石如瓊，朱麗麗，江解增，張 路，李換平，嚴(yán)吳煒

（揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜研究室，江蘇 揚(yáng)州 225009）

土壤含水量對(duì)春季濕栽水芹產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

石如瓊，朱麗麗，江解增，張 路，李換平，嚴(yán)吳煒

（揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜研究室，江蘇 揚(yáng)州 225009）

為探索濕栽水芹（Oenanthe stolonifera D.C.）在春季生長(zhǎng)適宜的最低土壤含水量，設(shè)置土壤相對(duì)含水量分別為60%～70%、70%～80%、80%～90% 和90%～100% 等4 個(gè)梯度，來比較濕栽水芹新品系D07和G0601在春季3～5 月的產(chǎn)量和品質(zhì)差異。結(jié)果表明：D07在土壤相對(duì)含水量為80%～90%時(shí)產(chǎn)量最高、其粗纖維含量為6.48 mg/g FW，G0601在土壤相對(duì)含水量90%以上時(shí)產(chǎn)量最高、粗纖維含量為6.64 mg/g FW。粗纖維含量均為各處理最低，且可溶性蛋白和可溶性糖含量均較高。因此，綜合產(chǎn)量與主要品質(zhì)指標(biāo)得出：土壤相對(duì)含水量80% 是適宜D07生長(zhǎng)的土壤含水量下限，土壤相對(duì)含水量90% 是適宜G0601生長(zhǎng)的土壤含水量下限。

濕栽水芹；土壤含水量；產(chǎn)量；品質(zhì)

我國(guó)水資源緊缺，農(nóng)業(yè)用水矛盾日漸凸顯。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，必須大力發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)部下發(fā)的《關(guān)于打好農(nóng)業(yè)面源污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的實(shí)施意見》中要求嚴(yán)格控制農(nóng)業(yè)用水總量，大力發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)。

土壤水分適宜下限值亦稱灌水始點(diǎn)，是指適宜于作物生育的最低土壤水分限量，是指示灌水的重要指標(biāo)［1］。它決定著作物灌水的開始時(shí)間和灌水次數(shù)，也影響灌水量的確定，對(duì)制定作物的灌溉制度具有重要的現(xiàn)實(shí)意義［2］。楊建昌等［3］研究發(fā)現(xiàn)不同水稻品種對(duì)同一節(jié)水灌溉處理的敏感性不同，如鹽粳2號(hào)，其節(jié)水灌溉產(chǎn)量低于常規(guī)灌溉，而汕優(yōu)63節(jié)水灌溉比常規(guī)灌溉的產(chǎn)量高，因此節(jié)水灌溉的效果存在品系間的差異。前期研究也發(fā)現(xiàn)適宜濕栽水芹（Oenanthe stolonifera D.C.）新品系D07和G0601的冬季土壤含水量的下限分別為田間持水量的80%和90%［4］。春季是水芹的生長(zhǎng)旺季，水芹生長(zhǎng)量較大，耗水量較多，因此在前期研究的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究其春季的適宜土壤含水量下限、比較各品系濕栽水芹在春季最佳灌溉方案并為其節(jié)水栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2013年3～5月在揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜試驗(yàn)田大棚內(nèi)采用桶栽法進(jìn)行， 供試水芹為揚(yáng)州大學(xué)濕栽水芹新品系D07 和G0601。因土壤含水率存在動(dòng)態(tài)變化，設(shè)置4個(gè)土壤含水量（該含水量為田間持水量的相對(duì)值）處理，分別為：處理A，60%～70%；處理B，70%～80%；處理C，80%～90%；處理D，90%～100%；每處理3次重復(fù)。3月21日選取長(zhǎng)勢(shì)一致的健壯植株移栽，每桶8株。桶的規(guī)格選擇、桶內(nèi)土壤的特點(diǎn)以及后期桶內(nèi)土壤含水量的測(cè)定和灌水要求均參照前期研究［4］。

2013年4月28日最高處理群體有倒伏傾向時(shí)各處理近地面（留茬3～5cm）割收，按桶采收，植株處理以及可溶性蛋白、可溶性糖、總黃酮、總酚和粗纖維等指標(biāo)的測(cè)定參照前期研究［4］，維生素C含量按趙曉梅等［5］的方法測(cè)定。所有數(shù)據(jù)用Excel 2003和DPS 7.05進(jìn)行處理和統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以Mean±SD表示，并用最小顯著差法（LSD）對(duì)平均數(shù)進(jìn)行顯著性檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1土壤含水量對(duì)濕栽水芹株高和產(chǎn)量的影響

