柳紅

摘 要：該文利用淄川區(qū)大監(jiān)站、區(qū)域站和土壤水分站的氣象資料，分析了富硒蔬菜生長(zhǎng)所需的氣候條件以及在不利的氣象條件下應(yīng)該采取的措施和對(duì)策，從而對(duì)富硒蔬菜種植戶進(jìn)行有針對(duì)性的氣象服務(wù)；同時(shí)對(duì)淄川區(qū)龍泉鎮(zhèn)的土壤含硒量進(jìn)行了測(cè)定，為煙農(nóng)種植黃煙提供技術(shù)上的支持。

關(guān)鍵詞：富硒蔬菜；生長(zhǎng)；氣候條件；硒含量

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）14-0061-05

淄川區(qū)中部的洪山、寨里、龍泉三鎮(zhèn)的富硒土壤中硒元素含量符合國(guó)家土壤適硒標(biāo)準(zhǔn)，其土壤上種植的農(nóng)產(chǎn)品硒含量符合中國(guó)硒食品中硒含量的指標(biāo)，具備天然富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的土壤條件，是目前山東省內(nèi)發(fā)現(xiàn)的唯一外環(huán)境天然適硒區(qū)域，面積達(dá)到4 000hm2。預(yù)計(jì)到2020年，該區(qū)域富硒種植業(yè)達(dá)到2 000hm2，富硒養(yǎng)殖100萬(wàn)只，年富硒加工能力2萬(wàn)t，年產(chǎn)值達(dá)到10億元，帶動(dòng)2萬(wàn)余農(nóng)戶增收致富。2014年10月15日，“中國(guó)天然富硒農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)”、“中國(guó)富硒蔬菜生產(chǎn)基地”兩項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)授予淄川區(qū)，淄川區(qū)也成為山東省唯一獲得這兩項(xiàng)榮譽(yù)的區(qū)縣。本文以龍泉鎮(zhèn)的富硒產(chǎn)業(yè)園為樣本，以產(chǎn)業(yè)園內(nèi)農(nóng)民專業(yè)合作社種植的富硒黃瓜、富硒西紅柿、富硒茄子、富硒辣椒為研究對(duì)象，分析了富硒蔬菜生長(zhǎng)所需的氣候條件，并且對(duì)龍泉鎮(zhèn)的土壤含硒量進(jìn)行了測(cè)定。

1 硒的作用

硒是人與動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，人類很多疾病都是因缺硒引起的。研究認(rèn)為，硒具有抗癌防衰的作用，人體補(bǔ)充適量硒可增強(qiáng)免疫功能，通過(guò)補(bǔ)硒可以起到一定的預(yù)防疾病的作用，有些疾病在補(bǔ)硒后癥狀得到了明顯改善[1-3]。人體內(nèi)硒的含量取決于人們攝取的食品中硒含量的多少，而食品中硒含量的多少主要取決于土壤中硒含量的多少以及該類作物對(duì)硒元素的富集能力[4]，因此土壤硒的研究引起了國(guó)內(nèi)外的廣泛重視[5]。富硒蔬菜中的硒含量顯著高于常規(guī)蔬菜，對(duì)人體健康非常有利，因此其市場(chǎng)價(jià)格往往是普通蔬菜的幾倍，從而有效地促進(jìn)了農(nóng)民增收。

2 研究方法

本課題主要以淄川區(qū)龍泉鎮(zhèn)富硒產(chǎn)業(yè)園內(nèi)種植的富硒黃瓜、富硒西紅柿、富硒茄子、富硒辣椒等蔬菜為樣本，利用大監(jiān)站、區(qū)域站和土壤水分自動(dòng)站的氣象資料，對(duì)富硒蔬菜的生長(zhǎng)氣候條件進(jìn)行了調(diào)查研究，得出了較為合理的氣象服務(wù)指標(biāo)，指導(dǎo)菜農(nóng)趨利避害，為農(nóng)民增產(chǎn)豐收提供有效的氣象保障，全面提升氣象為農(nóng)服務(wù)能力。

