周波

日本人類綜合科學(xué)大學(xué)教授熊谷修，一直在研究人的老化和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系。他表示，通過少吃肉多吃蔬菜來預(yù)防三高等生活習(xí)慣病，是40歲左右的中年人應(yīng)該做到的事。但到了五六十歲之后，這樣做反而不利于健康了。

一味少吃肉會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝取不足，令肌骨衰退，加速老化進(jìn)程，增加跌傷、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。熊谷修教授主持的一項(xiàng)為期7年的研究顯示，改善飲食結(jié)構(gòu)，增加肉類攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結(jié)構(gòu)維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年后其認(rèn)知功能和人際交往能力均有所下降。

東京醫(yī)科齒科大學(xué)名譽(yù)教授藤田纮一郎在其新著《50歲起請(qǐng)多吃肉》一書里也佐證了這個(gè)觀點(diǎn)。他表示，50歲之前一直少肉多蔬者，50歲后就應(yīng)多吃肉。這個(gè)結(jié)論來源于日本一項(xiàng)針對(duì)400名百歲高壽者的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，超過100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過普通老年人。

藤田纮一郎在新著里推薦，50歲后一周吃兩次牛排或魚排，有助于延緩衰老。但不要選擇脂肪含量較高的豬排。