文怡

廚房那些事兒

很多朋友都跟我說(shuō)，自己煮出來(lái)的銀耳羹，一點(diǎn)兒黏稠感都沒(méi)有，即便是把水都熬沒(méi)了，也還是熬不出膠。與其說(shuō)是“羹”，倒不如稱它是“湯”更準(zhǔn)確。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題相當(dāng)好解決，搞不好我把方法說(shuō)出來(lái)，你都會(huì)質(zhì)疑“怎么可能這么簡(jiǎn)單？”不過(guò)沒(méi)關(guān)系，誰(shuí)還沒(méi)個(gè)短板呢？

想要熬出黏稠的銀耳羹，就要把它——撕碎！是的，就這么簡(jiǎn)單，撕成銀耳碎末即可。不要把很大片的銀耳直接燉，一定要撕碎，越碎就越容易燉黏稠。

1.涼水泡發(fā)銀耳

2.將銀耳撕碎

3.熬煮銀耳

做 法

1.銀耳用涼水泡發(fā)后，洗凈，去掉硬結(jié)。

2.用手撕成小塊兒，越小越碎越好，嫌麻煩的話，可以用剪刀剪。

3.鍋中倒入清水，把碎銀耳和其他配料一起放入鍋中，水開(kāi)后，用中小火熬40分鐘左右就可以了。

超級(jí)啰嗦

★愛(ài)漂亮的姑娘可以每天都喝點(diǎn)兒銀耳羹，它里面的膠質(zhì)有美容養(yǎng)顏的作用。如果你想用銀耳羹做面膜，就什么都別放，只燉銀耳，晾涼后直接敷在臉上就行了。

★銀耳羹一次別熬太多，夠吃就行，最好當(dāng)天吃完，不要隔夜。

★銀耳最好用涼水泡發(fā)。溫水或熱水會(huì)破壞銀耳中的果膠物質(zhì)，而且還會(huì)令銀耳失去脆脆的口感。

★購(gòu)買銀耳時(shí)，要選擇顏色發(fā)白或微黃，外形圓潤(rùn)，肉質(zhì)肥厚，沒(méi)有黑斑和雜質(zhì)的。如果你看見(jiàn)的銀耳不但滿足不了上面的條件，聞著還有一股刺鼻的氣味兒，請(qǐng)不要購(gòu)買！