由圖1可知，D07和G0601的株高均隨土壤含水量的增加呈現(xiàn)先上升后下降趨勢(shì)，且均于處理C時(shí)達(dá)到最大值，分別為52.58和52.12 cm。隨著土壤含水量的上升，D07的產(chǎn)量呈先上升后下降的趨勢(shì)，處理C時(shí)達(dá)到最大值335.34 g，折合產(chǎn)量為3 764 kg/667m2；G0601的產(chǎn)量呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，于處理A時(shí)最低，為186.59 g，此時(shí)折合產(chǎn)量為2 094 kg/667m2。

2.2土壤含水量對(duì)濕栽水芹品質(zhì)的影響

圖1　土壤含水量對(duì)春季濕栽水芹株高和產(chǎn)量的影響［圖中不同小寫字母表示各處理間差異顯著（P＜0.05），下同］

圖2　土壤含水量對(duì)不同品系濕栽水芹品質(zhì)的影響

由圖2可知，隨著土壤含水量的上升，D07的葉柄和全株干物率，均呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，最大值分別為8.28% 和11.30%?？扇苄缘鞍缀侩S土壤含水量的上升則呈先上升后下降再上升的趨勢(shì)，最大值與最小值分別為12.47和9.06 mg/g，但差異不顯著（P＞0.05）?？扇苄蕴呛侩S土壤含水量的上升出現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，處理C含量最低，為8.03 mg/g。G0601的葉柄和全株干物率與D07表現(xiàn)一致，也隨含水量上升呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。可溶性蛋白含量隨土壤含水量的上升呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，最大值為12.03 mg/g，彼此間差異顯著（P＜0.05）?？扇苄蕴呛侩S土壤含水量的上升呈先下降后上升的趨勢(shì)，處理間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3土壤含水量對(duì)濕栽水芹功能性成分的影響

由圖3可知，隨著土壤含水量的上升，D07和G0601的小葉中維生素C含量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，但均差異不顯著，分別于處理B和處理C時(shí)達(dá)到最大值3.68和3.87 mg/g。D07和G0601中粗纖維、黃酮、總酚含量隨土壤含水量上升均呈下降趨勢(shì)，兩者粗纖維的最低值分別為5.80和6.64 mg/g，黃酮變幅較大，D07的最小值與最大值分別為2.32和3.35 mg/g，G0601的最小值與最大值分別為2.57和3.63 mg/g，兩者總酚的變幅較為一致。

圖3　土壤含水量對(duì)不同品系濕栽水芹功能性成分的影響

3 小結(jié)與討論

綜合產(chǎn)量與主要品質(zhì)指標(biāo)，土壤相對(duì)含水量80%是適宜D07生長(zhǎng)的土壤含水量下限，適宜G0601生長(zhǎng)的土壤含水量下限為土壤相對(duì)含水量的90%，其春季耗水量均較低，此時(shí)D07和G0601的折合產(chǎn)量分別為3 764和3 474 kg/667m2，顯著高于冬季的1 675和1 633 kg/667m2［4］，因此春季較多的耗水量主要是因?yàn)闇囟容^高，水芹生長(zhǎng)量大，蒸騰多，以及土壤蒸發(fā)較快等。當(dāng)D07和G0601均處于適宜其生長(zhǎng)的土壤含水量下限時(shí)，粗纖維的含量分別為6.48和6.64 mg/g，均處于較低水平，品質(zhì)較好。

隨著土壤含水量的上升，春季濕栽水芹D07和 G0601的粗纖維含量呈下降趨勢(shì)，其原因可能為土壤含水量較高時(shí)，濕栽水芹生長(zhǎng)快速、產(chǎn)品脆嫩。粗纖維能促進(jìn)腸道中腸器官的蠕動(dòng)和消化腺的分泌，但含量過高也會(huì)影響人體對(duì)食品中其他營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收［6］。當(dāng)土壤含水量為田間持水量的90%～100% 時(shí)，D07的粗纖維含量?jī)H為5.80 mg/g，低于適宜炒食的經(jīng)驗(yàn)最高值6 mg/g。而當(dāng)土壤含水量為田間持水量的80%～90% 時(shí)，D07的粗纖維含量為6.48 mg/g，仍低于涼拌生食的經(jīng)驗(yàn)最高值7 mg/g［4］，且此時(shí)產(chǎn)量最高，綜合效益最佳。而G0601的粗纖維在土壤含水量為田間持水量的90%～100%時(shí)含量為6.64 mg/g，也低于7 mg/g，且此時(shí)綜合效益最佳。因此，適宜D07與G0601的土壤含水量下限分別為80% 和90%，且存在品系間差異，這與石如瓊等［4］的研究結(jié)果一致。因此，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇適宜品系種植。

