新鄉(xiāng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心　湯建明　郎建玲　郭翀

“封丘芹菜”發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展建議

新鄉(xiāng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心湯建明郎建玲郭翀

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心

河南省綠色食品發(fā)展中心

河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委辦公室主辦

“封丘芹菜”以其品質(zhì)優(yōu)良、嫩而無渣、健脾養(yǎng)胃、降血壓、降血脂等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎，2010年被農(nóng)業(yè)部登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來，受多種因素的制約，“封丘芹菜”沒有得到應(yīng)有的發(fā)展。本文通過對(duì)新鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品“封丘芹菜”的實(shí)地調(diào)研，就“封丘芹菜”的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、存在問題、品牌發(fā)展等方面進(jìn)行了研究，并提出了發(fā)展建議，以促進(jìn)“封丘芹菜”的進(jìn)一步發(fā)展。

一、“封丘芹菜”的歷史淵源及發(fā)展現(xiàn)狀

“封丘芹菜”，俗稱“封芹”，又名楚葵。據(jù)《封丘縣志》記載：“芹菜四季均有，而春種、夏移、冬成者，嫩而無渣，為封丘特產(chǎn)，遠(yuǎn)近馳名?！薄胺馇鹎鄄恕痹耘鄽v史悠久，據(jù)封丘縣文化部門考證，“封丘芹菜”已有1 000多年歷史?！胺馇鹎鄄恕备诜蚀?，莖稈鮮嫩中空，口味清香，含鈣量高且富含維生素C和鐵、磷等礦物質(zhì)以及芳香性揮發(fā)油、甘露醇等有益物質(zhì)；鮮吃脆而無渣，味濃而幽香，熟食則鮮香兼有。常食可增進(jìn)食欲、健脾養(yǎng)胃，且有促進(jìn)血液循環(huán)、降血壓、清血脂的作用。早在明清時(shí)期，“封丘芹菜”即被列為貢品，清乾隆皇帝食御宴后題詞：“封芹飄香御宴佳賓”。1958年毛主席發(fā)表名篇《介紹一個(gè)合作社》后，邀請(qǐng)時(shí)任應(yīng)舉村黨支部書記的崔喜彥到北京做客，崔喜彥前往北京時(shí)帶去兩捆“封丘芹菜”，毛主席品嘗后大加贊揚(yáng)?！胺馇鹎鄄恕痹?994年鄭州全國農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上受到了農(nóng)林漁業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)，中央電視臺(tái)、河南電視臺(tái)都曾就其作過專題報(bào)道。1996年被新鄉(xiāng)市委、市政府命名“新鄉(xiāng)一絕”，受到了社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。

二、“封丘芹菜”與西芹的主要區(qū)別

（一）產(chǎn)量水平不同

“封丘芹菜”的主要品種為“玻璃脆”（又叫大黃苗），屬于本芹品種。本芹品種在生產(chǎn)潛力上約低于西芹10%～20%，西芹的每667m2產(chǎn)量一般為5 000kg，而“玻璃脆”每667m2產(chǎn)量一般為4 000kg，最終成品產(chǎn)量約為1 000kg。

（二）栽培模式不同

普通芹菜可春栽、秋栽和設(shè)施栽培，而“玻璃脆”必須經(jīng)過春育苗、夏移栽、秋收獲、冬埋藏四個(gè)環(huán)節(jié)，才能生產(chǎn)出獨(dú)具特色的“封丘芹菜”。普通芹菜收獲后直接進(jìn)入市場(chǎng)，“封丘芹菜”秋季收獲后進(jìn)行掩埋促生新莖，春節(jié)前后刨出去掉老莖取新生嫩莖食用。普通芹菜栽培每667m2用工量18個(gè)，“封丘芹菜”栽培每667m2用工量在35個(gè)以上?！胺馇鹎鄄恕彪m然品質(zhì)優(yōu)良，但由于產(chǎn)量低、生育期長、用工多，價(jià)格與普通芹菜相差不大，種植面積一直得不到發(fā)展，傳統(tǒng)的“封丘芹菜”種植模式逐漸萎縮，“封丘芹菜”所占市場(chǎng)份額不斷減少。目前，王村鄉(xiāng)普通芹菜種植面積133.33多hm2，年產(chǎn)量1萬多t，“封丘芹菜”僅有零星種植。

三、“封丘芹菜”發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）生長條件優(yōu)越

“封丘芹菜”最早種植在封丘縣王村鄉(xiāng)邊王村一帶。目前以邊王村為中心，輻射到周邊的崔王村、周王村、陳王村，面積133.33多hm2。當(dāng)?shù)啬昶骄照? 400h，平均氣溫14℃，無霜期241d，遠(yuǎn)離污染源，土壤沙黏度適中，孔隙度適宜，通透性良好，保水保肥性較強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高，供肥性能良好，耕作方便，病蟲害少，非常適合芹菜生長。

