肖婷婷

“我們不是慈善事業(yè)，也不是施舍，來Daily Table是用自己賺的錢買東西，我們希望每個人都能在這得到應(yīng)有的尊重和美味的食物?！?/p>

“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期。我開始懷疑，這世界上，還有什么東西是不會過期的？”這段有點(diǎn)喪的話，是著名文藝電影《重慶森林》里的臺詞。

一盒盒快過期的雞蛋，一堆長得不咋地的西紅柿，這家超市里的食物看起來都有點(diǎn)可疑，至少跟那些Bling Bling的貌美蔬果不是一路的。但，方圓幾公里內(nèi)的居民們路過其他超級市場，眼睛都不帶撇一下的，直奔這里而來。

開店的這個老頭，可不是什么打醬油的角色——道格·勞赫（Doug Rauch）算得上超市界的傳奇人物。他花30年的時間，把一個類似7/11山寨雜貨鋪，做成美國知名中高端連鎖超市 Trader Joes，如今這家超市在全美30個州已經(jīng)有340多家門店，是美國最熱門的零售商之一。更可怕的是在一項(xiàng)關(guān)于“超市在消費(fèi)者中受歡迎程度”的調(diào)查中，大名鼎鼎的沃爾瑪排在末端，而名不見經(jīng)傳的Trader Joes卻位居榜首。

Trader Joes也叫缺德舅，走奢侈路線，以浪費(fèi)食物聞名。長得不好看的蔬菜，倒掉；還差幾天到期的食物，倒掉；總之就是一個不高興就各種倒。

可以說，辭職前的道格，各種不接地氣。辭職后，這位前主席成了哈佛大學(xué)高級研究員，好巧不巧，研究課題是：如何解決城市過度浪費(fèi)糧食的問題。

這段時間里，道格掌握了美國的食品廢棄物的第一手資料。美國食品浪費(fèi)的數(shù)量令人震驚， 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計(jì)，在美國生產(chǎn)的食品的31%被浪費(fèi)掉，損失高達(dá)1616億美元！

美國的一個四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，在食物生產(chǎn)方面，雖然美國是世界上最富足的國家，但是仍然有很多人在挨餓。

人們被嚴(yán)重誤導(dǎo)了！

比如，超市里買的純牛奶雖然有效期標(biāo)注是某月某日，但并不意味著這個時間之前就一定要把牛奶喝掉。一般來說，過了有效期一個星期之內(nèi)的食物，在質(zhì)量上不存在任何問題。但很多人并不知道這一事實(shí)，很多人經(jīng)常把還沒有腐壞的食品扔掉。所以道格認(rèn)為，向消費(fèi)者宣傳正確的消費(fèi)觀念已經(jīng)變得非常重要。

而且，城市人已經(jīng)喪失了對食品的判斷力，因?yàn)楹芏噘u相不好的果蔬不符合超市的進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)。

一級黃瓜每十公分的彎度不能超過1公分，一級綠蘆筍必須80%的長度都是綠色的，花椰菜的直徑不得小于11公分……漸漸地，人們就只是熱衷于食品的“長相”。而對于長相不好或者有疤的蔬果，人們往往看都不看。人要看顏值，食物也要看顏值，真是一個看臉的世界。

老頭怒了！到底是吃東西還是吃顏值？關(guān)了燈不都一個樣嗎？道格想起自己平時也不避諱吃那些已經(jīng)過了保質(zhì)期的面包和牛奶，只要它們看上去和聞上去并沒有變質(zhì)的傾向，過了保質(zhì)期幾個星期也沒關(guān)系……

一邊研究一邊回想起缺德舅當(dāng)年扔過的食物，這臉打得，也是啪啪啪地疼。洗心革面的道格大叔，決定再開一家專門賣所謂的“過期食品”的超市，跟老東家對著干。

他與自然資源保護(hù)委員會合作，游說美國政府采納過期食品超市。因?yàn)檫@個想法，道格也遭受了許多非議，批評者認(rèn)為他試圖把垃圾出售給窮人。但是道格在咨詢社會學(xué)家卡拉揚(yáng)之后了解到，在一些貧窮的社區(qū)，存在著一種叫做“商店荒漠”的情況，因?yàn)闆]有其他超市，僅有的一家超市其實(shí)出售的都是過期食品，價格甚至可以賣到正常的兩倍之多。道格打算改變這種狀況。

