王曉龍　趙前程　佟長青　李偉

摘要：在水產品養(yǎng)殖過程中，為確保養(yǎng)殖品種的成活率及水體清潔，漁藥的使用不可避免。然而為追求短期利益，一些養(yǎng)殖戶會在養(yǎng)殖過程中使用未經批準的抗生素及其他化學藥物。已有研究數據表明，在水產品養(yǎng)殖過程中使用這些藥物會導致細菌耐藥性增加，并且這些藥物自身常具有潛在的致癌致畸性，最終影響人類健康，屬于公共衛(wèi)生問題，同時也會對本國水產品企業(yè)的出口及信譽造成較大影響。中國是世界上最大的水產品養(yǎng)殖及出口國，每年超過70%的養(yǎng)殖水產品出口至世界各地，水產品出口額連續(xù)14年占據農產品出口額首位，然而每年違規(guī)藥物檢出依舊是影響我國水產品出口的首要因素。因此，分析FDA因藥殘問題扣留進口水產品的數據，對我國水產養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展及水產品的出口具有一定意義。

關鍵詞：水產品養(yǎng)殖；水產品出口；抗生素；藥物殘留

1 水產品中藥物殘留問題現狀

隨著人們對水產品需求的日益增長，對水產品質量的要求也越來越高，而作為質量中重要的一項一安全問題，更是消費者最為關注的方面。養(yǎng)殖規(guī)模的擴大也帶來了許多問題，諸如為了追求眼前的經濟利益，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，導致藥物不能及時代謝出體外，出口時被檢出藥物殘留，這些藥物往往是一些抗生素類抑菌藥物，在導致細菌產生抗藥性、污染水質的同時，進入人體后還會造成進一步的危害（見表1）。美國是我國第二大水產品出口市場，且對進口的水產品管理較為嚴格，圖1統計了世界范圍內每年出口至美國的水產品被檢出各類藥物殘留最終被退回的事件數。

2 我國出口美國水產品藥物殘留問題數據分析

從圖2、表2、表3、表4中的數據可以看出，2009，2010和2015三年是出口水產品藥殘問題最嚴重的三年，其中2009，2010年間問題水產品主要集中在羅非魚孔雀石綠檢出和蝦產品氯霉素檢出，然后出現以環(huán)丙沙星為代表的第三代喹諾酮類抗菌藥物，2011-2014年我國出口美國水產品藥殘問題事件數大致比較穩(wěn)定，每年問題事件總數大致維持在個位數，但2015年數據有所回升，期間主要問題水產品包括青蛙腿制品及羅非魚，較往年相比，這一年間未檢出孔雀石綠，以氯霉素、磺胺類藥物及喹諾酮類藥物檢出為主，且一批產品常同時檢測出多種抗生素。

表5列出了2009-2016年間出口至美國的水產品因藥殘問題遭到FDA通報的主要國家及事件數，從數據可以看出，藥殘問題主要出在三個方面，在以恩諾沙星和環(huán)丙沙星為主的氟喹諾酮類抗菌藥物檢出是世界范圍內影響水產品出口的主要問題，緊隨其后的是氯霉素殘留問題，排在第三位的則是孔雀石綠的使用。其中由于中國是美國最大的水產品進口來源國，藥物殘留問題也最為嚴重，涉及的事件數多且藥殘種類復雜，說明在相關政策已經制定好的情況下，仍然存在不規(guī)范用藥的問題，暴露出我國水生動物防疫工作的薄弱。

目前我國已經針對水產品中的多種藥物殘留制定了一系列標準（表6），且標準中的檢測方法檢測限及靈敏度滿足水產品出口檢測要求。然而對于水產品中藥物殘留標準的制定還相對滯后，比如磺胺類藥物殘留的國家標準僅適用于豬和雞組織，未涉及水產品。因此現階段對于出口水產品藥物殘留問題，一方面應加快相關法律法規(guī)及標準的制定及完善，另一方面從上游環(huán)節(jié)著手，對養(yǎng)殖戶進行相關專業(yè)知識的培訓，出現病害時在專業(yè)人員指導下對癥下藥，做到合理用藥。

3 總結

水產品的質量安全問題關乎國計民生，是消費者及進出口企業(yè)非常關注的問題。近年來，我國水產品養(yǎng)殖及出口態(tài)勢總體發(fā)展良好，在滿足國內消費的同時也拉動國民經濟的發(fā)展，然而出口水產品中藥殘檢出問題始終困擾著該行業(yè)的健康發(fā)展，每年都會有不同批次的出口水產品被FDA檢出藥殘指標不合格。在經歷了多起因出口水產品藥物殘留問題遭退回事件后，各級政府在水產品質量及安全方面采取了及時有效的措施，總體而言，我國出口水產品的藥物殘留問題相較于幾年前有明顯改善，維護了我國水產品出口企業(yè)的信譽?，F階段，在水產品藥殘問題上，問題還是出現在水產養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)面臨的主要問題是在漁民的養(yǎng)殖技術和對國外法律法規(guī)的認識程度上，在以個體戶為主的水產養(yǎng)殖行業(yè)，養(yǎng)殖戶普遍不具備非常專業(yè)的漁藥使用知識，在遇到養(yǎng)殖品種患病的時候，往往盲目用藥，最終在養(yǎng)殖品種中被檢出藥物殘留。因此，應加大科研投入對漁藥使用專業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)，對漁用藥物進行藥代動力學研究，了解其在動物體內的代謝規(guī)律，并建立相應數據庫，便于技術人員參考；其次，開發(fā)安全可靠的漁藥替代品（如酶制劑、微生態(tài)制劑及中草藥制劑等）也是一條可行的途徑。前事不忘，后事之師，相信通過政府和科研單位的努力，藥殘問題最終會得到解決，使我國水產品的質量安全邁向一個更高的水平。

（收稿日期：2016-03-22）