（二）種植技術(shù)成熟，品質(zhì)優(yōu)良

王村鄉(xiāng)農(nóng)民種植芹菜多年，種植技術(shù)成熟，經(jīng)過長期的生產(chǎn)總結(jié)，逐漸選擇出了適合當(dāng)?shù)厣L、風(fēng)味優(yōu)良的大黃苗、小黃苗等“封丘芹菜”品種，且總結(jié)出了一套完整的“封丘芹菜”栽培技術(shù)。王村鄉(xiāng)村民周廣順得知青島市“馬家溝芹菜”品牌化經(jīng)營的成功案例后，專門赴當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了實(shí)地考察，并組織有關(guān)人員將“馬家溝芹菜”與“封丘芹菜”口味進(jìn)行了對(duì)比，在品嘗者不知情的情況下一致評(píng)價(jià)“封丘芹菜”口味優(yōu)于“馬家溝芹菜”。

（三）市場(chǎng)前景廣闊

隨著我國人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐步增加，高檔蔬菜也逐漸被人們所接受。芹菜作為人們生活中的常見蔬菜品種，以其優(yōu)良的風(fēng)味和獨(dú)特的食療藥療價(jià)值深受消費(fèi)者的歡迎。據(jù)專家預(yù)測(cè)，隨著市場(chǎng)的培育和成熟，高端芹菜常年需求量大約在6萬t，銷售渠道主要包括星級(jí)酒店、高中檔酒店、土特產(chǎn)專賣店，加上季節(jié)性禮品箱銷售約0.5萬t，年需求總量在6.5萬t。目前，國內(nèi)市場(chǎng)芹菜品牌運(yùn)作較成功的僅有“馬家溝芹菜”，但正宗“馬家溝芹菜”年產(chǎn)量?jī)H1萬t左右，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。2007年，封丘縣王村鄉(xiāng)村民周廣順受“馬家溝芹菜”的啟發(fā)，按傳統(tǒng)工藝種植了0.667hm2“封丘芹菜”，對(duì)芹菜進(jìn)行了簡(jiǎn)單加工、包裝，每盒1kg，市場(chǎng)定價(jià)在60元，并在鄭州試銷，主要供應(yīng)鄭州市的黃河迎賓賓館、豐樂園大酒店、弘潤華夏大酒店等大型餐飲經(jīng)營店。從試銷效果來看，市場(chǎng)反映良好。

（四）品牌基礎(chǔ)較好

封丘縣王村鄉(xiāng)2007年被河南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“河南省無公害蔬菜基地”，主要種植產(chǎn)品為芹菜，認(rèn)定面積800hm2；“封丘芹菜”于2007年通過農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證；“封丘芹菜”已在國家工商總局取得商標(biāo)注冊(cè)；“封丘芹菜”2010年通過農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”。

四、“封丘芹菜”發(fā)展中存在的問題

（一）缺少品牌經(jīng)營理念，“封丘芹菜”的品牌價(jià)值得不到充分發(fā)揮

這是影響“封丘芹菜”發(fā)展的主要原因。“封丘芹菜”作為貢品芹菜，有著悠久的種植歷史。但是在當(dāng)?shù)亻L期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，“封丘芹菜”品牌的保護(hù)和經(jīng)營意識(shí)薄弱，只注重利用“封丘芹菜”的品牌效應(yīng)去擴(kuò)大生產(chǎn)，卻忽視了品牌的保護(hù)，沒有通過一系列產(chǎn)品開發(fā)、包裝、宣傳等措施來保護(hù)和打造“封丘芹菜”這一歷史品牌。1995年、1996年兩年，封丘縣委、縣政府號(hào)召王村鄉(xiāng)各村大力發(fā)展西芹種植，連續(xù)兩年西芹種植面積都達(dá)到萬畝以上，年產(chǎn)量5萬多t。但由于銷售渠道狹窄，產(chǎn)量的大幅提高給銷售造成了很大的壓力，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)飽和，外銷不暢，最后導(dǎo)致價(jià)格一跌再跌，最低也沒有客戶購買，每667m2產(chǎn)值僅600多元，真正到了“菜賤傷農(nóng)”的地步，嚴(yán)重挫傷了當(dāng)?shù)厝罕姺N植芹菜的積極性，也嚴(yán)重?fù)p害了“封芹”的品牌效益。到1997年，王村鄉(xiāng)芹菜種植面積已大幅度減少，僅有20hm2。隨著近年來蔬菜價(jià)格有所提高，王村鄉(xiāng)芹菜種植面積才得到一定程度恢復(fù)，目前全鄉(xiāng)種植133.33多hm2。而以傳統(tǒng)工藝種植的“封丘芹菜”發(fā)展更是舉步維艱，由于品牌效應(yīng)降低，“封丘芹菜”價(jià)格與普通芹菜價(jià)格相差不大，產(chǎn)量不足普通芹菜的1/3，“封丘芹菜”逐漸退出生產(chǎn)，在近十年來只有少部分農(nóng)民零星種植。