3 富硒蔬菜生長(zhǎng)與氣候條件的關(guān)系

3.1 溫度

3.1.1 富硒黃瓜 黃瓜屬喜溫蔬菜，不耐低溫，正常生長(zhǎng)適宜溫度為10～35℃，最佳適宜溫度為18～32℃，10℃以下生長(zhǎng)不良，5℃以下易受冷害，0℃以下受凍害。黃瓜進(jìn)行光合作用的適宜溫度為25～32℃，50℃以上易發(fā)生“日燒”。淄川區(qū)冬暖棚越冬茬黃瓜一般為9月下旬至10月上、中旬播種育苗，10月下旬至11月上、中旬定植，12月上、中旬至次年1月上旬開始采收，6月中、下旬拉秧，采收期8個(gè)月以上。

3.1.3 富硒茄子 茄子為蔬菜中最喜溫的作物之一，不耐低溫，生長(zhǎng)需要適宜溫度范圍為20～30℃，低于20℃生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，低于15℃生長(zhǎng)發(fā)育受阻，12℃以下基本停止生長(zhǎng)，0℃以下受凍死亡。35℃以上的高溫，容易發(fā)生生理障礙。茄子在發(fā)芽和開花期溫度最好在30℃左右，苗期溫度要稍低些。定植時(shí)棚內(nèi)10cm地溫穩(wěn)定在12～15℃為宜。冬暖型大棚越冬茬栽培一般8月中、下旬播種育苗，11月上旬定植，定植后15d左右即可開花，從開花授粉到采收，大約22～26d，收獲期一般在1月上旬以后。

3.1.4 富硒辣椒 辣椒生長(zhǎng)適宜溫度范圍為15～34℃，以白天23～28℃，夜間14～18℃，地溫23～28℃最適宜生長(zhǎng)。一般20℃以下生長(zhǎng)緩慢，15℃以下生長(zhǎng)極緩慢，花粉不萌發(fā)，花果脫落，10℃以下停止生長(zhǎng)，5℃以下植株受不同程度凍害；1～0℃植株死亡。結(jié)果期適溫：白天為25～27℃，夜間18～12℃。溫度高于33℃生長(zhǎng)緩慢，落花落果，36℃生長(zhǎng)停止。白天低于20℃，夜間低于10℃對(duì)生長(zhǎng)不利。冬暖型大棚越冬茬辣椒于7月上旬至9月上旬播種育苗，9月中旬至11月上旬定植，11月中旬至次年1月上旬進(jìn)入采收期，延續(xù)至7月份，采收期8個(gè)月以上。

3.2 濕度 （1）富硒黃瓜對(duì)空氣濕度和土壤濕度要求較高，最適宜的空氣濕度為80%～90%，最適宜的土壤相對(duì)濕度為85%～90%。黃瓜屬于淺根系作物，土壤濕度過(guò)小，會(huì)引起植株發(fā)育不良，影響產(chǎn)量；土壤濕度過(guò)大，又易發(fā)生“漚根”，在空氣濕度超過(guò)90%時(shí)，葉面易形成水膜，影響光合作用，病原菌容易侵入。（2）富硒西紅柿較耐旱，苗期要求土壤濕度60%左右，結(jié)果期在80%左右適宜，空氣濕度在50%～66%為宜，過(guò)高易發(fā)生病害。（3）富硒茄子在高溫高濕環(huán)境條件下生長(zhǎng)良好，對(duì)水分的需要量大。但是，茄子對(duì)水分的要求又是隨著生育階段的不同有所差別，在苗期需水較少，收獲前后需要的水分最多。生長(zhǎng)期內(nèi)空氣相對(duì)濕度以60%～70%、土壤田間持水量以80%為宜，空氣濕度長(zhǎng)期超過(guò)80%，容易引起病害的發(fā)生，土壤濕度以60%～80%最好，一般不能低于55%，否則會(huì)出現(xiàn)僵苗、僵果。（4）富硒辣椒既不耐旱、也不耐澇，由于根系不發(fā)達(dá)，需要經(jīng)常保持適宜的土壤水分和透氣性。生長(zhǎng)期內(nèi)需要濕潤(rùn)的空氣，相對(duì)濕度以70%～80%為宜，土壤田間持水量以80%為最好，如果濕度過(guò)高，易發(fā)各種病害。

