最近，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公布了他們對(duì)咖啡、馬黛茶與過熱飲品的致癌性評(píng)估結(jié)果。在這次公布的結(jié)果中，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物（很有可能對(duì)人類致癌）名單。此外，由于致癌性證據(jù)不足，咖啡從2B類致癌物的名單中移除。

過燙飲食帶來的主要風(fēng)險(xiǎn)是對(duì)食道的損傷，這可能會(huì)增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。此前，研究者就已經(jīng)注意到了這種相關(guān)性的跡象。在南美，人們時(shí)常會(huì)飲用溫度超過65℃的馬黛茶，這與食管癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，而放涼的馬黛茶則不會(huì)產(chǎn)生這樣的風(fēng)險(xiǎn)。此外，也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示了65℃以上熱水的致癌性。雖然目前研究證據(jù)還不是非常充分，但考慮到高溫對(duì)細(xì)胞的損傷，我們確實(shí)應(yīng)當(dāng)警惕過燙飲品對(duì)食道的傷害。

燙嘴的熱茶，還是等等再喝吧。