（二）缺乏帶動(dòng)能力強(qiáng)的經(jīng)營主體

缺少經(jīng)營主體帶動(dòng)是制約“封丘芹菜”發(fā)展的一個(gè)重要因素?！胺馇鹎鄄恕遍L期以來處于農(nóng)戶自發(fā)生產(chǎn)狀態(tài)，缺少必要的經(jīng)營主體將“封丘芹菜”這一歷史特產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行挖掘、運(yùn)作，統(tǒng)一組織進(jìn)入市場(chǎng)。由于農(nóng)戶生產(chǎn)“弱、小、散”，不能將“封丘芹菜”的優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行有效整合，市場(chǎng)開拓能力弱，風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力低。生產(chǎn)過程中新技術(shù)、新品種的開發(fā)受到限制，技術(shù)推廣與培訓(xùn)得不到普及，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料很難統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響“封丘芹菜”整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）資源分散，亟待整合

“封丘芹菜”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中亟待解決的另一個(gè)問題就是資源整合問題?！胺馇鹎鄄恕彪m然通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，但是無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證歸屬于河南綠色農(nóng)業(yè)有限公司；而“封丘芹菜”商標(biāo)則被封丘縣陳橋驛實(shí)業(yè)有限公司搶注。打造農(nóng)業(yè)品牌，基地、產(chǎn)品認(rèn)證和商標(biāo)三者缺一不可，但“封丘芹菜”品牌化發(fā)展的這三要素卻屬于不同單位。另外，人力、土地等主要生產(chǎn)資料分散在各個(gè)農(nóng)戶手里，如不將這些生產(chǎn)資源統(tǒng)一組織起來，就不能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)品就不具備競(jìng)爭(zhēng)力，打造不出高端品牌。

（四）品牌化運(yùn)作資金不足

打造“封丘芹菜”這一品牌，除了要協(xié)調(diào)商標(biāo)所有者、產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證單位之間的關(guān)系，還要建立生產(chǎn)加工廠、購置設(shè)備等，需要幾十萬甚至上百萬的資金投放。鑒于目前現(xiàn)狀，外地有實(shí)力的企業(yè)不愿意投資，而本地又沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)或個(gè)人，因此，資金問題也成為目前“封丘芹菜”品牌化發(fā)展的關(guān)鍵問題之一。

五、“封丘芹菜”品牌化發(fā)展的建議

“封丘芹菜”發(fā)展面臨著諸多困難和問題，但發(fā)展“封丘芹菜”產(chǎn)業(yè)，培育“封丘芹菜”品牌也有廣闊的前景。如何使“封丘芹菜”這一新鄉(xiāng)歷史知名品牌造福農(nóng)民，逐漸將其培養(yǎng)成為高端品牌，提出以下建議：

（一）學(xué)習(xí)先進(jìn)，打造品牌

組織人員參觀、學(xué)習(xí)青島市“馬家溝芹菜”運(yùn)作的成功經(jīng)驗(yàn)，召開“封丘芹菜”發(fā)展專題研討會(huì)，組織有關(guān)部門開展“封丘芹菜”品牌的經(jīng)營和運(yùn)作，提供生產(chǎn)技術(shù)、商標(biāo)注冊(cè)、產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證、加工包裝、市場(chǎng)營銷等全方位的服務(wù)，通過市場(chǎng)化經(jīng)營，逐漸將“封丘芹菜”打造成全國知名品牌。

（二）抓好試點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

扶持1家企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織作為“封丘芹菜”的經(jīng)營主體，建立芹菜加工廠，對(duì)芹菜進(jìn)行加工、包裝、儲(chǔ)藏、營銷，延長“封丘芹菜”市場(chǎng)供應(yīng)期，提升其市場(chǎng)價(jià)值，解決“價(jià)格低、品質(zhì)低、銷售難”等問題，促進(jìn)“封丘芹菜”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（三）擴(kuò)大宣傳，提高知名度

通過召開推介會(huì)、參加各類交易會(huì)、開展網(wǎng)絡(luò)營銷、加大媒體宣傳等形式宣傳“封丘芹菜”，使消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)“封丘芹菜”，擴(kuò)大其影響力，提高其知名度。