由表7和表8可知，淄川區(qū)7—11月空氣相對(duì)濕度在60%～80%，20cm土壤相對(duì)濕度在80%～90%，期間降水也比較充沛，生長(zhǎng)期內(nèi)的空氣濕度和土壤濕度基本適宜黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒的生長(zhǎng)，由于在大棚內(nèi)種植，可以通過(guò)人工通風(fēng)、澆水等方法滿足各自生長(zhǎng)的濕度需求。

3.3 日照 （1）富硒黃瓜喜光，也較耐弱光。當(dāng)溫度達(dá)35℃，其光合作用的能力開始下降，所以在中午時(shí)常因溫度過(guò)高而出現(xiàn)午休現(xiàn)象。（2）富硒西紅柿以每日光照時(shí)數(shù)12h為宜，8h也可生長(zhǎng)良好。（3）富硒茄子喜光，要求光照時(shí)間較長(zhǎng)，一般每天有8h以上的光照即可生長(zhǎng)。（4）富硒辣椒不喜強(qiáng)光，對(duì)光照要求不嚴(yán)格，光照時(shí)間以每日10h為好。但是苗期和結(jié)果期光照時(shí)間太短，對(duì)花芽分化和果實(shí)生長(zhǎng)不利。

淄川區(qū)7—11月月平均日照時(shí)數(shù)最多的月份在10月，為189.3h，最少的在11月，為167.2h，平均每天為5～7h，如果把≥0.1mm的降水日數(shù)作為無(wú)日照時(shí)間，再減去這些天數(shù)，那么從表9可知，7—11月各月日平均日照時(shí)數(shù)均在6h以上，在7—9月各月的日平均日照時(shí)數(shù)均在8h以上，完全滿足以上4種蔬菜生長(zhǎng)的需要。

4 富硒蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中的主要農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害及對(duì)策

在種植富硒蔬菜過(guò)程中，受天氣條件的影響，常遇到各種類型的氣象災(zāi)害，影響蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.1 雨雪天氣 雨雪天氣易導(dǎo)致凍害，降雪量大時(shí)還可能造成棚倒壓苗，要及時(shí)清掃大棚上的積雪。此外，要加強(qiáng)大棚內(nèi)溫度和濕度的管理，可采取在棚上加蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，有條件的可采取電燈、電爐、地?zé)峋€等進(jìn)行人工增光、增濕。當(dāng)天氣回暖，外界氣溫回升時(shí)，應(yīng)及時(shí)將大棚揭開通風(fēng)，切勿待氣溫升高后立即掀棚揭膜。

4.2 熱雷雨天氣 夏季，中午前后常出現(xiàn)大風(fēng)或暴雨天氣，其雨量大、強(qiáng)度高，但持續(xù)時(shí)間短。此時(shí)多值黃瓜、茄子、韭菜、芹菜及各種附菜秧苗期，菜株由高溫、高濕環(huán)境，突然轉(zhuǎn)入清涼環(huán)境，又由清涼環(huán)境突然轉(zhuǎn)入高溫、高濕環(huán)境，蒸騰加劇，致使蔬菜上部萎焉或發(fā)生生理性干旱。同時(shí)暴雨過(guò)后，還會(huì)使土壤中積累大量的二氧化碳、有機(jī)酸等物質(zhì)，直接影響植株地上部分的正常生長(zhǎng)發(fā)育。因此，在栽培蔬菜時(shí)，要留好排水溝，暴雨過(guò)后及時(shí)中耕松土，增強(qiáng)土壤通透性，加速土壤水分蒸發(fā)，降低土壤濕度。另外可酌施速效肥料，加強(qiáng)病害防治。