雖然一直被質(zhì)疑，但道格沒有放棄，不斷地向政府游說，最后終于得到了認(rèn)可。

最初，道格打算把超市做成食物銀行或者免費(fèi)食堂，但是存在一個很重要的問題，那就是窮人的尊嚴(yán)。美國有很多貧窮的人，不愿意接受別人的施舍。最后道格將超市定位為非盈利性超市。

于是，在波士頓誕生了一家名為“日常飯桌”（Daily Table）的神奇超市?？闯型庑魏孟窀鷦e的沒有差別，頂多只是樸素一點(diǎn)，可卻在一開業(yè)就讓道格大叔的老朋友們大跌眼鏡。

食品價格超級便宜：4個玉米39美分，不到2.5人民幣；16個桃子只要0.79美元；0.49美元可以買10個青蘋果；一盒宮保雞丁蓋飯不到9塊錢……這樣的價格在美國，基本上是最低了。

之所以便宜，因?yàn)檫@家超市賣的都是即將過期或者已經(jīng)過期一兩天的食品。專門從別的超市商店收集他們準(zhǔn)備丟棄或?qū)⒁^期的食品，整理好，再上架售賣。

道格大叔說，實(shí)際上這也是專門為那些生活在貧困線上的人們準(zhǔn)備的，所以商品的價格十分低廉。

不要以為即將過期的食物就是洪水猛獸。事實(shí)上，現(xiàn)代的生產(chǎn)條件以及食品保存技術(shù)已經(jīng)很好了，所以在適當(dāng)?shù)臏囟龋ɑ蚶鋬觯顟B(tài)下，也還是能再保存一段時間，隨便吃妥妥的。

一開始人們對這個新事物還多少有些難以接受，很少有人到超市買東西，大多數(shù)都是看看就離開了。

道格又在超市里弄了個開放式的廚房，大家都能看到工作人員是怎么處理食物的。而且和 Trader Joes 的招牌熟食區(qū)一樣，這里的熟食區(qū)也是用超市里售賣的食材直接制作而成的，而且因?yàn)槊咳帐占瘉淼氖澄锒加兴煌焓硡^(qū)提供的菜品也能做到一日一換。

光顧的人越來越多，甚至要排隊(duì)等候購買。超市采取會員制，主要是為了服務(wù)周邊居民，因此會員必須提供他們居住地的郵政編碼。

店里的食物都來自于其他市場和批發(fā)商里沒來得及賣完或者過期賣不掉的食品，每天會在超市里的小黑板上記錄下捐贈者表示感謝。

當(dāng)?shù)氐牡褪杖胝呗邮芰诉@家超市，他們絲毫不覺得在這里買東西是什么不光彩的事情。

在這里的工作人員，一點(diǎn)兒都不覺得自己賣的東西不好，反而超級賣力和開心。遇到同事生日，大家還會用超市的食物準(zhǔn)備一個趴體，各種好吃的。

天天來這里買東西的街坊們，愛上DailyTable的同時，也成了超市售貨員的好朋友。遇到廚房里的香料用光了，熱心的阿姨從自家門前的花壇里摘了鼠尾草和龍蒿送給他。

“我們不是慈善事業(yè)，也不是施舍，來Daily Table是用自己賺的錢買東西，我們希望每個人都能在這得到應(yīng)有的尊重和美味的食物。”道格大叔通過經(jīng)營DailyTable，想讓城市人正確認(rèn)識食物浪費(fèi)，如果每個人愿意做微小的改變，我們的世界可能完全是另外一個樣子了。

資料來源：微信公眾號“金錯刀”、今日頭條