕前，嘉賓們還有一個(gè)游玩的好去處，這讓所有前來(lái)參加大典的來(lái)客都印象深刻：剛要進(jìn)入大典現(xiàn)場(chǎng)，瞬間產(chǎn)生了一種穿越的美妙錯(cuò)覺(jué)——全身鎧甲的泗水武士負(fù)責(zé)安檢，曲裾長(zhǎng)裙的洋河漢女為嘉賓佩戴絲帶，一路還有酒星神算子搭訕?biāo)忝?、酒都衙役方陣巡邏、巡街更夫持梆敲鑼、泗水冰人保媒拉纖、女紅攤點(diǎn)招攬生意、送酒郎擔(dān)著酒缸往酒肆送酒……儼然一派欣欣向榮的漢代泗水古國(guó)生活畫(huà)面，置身其中，十里酒香，如臨仙境。今年，大典的舉辦地?fù)裰枫絷?yáng)基地，就是因?yàn)檫@里是2300多年前漢代泗水國(guó)釀酒坊的舊址。

漫步在彌漫漢代韻味的大典現(xiàn)場(chǎng)，古色古香的雕版洋河漢酒畫(huà)、栩栩如生的泗陽(yáng)特色桃雕等，可以讓熱衷文化藝術(shù)的來(lái)客自由賞玩；持戟而立的威武漢兵、琴棋書(shū)畫(huà)“桃源五美人”等，對(duì)于酷愛(ài)攝影留念的來(lái)客則是賞心悅目的拍攝素材；而前有泗水小吃攤免費(fèi)品嘗，后有酒肆小二吆喝著新釀的美酒，那種時(shí)空穿梭感的精巧設(shè)計(jì)，讓人像是向著遙遠(yuǎn)的歷史深處走去。

來(lái)到這里，盡情地感受楚風(fēng)漢韻，嘉賓們熙熙攘攘，不停的拍照留念。一直以來(lái)，企業(yè)為原汁原味地保留、傳承古老的釀酒歷史和文化積淀的底蘊(yùn)，做了細(xì)致的歷史搜集和查證，此次封藏把漢代的釀酒集市和場(chǎng)景恢復(fù)呈現(xiàn)出來(lái)，堪稱打造了一場(chǎng)白酒行業(yè)內(nèi)的匠心盛宴。

詩(shī)酒流年 擁抱蘇酒

除了上午的封藏大典，本次系列活動(dòng)還包括下午在泗陽(yáng)大劇院舉辦的“文化傳承與基業(yè)長(zhǎng)青”中國(guó)酒都谷雨論壇。蘇酒集團(tuán)董事局主席、黨委書(shū)記張雨柏親臨論壇現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)話特邀嘉賓——當(dāng)代著名文化學(xué)者于丹，在商道與文道的碰撞中，共論中國(guó)白酒健康生態(tài)與未來(lái)風(fēng)向。

本次論壇系公司主辦的首席跨界高峰論壇，與2016年封藏大典同日啟動(dòng)，旨在傳播中國(guó)白酒文化、解讀洋河未來(lái)戰(zhàn)略、提振行業(yè)發(fā)展信心。論壇上，張雨柏作了主題為“擁抱蘇酒·春暖花開(kāi)——蘇酒生態(tài)未來(lái)暢想”的演講，與全場(chǎng)嘉賓及媒體分享了洋河的滄桑求索之路與百年未來(lái)暢想。

作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的忠實(shí)擁躉和傳播者，于丹對(duì)歷經(jīng)數(shù)千年工藝傳承的白酒有著非常特殊的感情。“詩(shī)是文中酒，酒是水中詩(shī)，白酒是中國(guó)人性情的見(jiàn)證”，她曾多次在各種場(chǎng)合公開(kāi)為中國(guó)白酒背書(shū)。此次谷雨論壇現(xiàn)場(chǎng)，于丹大談中國(guó)歷代大文豪與白酒的莫逆淵源，并作了主題為“詩(shī)酒流年·家國(guó)情懷”的演講。

