昌晶亮，余　洪

（1.湖南城市學(xué)院商學(xué)院，湖南 益陽(yáng) 413000；2.湖南城市學(xué)院城市管理學(xué)院，湖南 益陽(yáng) 413000）

“雙創(chuàng)”理念下應(yīng)用型高校旅游類(lèi)專業(yè)人才培養(yǎng)“三全管理”實(shí)踐改革模式探析

昌晶亮1，余洪2

（1.湖南城市學(xué)院商學(xué)院，湖南 益陽(yáng) 413000；2.湖南城市學(xué)院城市管理學(xué)院，湖南 益陽(yáng) 413000）

基于應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)培養(yǎng)“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”人才的迫切需要，通過(guò)對(duì)應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的多主體、多環(huán)節(jié)、多階段的分析，構(gòu)建應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式，以期為應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革提供參考。

“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式；應(yīng)用型本科院校；旅游類(lèi)專業(yè)；“雙創(chuàng)”理念

一、問(wèn)題的提出

“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”對(duì)所有高校特別是應(yīng)用型本科院校提出了新的要求［1］，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力已經(jīng)成為當(dāng)代大學(xué)生求職和生存的必要能力，培養(yǎng)、培育“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”人才已經(jīng)成為應(yīng)用型本科院校不可推卸的責(zé)任。旅游類(lèi)專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)顯得更加重要，很多應(yīng)用型本科院校近年來(lái)在學(xué)生實(shí)踐教學(xué)方面投入了較大的人力物力，但改革效果仍不夠顯著［2］。因此，本文試圖從“全面、全員、全過(guò)程”的角度構(gòu)建一個(gè)“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式［3］，希望能夠?qū)?yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革進(jìn)行系統(tǒng)全面的研究。

二、應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式構(gòu)建的要素分析

（一）“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式的多主體分析

應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的目的是實(shí)現(xiàn)在校旅游類(lèi)大學(xué)生“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”能力的提升，而該目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要多主體的參與及配合。首先，學(xué)校教學(xué)管理部門(mén)應(yīng)更加重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量的提升，對(duì)課程的安排、課時(shí)的分配以及考核的方式等都要做好統(tǒng)籌安排及監(jiān)督管理；其次，負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)的教師一方面需要不斷提升自身的實(shí)踐能力和素質(zhì)，對(duì)旅游類(lèi)專業(yè)“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”有深刻的認(rèn)識(shí)和把握；另一方面也要力求使實(shí)踐課程和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與當(dāng)今行業(yè)發(fā)展需求相契合，讓學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)中掌握要領(lǐng)、把握技術(shù)；再次，在校的旅游類(lèi)大學(xué)生應(yīng)該從思想上認(rèn)識(shí)到“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”實(shí)踐能力的重要性，能夠認(rèn)真積極地投入到各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)中，從而取得滿意的實(shí)踐效果。

（二）“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式的多環(huán)節(jié)分析

應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的環(huán)節(jié)是多方面的，包括理論課的實(shí)踐部分、課程設(shè)計(jì)、實(shí)踐課程、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)等等，每個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)、方式以及要達(dá)到的效果都是不一樣的。首先，對(duì)于理論課的實(shí)踐部分，如導(dǎo)游理論與實(shí)務(wù)課中的導(dǎo)游情景模擬，餐飲管理中的中西餐擺臺(tái)等，這些環(huán)節(jié)應(yīng)該有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)課時(shí)以及考核形式，將理論的學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合起來(lái)，做到學(xué)以致用；其次，對(duì)于課程設(shè)計(jì)和實(shí)踐課程，如旅游資源田野調(diào)查、旅游規(guī)劃課程設(shè)計(jì)等，這些課程的開(kāi)展一方面需要指導(dǎo)教師安排好學(xué)習(xí)實(shí)踐的任務(wù)，另一方面也需要學(xué)校相關(guān)部分和院系提供必要的支持和幫助，如經(jīng)費(fèi)支持、充足的時(shí)間安排以及對(duì)專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生野外考察提供技術(shù)和人員支持等；再次，對(duì)于實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，這是大學(xué)實(shí)踐最集中的環(huán)節(jié)，改革的目標(biāo)就是要提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的深刻認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)，彌補(bǔ)理論課程和實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的不足。因此，實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)的過(guò)程應(yīng)該讓學(xué)生以學(xué)習(xí)為主、實(shí)踐為輔，輪崗換崗、培訓(xùn)、交流應(yīng)該是實(shí)習(xí)采取的有效方式。

