高　林，唐式校

(1.江蘇省東海縣李埝鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃管理所，江蘇 連云港 222300;2.江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

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兩種青貯飼料的方法

高林1，唐式校2

(1.江蘇省東?？h李埝鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃管理所，江蘇 連云港 222300;2.江蘇省東海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

青貯是保存青飼料的一種良好方法。青飼料含水分高，易于霉?fàn)€變質(zhì)。通過青貯不僅可以保持青飼料固有的營養(yǎng)特性，減少青飼料營養(yǎng)物質(zhì)的損失，而且能達(dá)到長期貯存青飼料的目的。因此青貯是解決動(dòng)物全年青飼料均衡供應(yīng)的重要措施。青貯分為一般青貯和特種青貯兩種方法。

飼料；青貯；方法；兩種

1　一般青貯法

一般青貯法是最常用的一種青貯方法。此法的基本原理，就是把青綠飼料放在厭氣的條件下，使乳酸菌大量繁殖，結(jié)果使飼料中的糖類轉(zhuǎn)變成乳酸，并因乳酸不斷產(chǎn)生和積累，以速度抑制植物細(xì)胞的呼吸和各種好氣腐敗菌的生存，最后使貯存的原料處于沒有空氣、腐敗菌類似于滅菌、酸性、低溫的各種生物化學(xué)作用幾乎全部停止的狀態(tài)，而得以長期保存。由此可見，一般青貯實(shí)質(zhì)上就是乳酸發(fā)酵。所以一般青貯方法的關(guān)鍵，就在于為乳酸菌迅速的、大量的順利繁殖和發(fā)酵創(chuàng)造條件。

1.1青貯的基本條件

青貯原料中要有一定量的糖分，因?yàn)樘欠质侨樗峋敝澈驮焖岬谋匦柙?。糖分少，乳酸菌增殖慢，形成的乳酸就少。這樣，飼料中的酸度就不足以抑制住其他雜菌的增殖。特別是厭氣但不耐酸的酪酸菌就會(huì)迅速增殖，并取得主導(dǎo)地位，使青貯轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳宜岚l(fā)酵為主的過程，從而形成劣質(zhì)青貯，甚至不能喂用。如上所述青貯原料糖分含量是做好一般青貯的重要條件，通常要求青貯原料中含糖量不少于1%～1.5%。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中常把青貯原料分為易貯、難貯和不能單獨(dú)青貯三類[1]。

易貯的原料，如青玉米桿、高粱桿、禾本科青草、山芋藤、菜葉、根莖類、瓜類和粉渣，以及水生飼料等。難貯的原料，如苜蓿、草木樨、豆類、紫云英、以及土豆秧等。因這類原料含糖少，而含蛋白質(zhì)多的原料發(fā)酵生產(chǎn)氨等堿性物質(zhì)、中和了乳酸，從而使pH值不能降至4.2，故宜和含糖多的原料作混貯或用其他方法。不能單獨(dú)貯的原料，如各種瓜蔓，宜與其他含糖多的原料作混貯。

適宜的水分：青貯原料中含有適量的水分，是保證乳酸菌正常增殖和發(fā)酵的重要條件。水分過少，原料不易壓緊，窖內(nèi)存留空氣多，造成好氣腐敗菌大量增殖，原料容易發(fā)霉，并易形成高溫，從而使原料養(yǎng)分大量損失。水分過多，糖分濃度稀，汁液外滲造成養(yǎng)分流失，并易使原料結(jié)塊利于酪酸菌繁殖，以致青貯質(zhì)量不好。一般原料適宜的含水量為65%～75%。根據(jù)具體情況柔嫩的原料可低為60%，粗老的原料高達(dá)78%～82%。原料含水量過高或過低應(yīng)作處理調(diào)整。

厭氣的環(huán)境：因?yàn)槿樗峋鄶?shù)是半?yún)捬蹙?，在無氧的環(huán)境里也能迅速增殖和發(fā)酵產(chǎn)酸，而好氣不耐酸的腐敗菌類和植物細(xì)胞就能很快死亡，這樣可防止原料霉?fàn)€，窖溫也不會(huì)升高，養(yǎng)分損失少，青貯質(zhì)量就好，這一點(diǎn)在生產(chǎn)上常是青貯好壞，成敗的技術(shù)關(guān)鍵。