D07和G0601的產(chǎn)量總體上均隨土壤含水量下降而下降，D07于土壤含水量為田間持水量的80%～90% 時(shí)達(dá)到最大值，G0601的產(chǎn)量在土壤相對(duì)含水量為90%～100% 時(shí)達(dá)到最大值，說明濕栽水芹的適宜土壤含水量存在品系間差異。

試驗(yàn)所得2個(gè)濕栽水芹新品系的春季栽培土壤含水量下限時(shí)，產(chǎn)品粗纖維含量仍較高，按經(jīng)驗(yàn)只適宜生食，炒食則口感略顯粗老，6-BA等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、使器官幼嫩的功效，則在D07與G0601開展節(jié)水栽培、土壤水分處于其適宜含水量下限時(shí)，適宜濃度的外源6-BA等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是否能促進(jìn)細(xì)胞分裂，保持植株幼嫩，降低其粗纖維的含量，尚待進(jìn)一步探究。

［1］ 趙青松，李萍萍，王紀(jì)章，等. 不同灌水下限對(duì)黃瓜穴盤苗生長(zhǎng)及生理指標(biāo)的影響［J］. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2011，27（6）： 31-35.

［2］ 李百鳳，馮 浩，吳普特. 作物非充分灌溉適宜土壤水分下限指標(biāo)研究進(jìn)展［J］. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2007，（3）： 227-231.

［3］ 楊建昌，丁艷峰. 節(jié)水灌溉對(duì)水稻產(chǎn)量形成的影響［J］. 江蘇農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1992，（4）：7-12.

［4］ 石如瓊，江解增，田秋芳，等. 土壤含水量對(duì)濕栽水芹冬春季產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2015，（6）： 61-64.

［5］ 趙曉梅，江 英，吳玉鵬，等. 果蔬中Vc含量測(cè)定方法的研究［J］.食品科學(xué)，2006，27（3）：197-199.

［6］ 姜汝?duì)c. 關(guān)于食品中粗纖維的一些新認(rèn)識(shí)［J］. 食品科技，1979，（8）：8-9.

（責(zé)任編輯：肖亮）

Effects of Soil Water Contents on the Yield and Quality of Wet-Cultivated Water Dropwort in Spring

SHI Ru-qiong，ZHU Li-li，JIANG Jie-zeng，ZHANG Lu，LI Huan-ping，YAN Wu-wei
（Institute of Aquatic Vegetable Research， Yangzhou University， Yangzhou 225009， PRC）

In order to explore the lowest soil water content suitable for wet-cultivated water dropwort （Oenanthe stolonifera D.C.） to grow in spring， wet cultivation of 2 new water dropwort lines D07 and G0601 were studied between March and May in spring at 4 soil relative water contents， which were， 60%-70%， 70%-80%， 80%-90% and 90%-100%. The results showed that the D07 line's yield was the highest at soil relative water content of 80%-90% and its crude fiber content was 6.48 mg/g-FW， the G0601 line's yield was the highest at soil relative water content of 90%-100% and the products' crude fiber content was 6.64 mg/g-FW， when the both of the products' crude fiber contents were the lowest during the four different soil water contents， their soluble protein and soluble sugar were in a higher degree. According to the yield and quality of the wet-cultivated water dropwort， we found that the soil relative water content of 80% was the lowest limit suitable for growth of the D07， and the soil relative water content of 90% was the lowest limit suitable for growth of the G0601.

wet-cultivated water dropwort； soil water content； yield； quality

S645.9

A

1006-060X（2016）08-0055-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.08.017

2016-05-24

“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國(guó)家科技計(jì)劃（2012BAD27B02）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目（SXGC［2016］324）

石如瓊（1990-），男，河南新鄉(xiāng)市人，碩士研究生，主要從事蔬菜栽培生理研究。

江解增