（三）“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式的多階段分析

應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革應(yīng)該貫穿到大學(xué)生四年的全過(guò)程。從大一新生的專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)開(kāi)始到大四畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束，整個(gè)四年都貫穿著實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，然而，每一個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐效果都會(huì)影響下一個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)的積極性。因此，把握好每一個(gè)環(huán)節(jié)，使四年的“全過(guò)程”成為一個(gè)有效的系統(tǒng)，是實(shí)踐教學(xué)改革的重要目標(biāo)。首先，對(duì)于剛剛進(jìn)入大學(xué)校門(mén)的大一新生而言，對(duì)專業(yè)的認(rèn)知完全依賴于周?chē)说脑u(píng)價(jià)。因此，專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的目的就是要讓大一的新生對(duì)旅游專業(yè)有一個(gè)比較客觀正確的認(rèn)知；其他時(shí)期的實(shí)踐環(huán)節(jié)則是在專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)專業(yè)知識(shí)、行業(yè)發(fā)展以及專業(yè)能力要求等有更加充分的把握；而畢業(yè)實(shí)習(xí)是大學(xué)生離開(kāi)校園走向社會(huì)的過(guò)渡，也是他們與本專業(yè)工作的首次接觸。因此，畢業(yè)實(shí)習(xí)主要是讓學(xué)生對(duì)本專業(yè)的就業(yè)前景有正確的認(rèn)識(shí)，對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃有一個(gè)明確的方向。

應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式圖

三、應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)“三全管理”實(shí)踐教學(xué)改革模式的構(gòu)建

綜合前面的分析發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革是一個(gè)涉及多主體、多環(huán)節(jié)、多階段的復(fù)雜系統(tǒng)。在改革過(guò)程中，學(xué)校教學(xué)管理部門(mén)、教師、學(xué)生各主體之間應(yīng)該共同參與、相互溝通、相互協(xié)調(diào)；課程設(shè)計(jì)、實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等各環(huán)節(jié)之間也應(yīng)該相互關(guān)聯(lián)、相互補(bǔ)充、相互推進(jìn)；各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)分別安排在大學(xué)四年的各個(gè)階段，每一個(gè)環(huán)節(jié)的完成都將對(duì)下一個(gè)環(huán)節(jié)起到引導(dǎo)和推動(dòng)的作用。由此，我們可以對(duì)應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革構(gòu)建一個(gè)多主體、多環(huán)節(jié)、多階段的“三全管理”模式（如下圖所示）。

總之，應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革需要教學(xué)管理部門(mén)、教師、學(xué)生的相互配合與溝通，同時(shí)還需要對(duì)實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)，對(duì)不同階段的實(shí)踐確立不同的目標(biāo)，從而使每一個(gè)階段的完成都能積極推動(dòng)下一個(gè)階段實(shí)踐環(huán)節(jié)的開(kāi)展，通過(guò)一環(huán)套一環(huán)，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)效果顯著、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力提升、就業(yè)前景廣闊的效果。

［1］高堯.“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”視角下的高校人才培養(yǎng)［J］.人才資源開(kāi)發(fā)，2016，（4）：69-70.

［2］翟三琴.淺談大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升的途徑［J］.中小企業(yè)管理與科技，2016，（5）：130.

［3］馮珍，李佳恒.管理類(lèi)專業(yè)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐教學(xué)的三全管理模式［J］.中國(guó)市場(chǎng)，2011，（8）：187-188.

［責(zé)任編輯劉瑤］

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1673-291X（2016）22-0148-02

2016-06-24

湖南省教育廳“十三五”規(guī)劃省級(jí)一般項(xiàng)目“應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新培養(yǎng)模式研究”的階段性成果（XJK016CGD003）；2016年湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目“‘雙創(chuàng)’理念下應(yīng)用型本科院校旅游類(lèi)專業(yè)‘三全管理’實(shí)踐教學(xué)改革研究”的階段性成果

昌晶亮（1982-），女，湖南益陽(yáng)人，講師，碩士，從事旅游企業(yè)管理研究；余洪（1975-），男，湖南益陽(yáng)人，副教授，碩士，從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)研究。