1.2青貯的方法與步驟

青貯設(shè)備就是裝放青貯飼料的設(shè)備或容器，如青貯窖、青貯壕、青貯塔和缸等。青貯塔是用磚石等建造的永久性塔形青貯設(shè)備，具有密封性能好，養(yǎng)分損失少，青貯質(zhì)量高，采用方便等優(yōu)點(diǎn)。但成本較高，且需機(jī)械輸送裝填。適用于地下水位高，貯量大而集中的牧場。其中最常用的是青貯窖。

窖址要求：應(yīng)選擇向陽背風(fēng)，地勢高燥，排水良好，離糞池、水塘遠(yuǎn)，靠近畜舍的地點(diǎn)建窖。窖的形成：地下水位低的地方采用地下窖，水位高的地方采用半地上窖或地上窖。一般貯量少多用園窖，直徑2m，深2.5m左右。貯量多的宜用長窖寬2～2.5m，深2.5m左右，長度視貯量而定。窖壁如用磚石、水泥砌成更好，可作永久性青貯容器。窖的容量：窖的容量大小，主要根據(jù)原料每天取用量來決定。如原料多每天取用量大的，窖可大些，反之，窖應(yīng)小些，這樣可保證青貯質(zhì)量。一般青貯窖每立方米容積中可貯青貯料500～650kg，但也會(huì)因原料質(zhì)地、窖的深度等不同而有差異。

青貯步驟：①切碎：青貯原料切碎的程度關(guān)系到動(dòng)物采食和壓實(shí)。動(dòng)物種類不同，對切碎程度的要求也不同，一般用于家禽的青貯料切的越短越好，有利于采食，切的短也容易壓實(shí)。②裝填：原料入窖前，宜在窖底鋪一層10～15cm厚的干草，窖壁四周可用塑料薄膜圍好，以增加密封性，并減少挨土腐爛廢棄的損失。青貯原料應(yīng)做到隨切隨裝，每次裝填15～20cm厚時(shí)，就壓實(shí)1次，要注意窖邊或四角要保持別踩實(shí)。③封窖：當(dāng)原料裝貯超過窖口30cm以上時(shí)，即可封窖，先用塑料薄膜或干草覆蓋住原料，飯后覆土50cm以上厚度。并拍打成饅頭型，以免積水和下陷。④管理：封窖后，應(yīng)在青貯窖四周距窖邊約1m挖一條排水淺溝，防止雨水積聚滲入。封窖后1周內(nèi)應(yīng)每天檢查1次，如發(fā)現(xiàn)封土下陷裂縫，應(yīng)及時(shí)加土覆蓋踩實(shí)。⑤取用：一般在裝料封窖后30天左右，青貯原料就發(fā)酵成熟，即可開窖取用。園窖每次挖去厚度宜在20cm以上，不應(yīng)隨便亂挖。挖取后仍用塑料薄膜蓋好，盡量減少與空氣接觸，防止“二次發(fā)酵”。所謂“二次發(fā)酵”，即耐酸、好氧的霉菌利用已成熟的青貯料中乳酸二繁殖生長，可使青貯料酸敗變質(zhì)，有些動(dòng)物初喂青貯料時(shí)可能不習(xí)慣，喂量可由少到多，或混合等辦法誘食，使之逐漸適應(yīng)。但青貯料中游離酸的濃度較高，對腸胃、子宮等有一定刺激作用，故對妊娠后期的母畜宜控制喂量[2]。⑥品質(zhì)鑒定：青貯料的質(zhì)量優(yōu)劣，與原料和青貯技術(shù)等有關(guān)。一般用乳酸含量，感觀評(píng)定作為青貯品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，劣質(zhì)青貯料不宜喂用。

表1　一般青貯料質(zhì)量現(xiàn)場評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)表

2　特種青貯法

特種青貯法主要是指為了更好地保存原料養(yǎng)分或?qū)﹄y貯原料采取特殊處理的青貯方法。目前常用的處理，其作用主要有：第一，促進(jìn)乳酸發(fā)酵。如接種乳酸菌、添加酶制劑、食鹽等。第二，抑制不良發(fā)酵、防腐。如加酸，加抑菌劑、凋萎或半干青貯等。第三，提高青貯料的營養(yǎng)質(zhì)量。如添加尿素、氨化物等。