如何做好食品添加劑安全管理

食品添加劑被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，不斷促進(jìn)著食品工業(yè)的發(fā)展，它對(duì)于防止食物變質(zhì)、改善食品感官性狀、增加食品品種、方便食品加工和供應(yīng)、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著重要的作用，對(duì)提高人們健康水平具有重要意義。現(xiàn)如今，公眾談食品添加劑“色變”，一方面是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，另一方面很大程度上是與對(duì)食品添加劑管理不善，使得“非法添加物”混入食品添加劑的隊(duì)伍。食品添加劑與食品的區(qū)別在于，食品添加劑有比食品更嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn)，包括允許使用的食品添加劑品種、使用目的、使用范圍及使用限量。使用限量是使用標(biāo)準(zhǔn)的主要數(shù)據(jù)，用ADI值表示。食品添加劑使用限量較低時(shí)，ADI值低于食品，就會(huì)產(chǎn)生很明顯的效果；食品添加劑使用限量超高時(shí)，ADI值高于食品，就會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅。我國(guó)食品添加劑經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，生產(chǎn)已初具規(guī)模。其品種和產(chǎn)量不但已基本滿足國(guó)內(nèi)食品企業(yè)的需求，部分品種在國(guó)際上也已占有一定的市場(chǎng)份額。但是我國(guó)食品添加劑也存在很多問(wèn)題，其中食品添加劑行業(yè)中小規(guī)模多，因?yàn)椴槐阌诒O(jiān)管，所以在我國(guó)常有食品安全事故發(fā)生。

食品添加劑存在的相關(guān)問(wèn)題

生產(chǎn)企業(yè)存在的問(wèn)題。由于食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備和創(chuàng)新能力不足，以及高度同質(zhì)化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加劇了行業(yè)低水平市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。有些企業(yè)為提高食品檢測(cè)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分含量，不是依靠技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新能力來(lái)實(shí)現(xiàn)，而是企圖以僥幸心理鉆標(biāo)準(zhǔn)缺失和監(jiān)管漏洞的空子，借助非法添加一些非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等方式蒙混過(guò)關(guān)；有些企業(yè)以過(guò)度使用食品添加劑為手段，降低生產(chǎn)成本、獲取較高利潤(rùn)，并利用虛假?gòu)V告，向市場(chǎng)推銷(xiāo)并不真正具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而僅僅是改頭換面的產(chǎn)品。缺乏與監(jiān)管措施相輔的嚴(yán)厲的懲處措施。國(guó)外通常的做法是，堅(jiān)決重罰危害食品安全的違法行為，但相比而言，我國(guó)目前并沒(méi)有與監(jiān)管措施相輔的嚴(yán)厲的懲處措施，并不能有力的打擊違法生產(chǎn)者。一旦企業(yè)的違法成本很高，違法處罰后生產(chǎn)者損失慘重，生產(chǎn)者便也不會(huì)輕易以身試法。

加強(qiáng)食品添加劑管理的辦法

監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理力度。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)和使用廠家的監(jiān)管力度，督促食品生產(chǎn)企業(yè)依法科學(xué)地使用食品添加劑。擴(kuò)大查處覆蓋面，加大對(duì)食品添加劑使用情況的抽樣檢查力度。加快和完善食品添加劑法律法規(guī)的制定工作，特別對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和銷(xiāo)售較為集中的地區(qū)，建立專(zhuān)門(mén)的食品添加劑監(jiān)管部門(mén)并建立長(zhǎng)效地監(jiān)察體系，對(duì)存在安全隱患的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)予以關(guān)停整改，從源頭開(kāi)始嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。在食品添加劑使用中貫徹法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。目前，我國(guó)的食品行業(yè)從業(yè)人員在食品安全方面的教育和培訓(xùn)甚為缺乏，規(guī)范知識(shí)知之甚少，導(dǎo)致在食品加工中他們僅憑“經(jīng)驗(yàn)”工作，產(chǎn)品安全存在隱患。首先，食品生產(chǎn)企業(yè)要在食品添加劑相關(guān)的法律要求下，在食品生產(chǎn)的過(guò)程之中負(fù)責(zé)任地使用食品添加劑。讓食品添加劑的生產(chǎn)者成為食品安全的第一責(zé)任人，讓他們具有責(zé)任意識(shí)。其次，提高食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)違法添加食品添加劑危害性的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)本企業(yè)食品行業(yè)操作人員的教育培訓(xùn)管理，加強(qiáng)對(duì)其食品安全相關(guān)知識(shí)的普及。實(shí)行快速檢測(cè)方法。在各類(lèi)食品的安全檢測(cè)中，有害微生物是重要的檢測(cè)項(xiàng)目之一，也是確定食品安全性的重要指標(biāo)。目前，國(guó)內(nèi)主要應(yīng)用生物技術(shù)進(jìn)行食品有害微生物的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，證明在食品有害微生物的檢測(cè)中，應(yīng)用食品快速檢測(cè)技術(shù)具有敏感性、特異性的特點(diǎn)，可以使檢測(cè)的周期縮短，這樣也可以簡(jiǎn)化工作量，簡(jiǎn)短檢測(cè)時(shí)間，同時(shí)使產(chǎn)品質(zhì)量得到了更好地控制。

□ 陳志波 劉貴州 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院