4.3 茄科蔬菜“日灼病” 茄科蔬菜“日灼病”是一種因夏季日照強(qiáng)烈引起的生理性病害，嚴(yán)重影響果實(shí)的品質(zhì)，降低經(jīng)濟(jì)效益。此時(shí)要加強(qiáng)田間管理，肥、水合理搭配，促進(jìn)植株根深葉茂。在保護(hù)栽培的條件下，可以選用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)。如果結(jié)果期遇高溫天氣，可以上午澆水，增加空氣濕度，降低土壤溫度。

4.4 雹災(zāi) 冰雹是影響蔬菜生產(chǎn)的災(zāi)害性天氣現(xiàn)象之一。由于蔬菜多為闊葉草本植物，其食用器官一般柔嫩多汁，故冰雹對(duì)蔬菜的影響甚大。一般可根據(jù)不同作物及不同受害程度采取相應(yīng)措施恢復(fù)蔬菜生產(chǎn)。茄果類蔬菜再生能力較強(qiáng)，如果受冰雹危害程度較輕，可通過(guò)對(duì)植株進(jìn)行修剪后追施速效肥。如果受害較重，則應(yīng)酌情換茬。瓜類蔬菜由于面積較大，故受冰雹危害較大，而瓜果類蔬菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，育苗期也長(zhǎng)，故受害后除黃瓜外一般應(yīng)改種其他蔬菜。冰雹對(duì)蔬菜生產(chǎn)的嚴(yán)重影響，還表現(xiàn)在對(duì)大棚的破壞上。冰雹雖然來(lái)勢(shì)猛，但持續(xù)時(shí)間一般較短，故冰雹過(guò)后，應(yīng)迅速清除植株的殘枝敗葉，將損失減少到最低程度。近年來(lái)淄川區(qū)氣象局在各鎮(zhèn)開展了人工影響天氣工作，使得各類農(nóng)作物受冰雹的損害普遍減輕。

5 龍泉鎮(zhèn)土壤硒含量檢測(cè)

2014年9月淄川區(qū)政府委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)寨里鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、洪山鎮(zhèn)等地土壤中的硒元素含量進(jìn)行了檢測(cè)，經(jīng)過(guò)檢測(cè)這3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土壤符合國(guó)家土壤適硒標(biāo)準(zhǔn)，種植的農(nóng)產(chǎn)品硒含量符合中國(guó)硒食品中硒含量的指標(biāo)。本課題著重對(duì)龍泉鎮(zhèn)17個(gè)村57個(gè)點(diǎn)（其中萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)園20個(gè)點(diǎn)）的土壤檢測(cè)進(jìn)行說(shuō)明，尤其是對(duì)本課題研究的樣本所在地（大土屋村）——萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)園周圍的土壤含硒量檢測(cè)情況及對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)影響情況進(jìn)行論證。

按照國(guó)家規(guī)定的土壤含硒水平判定標(biāo)準(zhǔn)，0.2～0.4mg/kg為適宜，<0.2mg/kg為缺乏。由表10和表11可以看出，龍泉鎮(zhèn)的17個(gè)村均在適宜范圍內(nèi)，萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)園的土壤含硒量平均達(dá)到0.442mg/kg，完全符合國(guó)家土壤適硒標(biāo)準(zhǔn)。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于施用硒對(duì)植物產(chǎn)量的影響研究較多，例如，吳雄平[6]等用不同含量Se（IV）和Se（Ⅵ）對(duì)小白菜生長(zhǎng)和生理效應(yīng)的影響研究表明，低含量硒能促進(jìn)小白菜的生長(zhǎng)，高含量硒會(huì)抑制小白菜生長(zhǎng)；郭開秀等[7]在施用硒肥對(duì)雞毛菜的影響、院金謁等[8]在大蒜上的研究均認(rèn)為，適量硒能促進(jìn)植物生長(zhǎng)進(jìn)而增產(chǎn)，相反，過(guò)量硒只會(huì)對(duì)其產(chǎn)生抑制作用；張?chǎng)┑萚9]對(duì)國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果總結(jié)也得出同樣的結(jié)論，認(rèn)為適量濃度的硒可以促進(jìn)植株生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，但過(guò)量硒對(duì)植株有毒害作用，在自然土壤含硒量為0.396 4～9.756 7mg/kg，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)最為有利。由此可見，龍泉萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的土壤非常適合富硒蔬菜的生長(zhǎng)。