加酸青貯：優(yōu)點(diǎn)是青貯一開始就可使原料的pH值迅速降低到4左右，起到抑制腐敗菌活動(dòng)，保證乳酸菌順利發(fā)酵，并使青貯料迅速軟化沉實(shí)的作用。從而避免了溫度升高，減少了養(yǎng)分損失，提高了青貯料的消化性，將難貯的原料可制成優(yōu)質(zhì)的青貯料。目前多加用有機(jī)酸，如乙酸，不僅青貯質(zhì)量比用無機(jī)酸好，且蟻酸在青貯料和動(dòng)物消化過程中可完全分解為無毒的二氧化碳與甲烷氣。蟻酸用量為濃度85%的蟻酸占原料重的0.5%。據(jù)日本近年的研究證明蟻酸青貯牧草，其營養(yǎng)物質(zhì)消化率有顯著提高，如粗蛋白質(zhì)從61.6%提高為75.3%，無氮浸出物從58.9%提高為67.3%，可消化總養(yǎng)分從51%提高為59%。

接種乳酸菌青貯：作用在于增加乳酸菌，加速乳酸發(fā)酵。一般按每噸青貯料加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L，標(biāo)準(zhǔn)是每克青貯原料增加乳酸桿菌10萬個(gè)左右。

添加酶制劑青貯：作用在于促進(jìn)乳酸發(fā)酵和提高青貯料的營養(yǎng)價(jià)值。常用含有淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶的曲霉酶制劑或木霉酶制劑，以分解青貯原料中的碳水化合物增加含糖量。一般酶制劑用量為青貯原料重0.01%～0.25%。例如苜蓿青貯時(shí)添加0.25%黑曲霉酶制劑，可使纖維素減少10%～14%，半纖維素減少22.8%～44%，果膠減少29%～36%，青貯料中含糖量保持在0.47%，如酶制劑添加量達(dá)0.5%，則含糖量可達(dá)2.48%。

加食鹽青貯：在青貯原料含水少又質(zhì)地粗硬情況下，加食鹽可促使汁液滲出，有機(jī)乳酸發(fā)酵。其他作用尚有爭論，但實(shí)際應(yīng)用效果尚好，可顯著改善青貯料質(zhì)地和提高采食率。一般食鹽用量宜為原料重的0.2%～0.5%。

半干青貯：半干青貯也叫低水分青貯。就是將青貯原料經(jīng)晾曬使含水量降為45%～50%，然后切碎、密封而制成的青貯料。半干青貯的特點(diǎn)是單胃重量中干物質(zhì)較多，不含酪酸，有果香味，由于微生物發(fā)酵輕微，故養(yǎng)分損失少，且酸味清淡，適口性好，是一種介于鮮青、干草和青貯料之前的飼料。所以近些年來國外日益盛行，多用禾本科或豆科牧草制做，且多用以飼喂草食動(dòng)物。

半干青貯的原理是利用新鮮植物在45%～50%含水量下增大細(xì)胞滲透壓，從而使需要一定水分的菌類(酪酸菌、腐敗菌等)繁殖發(fā)酵活動(dòng)受到抑制，以利于原料保存，并使發(fā)酵損失大為減少，據(jù)研究，一般青貯的發(fā)酵損失可達(dá)20%，而半干青貯僅3%～7%。同時(shí)，原料又放在壓實(shí)、密封、缺氧條件下，不僅阻止了對水分利用能力強(qiáng)的霉菌的生長，也促使原料植物細(xì)胞死亡，所以能長期保存。因此制作半干青貯的技術(shù)關(guān)鍵主要在于，使原料含水量在割后24～30h內(nèi)降為并控制在45%(禾本科草)～50%(豆科草)。同時(shí)切碎、壓實(shí)并要高度密封缺氧。

[1] 甘肅省畜牧學(xué)校．家畜飼養(yǎng)學(xué)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979.207.

[2] 劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011.17.

2016-01-18

2016-01-20

高林(1969-)，男，獸醫(yī)師，大專，長期從事畜牧獸醫(yī)工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.055

S816.5+3

B

2095-9737(2016)09-0063-02