最近,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)公布了他們對(duì)咖啡、馬黛茶與過熱飲品的致癌性評(píng)估結(jié)果。在這次公布的結(jié)果中,溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物(很有可能對(duì)人類致癌)名單。此外,由于致癌性證據(jù)不足,咖啡從2B類致癌物的名單中移除。
過燙飲食帶來的主要風(fēng)險(xiǎn)是對(duì)食道的損傷,這可能會(huì)增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。此前,研究者就已經(jīng)注意到了這種相關(guān)性的跡象。在南美,人們時(shí)常會(huì)飲用溫度超過65℃的馬黛茶,這與食管癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān),而放涼的馬黛茶則不會(huì)產(chǎn)生這樣的風(fēng)險(xiǎn)。此外,也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示了65℃以上熱水的致癌性。雖然目前研究證據(jù)還不是非常充分,但考慮到高溫對(duì)細(xì)胞的損傷,我們確實(shí)應(yīng)當(dāng)警惕過燙飲品對(duì)食道的傷害。
燙嘴的熱茶,還是等等再喝吧。