6 討論

硒是世界衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一。國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，人體缺硒可引起許多重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致眾多嚴(yán)重疾病的發(fā)生，全世界40多個(gè)國(guó)家處于缺硒地區(qū)，中國(guó)22個(gè)省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)人口的腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率都很高。研究表明，低硒或缺硒人群適量補(bǔ)硒，不但能夠預(yù)防腫瘤，肝病等疾病的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病。適當(dāng)補(bǔ)硒，具有抗癌、抗衰老、解除重金屬毒害等重要作用，因此，硒被稱為自然界的“抗癌之王”。

富硒土壤是一種珍貴的自然資源[13]，蔬菜是人體獲取硒的重要途徑之一，在自然含硒土壤條件下，蔬菜對(duì)硒的累積量隨土壤硒含量的增加而增加，在富硒區(qū)土壤上種植蔬菜，可以通過(guò)蔬菜對(duì)人體補(bǔ)硒，從而改善我國(guó)低硒膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，預(yù)防硒缺乏癥，提高人民健康水平。

郭全忠[12]、張喜琦等[4]對(duì)蔬菜中硒含量隨土壤中硒含量的研究表明，蔬菜中的含硒量隨土壤含硒量的增加而提高，蔬菜對(duì)硒的累積量與自然土壤中硒含量有較為明顯的相關(guān)性。在不同硒含量土壤中硒的累積量表現(xiàn)出較為明顯的差異。關(guān)于不同蔬菜對(duì)硒的累積量方面的研究較多，余光輝等[10]通過(guò)對(duì)廣州市蔬菜硒含量分析結(jié)果表明，不同類型蔬菜中硒含量變化特征為菌類>豆類>蔥蒜類>瓜類>葉菜類>根莖類>茄類。蔬菜中硒累積量與根系土壤中硒含量之比可以反映蔬菜對(duì)土壤中硒的利用強(qiáng)弱[11]，郭全忠[12]研究認(rèn)為，不同蔬菜對(duì)土壤中硒的累積能力除與土壤含硒量有關(guān)外，還與蔬菜在不同生育期對(duì)硒的需求有關(guān)。

7 結(jié)論

（1）淄川區(qū)具有四季分明、雨量充沛、光照充足、無(wú)霜期較長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。從以上分析可以看出，淄川區(qū)黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒等蔬菜生長(zhǎng)期的平均溫度為19.2℃，其中龍泉鎮(zhèn)平均溫度為19.9℃，空氣相對(duì)濕度在60%～80%，20cm土壤相對(duì)濕度在80%～90%，期間降水也比較充沛，日平均日照時(shí)數(shù)均在6h以上，完全滿足蔬菜生長(zhǎng)的氣候條件。

（2）淄川區(qū)的寨里鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、洪山鎮(zhèn)等地土壤中的硒元素含量經(jīng)過(guò)檢測(cè)符合國(guó)家土壤適硒標(biāo)準(zhǔn)，種植的農(nóng)產(chǎn)品硒含量符合中國(guó)硒食品中硒含量的指標(biāo)。龍泉鎮(zhèn)的17個(gè)村均在適宜范圍內(nèi)，萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)園的土壤含硒量平均達(dá)到0.442mg/kg，完全符合國(guó)家土壤適硒標(biāo)準(zhǔn)，非常適合富硒蔬菜的生長(zhǎng)。

（3）在自然含硒土壤條件下，蔬菜中的含硒量隨土壤含硒量的增加而提高，在富硒區(qū)土壤上種植蔬菜，可以通過(guò)蔬菜對(duì)人體補(bǔ)充硒，提高人們的健康水平。

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（責(zé)編：張宏民）